Jak vytvořit doma teplotu 30 stupňů pro kynutí těsta?

[optimální teplota pro kynutí těsta by měla být 28-30 * С]

Jak vytvořit doma teplotu 30 nebo 40 stupňů pro fermentaci, jako v tomto receptu po dobu 4 hodin? Nikdy mě to nenapadlo. V troubě mám minimální teplotu 50 stupňů, je zde vzduchový gril: je zde také nejméně 50 stupňů. Můžete mi prosím říct, kdo se jak přizpůsobil?

Otázky k tomuto tématu se objevují často ...

Z technologie pečení víme, že optimální teplota pro kynutí těsta by měla být 28-30 * С Pokud je místnost teplá a teplota se udržuje na úrovni 25-30 * C, není to také špatné - ale taková teplota v místnosti je možná prakticky pouze v létě!

Měl jsem štěstí, moje trouba udržuje teplotu na 30 * C! Ale co když taková možnost neexistuje!

Nabízím své vlastní řešení problému
Dát litinová pánev na sporáku, zapněte oheň a zahřejte pánev na požadovanou teplotu. Položil jsem pánev s vysokými stranami a zdola nahoru.
Položte těsto a přikryjte teplým vrchem. Pro tyto případy můžete vyrobit (ušit) speciální izolovaný uzávěr
Pokud potřebujete více ohřát, neustále sledujte teplotu pánve. Litina je silná a udržuje teplo dobře a po dlouhou dobu!

Můžete dát misku těsta poblíž jiného zdroje tepla - radiátory, rychlovarná konvice, pánev s horkou vodou (nebo na ní) a další podobné improvizované prostředky, které je třeba pravidelně ohřívat a udržovat horké
Jak se máš?
Řekněte mi svoji verzi udržování teploty pro kynutí těsta pomocí improvizovaných metod, podělte se o své zkušenosti!
Bereme na mysli!

Shrnutí - těsto lze rozmrazit následujícím způsobem:
- elektrická trouba s režimem ohřevu 30 * С
- mikrovlnná trouba s režimem kynutí těsta
- místnost se zvýšenou teplotou topení
- Litinová pánev
- horké předměty a prostředky po ruce
- rozsvítí se v troubě
- pánev pro multivark s nízkou teplotou ohřevu
- vodní koupel
- elektrická topná podložka (elektrická deka) s regulátorem teploty 30 * С
- malé speciální pece nebo skříňky

Zapnu světlo v troubě - tam bude teplota v požadovaném rozsahu.

Dokonce i na fóru bylo navrženo použít jogurtový výrobník - teplota je jen asi 40-42 stupňů.

A pokud máte multivark, můžete jednoduše dát těsto do hrnce a nechat ho na ohni (teplota je 40 stupňů)

[Optimální teplota pro kynutí těsta by měla být 28-30 * С]

A pokud máte multivark, můžete jednoduše dát těsto do hrnce a nechat ho na ohni (teplota je 40 stupňů)

Zde musíte být opatrní a nejprve zkontrolovat skutečnou teplotu VÁŠHO multivarku!
Protože ne všechny multivary udržují takovou teplotu, je zde také 60 * C - a to je pro test již škodlivé !!!

Optimální teplota pro kynutí těsta by měla být 28-30 * С

[Ryzha]

A dělám to ještě jednodušší: ohřátím vodu v kastrolu na požadovanou teplotu, odstranit ji z ohně, nahoře dát misku těsta a přikrýt ji ručníkem. Při ochlazování vody ji zahřejte.

Ryzha , díky za radu!

[V mé elektrické troubě je fermentační režim pro kynuté těsto se třemi teplotními hodnotami: 30 ° C, 35 ° C a 40 ° C.Kromě rady Správce, za což jí moc děkuji, stále mám způsob, jak udržet teplotu pro kvašení těsta:Kupte si podobnou topnou podložku s regulátorem teploty. Cena takového zařízení není dražší než olejový elektrický radiátor ... V žádném případě se neobejdete bez teploměru pro ovládání hodnoty teploty.]

V mé elektrické troubě je fermentační režim pro kynuté těsto se třemi teplotními hodnotami: 30 ° C, 35 ° C a 40 ° C.

