Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[filirina]

Samozřejmě bude! Počkáme. Psát si!

Už jsem zabalil do pytlů se zámky, jako Irina filirina, doporučeno
hladil je perem, líbal je, chodil a obdivoval

Přidáno v pátek 17. června 2016 21:57

Dnes jsem poprvé uvařil čaj s broskvovými listy. Velice se mi to líbilo. Teď sedím a přemýšlím, jak to nejlépe udělat.

šťastný,
kolik peněz na alkoholu ušetříte

[lappl1]

lappl1, Ludo, hlásím se! Maliny jsem osušil, rohlíky nakrájel na tenké plátky 2-3 mm, abych to měl malolisté. Nyní se třešeň v sáčku suší v granulích. Kdo by mi odtrhl ruce! Rozpadl jsem téměř všechny granule. Nevšiml jsem si, jak se to stalo, je to tak vzrušující .... Ale protože už je po troubě, myslím, že se nestalo nic strašného. Jabloň a jahodové ocasy v mrazáku. Luda (můžete říci „vy“?) A po mrazáku se tyto ocasy v železnici dostanou na návnadu? Myslím, že ano, uložíme tam lisované droždí, všechno je v pořádku

jak udržet vůni amaretta v čaji z broskvových listů? může schnout na 80 jako listy rybízu?

Myslím, že vůně nepřetrvává, ne kvůli teplotě, ale kvůli kvašení. Prostě se transformuje do jiného. Čaje suším v sušičce na 70 stupňů. Minulé léto jsem udělal broskev, po kvašení už nebylo žádné Amaretto. Jen se pokuste list usušit, někdo napsal, že je to Amaretto, které se konzervuje ve vysušeném, nefermentovaném listu.

Pokusím se to jen usušit. a zkusím to také v mlýnku na maso a hned do trouby. Mezitím stále čekám na radu.

Minulý rok jsem nechal na stole na papíře broskvové listy, v domě bylo horko. List je suchý, ale barva zůstává zachována a káva voní po amarettu.
Ale dal jsem list do šálku a vylil kávu vařenou v Turci.
Dnes jsem odřízl všechny citronové listy a také je dal na okno, aby uschly, čerstvé listy voní velmi pěkně, chci vidět, jak se chovají v čaji.

Naštěstí ty broskvové listy. citron A musíme jen udusit obchod Amaretta

Opravdu chci čaj s vůní amaretta! Přijdu s novými způsoby, možná to vyjde! Opravdu nevím, kde začít!

[francievna]

francievna, Jednou jsem měl citroník! Sušil jsem listy na vzduchu. Udržoval vůni skvěle!

[Mila1]

Mila1Lyudmila, nepěstuj limonové a broskvové stromy.
Kupuji si v obchodě citrony a semínka dávám do hrnců s tlustou ženou. Rostou v jedné stonce, nejvyšší byla až 60 cm. A dnes jsem obnovil květináče, vložil tam nová semena a já je osuším a uskladním zvlášť.
Nepoznávám bobkový list. Nakupujeme čerstvé na trhu svázané do svazku, obvykle suché. Voňavé až do šílenství. A jak se sušička objevila, rozhodl jsem se, že ji v ní usuším, nejen že se list ukázal být celý zakřivený, takže aroma oslabila.

Dívky, nemám čas zapisovat si všechno, co tu pro mě je ... Jedinou přestávkou je míchání čaje z catnipu. První várka již byla vyrobena podle receptu Radushky, druhá sushi podle receptu Liny. V zimě se pokusíme porovnat chuť.

[francievna]

francievnaAllochko, co je to tlustá žena v hrnci? A jak dlouho roste citron? Pěstujete pouze pro listy?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, tlustá žena je strom peněz.
Pěstuji citron jen z citronových semen, dlouho vyraší, pomalu roste.

[francievna]

francievna„Allochko, chápu, že to nevydržím

vlhkost venku je nyní vysoká

Dívky, kontrolujte čaje, podívejte se do nich. Během první čajové sezóny si někteří výrobci čaje stěžovali, že byl čaj přelitý plesní.
Proto je lepší hrát na jistotu!

Přidáno Sobota 18. června 2016 03:28

Lino, připojuji se - opravdu potřebuji pikantní recept!

[NaNya]

NaNya„Nasťa, chci udělat broskvový čaj. Našel jsem recenze, že vůně během fermentace zmizí. Napište svůj recept, pokud to není obtížné!

Našel jsem recenze, že vůně během fermentace zmizí.

