Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Yuri K.]

Yuri K., ke mně na vás! Ten rok jsem četl a dělal jak mátu, tak i oregano a tymián, zkusil to promíchat a zastavil se na mono

[kartinka]

kartinka„Nyní je to jasné!

[Yura]

moje „sonáta“: sběr, sušení, zmrazování, granulace, fermentace, sušení.

Yura, tady je něco, co není stejné. Vladimír má ve třetí verzi celé květiny s větvičkami! Ne granulární. Takže si myslím, že čirý (labiate) může být celý, řezaný, fermentovaný pod tlakem. Zkusím květiny a listy máty a bazalky. Nic jiného nemám

Vladimír má ve třetí verzi celé květiny s větvičkami! Ne granulární

Již jsem napsal níže, že jsem také odmítl granulaci, kvůli rozřezání

Zkusím květiny a lístky máty

Tex .... Také pro divokou mincovnu nebo něco na útěk, jen asi 5 km od řeky

[Linadoc]

Linadoc, Použil jsem pouze citrónovou bazalku, ale v této sezóně mi vyrůstá nová odrůda minibazilky „Parfém“. Vůně je bomba! Zkusím to také použít na čaj.

Taki běžel po mincovně. Ne moc, ale ani prázdné .... Na dovolené je spousta lidí, nebrala jsem v úvahu, že byla sobota.


Cestou jsem obdivoval šalvějové plantáže, ale nesbíral jsem

Dobrý den. Z toho, co jsem snědl: Žvýkám čerstvě sklizené jablko, říkají z Uzbekistánu, dobrovolné, malé, žlutozelené, 95 rublů. na kg., ale chutnější než všechny dovážené, které se nyní prodávají. Vždy jím všechna zrna - přírodní jód a v našem regionu je jeho nedostatek. A najednou chápu: tady je ta „mandlová“ chuť, když mluvíme o vůni třešňových listů a čaje a podobně. Obvykle říkáme: vůně a chuť semen, ale nejedli jsme je, tak jak poznám tuto chuť, je to legrační.

A najednou chápu: tady je ta „mandlová“ chuť, když mluvíme o vůni třešňových listů a čaje a podobně. Obvykle říkáme: vůně a chuť semen, ale nejedli jsme je, tak jak poznám tuto chuť, je to legrační.

Naprosto správně )))

Dobrý den. V jiných tématech zatím není žádná odpověď. Možná to tady někdo zkusil, stojí za to to udělat? Na poli jsem našel šalvěje s růžovými květy v podobě sukní podél kmene. Melilot je bílý a žlutý. Jakou chuť dává kozí vrba.

Dobrý den, členové fóra!

Už dva měsíce jsem se dostal k tomuto tématu a dva měsíce jsem fermentoval čaj. Žiji ve Francii v mírném oceánském podnebí, mám plný ovocný sad, není tam vůbec žádný Ivan čaj. Naše pole jsou všechna vyvinutá a zpracovaná, soukromá, takže si je kupuji přes internet z ruského severu Mari El.
Když dělám list, je tam dost úložného prostoru. Pokud se tento čajový rok vyplatí, koupím elektrický mlýnek na maso speciálně pro čaj. Teď piji jen svůj vlastní čaj, i když je ještě mladý. Ale jsem tak potěšen, že slova nelze najít)

Zásoby se hromadí a mám dotaz na skladování. Část čaje jsem dal do kovových nádob na jídlo. Část čaje je v plátěných pytlích. Zatímco je léto suché, let je normální. Ale pochybuji o plátěných pytlích. Máme vysokou vlhkost a zima - deště a mrholení, žádný sníh. Je možné uložit sypaný listový čaj do sáčků, budou sbírat vlhkost? Neexistují žádné 3litrové plechovky jako v Rusku.



A další otázka.

V předmětu píšou o lísce. Ale podle fotografie má lískový ořech kulaté ořechy. A mám lískový ořech, jeho plody jsou oválné. Je to lískový oříšek?