Kromě rady Správce, za což jí moc děkuji, stále mám způsob, jak udržet teplotu pro kvašení těsta:



Kupte si podobnou topnou podložku s regulátorem teploty. Cena takového zařízení není dražší než olejový elektrický radiátor ...
V žádném případě se neobejdete bez teploměru pro ovládání hodnoty teploty.

AXIOMA , máte nádhernou troubu!

Děkujeme za tip na láhev s horkou vodou!

Když na Velikonoce upeču hodně velikonočních koláčů, ohřívám hrnec těsta a těsta ve vaně naplněné horkou vodou. Vodu pravidelně měním, aby byla teplá. A když vyplňuji formuláře, trouba již funguje - položil jsem ji na sporák. Z vyhřívané trouby je dostatek tepla. Dívky, děkujeme za skvělý web! Spousta zajímavých a užitečných věcí. Díky vám jsem se naučil péct vynikající chutný chléb. A v létě jsem připravil spoustu nových dobrot na zimu.

Podařilo se mi vytvořit teplotu 30 nastavením ohřívače oleje (nebo radiátoru ... jak se tomu říká) na výkon režimu 1 a čtvrtinu regulátoru zapnutou, vypnutou.
položte teploměr na kbelík přesně 30.
Nyní vyjde chladný chléb)))
2,5 - 3 hodiny kvásku a stejné množství těsta

Mám k tomu MB Brand37502 s režimy „Těsto“ s teplotou asi 30 * C a „Jogurt“ s teplotou asi 40 * C. Vzhledem k tomu, že moje kynuté těsto začalo přidáním jogurtu, zrání těsta bez kvasnic provádím v programu „Jogurt“, a pokud peču chléb v Panasonic 10 MV, vytáhnu od značky svoji vlastní pánev a vložím ji do těsta Panas MV a těsta zařízení pro jeho extrakci. A pokud je pečení v CP, pak kynutí těsta v CP s periodickými inkluze programu "Pečení" po dobu 50-60 sekund. Korektura obvykle netrvá déle než 2–3 hodiny. Po nakrmení stojí studený kvásek z kohoutku po dobu 2 hodin na stole, poté jde do kohoutku, kde dosáhne svého vrcholu, který je třeba rozrušit, a poté stále dorůstá.

Mini trouba na pečení chleba DeLonghi EOB 2071 maximální kynutí 2 hodiny. (Program SE11)

[Irina]

Irina, a téma si znovu pečlivě přečtete

Pro ty, kteří pečou v troubě nebo kvasí kvásek, jsou zapotřebí vyhřívací podložky.

Trouba má své vlastní problémy (stejně jako v troubě), dodržování teploty těsta:
- pokud je velmi horké, přidejte do těsta studenou vodu
- pokud je zima, přidejte teplou vodu
- do značné míry záleží na teplotě těsta, zda budete mít při pečení krásný bochník nebo se usadíte, protože těsto se přehřáté a rychle zvedlo a stálo - a optimální teplota pro kynutí těsta je 26-28 *
- a tak dále, hodně bodů za x / sporák a troubu

A to vše se rozumí, když pracujete s těstem a narazíte na něj.

Je jednodušší a levnější koupit topnou podložku s regulátorem teploty, malou přikrývkou, kufrem - a budete rádi za 30 * C

Když je zima, používám k nátisku pánev z obrácené litiny, hodně to pomůže!

Mini trouba na pečení chleba DeLonghi EOB 2071 maximální kynutí 2 hodiny. (Program SE11)

buďte tak laskaví))) možná trochu mimo téma, vysvětlete nezkušenému uživateli o elektrické troubě ... řekněme podobný model De'Longhi EO 3275 má napsanou funkci odmrazování, možná se to stane asi při 30 stupních a můžete těsto hned distancovat a upéct. ..
(protože termostat 60-220 C)

buďte tak laskaví))) možná trochu mimo téma, vysvětlete nezkušenému uživateli o elektrické troubě ... řekněme podobný model De'Longhi EO 3275 má napsanou funkci rozmrazování, možná se to stane asi při 30 stupních a můžete těsto hned distancovat a upéct. ..
(protože termostat 60-220 C)

Bohužel ne. Pokud je termostat od 60, pak trouba udělá 60. DeLonghi EOB 2071 má speciální program pro prokazování těsta SE11: RISE ON YEAST, proto jej nezahřívá na 60 * C

Měl jsem štěstí, moje trouba udržuje teplotu na 30 * C! Ale co když taková možnost neexistuje!

prosím, řekněte mi, která trouba podporuje toto t? Je mi jedno, jakou troubu si musím koupit, jak se mohu na takovou funkci zeptat? jak se tomu říká odmrazování, topení ...?