A se sousedem (studoval jsem) se ukázala třešeň + hořká broskev. Odhodil jsem to.

můj soused (studoval jsem) třešeň + hořká broskev se ukázalo. Zahodit

A co dalo hořkost? Už jste ochutnali listy? Neměla by být hořkost, možná jak byl zpracován list? Minulé léto jsem udělal trochu hořké broskve ve směsích a višních. Myslím, že to bylo něčím nastříkáno.

[filirina]

může s čím byl list zpracován?

filirina, IrinaKdo je zpracovává v závodě.

Jo, možná něco z továrny? Prach, výfuk atd. .... Je to velmi podivné, že hořké. Musíte ochutnat čerstvé lišky, možná pak pochopíte, co je důvodem

Musíte ochutnat čerstvé lišky, možná pak pochopíte, co je důvodem

Nechci. Kdyby jen měď? Nebo transformátorová ocel

Kdyby jen měď

Jaký druh mědi?

Jaký druh mědi?

V kabelové, autobusové.

Zvláštní ... může plastikářská dílna jíst poblíž?

[Irina]

Může se v blízkém okolí najíst plastová dílna?

Irina, Je tu hromada odpadu. Tam jsem našel broskev

Záhada však!

Záhada však!

Nejde o Terekona! právě ochutnal čerstvý list, chutná hrozně! nyní se musíme naučit, jak odstranit hořkost

Zkusil jsem čerstvý list, chutná hrozně

Podívej co!

Možná proto broskvový list dodává kávě chuť amaretta. Právě dnes jsem dal 2 listy do šálku a obvykle jsem dal jeden, aroma bylo amaretto, ale káva s hořkostí, také jsem přidal cukr.
A můj čaj je meruňkový list a broskvové ovoce se ukázalo být velmi hořké, dokonce těžké k pití. Rozhodl jsem se, že to nevyhodím, ale přidám to do jiných čajů, jsou některé téměř sladké.

Podívej co!

Tady, Svetyashka, a ty jsi vzdoroval, nechtěl zkusit nový list! A řekl jsem jim ...

Tady, Svetyashka, a ty jsi vzdoroval, nechtěl zkusit nový list!

Proč existuje jen málo recenzí o červeném mountain ash! Ostružinu nesleduji, ale kousl jsem červený list a zanechal velmi příjemnou dochuť, zejména po broskvi!

Žvýkal jsem červený list a zanechal velmi příjemnou dochuť, zejména po broskvi!

Proč existuje jen málo recenzí o červeném mountain ash! Ostružinu nesleduji, ale kousl jsem červený list a zanechal velmi příjemnou dochuť, zejména po broskvi!

V loňském roce jsem připravil horský popel ve vesnickém čaji, sbíral listy a květiny a všechno jsem pokrouval dalšími listy. Nejprve se vůbec neobjevovala v čaji, ale na jaře uvařila rustikální a najednou ucítila vůni a kořeněnou lehkou hořkost horského popela. Opravdu se mi to líbilo. Letos horský popel neignoruji a když je příležitost, určitě ji přidám do vesnického čaje.

Už jsem přestal chodit do Tea Arbor, protože nevidím, co se tam děje. Už jsem mnohokrát psal, že léčivé byliny jsou stejná léčiva, pouze nejsou dávkována a mají spoustu zvláštností, a mělo by se s nimi zacházet jako s léčivými přípravky a po všech vyšetřeních a při zohlednění individuálních problémů by jim měly předepisovat pouze specializovaní fytoterapeuti. Ale je to zbytečné, zacházejí se všemi a se vším.

Dokážu léčit i zde, nejen v altánku ... Agni jóga říká, že dotek rostlin, vdechování vůní a pouhé pozorování uzdravuje lidi, čistí jejich auru a má pozitivní účinek všemi možnými způsoby. A teď otázka ...
Jako doktorka s více tituly, Lino, nechala jsi mě dýchat tu vůni a jen se dívat? Bez receptu?

Jsem téměř negramotný ohledně lek. rostliny, proto souhlasím, že toto vše je třeba brát a konzumovat opatrně, je to jako houby, nevíte, neberte to. Jedna věc je cítit (a dokonce i to záleží!), Další věcí je vzít ji dovnitř.

