Domácí pekárna Redmond 1906 (s režimem „jogurt“)

Obsahují recepty na muffiny obvykle droždí?
Možná existují i ​​překlepy ... Bohužel nejsem vůbec zkušený chléb, nemohu si pomoci

jsou tu kvasinkové košíčky, otevřel jsem kulin. knihy - celé těsto a s nátiskem. V prog koláče trvá hnětení pouze 5 minut. Možná je lepší péct muffiny bez kvasnic? A kousky čokolády nepoškrábají kbelík? A kuchaři z Redmondu - pro mýdlo zničili tak krásnou knihu.

Dívky, recept 3 ... 800g mouky ... forma je téměř úplně naplněna. Program „dort“, rušil se 5 minut, nic se nehýbalo a tendence se zaply, pečení začalo nebo co? Budete stále míchat produkty?

V rbshem jsem vypnul hp, po 15 minutách jsem nastavil program „rychlého pečení“, vše dobře promíchal, trochu napil vody, pak trochu mouky ... teď chléb spočíval na víku))) 800g je na tento hp hodně.
Uvidíme, co se stane na výjezdu.

Heh heh

Co se stalo?

Chtěl jsem vložit fotografii ze svého telefonu, nemohl jsem, večer se dostanu k počítači.
Obecně se ukázalo, že to bylo nad formou, spočívalo na víku, pečlo se dobře uvnitř a chutnalo normálně. Čokoláda se samozřejmě roztavila a drobku mírně zabarvila.
Ve výsledku jsem dospěl k závěru, že 800 g je pro toto hp zjevně hodně, pokud to uděláte podle tohoto receptu, musíte snížit množství ingrediencí a péct na programu „quick pečení“ (hp jsem dobře promíchal, nejprve jsem pomáhal lžící, bál jsem se, že se to nebude míchat. Možná bude stačit program „klasický chléb“).

Chutná to sladce?

Ano, sladký, dal jsem téměř celou čokoládovou tyčinku.
Takto vstal a později narazil do sklenice:


Takto se chléb stal vyšší než forma:


Takto to vyjde:



Takto to vypadá v sekci (hot cut):

[Ir_kiska]

Ir_kiska, Dříve jsem napsal, že 800gr je hodně, ale vaše zkušenost je lépe zapamatována, nyní nezapomenete. A program Rychlé pečení - jak rychle vydrží hnětení a zda po kynutí existuje kontrola?

))) Ano, četl jsem váš příspěvek a vzpomněl jsem si na něj, až když jsem vyplnil formulář)) ...
Hnětení min. 20, pak pravděpodobně kynutí (kolik min nezjistilo), pak opět ruší, dává signál pro ext. přidat. přísady, více kynutí a pečení asi hodinu.

Můžete mi prosím říct, jak jste na tom s kůrou? Je to smažené nebo ne? A pak něco, co máme, je světlo, bez ohledu na to, jaký režim zvolit (světlé, střední nebo tmavé)

Objevuje se kůra nahoře kvůli teplotě formy nebo by měl být ve víku ventilátor pro zvýšení teploty?

[Skilur]

Skilur, horní kůra je lehká, ano. Ve víku proto nejsou žádné topné články.

Teď si vždy dávám tmavou krustu, takto se to peče lépe.

Pozdravy! také dostal HP! Vyzkoušel jsem klasiku a vlastní úpravu ovesného chleba (variace finského ovsa a vícezrnky od Admina). Ukázalo se)). Existují však nejasné pochybnosti o tom, zda je hlavní režim krátký? U jiných HP to vypadá déle než 3 hodiny. A v našem 2:50 ...

ano, také francouzský režim 3:30, v některých do 6:00

opět otázka)). A Francouzi někdo? jak se ukazuje? jaký recept? Reagovat!

[yulichka2014]

yulichka2014, gratulujeme vám k nákupu, nechte ho dlouho sloužit. Nejprve jsem si také myslel, že programy byly krátké. Ale teď se neobtěžuji, líbí se mi výsledek. Pokud musí být kůra tmavší, pak jsem ji vložil na gril do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty, ukázalo se to jako obchod, tady na fóru jsem našel nějakou radu, líbilo se mi to.

Děkuji!) A co francouzština?)) A na 500 gramů mouky vyjdou jen 2/3 formy a mnoho lidí se dostane právě sem .. Jaké droždí dáváte?

[yulichka2014]

yulichka2014, francouzsky jednou něco upečené, ani si nepamatuji.Možná ti to řekne někdo jiný. Peču ze 400 gramů mouky, velmi jednoduchý chléb na každý den, přidávám kopr ze svého srdce. V tuto chvíli droždí Pakmaya. Beru ale všechny, které jsou čerstvější a levnější. ... Vzal jsem čerstvé, ale u suchých je to pro mě snazší.