[liina]

liina, ráda vidím mladého chaydel!
Neodvážil bych se ukládat do pytlů. Na internetu si můžete objednat / koupit fóliové sáčky na zip.Jsem si jistý, že v obchodech máte skleněné nádoby na sypké produkty s broušenými nebo našroubovanými víčky. Nebo pomocí svorek. Čaj je také uložen v dřevěných, těsně uzavřených truhlicích. Ale s truhly jsem si jist, že tam máte stejný příběh jako s Ivanem. Používám také plechovky s dětskou výživou. Souhlasil jsem s masérkou, která pracuje s malými dětmi. A je se svými rodiči. Sbírají a dávají mi. Ale moje dávky čaje nejsou menší než 500 g. A ... nejlepší možností je litrová nádoba na granulovaný. Leaf zabírá hodně místa.
S největší pravděpodobností máte různé lískové ořechy. Dodává se s oválnými ořechy. To je také líska.

[liina]

liina, ráda vidím mladého chaydel!

A jak jsem šťastný! Nemůžu žít bez horkého čaje, jsem dítě Sibiře a Dálného severu a díky Číňanům se cítím fyzicky nemocně, i když jsem si koupil drahé a dobré. Minulou zimu se tato otázka stala velmi akutní, dospělo to k bodu, že jsem právě pil vroucí vodu. A pak je tu taková rozmanitost chutí a všechno to roste v mé zahradě.

S největší pravděpodobností máte různé lískové ořechy. Dodává se s oválnými ořechy. To je také líska.

Hurá! Pak jsem šel sbírat

A ... nejlepší možností je litrová nádoba na granulovaný. Leaf zabírá hodně místa.

Ano, tolik nepotřebuji. Nikdo tu nepije čaj, jen kávu. A z listů - to je pro ně úplně "kukačka odstěhována" Proto ani pro dárky není užitečné. Pouze pokud naši lidé přijdou na návštěvu.
Uvařím dobrou špetku listové směsi a vložím ji přes noc do litrové termosky. Ráno jsou barvy, chuť a aroma na místě.

otázka skladování

Správná otázka, ale ne správné znění. To není „skladování“, ale suché kvašení. A kvašení by mělo probíhat za anaerobních podmínek nebo blízko tohoto. Proto sklenice, plastové nebo podobné nádoby, těsně uzavřené a tmavé. Pak bude chuť a vůně.

Je to lískový oříšek?

Pokud jsou listy stejné jako listy lísky nebo olše šedé, pak to je.

Proto sklenice, plastové nebo podobné nádoby, těsně uzavřené a tmavé. Pak bude chuť a vůně.

To znamená, že máte raději plechovky než sklenice? mám úložný prostor suché kvašení neprobíhá v uzavřené skladovací místnosti, je tam světlo.

Upřednostňujte nádoby, které jsou těsně uzavřeny. Úplná tma není nutná, ale je nutné zatemnění. Uvidíte, že čaj, který byl v pevně uzavřené zatemněné nádobě, bude potom nejchutnější a nejaromatičtější.

Zdravím členy fóra, taková věc, sbíral jsem třešňové listy, zmrazil je, udělám první třešňový čaj, řekněte mi, jak je lepší udělat to mono nebo ho fermentovat na polovinu s Ivanským čajem, poprvé, nebudu zklamaný, kdo má zkušenosti s třešněmi, řekněte mi.

[Clement]

Clement, třešeň, rozhodně svou vůní utopí ohnivé řasy. (alespoň moje se určitě utopí)
Mono třešeň je velmi aromatická. Doporučuji použít jako ochucovadlo pro jiné čaje. Mono-třešňová barva neposkytuje dobrou (čajovou) barvu. Pro milovníky třešňové chuti připravuji 50/50 směs třešní a malin. Maliny nemohou utopit aroma, ale barva čaje se ukáže být dobrá. Ne tmavé, ale ... blíže k čaji

Nemám třešně, ale hodně třešní. Její bobule jsou světlé. Liší se vůně třešní a třešní? Četl jsem hodně v tématu, že třešně vše přerušují, ale nevnímám to za mými třešněmi. Nebo je to otázka času a síly?