Dívky, pomozte mi!
Žádný internet, nemohu najít odpověď.
Jak kombinovat listy v jednom vesnickém čaji, který zmrazíme a podle Zakhariyho opakovaně rozmrazíme a Ivanushka, který nezmrazí?
A mají různé doby kvašení, že?
Už jsem si zlomil mozek

[Seberia]

Seberia, Elena, spočítejte čas, kdy zkroutíte listy pro kvašení, přidáte Ivan-čaj na stejné místo a kvašíte společně.
Udělal bych to.

Přidáno neděle 19. června 2016 09:27

Včera jsem připravil novou dávku čaje - hruška + hrozny + kdoule + třešeň = 2h + 2h + 1h + 1hCelkem: 1280gram
Granule se ukázaly být silné, aroma během sušení byla silně ovocná, nyní je aroma sotva znatelné.
Ve třetím roce jsem konečně našel vhodný algoritmus pro přípravu čaje.
V mé troubě teplota začíná od 65 stupňů. pak 120, 170 ...
Předehřejte troubu na 120 stupňů. a vložím 2 palety čaje (dveře jsou mírně otevřené), po 30 minutách palety vyměním, shora dolů za dalších 30 minut. Pak promíchám a nechám dalších 30 minut. To znamená, že při teplotě 120 g po dobu jedné hodiny a půl. Položil jsem tyto plechy s čajem na troubu, trochu vychladly a přebytečná vlhkost se odpařila, dno trouby je horké a čaj je mírně vysušený.
A v této době jsou již v troubě nové dávky čaje, ukázalo se to čistě. Je čas něco udělat nebo jen relaxovat a nehledět do trouby každých 10 minut. A pelety jsou mnohem silnější než loni.
Dnes ráno jsem uvařil čaj týdenního stárnutí, granule zůstaly neporušené během prvního vaření, ale jsou v kovovém sítku.
Čaj chutnal dobře a voňavě a po „manželství“ byl v šálku čajový duch drahého čaje.

Ahoj všem "oldies"! A pro začátečníky - ahoj taky, ahoj a přeji hodně dobrého čaje! Ve svých rukou máte velkou sběrnou nádobu a spoustu nástrojů, které vám usnadní vaření! Opatrnost při čtení receptů, úzkostlivá - nejprve, dokud nenaplníte ruku - provádění akcí - a budete spokojeni s lahodným nápojem!
Pro ty, kteří cítí vůni Amaretto v čaji. V tématu již bylo řečeno mnohokrát - mnoho rostlin v jejich částech (semena, plody, kůra, listy, kořeny) obsahuje amygdalin - glykosid kyseliny kyanovodíkové. Je to amygdalin, který dává mandlovou vůni. Někde je to více, někde méně. Každý si pravděpodobně pamatuje meruňková jádra? To je ono. Rozkládá se v žaludku za vzniku kyseliny kyanovodíkové. Ale při tepelném zpracování je to neškodné. V listech ptačí třešně je toho hodně, právě tam je silná vůně čaje.
A trochu mimo téma. Jelikož mám profesionální přístup k bylinám, napíšu svůj názor do čajového altánu, nebudu zde „vrhat“.

Vážení čajovníci, vítejte ve svých řadách
Celou zimu jsem četl témata o čaji, včera jsem přinesl 100 g třešňových listů od příbuzných, zvadl jsem je přes noc, pak jsem je svinul do rolí a okamžitě jsem to nakrájel nůžkami, nechal jsem to fermentovat a posadil jsem se, abych to téma znovu prostudoval, ukázalo se to být chyba, vzal jsem velkou nádobu na takové množství surovin, Do té doby už uběhly 4 hodiny, neobtěžoval jsem se, vůně je lahodná, vydržel jsem ji 6 hodin a dal ji uschnout, zbloudil jsem od vůně
první zkušenost mě inspirovala, plánuji připravit různé čaje a další: girl_wink: Vykopal jsem rošt s velkými otvory na mezipatře, abych ho otočil v mlýnku na maso, vyvstala otázka: tady někteří lidé píší, že to dvakrát otočí, je to nutné? a za co?
A přesto prosím osvíťte, když sbíráme listy, může to nějak poškodit rostliny a sklizeň bobulí / jablek?
Slyšel jsem, že k dozrávání plodů jsou potřeba listy, a pokud je vyzvednete (samozřejmě v rozumných mezích), zpomalí to proces dozrávání, nebo to tak není?

Přidáno neděle 19. června 2016 19:30

to je to, co jsem udělal, to je zajímavé, při sušení na 100 gramů byla vůně šílená, jakmile jsem ji dal na 50 gramů a vůně skončila, jak by měla být? nebo možná už jsem čichal ...