Vyrobeno francouzsky! Hurá!

Snažím se vložit fotografii

[yulichka2014]

yulichka2014, a jak jste udělali kůru?

Francouzský režim, 750 gr, střední kůrka. Pravidelný francouzský recept. Pouze jsem při tom nalil mouku (pravidla buchty ..), očividně je vlhká. Moment bezpečného droždí.

A tohle je můj každodenní chléb: žito-pšenice podle receptu z fóra

Včera jsem pečil mannik a proso-žitný chléb paralelně ve dvou pecích x /. Změřila jsem přísady, změřila jsem to pro jednu, pak pro druhou a chápu, že jsem do mouky dala prášek do pečiva, měřeno na chléb. Rozhodl jsem se to nechat tak, jak je, přidal jsem všechno ostatní, včetně droždí. Horní část byla roztrhaná, ale chléb se ukázal být chutnější než při použití samotného droždí. Možná se objevil nový recept?

Také francouzský s otrubami. Drobek je velmi načechraný, rozpadá se. Moc vody?

[Eline]

Eline, ale sdílejte recept!) krásný hladký chléb

[yulichka2014]

yulichka2014, chléb - prostě super, milujeme to s celou rodinou, s polévkou, s rybami, s máslem a čajem))

v pořadí:
- 320 ml tekutiny (například 200 ml kefíru / fermentované pečené mléko / neslazený jogurt a 120 vody)
- 3 lžíce. l. olivový olej
- 1,5 lžíce. l. cukr (někdy nahrazený melasou)
- 1,5 lžičky. sůl
- suché bylinky podle chuti
- 300 g pšeničné mouky
- 200 g žitné mouky
- 1,5 lžičky. suchý droždí

Nastavení: celozrnné, 750 g, tmavá kůra

Recept jsem našel na fóru, jehož bohužel nevím, ale pokaždé děkuji! ))

[Eline]

Eline, Děkuji))

Prosím, řekněte mi, drobenka je příliš měkká, neřezává se, spadne z kůry, více nahoře, střecha někdy stoupá k oknu, pak padá. Co tolik? Voda? Droždí? Peču ve francouzském nebo celozrnném prostředí. Podle receptu z knihy francouzský chléb, ale já přidám trochu otruby, respektive, trochu redukuji mouku

yulichka2014, chléb je prostě super, milujeme ho s celou rodinou, s polévkou, s rybami, s máslem a čajem))

v pořadí:
- 320 ml tekutiny (například 200 ml kefíru / fermentované pečené mléko / neslazený jogurt a 120 vody)
- 3 lžíce. l. olivový olej
- 1,5 lžíce. l. cukr (někdy nahrazený melasou)
- 1,5 lžičky. sůl
- suché bylinky podle chuti
- 300 g pšeničné mouky
- 200 g žitné mouky
- 1,5 lžičky. suchý droždí

Nastavení: celozrnné, 750 g, tmavá kůra

Proč je celozrnný program, a ne ten hlavní?

Protože s žitnou moukou

Protože s žitnou moukou

S žitem můžete také na hlavní

A vzal jsem recept z fóra, které takový režim nabízelo. A také jsem četl, že s žitnou moukou těsto roste těžší, a tento režim může být delší)) obecně jsem to nezkoušel na klasické troubě

V našem HB je snadné upéct bílý chléb, ale s žitem, které je krásné a hlavně chutné, musíte vyzkoušet. Obecně jsem v hledání, už jsem toho hodně zkoušel, ale zatím ... Snažil jsem se to upéct v roce 1907, výsledek je vynikající, recept byl jednoduchý z knihy, program byl bezlepkový. 1907 má program a Rye. Obecně se domnívám, že rok 1906 není pro žito. Proto jsem se ptal, proč Whole Grain, pomysleli jste si „vědět věci“.

Tatyana, podle tohoto receptu vždycky dostanu lahodný chléb a krásný. Ale bezlepek z knihy receptů byl krmen holubi ...

Tatyana, podle tohoto receptu vždycky dostanu lahodný chléb a krásný. Ale bezlepek z knihy receptů byl krmen holubi ...

Bezlepkový program, bez lékařského předpisu

[bezlepkový]

Tatyana, podle tohoto receptu vždycky dostanu lahodný chléb a krásný. A tady bezlepkový z knihy receptů nakrmili všechny holuby ...