[liina]

liina, cherry (mám tmavě ovocné) dává velmi podobné cherry, ale ... mnohem méně intenzivní aroma vůně. Barva nápoje také nedává čaj (pro mě). Pro mě jsou třešně přijatelné ve směsích se zahradními. Udělal jsem řezaný list ze stříbřitých husí-malinových-malinových a ostružinových hybridních zahradních třešní stejně. Čaj byl velmi dobrý. Chuť - aroma neslazeného medu. Pěkná barva. Ne tmavé, ale dost čajové. Jediné „ale“. Specifická vůně přísavky zmizela až po roce skladování

Ahoj! Jen týden jsem se dostal na fórum, četl jsem to jako dobrý román, škoda, že času je málo. Minulý rok jsem poprvé připravil Ivan-čaj a letos jsem přemýšlel o listech zahradních rostlin, které jsem obvykle jen sušil, prohledal jsem internet, přišel k tobě a zmizel. Snažil jsem se vyrobit třešně, rybíz a maliny podle vašich receptů, nevím, zda to fungovalo nebo ne, ale vyvstaly otázky, s největší pravděpodobností existují odpovědi v tématu, zatím jsem to ještě nedostal, pokud jen vystrčíte nos. 1. Třešňové listy, i po usušení, vydávají silný zápach, je třeba je ještě vysušit nebo je čaj beznadějně zkažený?
2. Mohu sušit v sušičce zeleniny? Našel jsem o fritéze, ale ne o sušičce. Má maximální teplotu 70, ale potřebujete 100.
Děkuji předem.
3. Existují nějaká pravidla pro vytváření mixů, například v parfumérii, co s čím souvisí, hotové vzorce?
Předem vám děkuji a odpusťte mi, pokud se vám moje otázky zdají amatérské.

[Akácie]

Akácievítejte v rodině čajníků!

Třešňové listy, i po vysušení, vydávají silný zápach,

Třešně mají silnou vůni

Mohu sušit v sušičce zeleniny?

Můžete to usušit.
Smažte v troubě a osušte v sušičce.

Čajovníci se zkušenostmi řeknou o mixech.

[Akácie]

Akácie, Vítejte!
Jakákoli čajová směs udělá z třešní „třešňový čaj“, pokud obsahuje více než 5%.
Může být sušička v 70 letech a bez smažení. Bude tam jen jiná příchuť, ale čaj bude fungovat!
Pro mě „standardní“ směs malin, jablek, hrušek, jahod (jahoda velkoplodá).
To je základ. Maliny nejsou větší než 50% na dávku, pokud uděláte granulovaný.
Voňavý černý rybíz, los stříbrný, arónie černá, dřišťál, hloh zahradní (s velkými listy), moruša (s velkými listy), rakytník řešetlákový, třešeň ptačí, třešeň ptačí, irga, ostružina (a její hybridy zahradní), spirea, okvětní lístky KAŽDÝCH růží, trnka a teren je vše, co jsem už použil a na které mám svůj vlastní názor.
Aromatické byliny (máta, oregano, meduňka, bazalka, monarda, šalvěj) jsou zvláštní „písničkou“.
Musíte si prostudovat téma. ALE ... pokud máte naléhavé otázky, můžete mi napsat osobně

3. Existují nějaká pravidla pro vytváření mixů, například v parfumérii, co s čím souvisí, hotové vzorce?

Neexistují žádná pravidla jako taková! Existuje duch experimentátora. A existuje několik malých doporučení pro ty rostliny, které mohou vést ve směsích a přerušovat všechny ostatní vůně.
Moje rada, po přečtení hlavního receptu si určitě přečtěte celé vlákno recenzí, protože v nich čajovníci jen diskutují o všech nuancích, ale je to zajímavější než „suchá“ dogmata parfumerie
Každý z nás, pravidelný člen fóra, má několik našich oblíbených receptů, které jsme „zrodili“, jsou velmi zajímavé ke čtení, právě tam můžete vidět základní receptury

Velice vám děkuji za vřelé přijetí. Děkuji všem za odpovědi. Dnes jsem obešel letní chatu a napočítal 14 rostlin na čaj, nepočítaje mátou a meduňkou, které letos ztuhly, a také Ivan - čaj! Jak na to? Teď se nemůžu zastavit, škoda, že na dači není elektrický mlýnek na maso. Existuje mnoho otázek, ale zjevně to musíte začít dělat a pak se zeptat, ještě jednou všem děkuji.

