Domácí šunka bez prasat (vaříme s Pakatem)

Netuším, všechno je asi ...
Koupil jsem 3 balení indického mletého masa, trochu moc, ale 2 nestačí ...

Aha, dobře. Pokusím se jeden vyrobit, ale mleté ​​maso si vyrobím sám z indických stehen. Potom ohlásím, co se stalo.

A moje nejčastější dotazy jsou jednodušší, méně vaz ...

[Šunka 100% hovězí, amatérská.]

Šunka 100% hovězí, amatérská.
1035 gramů mletého hovězího masa, 250 gramů hovězího tuku, nakrájeného na malé kousky, dusitanové soli, koření, ledové vody, mícháno po dobu 20 minut, plněno Beloboku, s balíčkem, 48 hodin v lednici, 3,5 hodiny v troubě, 180 F, chlazení, noc v chladu a jako vždy na snídani, lahodná šunka ...

[Amatérská plněná kuřecí šunka]

Amatérská plněná kuřecí šunka
Mleté kuře 900 gramů, hovězí tuk 300 gramů, nakrájené na malé kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, mícháno 20 minut, plněno Beloboku, s balíčkem, 48 hodin v holodmniku, 3,5 hodiny v peci, 200 F, chlazení, noc v chladu a ráno, jako vždy na snídani, lahodná šunka ...

[Pavel]

Pavel„Četl jsem vaše recepty, všechno je tak snadné jako luskování hrušek. Řekněte mi, 20 minut hnětení neohřívá mleté ​​maso? A obecně se s tímto problémem obtěžujete? Díky předem.

Něco, čím jsou lidé při této teplotě posunutí ...
Hlavní věc je teplota uvnitř směsi, při zahřátí se zbytek nemůže obtěžovat ...

Děkujeme za vaši odpověď. Prostorný.

[Indická plněná šunka (plněná) Amatér]

Indická plněná šunka (plněná) Amatér
Mleté Turecko 900 gramů, hovězí tuk 250 gramů, nakrájené na malé kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, mícháno po dobu 20 minut, plněno Beloboku, s balíčkem, 48 hodin v holodmniku, 3,5 hodiny v peci, 200 F, chlazení, noc v chladu a ráno, jako vždy na snídani,
lahodná šunka ...

[Ham Chicken Busty Amateur]

Ham Chicken Busty Amateur
Kuřecí prsa, 2 kusy, 1000 gramů, jemně nakrájené a nakrájené, hovězí tuk 250 gramů, nakrájené na malé kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, hněteno po dobu 20 minut, plněno Beloboku, s balíčkem, 48 hodin v lednici, 3,5 hodiny v troubě, 200 F, chlazení, noc v chladu a ráno, jako vždy na snídani, lahodná šunka ...

[Pavel]

PavelJaké jsou koření, které barvilo hruď žlutě? Nebo je tato fotka tak zkreslená?

Odtrženo v ruském časopisu ...

Řekněte mi to podrobněji. Vidím růžové kousky prsou, vidím slanou ... Ale co jiného jsi zežloutl. Dojem, že mleté ​​maso je rozdrceno, ale nepište o tom

[Rarerka]

Rarerka, toto množství kurkumy v koření vedlo k takovému kuřecímu vzhledu))
Miluji tuto značku koření pro rovnováhu koření. Ale jedním z mínusů a možná plusů je kurkuma. Všechno, co uvaříte, všechno dopadne žlutě)) Tady a Pashova šunka je tak slunečná)

Jemně nasekané prsa, takže je vykopaly ...
A barva je pouze z koření, Malva má pravdu ...

Jasně pochopeno

Rok berana pokračuje, ale budeme jíst koně ...
Šunka 100% koně ...
1200 gramů koňského masa, v kusech, dusitanová sůl, koření, led, 20 minut míchání, plněné Beloboku, 48 hodin v hladu, 3,5 hodiny v troubě, 190 F, chlazené a přes noc studené ...
Standardní technologie, čerstvé, chutné, koňská šunka k snídani ...

uraaa ... prostě si vezmi šunku! Máme toho masa víc než kdokoli jiný

[Ham Chicken Busty Amateur]

Ham Chicken Busty Amateur
Kuřecí prsa, 6 kusů, 1018 gramů, jemně nakrájená a nasekaná, hovězí tuk 275 gramů, nakrájená na malé kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, hnětena po dobu 20 minut, plněná Beloboku, s balíčkem, 48 hodin v lednici, 3,5 hodiny v troubě, 200 F, chlazení, noc v chladu a ráno, jako vždy na snídani, lahodná šunka ...