Bezlepkový chléb znamená nepřítomnost lepku v těstovém chlebu, a tedy obecně v pšeničné mouce.
Pokud ano, pak se jiné bezlepkové mouky (rýže, kukuřice atd.) Velmi obtížně pečou. Chléb s takovou moukou nelze dlouho hnětet a už se zde nepoužívají droždí (která mají dlouhou dobu kynutí), ale prášek do pečiva na těsto s krátkou kynutí a okamžité pečení.
Pak se ukáže, že chléb je měkký i jedlý, a zvedne se. Ale takový chléb se nemusí dlouho skladovat.
Potřebujeme speciály. recepty na bezlepkový chléb.
Podívejte se sem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tatiana, správce, teď si pamatuji, že jsem tehdy neměl k dispozici prášek do pečiva! Kniha receptů do trouby obsahuje bezlepkový chléb s rýžovou moukou a 100 gramů žita.
Bezlepkový chléb zásadně nepotřebuji, ale na fotce vypadá lahodně.

Netvrdím, že chléb může být krásný! Musíte se ale naučit, jak to upéct, protože ani rýže ani žito nemají lepek.
Zkuste a odvážte se

Dnes jsem se připojil ke komunitě pekařů. Koupil jsem 2 kamna Redmond 1906, jedno pro mou matku a druhé pro mou ženu. Rozhodl jsem se zařízení zkontrolovat sám, koupil jsem hotovou směs na pečení, abych eliminoval lidský faktor. Přidány kvasinky. Všechno se ukázalo, jak mělo, chutné a krásné!
Kamna vyšla levně: za 4300 za kus.

Nakonec jsem si také koupil tento úžasný pekárenský stroj! .. za skvělou cenu za 3600 !! Dívky, řekněte mi, vyráběl v něm někdo jogurt ze suchých bakterií .. Nedostal jsem první chléb, protože jsem použil droždí Pakmai ... a ten musí být nejprve rozpuštěn ve vodě, což znamená, že v poslední fronta ... chléb se ukázal úžasný ... vysoký a není prázdný ..

Tchýně zkusila můj borodinský chléb a řekla, že také potřebuje takovou troubu. Nyní je máme tři!

Udělal jsem jogurt, kefír a tvaroh ze suchých startovacích kultur, všechno dopadlo dobře. A chléb vždy vyjde, ale ne podle receptů z knihy, i když je to ona, kdo je chválen, ale já jsem měl defekty, kde je více než 600 gramů mouky nebo více, hp nezasahuje.

Před půl hodinou jsem dal chléb s 800 g mouky. A přesně, mouka se nesměšuje shora. Co dělat, začít znovu?

Zastavil jsem se, sám jsem se míchal špachtlí a začal znovu. ale už nepeču recepty s takovým množstvím mouky, chléb spočívá na víku, je to obrovské a nepohodlné. 500-550 - optimální

Ahoj znovu! Už nějakou dobu začal chléb s darnytskyi (ten se žitnou moukou) silně opadávat - kráter asi 4 cm hluboký, i když se nejprve všechno ukázalo v pořádku, jediný rozdíl byl ve výšce chleba a hrbáč byl vždy kulatý. A teď propadne buď kráterem, nebo dírou uvnitř. Experimentoval jsem s oběma tekutinami (lila trochu méně, žemle se ukázala být špatná - v procesu jsem přidal vodu znovu) a s kvasinkami (zkoušel jsem různé společnosti, množství). Chuť a struktura jsou normální, ale proč opadává? Pouze z pšeničné mouky má chléb tvar.
Vzal jsem si pekárnu v obchodě Eldorado za dobrou cenu, podle mého názoru 4600 .. A nedávno, když jsem otíral víko, jsem snadno a přirozeně vymazal redmondský nápis, jako by byl napsán olejovým očníkem. A pak došlo k těmto neúspěchům s chlebem ... Zmátlo mě to - co když falešný? Má to někdo?

Totéž jsem snášel s pšeničným žitem, protože dnes jsem vstal na "úroveň" se zralým těstem, ještě jsem nedosáhl kynutí. Takže jsem zkusil 50x50 (žito + proso) plus zralé z ledničky, na první program a výsledek je vynikající. Chléb s konvexní střechou, s jemnými póry, jsem dal tmavou kůru, myslím, že se nyní budu zabývat tímto výsledkem. Zkuste to také. Na stránkách je samokvašený chléb na zralém těstě. Vytvořte těsto podle receptu a v ledničce a po 12 hodinách pečte podle vašeho receptu a navíc za studena, přidám do druhé dávky máslo a cukr, protože si znovu odnesu kousek.