Vítejte Sveta! kam šli naši čajovníci? Jsem také nový. Zde vás vše vyzve a naučí vás! pravděpodobně vše na večerní čaj!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka se hladce přidává do našich řad!
Čajové lístky můžete sbírat po celou sezónu. Na jaře jsou velmi jemné, snáze zpracovatelné a fermentovatelné. Čaj se ukáže jako jemný s jemnou vůní. Ale je lepší sbírat listy na čaj během období plodů rostlin, pak se v listech, stejně jako v plodech, hromadí mnoho užitečných, aromatických a aromatických látek. Na podzim jsou listy hrubé, těžší se zpracovávají a déle jim trvá kvašení. A je obtížnější sbírat kvalitní listy na podzim - jsou poškozeny zahradními škůdci a chorobami.
Je také třeba mít na paměti, že pokud jsou listy sklizeny před obdobím plodů, odtok živin pro růst nových listů, které jsou nezbytné pro normální proces fotosyntézy, tj. Výživa rostlin, neumožní vytvoření plnohodnotné sklizně.
Vše v čajovém klubu a další témata.

Přidáno neděle 19. června 2016 21:24

Dopili jsme čaj. Udělalo se málo.

[Anatolyevna]

Svetochko, jsem také začátečník, ale pokusím se odpovědět na tvé otázky, jak jsem se ten materiál naučil

přinesl třešňové listy 100 gr, v noci zvadl, pak je svinul do rolí a okamžitě stříhal nůžkami, nechal kvasit

toto množství je příliš malé pro plnou fermentaci
Luda doporučuje nejméně kilogram surovin.

tady někteří píší, že to otočí dvakrát, je to nutné? a za co?

Myslím, že při dvojitém kroucení je kvalita granulí lepší (udělal jsem to)
můžete to jednou otočit, pokud vám výsledek vyhovuje, nevadí

také, osvícení, prosím, když sbíráme listy, může to nějak poškodit rostliny a sklizeň bobulí / jablek?
Slyšel jsem, že k dozrávání plodů jsou potřeba listy, a pokud je vyzvednete (samozřejmě v rozumných mezích), zpomalí to proces dozrávání, nebo to tak není?

o načasování kolekce pro vás Tonya Anatolyevna, již odpověděl
sbírejte, pokud jsou v lese opuštěné zahrady nebo divočiny
a zbavit celý strom listí je nereálné
dělej a trhej, jak ti říká instinkt.
Pokud v příštím. jakmile seberete několik listů a touha připravit mono čaj neopustí, klidně ho vložte do mrazničky a počkejte, až nasbíráte správné množství nebo ho použijete v čaji Village jako součást.
Pokud jste napsali něco špatně, opravte prosím zkušenější „soudruhy v obchodě“

Pokud v příštím. jakmile si vezmete nějaké listy a touha připravit mono čaj neopustí, klidně ho vložte do mrazničky a počkejte, dokud nevyzvednete požadované množství

Pouze VŽDY musíte VŽDY !!! uschnout listy a teprve potom můžete ušetřit v mrazáku

[prostor]

prostorLydia napsala všechno správně.

Pouze VŽDY musíte VŽDY !!! uschnout listy a teprve potom můžete ušetřit v mrazáku

Lyuda je chytrá dívka, kterou jsem opravil, sám jsem se na tom „spálil“, teď jsem se to naučil, ale zapomněl jsem psát

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Balíček opatření na měření míry s úchyty, balíček trička, balení. Stačí si vybrat sami a sbírat listy.
Ujistěte se, že sušíte!

Debutoval jsem směsí třešní a malin. Ukázalo se to velmi cool, voňavé granule. Teď zkusím jednu malinu. Při sušení čaje v troubě byl dům plný báječné vůně! Nyní mám dvě oblíbené vůně: chléb a čaj.

[Nikusya]

NikusyaPokud chcete udělat z malin mono, přidejte trochu jabloně. (Granule se rozpadají a jabloň se sváže)

Děkuji všem, kteří odpověděli za jejich komentáře a rady!
okamžitě vznikl pocit přátelské společnosti podobně smýšlejících lidí a je velmi příjemné se k ní připojit
ruce „svědí“, takže chci připravovat různé čaje
týdny slibují suché a jasné počasí, půjdu na nákup surovin
moje včerejší racek visí v tašce, strčil jsem tam nos a ucítil jemnou vůni, takže to přeci jen vyšlo!
a pak včera, když jsem to nalil do vaku, se zdálo, že vůbec není cítit žádný zápach