Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Luna Nord]

Luna NordDobře, dobře, první potěšení pomine, porozumění přijde, pak zpomalím. Toto je dočasné, i když je to nové - je zajímavé dělat a střílet, psát o tom

[Yuri K.]

Yuri K.„Juri, to je skvělé! Budeme to číst s potěšením a uvidíme, jinak si sami nejsme stejní))))))

[Luna Nord]

Luna Nord, dík!



No, teď jsou poslední fáze zrození čaje pryč! Dnes jsem nespěchal, odmrazoval jsem, nechal to usadit, zkroutil PŘED a PO fermentaci, která mimochodem trvala asi 7 hodin.

A při sušení jsem jasně cítil vůni sušených švestek, silnou vůni kompotu! Dokonce i děti se rozběhly, říkají - vůbec vůbec necítí jako poprvé, voní lahodně!

Ale na granulích zde opět není všechno hladké. Ani po zkroucení po kvašení nedocházelo k silnému formování na výstupu, surovina vycházela volně zpod roštu .... No, dobře, hlavní je získat chuť a barvu čaje!
Syn pomohl vážit, vyšlo celkem 500 g hotového čaje

[Yuri K.]

Yuri K., krása! Gratulujeme k dalšímu čaji! Když jabloně vložím do mrazáku, budu několik dní zaneprázdněn a pak to udělám.

[al_usya]

al_usya, dík! Zatímco jeden list je připraven, druhý je stále vlhký. Kouzlo vůně švestek je po vysušení pryč, ale je to v pořádku! Suchá předfermentace a stárnutí v plechovkách vše napraví!
Dalším krokem je čistá třešeň, listy jsou stále v mrazáku, pravděpodobně to udělám zítra!
Těším se na vaše potěšení z mého jablkového čaje!

Těším se na vaše potěšení z mého jablkového čaje!

Sám se na to těším! Můj manžel byl zpočátku vůči mému novému koníčku poněkud skeptický, ale poté, co to jablko vyzkoušel, řekl ano! Budeme se tedy učit a získávat zkušenosti. Dokonce jsem si dovolil otevřít téma na webu, kde hlavně komunikuji (zde nemůžete uvádět odkazy, řeknu jen název webu - Say7) za účelem rozvoje tohoto směru a společného studia, a ukázalo se, že spousta zájemců, mnozí také studovali v Další informace najdete v tomto tématu. Dal jsem tam všechny odkazy, jak se očekávalo, žádný plagiát Čistě kvůli „umění pro masy“
Možná sem tedy přijde někdo jiný, i když ze zkušenosti vím, kolik lidí z „keřů“ tam něco pozoruje a zkouší. Pro mě je to ve společnosti vždy zábavnější a informace se pak lépe asimilují.
A ty můžeš

[al_usya]

al_usyaSkvělé, nechte je vytáhnout, tady je to obecně zajímavé!



Abych parafrázoval slavnou kreslenou postavičku, „Proč jsem byl tak naštvaný? Protože moje sčítání nekvitlo! Teď budu laskavější!“
Tady kvete můj budoucí čaj! S ríbezlí v mé oblasti po mnoho let, potíže, buď zmrzne, nebo slunce je tak agresivní, za poslední tři nebo čtyři roky všichni v této oblasti ztratili obrovské svěží keře černého a dokonce i červeného rybízu, smutek ... Ale napíšu rozlohy!

... ale rozloha sčítání lidu!

Pokud na fotografii jde o sčítání lidu (říkáme tomu dekorativní rybíz), můžete zkusit květiny usušit v čaji. Chutnají jako med. Pouze na 30-35 g. ne vyšší.

[lily_a]

lily_a, toto je sčítání, vůně je taková, že se točí hlava! Osobně jsem zasadil větvičky vykopané v sadbě před sedmi lety. Bobule jsou také úžasné, skořicový džem je jeden z mých oblíbených



Otázka vyvstala ostře. Pokud se zdá, že je vše jasné se samotným hlavním procesem, až do vysušení čaje v troubě, pak není jasné, jak dlouho uchovat čaj pro předfermentaci v látkovém sáčku. Právě teď je byt studený a vlhkost vysoká, není tam žádné vytápění.Nemůže, místo aby dokončil sušení, naopak absorbovat vlhkost, ale ze vzduchu?