Lina, Radushka, Yura - děkuji za podporu čajových témat. Dnes se na ně Lyudochka zeptala.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Elena, Ahoj Lyuda a přání zdraví! A moc vám děkuji za všechno!

Ahoj všichni. A přesto má všechno svůj čas. Po celý červen (venkovní teplota byla 15-18 ° C a déšť) jsem testoval různé listy přes sáček a mrzl - nebyly žádné pachy. Nyní dva týdny tepla a všechny listy mají takovou vůni! Ale teď budu dělat vesnické čaje. Navíc jsem tento víkend našel ...!
Před více než 100 lety přišel do země Omsk rolník samouk a rozhodl se pěstovat různé bizarní rostliny, včetně bobulí a ovoce. A pěstuje se více než 20 let. Stromy, které vysázel, jsou stále naživu. Nyní je to arboretum. PS Komissarov, se nachází 40 km. z města. Rozhodl jsem se tam jít poprvé a to všechno kvůli čaji.A tady je štěstí: stříbrná husa a černá olše a nechá se trhat listy. Ale od května jsem lezl do všech svých čtvrtí a hledal tyto vyrážky a už jsem zoufal. Ve večerních hodinách byla v arboretu teta strážní zalévačky. Dal jsem jí sklenici mého Ivanského čaje (i když má slabou chuť a vůni - červen) a ona vytáhla balíček svého ohnivého révy ze severních oblastí (nejsou tu louky, ale pole ohnivých révy, viděl jsem), kluci je přinášejí v pytlích. A tetička neví nic o výhodách ohnivých řas, jak skladovat, jak vařit. Všechno si zapisovala pod můj diktát, vyměňovala si čaje a poslala nás hledat přísavky a olše. Naštěstí tam byly identifikační štítky. No, můj manžel a já jsme se odtrhli ... kolem nebyl nikdo.
A čaj tety je jemná frakce, černá, slabá vůně ohnivých a černého čaje. Uvařené - velmi tmavé, chuť dobrého černého čaje, nic víc. Je to jasné - v průmyslovém měřítku se smaží tvrději, ale rychleji.

[dalida]

dalida, Ludmila, velmi rád za vás! V městské botanické zahradě sbírám listy gingko biloba na podzim (v době pádu listů), připravuji tinkturu.
Mimochodem, na internetu jsem četl, že kvůli zvýšené poptávce po čaji z Koporye (fermentovaný úzkolistý oheň) ho začali padělat. Smíchejte s „běžnou“ černou.
V této sezóně jsem poprvé vytvořil poměrně velký objem mixu ze zahrady a 20% ohnivého révy. Mírně méně než kilogram. Manžel řekl - NIKDY NEDÁME! My sami budeme pít!

gingko biloba

Jméno ... gin ... porazilo ... - poprvé jsem slyšel - usmál se

začal padělat. Smíchejte s „běžným“

Kde jsem byl: jih Ruska, Altaj, Bajkal, všude na trzích, obchodní výstavy, voním a pokud možno ochutnávám Ivanův čaj. Všude jen černá, bohužel žádná vůně. A v supermarketech je zabaleno stejně. A otevřete nádobu - nedobrovolně „teče sliny“.

Mírně méně než kilogram

Jsem za vás rád, vím, že máte málo ohnivých řas. Byli bychom žili blíž, na podzim bych vykopal vaše kořeny. A nemůžu přestat s ohnivým rájem, ani nevím, kolik kg. (a mrazničky jsou zabalené) a stále je tu „načechraný“ a celá zahrada

Omlouvám se, chci se chlubit, ale fórum je obsáhlé, téma jsem nehledal. A tady jste všichni moji milí čajovníci
Upiekla jsem svůj první pšenično-žitný chléb. Bez hnětačů a pekáren, jen v plynové troubě. Přidána slunečnicová semínka a lněná semínka.
Chci se zeptat, mnoho z vás je vášnivých také pečení! Je chmurné dělat chléb na chmelu? Podíval jsem se na YouTube - že to trvá hodně času, existují na fóru jednodušší recepty?
Fotky zde ...