Bohužel ne. Pokud je termostat od 60, pak trouba udělá 60.DeLonghi EOB 2071 má speciální program pro prokazování těsta SE11: RISE ON YEAST, takže ho nezahřívá na 60 * C

děkuji ... ale pouze v popisu nenajdete toto ... že v roce 2071, že v ostatních se tato otázka vůbec nedotkne ((((velmi se omlouvám, můžete zjistit, ukázalo se to pouze od skutečných vlastníků)

prosím, řekněte mi, která trouba podporuje toto t? Je mi jedno, jakou troubu si musím koupit, jak se mohu na takovou funkci zeptat? jak se tomu říká odmrazování, topení ...?

Podívejte se na trouby Bosch, první, které narazilo na rozmrazování BOSCH HBA78S750 30-60 * C (termostat od 30 * C)

prosím, řekněte mi, která trouba podporuje toto t? Je mi jedno, jaký druh trouby si musím koupit, jak se mohu na takovou funkci zeptat? jak se tomu říká odmrazování, topení ...?

Elektrické trouby mají samostatné téma v sekci Domácí / kuchyňské spotřebiče, diskuse zde.

Mám troubu Siemens HB 780570, ale koupil jsem ji před 5 lety, podívejte se na model s podobnými funkcemi, dokonce i od společnosti Siemens.
Trouba má 3 až 4 speciální režimy. pečení chleba, koláčů, pizzy a minimální teplota ohřevu 30 * C, což je téměř optimální pro kynutí těsta (optimálních 26-28 * C)
Existuje funkce udržování T *, ale 60 * C

Nikdy nepoužívám mikrovlnnou troubu nebo troubu k ohřívání jídla, masa, je lepší nechat jídlo přes noc v kuchyňském dřezu, na stole nebo v lednici, kvalita jídla se zachová lépe a nezhorší se, než je ohřát v mikrovlnné troubě na 40 * C, to je silné ohřívání.
Pokud potřebujete roztavit máslo, med a podobně, pak ho na několik sekund zahřívám v mikrovlnné troubě.

Podle mého názoru mám nejjednodušší a nejdostupnější metodu kontroly pravopisu. Těsto jsem vložil do libovolného tvaru a vložil do mikrovlnky, do které jsem dal další 1 nebo 2 hrnky s horkou, jen převařenou vodou. Zavírám mikrovlnku. Pro kynutí je vytvořena příznivá atmosféra, nedochází k průvanům a dokonce je dobrá vlhkost. V takovém případě těsto nic nepřikrývám.
Pokud vaše těsto nepotřebuje „vysokou“ vlhkost, můžete hrnky přikrýt víčky nebo nalít vodu do láhve.
Mimochodem, z lahví naplněných horkou vodou můžete udělat slušnou vyhřívací podložku pro kynutí. Primitivní a jednoduché.
Byly doby, kdy jsem postavil chlebové těsto na topnou podložku, protože doma bylo strašně chladno. Těsto se zespodu ohřívalo a boky zakrýval chlad. A pak jsem si vzpomněl, že mám mikrovlnku.

Zapnul jsem žárovku v troubě (elektrický sporák Spalování), položil jsem na rošt dřevěnou desku a na namočil misku těsta. Trouba se ohřívá z hořící lampy na 30 ° C a ještě o něco vyšší, takže čas od času dokonce vypnu světlo.
A pokud potřebujete vysokou vlhkost, můžete pod sáček dát sklenici horké vody nebo se rozpustit jako pakoně v mikrovlnné troubě.