Konečný akord, hotový, krásný, voňavý, v takové krabici, aby se udržel!

Yura! Moc krásné! Gratulujeme!
Pochopil jsem, že jsme to po peci sušili v kapesníku, nechával jsem to, dokud nezačne při otřesu vydávat tak zvučný šustivý zvuk, a předkvašení, jak jsem to pochopil, už dozrává v nádobě, stárne.

[al_usya]

al_usya, naprosto správně! Výše jsem to řekl trochu jinak v otázce konečného sušení. Je zde vlhko, není jasné, jak dlouho to mělo vydržet a zda absorbuje více vlhkosti ze vzduchu, to znamená, že je pravděpodobně možný obrácený proces ... Neriskoval jsem to, zdálo se, že to šustí, podíváme se tam))) Neexistuje žádná nádoba, ale otevřu ! Vůně je velmi zajímavá, zdá se, že voní jako černý čaj a mírně třešňový, a tam je hrušková vůně)))

Nyní jsem jí přidělil jiný účel, čaj! Během celé sezóny to šplhá, takže během sezóny budu mít mladé listy!

Aha! sama, když začala připravovat čaj ze zahradních omáček, takže malinové výhonky netrápí, ale potěší, a třešeň ...
Mimochodem, třešně v mono formě dávají mírně zbarvený čaj. Alespoň to platí pro mě. No, a ... šeptem - pro mě ona smrdívoní silně. Do směsí nepřidávám více než 10% hmotnostních. A častěji dělám mono a distribuuji to jako doplněk k jiným čajům. Takto můžete diverzifikovat svou sbírku čajů.
Juriji, roste s tebou sračka?

Ale snažil jsem se připravit čaj z přísavky, nelíbilo se mi to. Je škoda, že letos nebudu dělat čaje z rasyukh a ivanushka .... můj manžel má silný zápach, začne ho bolet hlava.

[Luna Nord]

Luna Nord, Také se mi to nelíbilo! Vyrobil jsem z přísavky a třešně na polovinu. Cítil silný zápach rozkvetlé přísavky. Pak jsem si dal další nechutný čaj ze zahradních ježků. Všechno jsem promíchal, přidal maliny, zabalil do sklenice a zapomněl ... Uplynul ROK! Musel jsem udělat prezentaci, no, rozhodl jsem se trochu z této směsi. Co když se to někomu bude líbit? Otevřel jsem plechovku a čaj ... voní jako MED! A nezůstal v něm žádný pach přísavek. Chuť je také velmi slušná! Takže to udělám! (pokud se někdy dostanu k přísavce. Je tu zima. A déšť)

Juriji, roste s tebou sračka?

A před vaší otázkou jsem nevěděl, o jakou rostlinu se jedná! V dětství jsme mu říkali rande))) Existují takové keře, ale většinou jako dekorativní, roste ve městě a ve městě jsou výfukové plyny a tak dále, bohužel ... prostě jsem asi nevěnoval pozornost přírodě, možná někde roste!

Možná, že se mi to podaří naplnit objem, když ho najdu mimo město! U směsi třešní se to dotkne)) Zdá se, že třešeň přerušuje jakoukoli vůni))

[Yuri K.]

Yuri K., roste nám VŠECHNY! v blízkosti rybníků a ramen. Samo setí, jak to chápu ... Bobule jsou jedlé. Ptáci nesou

Bude také muset být vyroben z irgi, zasadíme s ním lesní plantáže, máme toho hodně!

[Yuri K.]