[Yuri K.]

Pšeničný kváskový chléb (2 možnosti) (Loksa)





Yuri K., Našel jsem recept.

[francievna]

francievna, Děkuji mnohokrát! Šel číst, ponořit se

Můžete mi prosím říct, co je to za keř? Jsem si jistý, že z něj můžete připravit čaj, chci se ujistit, že není jedovatý.

Při tření list vydává jemnou ovocnou (a řekl bych, že známou) vůni. Listy jsou sametově hebké. Keře rostly jako plevel a rostly v takových koulích.

Identifikací z fotografie jsem se zastavil u kozí vrby. Ale tuhle rostlinu vůbec neznám.

[Yuri K.]

Yuri K., Juro! jaký krásný chléb !!! Na noc! Výborně! (y) A mám chléb na sýrové syrovátce (recyklaci) jako buchta ... Chtěl jsem se jen podívat na větev, ale teď půjdu alespoň kousek ukrojit ... a budu si muset dát konvici ... je to všechno kvůli tobě !

Kolik třešňového čaje byste měli fermentovat? S největší pravděpodobností jsem přeexponoval



Třešeň kvasila den a půl, ale byla pryč, že?

[Ulya26]

Ulya26, a čtete téma hned od začátku? Proč vůbec kvasit tak dlouho? 4-6-8-12 hodin Navíc 12 není vůbec nutné maximum. To ... pokud to před sušením nevyšlo, začněte takřka.
Ať už jste čaj pokazili nebo ne, nikdo neví, aniž byste jej ochutnali. (bezprostředně po vysušení, poté po několika týdnech, poté po několika měsících, poté po roce)
Jak můžete začít něco dělat, aniž byste studovali problém? Nerozumím tomu, promiň

Chtěl jsem se jen podívat na větev, ale teď odříznu alespoň kousek ...a konvici bude třeba nasadit .... je to všechno kvůli tobě!

Není to děsivé, všechno půjde na zdraví

[Anna]

AnnaPřeji vám zdraví! přijměte na fóru nováčka, ale ne začátečníka v čajové přípravě :-)) Upřímně řečeno, zatímco jsem ovládal a četl téma z roku 1155! stránky, uběhl více než jeden rok ;-))) proto jsem už vyrobil hodně čajů a hodně je stále v koších z minulých let, všechny ruce nedosahují revize. Částečně rozdávám přátelům, dobrým lidem a chovám se jen k příbuzným (těm, kteří se ptají pouze), zaměstnancům v práci, nadšeným recenzím, téměř vždy, často jednoduše - byly tu pozitivní, neúspěšné hry (na začátku jen ten, kdo ne udělal), ale sám je použil a nezůstal zklamaný. Souhlasím s mnoha, že listové směsi jsou mnohem chutnější než mono produkty. Snad jen s výjimkou Cherry, jejího Veličenstva a

Fireweed, Jeho Veličenstvo

, ale o tomto, posledním králi, marně, nemůžete se zde zmínit ;-))) Dobře, bylo to naznačeno, stále je co říci, ale prozatím si ponechám informace. Vidím totiž, že noví příchozí jsou rozrušeni a okusováni, posílají je, aby si přečetli recept a celé téma, a ona (moje infa) jde do jakési sekání s obecně přijímaným procesem sušení!

[kadura]

kadura, Andyvítejte v naší rodině čajníků!