A pro takové účely používám přenosnou chladicí tašku na auto. Můj má režimy „Studený“ a „Teplo“ - to je poslední, co zapnu. Nebo ji možná nezapnete, ale jednoduše tam dáte nádobu s těstem a nedalekou PE láhev s ohřátou vodou - zavřeme ji a získáme požadované mikroklima.

A v Panasonic sd255 v programu knedlíky, jaká teplota se udržuje a jak dlouho?

U programu na knedlíky není vůbec nutné ohřívat, pouze krátká doba, než těsto nabobtná. V tomto programu není žádné teplo, ve kterém můžete kynout těsto.

Dostaneme neustálý ohřev požadované teploty, protože u jogurtu a u bavlněných kvasnic je požadována stejná teplota.

Vaše není pravda! Na jogurt potřebujete 38 * C - na chlebové těsto pouze 26-30 * C. cítit rozdíl

A dnes, za hodinu, jsem pro svoji nádobu vyrobil takovou krabici z polystyrenu.
Žádný tah a stabilní tepelná izolace.

Krabice.



A nádoba na těsto.

Yuri, BRAVO! Velmi dobře!

A kresby ve studiu pro ty, kteří jsou neustále v nádrži

A kresby ve studiu pro ty, kteří jsou neustále v nádrži

Všechno je jednodušší než dušená tuřín, a to i pro ty v nádrži.
Pěna je hladká.Důl z ledničky, najednou to nevyhodil, nyní je to užitečné.
Řezal jsem to kuchyňským nožem, viděl jsi je, Uzbekové.
Tloušťka plechu 2 cm.
Rozměry kontejneru.
350 ml. * 250 = 2 kusy
350 * 220 = 2ks
220 * 250 = 2ks



Vezměte v úvahu tloušťku stěny - 2 cm.
Obrázek ukazuje celkové rozměry.

Dobře Děkuji! Beru to na záložky, velmi užitečné pro ty, kteří to potřebují

Vše na zdraví. Lepidlo s tekutými polystyrenovými nehty.

A já také v troubě pod 50 stupňů není k dispozici, takže zapnu 50 stupňů a otevřu dveře, abych se nezavřel, vložím plechovku, průměr "vložky" lze upravit otvor a podle toho i teplotu v troubě! -To je včera, například v v kuchyni byla teplota vzduchu 20 a v mírně otevřené troubě nastavené na 50 stupňů jsem potřeboval 28!
Lahodné pečení každého!

Vaše není pravda! Na jogurt potřebujete 38 * C - na chlebové těsto pouze 26-30 * C. cítit rozdíl

A co se stane s těstem, pokud je kynutí provedeno na 40 gramech? Upiekla jsem tolik dortu (nutné opatření). Ukázalo se to skvěle!

A co se stane s těstem, pokud je kynutí provedeno na 40 gramech? Upiekla jsem tolik dortu (nutné opatření). Ukázalo se to skvěle!

Jak zkontrolovat, zda je těsto připraveno k pečení? Teplota hotového těsta https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Obyčejné chlebové těsto by nemělo být zaměňováno s chlebovým těstem, které obsahuje hodně muffinů (máslo, mléko, vejce a máslo). Kynutí těsta vyžaduje více droždí a vyšší teplotu, více tepla než u chlebového těsta.

O tom jsme si podrobně přečetli v části Základy hnětení a pečení.

Dík! Mám to.

[Korektor na těsto a jogurt Brod & Taylor]

Korektor na těsto a jogurt Brod & Taylor SKLÁDÁNÍ - rozebíratelné

A ohřát troubu, dát ji na vrchol a zakrýt

Nožní ohřívač nohou (obdélníkový s bočnicemi). Ale teplota není uvedena, pouze více či méně nastavení. Nezajímalo mě, kolik toho bylo ... Hlavní věc je, že se toho hned hodně vejde, zvlášť když dáte tři nebo čtyři kg těsta do vymasteného sáčku. Ale pak to stoupá, jako v pohádce o kouzelném hrnci.)))
Malé objemy 2 kg mohou v jogurtovém režimu stát v multi a na 1 kg a v HP se dokonale dělí.

Dobré odpoledne.
Řekni mi prosím.
Moje trouba umožňuje nastavit teplotu na 30 stupňů. Jaký režim nastavit - konvekční nebo konvenční vytápění?