Yuri K., dělal. Jsem ... nějak lhostejný. Myslel jsem, že to bude chutnější. Nyní ho používám pouze ve směsích. První sezónu jsem strávil přípravou mono čajů. Chtěl jsem pochopit své vlastní preference

[Raduška]

Raduška„Myslím, že mono čaje mají málo aroma a jsou náročné na sběr. Ale směsi jsou ziskové, hmotnost je dost na to, aby se vyrobila dávka))) Myslím, že další čaj budu mít irga + cherry, jako nejpočetnější v mé oblasti))

Myslím, že mono čaje mají málo aroma

No, podle toho, z čeho jsou vyrobeny. Maliny, hrušky, černý rybíz jsou velmi aromatické. Jak se nedávno ukázalo, lesní ostružiny jsou také voňavé! Říkají, že jahody jsou velmi voňavé. Ale existují takové malé listy, které jsem ... byl příliš líný na to, abych je sbíral
A tady, zahradní jahody (zvané jahody), se mi to zdá velmi podobné obyčejnému „černému“ čaji. Svíravý. Krásná barva. A tady jsem si nevšiml specifické aroma vůně. Možná to záleží na odrůdě

zahradní jahody (zvané jahody), zdá se mi velmi podobné obyčejnému „černému“ čaji. Svíravý. Krásná barva.

Díky za informace, co potřebuji! Zdá se, že jsem si všiml, že tato funkce poskytuje bohatou barvu a svíravost. Udělal jsem předchozí úplně první dávku, když byla při vaření velmi krásná barva. A tato velká dávka (pouze druhá v řadě) - mám silnou barvu, jen jsem se několikrát oženil při vaření)) Ale tady jsem nepřidal listy zahradních jahod, je těžké je sbírat, snaží se odejít s řapíky))

Bude také muset být vyroben z irgi, zasadíme s ním lesní plantáže, máme toho hodně!

A udělal jsem to také z irgi, ne moc. Je těžké najít jedlou vůni, která v naší oblasti roste, takže z ní nedělám čaj. Vždy jiné. Žádná z lip (dobře, varovala Lyudochka) z jabloně nevychází vždy jinak, pravděpodobně záleží na odrůdě. Z dřišťálu s příměsí hroznů v pohodě, z hlohu ve směsi není špatné. A moje oblíbená je „bílo-růžová“ z Ivanušky.

A moje oblíbená je „bílo-růžová“ z Ivanušky.

Máme problém s ohnivými řasami, proto se dívám na všechny druhy zahradní vůně
Podíval jsem se na Irgu konkrétně při hledání, četl dobré recenze, nesetkal se s nevýraznou chutí / vůní ...

Máme problém s ohnivými řasami, proto se dívám na všechny druhy zahradní vůně

Yuri, co když to zkusíš přistát? můžete použít keře nebo semena. Všiml jsem si: Ivanuška má ráda výpary, množí se tam velmi dobře a rychle, no tak, aby byla země dobrá s pískem. A pak, pokud to))))) Pošlu to balíkem.

[Luna Nord]

Luna NordAni nevím, co na to říct, naše půda je hlinitá, ale v létě je horko pod a přes 40! Píšou, že preferuje mírnější klima. A podařilo se vám ředit semeny? Četl jsem, že oddenky to hlavně šíří

Přidáváme irgu do směsí, abychom naplnili a změkčili chuť vysoce aromatických bylin, jako jsou třešně, ostružiny. V prvním roce výuky čajů byl mono čaj vyráběn z irgi a také okamžitě vůbec neudělal dojem. Výsledkem bylo vynesení rozsudku - do kompostovací jámy, ale na to šťastně zapomněli. O rok později jsme narazili na nádobu s čajem a rozhodli jsme se to zkusit znovu. Byli jsme příjemně překvapeni. Čaj získal mírně koláč a bohatou, příjemnou chuť a krásnou barvu. Zapomněli vyfotografovat, čaj rychle došel. Listy byly sbírány na podzim, většinou červenooranžové, s přídavkem zelené. Budeme tedy i nadále používat irgu.

A podařilo se vám ředit semeny?

A já nevím)))) Navrhuji možnosti!

[Luna Nord]

Luna Nord, pravděpodobně to můžete zkusit! Bude příležitost, pamatujte si mě, neobtěžujte se schválně Pokusím se udělat pozemek v výsadbě, aby nebyl na otevřeném stepním slunci

[Yuri K.]