[Ham Lamb Amateur]

Bubny znovu buší, berani opět kráčí ...
Ham Lamb Amateur
Jehněčí (jehněčí), 425 gramů, jemné, nakrájené na kousky, Jehněčí mleté ​​(jehněčí), 355 gramů, Hovězí tuk
(Hovězí tuk), 180 gramů, nakrájené na malé kousky,
dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut aktivní
míchání, plněné Biovin s balíčkem, nemohl hodně zavřít, hodil balíček do Beloboku a 48 hodin v mrazáku, 3,5 hodiny v troubě na 190 F, chlazení, přes noc v chladu a na snídani, jako vždy, lahodná šunka ...

[Pavel]

Pavel, OH Cože))
Teď bych ochutnal kousek jehněčí šunky)))

Krásná !!! Nejím maso, ale rád sleduji obrázky masa

Masha, udělej to také, máš šikovné ruce ...
Tanyulya a ty místo mnyas uděláš rybu ...

Masha, udělej to také, máš šikovné ruce ...
Tanyulya a ty místo mnyas uděláš rybu ...

Neměli byste se smát .... Vyrábím to a je to velmi chutné.
Hlavní věc je nemýlit si s rybou, jinak jsem jednou vzal štiku a byla ze mě špatně stlačena. ale byl vynikající

Tanyulya, nesmím se, závidím, já sám nejsem ryba ...
A štika je tvrdá, rozdrťte ji na mleté ​​maso ...

[Ham Chicken Native American Busty Stuffed Amateur]

Ham Chicken Native American Busty Stuffed Amateur
Mleté Turecko, 450 gramů, dušená kuřecí prsa, 375 gramů, hovězí tuk, 180 gramů nakrájené na malé kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání na novém mixéru , plněné Biovin s balíčkem, sotva uzavřeným a po dobu 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v troubě na 200 F, chlazení, přes noc v chladu a na snídani, lahodná šunka jako vždy ...

[Šunka 100% hovězí plněné amatérem]

Šunka 100% hovězí plněné amatérem
Mleté hovězí maso (Mleté hovězí maso), 900 gramů,
Hovězí tuk, 200 gramů, nakrájený na malé kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, rychlý oves, 80 gramů aktivní 20 minut
míchání, plněné Beloboku s balíčkem a po dobu 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v troubě na 200 F, chlazení, přes noc v chladu a na snídani, lahodná šunka jako vždy ...

Jaká zajímavá struktura! Je to kvůli ovesným vločkám?
Ah, Pash, a další otázka. To znamená, že když přidáte dusitanovou sůl, nepřidáte obvyklou, že? A nepřidáváte také dextrózu nebo cukr?

Potřeboval jsem více ovesných vloček, mleté ​​maso bylo mastné a vodnaté ...

Všechno. Našel jsem to sám. Děkuji.

[Pavel]

Pavel, dobře, všechno je tak jednoduché a krásné a jak chutné !!

Kmotr Otozh, nepotopíš se, nepraskneš ...

[Ham Chicken Busty - Legging Amateur ...]

Ham Chicken Busty - Legging Amateur ...
Kuřecí prsa, 250 gramů, (kuřecí prsní řízek), kuřecí stehno, 740 gramů, (kuřecí stehno Bnis), něžná prsa a maso, nakrájené na kousky, hovězí tuk, 200 gramů, nakrájené na malé kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání, plněné Beloboku s balíčkema po dobu 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v troubě na 200 F, chlazení, přes noc v chladu a na snídani, lahodná šunka jako vždy ...

[Šunka 100% plněné hovězí maso amatér]

Šunka 100% plněné hovězí maso amatér
Mleté hovězí maso (hovězí maso mleté) 900 gramů, hovězí tuk, 160 gramů, nakrájené na malé kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání, plněná Beloboku s balíčkema po dobu 48 hodin v hladu.
3,5 hodiny v troubě na 175 F, chlazení, přes noc studené a na snídani lahodná šunka jako vždy ...

[Šunka 100% kuřecí, prsatá, dietní, varenechnaya ...]

Léto přišlo, je horko, nechce se vám chodit do trouby, ale musíte ...
Šunka 100% kuřecí, prsatá, dietní, varenechnaya ...
Porce kuřecích prsou, 1200 gramů,
Ottenderizernaya, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání, naplněné Belobokem sáčkem a po dobu 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v peci při 200 F, chlad, přes noc studená
a na snídani jako vždy lahodná šunka ...
Byl jsem včas na Jam den ...

[Pakat]

Byl jsem včas na Jam den ...

Pakat, všechno nejlepší k narozeninám, všechno nejlepší k tobě, všechno nejlepší k narozeninám drahá PASHA, všechno nejlepší k narozeninám yooooooouuuuuuuu !!!!