Je dostatečné normální vytápění. Nepotřebujeme řídit vzduch, stačí vytvořit příjemnou teplotu pro kynutí těsta.

[Tatyana]

Tatyana, dík.
Četl jsem vaše témata o chlebu. Chci zkusit))
Mám v plánu péct v troubě. Pokud vše vyjde, obejdu se bez pekárny?

Určitě to vyjde! Budete se muset jen pokusit. Fórum má k tomu dostatek užitečného materiálu a rozsáhlou databázi receptů na chleba
Vystačíte si s troubou x ​​/ čas, pečení chleba tam i tam trvá přibližně stejně dlouho a chléb chutná lépe v troubě

[Tatyana]

Tatyana, protože jste v tomto čísle dobří - řekněte Temkovi pro začínající pekaře))
tak, aby bylo kde klást všechny vaše otázky, jinak se objevují postupně, než si přečtete informace))

Máme dvě témata pro otázky a odpovědi, včetně Chléb opět selhal, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Autorovi chleba můžete také klást otázky přímo v tématech, kterých se problém týká, nebo v receptech na chleba.

Pro začátečníky je zde sekce Hnětení a pečení https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , který obsahuje témata nezbytná k pochopení procesů pečení a hnětení těsta. Vše záleží na tom, kde a jak budete chléb péct.

Chovám se velmi jednoduše - dám pánev s těstem do velké pánve, napůl naplněné teplou vodou, pokud je to nutné, přidám po 30 minutách více teplé vody

A moje otázka zní takto. Mnoho míst píše do trouby, aby položilo již zahřáté těsto.Jak tedy jednat v takové situaci, pokud v ní dojde k rozrušení těsta?

A moje otázka zní takto. Mnoho míst píše do trouby, aby položilo již zahřáté těsto. Jak tedy jednat v takové situaci, pokud v ní dojde k rozrušení těsta?

Každý recept závisí na tom, co jeho autor dělá, od množství ingrediencí až po kynutí a pečení - existuje mnoho možností!
Například chléb z krbu musí být vložen do horké trouby a těsto ve formě je možné nechat v troubě stát při teplotě 30 ° C a po kynutí zvýšit teplotu na 180 ° C a počkat, až se trouba zahřeje, aniž byste pekáč vyjmuli z trouby.

Těsto můžete uspořádat různými způsoby, vytvořit ideální podmínky pro těsto - od „na stůl“ po „troubu“.

Mám starý domácí elektrický sporák neznámé značky.
Když dám těsto na kynutí, zapnu na minutu maximální teplotu (+250 C).
Po 25-30 minutách operaci opakuji.
Peču kváskové žitné chleby. Rozcházejí se na dlouhou dobu ...

Majitelé HP Panasonic 25xx mohou těsto postavit přímo do trouby, do kbelíku. K tomu musíte vstoupit do servisního režimu (můžete okamžitě po smíchání), teplota je tam udržována + 35 ° C. Jakmile těsto přijde, vypněte servisní režim a můžete zapnout pečení.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Troubu vypínám litrem vroucí vody. Je velmi teplý a vlhký a drží po dlouhou dobu (pece mají dobrou tepelnou izolaci).

Hlasuji také pro sporák nebo mikrovlnnou troubu a sklenici vroucí vody. Teplé, vlhké a tmavé, to samé pro množení ... droždí.

V prvním topném režimu používám topnou podložku (30 * 40), stojí to penny. Jen jsem to položil a zakryl to ručníkem - nejprve misku, pak formy. Pokud si přejete, můžete jej také dát do plastové krabičky nebo koupit krabici na zip SKUBB v ikea (bochníky, bagety). Ukázalo se skvěle, bez tancování s tamburínou, jako jsou litinové pánve a parní lázně.

jeden kolega navrhl použít pěnový box. sporné rozhodnutí. pěnový plast se nedoporučuje ani pro dekoraci interiérů, ale rozhodl se tam vařit jídlo. není žádoucí ...

trouba s režimem kynutí je dobrá - jak zastavit poslední vzestup? )) Ve stejném režimu je potřeba velká mikrovlnná trouba.

S pozdravem Ivan