Yuri K., roste pelargónie? Louka nebo dokonce zahrada. Ukázalo se však, že jsem takový, že chutná hořce. Ukázalo se však, že je třeba vařit mnohem slabší než zahradní vůně. A barva ... BOMBA! Dokonce i boty jsou malované! V této sezóně budu dělat směsi s použitím muškáty v malém množství

[Raduška]

Raduška„Ne, není tam žádná taková vůně, pouze pokojová. Ale nemůžu to vydržet, ve vedlejší místnosti roste

Jurij, naše ohnivá réva prakticky neroste. Spíše tam, kde roste poblíž, je nyní zcela nepřístupný. Nemůžeš pro něj jít do Karpat ... Jedna dívka z blízkého Černigova mě poslala v balíku. Můžete si je však koupit v zahradnických obchodech a v online obchodech. A to i na trhu, kde se sazenice prodávají. Nedávno jsem viděl nějaké slušné keře v květináči. Samozřejmě musíte připravit speciální půdu. A roste s námi nižší výškou

Nemůžu ji vystát

Chápu

[Raduška]

Raduška„Mluvíte o cypřiši? Je považován za téměř plevel, je opravdu prodáván jako sazenice ??? Úžasné, je nepravděpodobné, že by zde prodávali takto, uvidím, budu upřímně překvapen

[Yuri K.]

Yuri K., ne sazenice. Viděl jsem v květináčích na pokojové květiny. A prodávají oddenky. V zahradnických obchodech a online obchodech. Neznám kvalitu.

[Yuri K.]

Yuri K., Oslovte mě osobně prosím "poklunite".Možná něco dokážu. A jen pro případ telefonu!)))

Žádná z lip (dobře, varovala Lyudochka) vždy nevychází odlišně od jabloně, pravděpodobně v závislosti na odrůdě.

Dělám to jen podruhé, ale také jsem si všiml, že jabloň je jiná a vůně je úplně jiná. A přesto se ukázalo, že jsem tuto dávku jabloní odřízl nožem, opravil mlýnek na maso, ale byla škoda se znovu nerozbít. Zmačkal jsem to rukama, vypadalo to, že se ukázalo jako vlhké, ale ne moc samozřejmě, doma je zima, kvašení prakticky nešlo, ráno jsem se rozhodl posunout. Teď to vypadá, že věci odezněly, ale stále se to nějak nelíbí první várce, a ještě více ne tak, jak jsem si představoval: pardon: Jdu, cítím vůni, abych pochopil vůni, ale zatím to opravdu nechápu, abych byl upřímný

Chodím, cítím vůni, abych pochopil vůni, ale zatím to opravdu nechápu, abych byl upřímný

Alla, co chceš cítit? A kvašení je stoprocentní, píše o tom Lyudochka, naopak, pokud je velmi dobrá. horké není moc dobré a při málo přes 20 stupních začíná kvalitní kvašení. Zdá se, že ano, pokud ne, naše devuli se napraví.

[Luna Nord]

Luna Nord, nyní chybí, omlouvám se)))

Alla, co chceš cítit?

jak ... se vůně stala co nejsilnější
Myslel jsem, že to bude podruhé jasnější, ale zatím ne ...

Chlapci a děvčata, noví příchozí! Chápu, že je velmi obtížné přečíst téměř tisíc stránek, proto z mé strany uvedu několik odkazů na tyto stránky, čtu je a následující.
Jen čti tady, tady, tady, tady, tady... To je na chvíli.
Pro pečlivé prostudování jsou nutné první stránky se všemi poznámkami pod čarou a odkazy. Na posledních stránkách najdete odpovědi na téměř všechny otázky, které jste položili.
Možná vám někdo jiný vrhne odkazy, aby vám usnadnil práci, s přihlédnutím k získaným zkušenostem.

usnadnit vám práci s přihlédnutím k nashromážděným zkušenostem.

Četli jsme, ale témata jsou obrovská, zkušenost každého je jiná. Dobrou zprávou je, že samotný proces se stal rozpoznatelným! Něco se ukáže, něco ne tak docela, ale výstupem je stále úžasný čaj!

[Linadoc]

Linadoc, moc děkuji za odkazy!
Připravený čaj! Velmi šťastný! Taková příjemná vůně višňového džemu, jen jemnější. Chuť a vůně pochází z čaje během sušení, který je dnes uchováván v sušeném a vařeném stavu, božská! Třešně asi čtvrtina jabloně
No, fotka

[al_usya]

al_usyaAlla a kde je Komsomolsk?