Třešně, Její Veličenstvo

Radushka-Anya,

Fireweed, Jeho Veličenstvo

není doporučeno zmínit

Ivanushka má samostatné téma

Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída (lappl1)

Pozdravy. Začal jsem připravovat zahradní čaje a uvědomil jsem si, jak je nyní těžké najít slušný list. Koneckonců, je lepší je sbírat během období zrání a zrání v naší zemi právě začalo, s výjimkou bobulí (již skončily), ale list v této době je téměř celý drsný a hodně zkažený. Růst pomáhá, já nevím, jestli to dá chuť ... Pozitivní bod: Zmrazil jsem dobře uschlé pupeny ohnivých řas a teď je trochu přidám k těm zahradním. Jak jsem čekal, dodají nejen chuť a budou to zkroucené vazebné „bobule“, které vytvoří dobré granule. Granule se získávají za skóre 4. Podruhé se neotáčím, je málo prachu. Při rozmrazování hrudky pupenů je lepší se jí nedotýkat, dokud není úplně rozmražená, jinak budou samy pupeny kropit z tyčinek. Po úplném rozmrazení položím pupeny a všechny listy tenkou vrstvou na listy a pevně je stočím do role po dobu 10-20 minut, aby byla absorbována přebytečná vlhkost. Potom jsem nůžky zastřihnul nůžkami, abych je rovnoměrněji rozložil po listech, protože jich přidávám trochu - 100 gramů na 600 gramů. listy

Citace: kadura od Dnes v 06:31

Fireweed, Jeho Veličenstvo

Citace: kadura od Dnes v 06:31

není doporučeno zmínit

Ivanushka má samostatné téma

hmmm, dovolte mi zavtipkovat k názvu tématu „Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin“, proč k ohnivým řasám, když je smíchám s ranetkou divokou irgou a meduňkou, mám psát o čaji Ivan? a pokud uzeolistický oheň, divoká rostlina, pak má přímou cestu k tomuto tématu. A co když se najednou pěstuje a pěstuje mezi zahradníky, co dělat?

[Andy]

mám psát o ivan-tea? a pokud uzeolistický oheň, divoká rostlina, pak má přímou cestu k tomuto tématu. A co když se najednou pěstuje a pěstuje mezi zahradníky, co dělat?

AndyMyslel jsem, že je všechno jasné

Fireweed, Jeho Veličenstvo

[kadura]

kadura, nenajděte chybu

Ahoj všichni! : rose: Shromáždil jsem ostružinu a černý rybíz, není čas na odříznutí centrální žíly, prozatím jsem to hodil do mrazáku, také se dívám na hrozny a přemýšlím a dělají něco jiného z hroznových listů, kromě čaje a samotných listů na dolmě, moje oko bylo rozmazané čaj, možná mě můžeš někam poslat (Linochka, pamatuji si na vlákninu)

[přístav]

Hodil jsem to zatím do mrazáku

přístava pověsit?
Před mrazákem.

Pro některé to nemusí být překvapivé, ale poprvé jsem objevil taková mincovní pole
Je samozřejmě škoda, že to není Kypr.

[Světlo]

Světlo, je nutné sušit (pouze pro tuto dobu a zatím dost, napsal jsem ne úplně správně)
Yuri K., a já jsem u své dcery velmi pomalu odřízl mátu, z nějakého důvodu roste velmi pomalu, dokud jsem neshromáždil 6 sklenic sirupu, teď čekám, až konopí doroste a tady je rozloha

a dělají něco jiného z hroznových listů, kromě čaje a samotných listů na dolmě

SAMOZŘEJMĚ! Z hroznových listů je vynikající stolní ocet. Nemá specifickou příchuť ovoce a bobulí

[Raduška]

Raduška, Anyo, děkuji

Půjdu se podívat na ocet, něco si pamatuji, ale neurčitě, ale když budete procházet mlýnkem na maso, můžete z této kyselé hmoty rozproudit něco jako pastu (z mladých listů)?

[kadura]

Zdravím nové milovníky čaje! Jsem velmi rád, že v našem pluku je doplňování!
kadura, neviděl jsi v mé tváři díry! Ano, nemám čas ... hýčkat ... Pokud je váš vývoj zajímavý, napište, budeme diskutovat, v případě potřeby je vezmeme do provozu. Jste připraveni na kritiku?
Ahoj všichni od vlastníka tématu! Spousta lahodných čajů!
Radushka, Anyut, vždycky pozdravuji Lyudochku a mluvím o tématech, bože, chci s internetem uspět, i když po tolika letech už doufám ...