[al_usya]

al_usyaAlla, gratuluji k tak krásnému čaji! Ať je celá rodina šťastná! Užijte si čaj!

[Raduška]

Raduška„Toto je oblast Poltava, nyní jsme byli přejmenováni na Horishny Plavni.
Poblíž Kremenčug.
francievna„Alla, děkuji: rose: Je pro mě důležité, aby na mého manžela udělalo dojem a že se mu to líbí, včera si místo užívalo vůni během sušení a uvedlo, že voní lahodně! Mám pocit, že třešeň se stane naší oblíbenou.

[al_usya]

al_usya,

Mám pocit, že třešeň se stane naší oblíbenou.

Divokou hrušku jste ještě nezkoušeli! A karmínový. A černý rybíz ...

Horish Plavni ... krásný ... okamžitě jsem chtěl jít na ryby

[al_usya]

al_usyaještě jednou gratuluji! Proč ale zůstal téměř zelený? Mám černé rovné granule

Proč ale zůstal téměř zelený?

I já jsem tím překvapen, přesto si myslím, že s fermentací není všechno v pořádku. Určitě se stmívá, ale ne černé.

[al_usya]

al_usyaAlla, gratuluji k úspěšnému čaji! Apple and cherry je jedním z mých oblíbených čajů. Postupem času bude ještě voňavější.

proč zůstal téměř zelený? Mám černé rovné granule

Třešeň má černou barvu, ale jabloň je červená a granule jsou volnější. Ale jabloň dává nádhernou barvu!

[Nadyushich]

Nadyushich, Děkuji! Opravdu doufám, že se naučím a udělám hodně čajů! Mnoho a jiné!

přiběhl se zprávou o bříze! Dříve jsem četl na internetu, že to také dělají, ale bez podrobností o technologii a vkusu.
Vzhledem k tomu, že jsme s manželem v pokušení od ledna, chceme udělat ČAJ, rozhodli jsme se zkusit břízu při čekání na Ivanušku.
Technologie - jak ji učí „klasici“, bez odchylek. Shromážděno dvakrát - jen letáky a rychlé poznámky. Z lepkavých to dopadlo lépe. Uschlé přes noc, "hrudka slepená", 2 r ve velkém mlýnku na maso, granule jsou husté, nerozpadají se.Fermentace po dobu 8 hodin v místnosti bez přikrývek.
A pak manžel sušil smažením. Právě v té době jsem se vrátil domů a na chodbě mě srazil nohama lahodný silný sladkokyselý pach bobulí, jako by se vyráběl džem. Celý večer jsem si pamatoval, jak to voní ... pamatoval jsem si!
Tehdy je černá. rybíz, šťouchaný s cukrem + trochu maliny, zředěný vroucí vodou v šálku, pak tento ovocný nápoj vydává takovou vůni !!!
Ukázalo se, že granule byly černé. Brewed, samozřejmě, okamžitě. Chuť je VELMI!, Nikdy v životě nebudete říkat tu břízu. Bál jsem se, že košťata budou páchnout jako koupel. Ne! a dochuť je medová.
Chápu, děvčata, že to zní neuvěřitelně: rybíz, maliny, med, džem - ve vztahu k bříze !!!
Ale zkuste to udělat jen kvůli zápachu při sušení. Je to fantastické!

také trhali všechny ovocné listy, které našli v zahradě - toužil jsem vyzkoušet Village, protože takové recenze o něm!
ukázalo se to kila zelených: jablko, hruška, malina, černá. rybíz, rakytník, arónie, třešeň (ne více než 5-7%). Vyrobili to také pomocí technologie, pouze bez mrazu - listy jsou měkké a jemné. Dopadlo to dobře, ale pro mě - velmi slabá chuť, tak vodnatá. Chápu, že je stále VELMI brzy a mělo by se sklízet po plodení. Ale obecně je kytice velmi bohatá, barva je tmavá, tmavší než bříza. Ale bříza má mnohem bohatší chuť. Ano, třešeň také vyniká na pozadí každého v vůni i chuti.