Pakt,
Ať jsou vaše narozeniny jasné
Od rána do noci.
Všechno nejlepší k narozeninám, drahý Paši,
Šťastné narozeniny !!!

[Pakat]

Pakat, Pavel, jak dobrý, stejně jako didaktický materiál. Děkuji, že jste to dali dohromady.

[Indická šunka, plněné, amatérské ...]

Indická šunka, plněné, amatérské ...
Mletý indický, 900 gramů (mleté ​​Turecko),
Hovězí tuk, 230 gramů, (hovězí tuk), nakrájený na kousky,
dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut aktivní
míchání, plněné Beloboku s balíčkem a po dobu 48 hodin v hladu.
3,5 hodiny v peci při 200 F, chlad, přes noc studená
a na snídani jako vždy lahodná šunka ...

[Šunka 100% jehněčí ...]

Kožich a kaftan se procházejí v horách, podél údolí ...
Šunka 100% jehněčí ...
Jehněčí, 990 gramů, (novozélandské jarní jehněčí), křehké maso, nakrájené na kousky, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání, plněná Biovin s obalema po dobu 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v troubě na 185 F, chlazení, přes noc v chladu a na snídani, lahodná šunka jako vždy ...

Nádherná šunka !!!!

[Šunka 100% kuřecí stehno ...]

Šunka 100% kuřecí stehno ...
Kuřecí Thish, 1150 gramů, z nabídky, v kusech, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání, plněná Beloboku s balíčkema po dobu 48 hodin v hladu.
3,5 hodiny v peci při 200 F, chlad, přes noc studená
a na snídani jako vždy lahodná šunka ...

[Pakat]

Pakatjsou kousky velmi velké?

Každé maso jsem nakrájel ze stehna, zhruba na polovinu ...

[Šunka 100% telecí strava.]

Šunka 100% telecí strava.
Mleté telecí maso (telecí maso), 1140 gramů, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání, plněno Beloboku s balíčkema po dobu 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v troubě na 180 F, chlazení, přes noc studené a na snídani lahodná šunka jako vždy ...

[Pakat]

Pakat, oh, jak krásné!
Pašu, a můžete znovu o koření, pro „obzvláště nadané“ jako já. Protože s nimi něco mám, láska se nesčítá. Jaké koření přidáváte a co je nejdůležitější, KOLIK. A přesto, pokud mám například rád více česneku, musím tam plnit čerstvý česnek nebo česnekovou sůl? A pak kolik za kolik masa.
Chápu, že koření je „na chuť“. Mám ale něco zjevného „podkusu“, něco v této „polévce“ chybí. Chci se pokusit reprodukovat váš „vkus“ jako základní a teprve poté se přeorientovat na svůj vlastní. Doporučuje se mít koření v supermarketech, které není nutné objednávat z internetu.

[Valerka]

Valerka, Psal jsem o polských sadách, v poslední době používám hotové ruské koření, na kuře, psal jsem o tom s obrázkem, na hovězí maso, nakupuji v ruských hamazinách:
, Přidal jsem to do mletého telecího masa, asi 1,25 lžíce. Na kg masa 1 - 1,5 lžíce, ale mám rád méně ...
Je lepší přidat česnek ve formě granulí 0,5 - 1 polévkovou lžíci na 1 kg masa, ne solit, solit ... Přidejte čerstvý, dobře nasekaný, kousek po kousku, abyste dosáhli své chuti.
Každý muž podle svého vkusu ...
Kdo miluje kněze, kdo padne a kdo a dcera kněze ...

[Plněná jehněčí šunka.]

Plněná jehněčí šunka.
Jehněčí mleté ​​(jehněčí maso), 1300 gramů, dusitanová sůl,
koření, 40 gramů, ovesné vločky, instantní, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání, plněné Beloboku s balíčkem, všechno se nevejde, 180 gramů bylo zabaleno do husté klobásy ve fólii a vše bylo 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v troubě na 185 F, chlazení, přes noc v chladu a na snídani, lahodná šunka jako vždy ...

[Šunka 100% kuřecí Bedrastaya.]

Beran je pryč, údolími a kopci ...
A už tam Šunka 100% kuřecí Bedrastaya.
Kuřecí stehna, 1400 gramů, změkčovadlo, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut intenzivního míchání, plněná Beloboku s balíčkem a po dobu 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v troubě při 205 F, chlazení, přes noc studené a na snídani, lahodná šunka jako vždy ...

[Plněná hovězí šunka.]

Plněná hovězí šunka.
Chudé mleté ​​hovězí maso, 1100 gramů, 3 lžíce ovesných otrub, dusitanová sůl, koření, ledová voda, 20 minut za intenzivního míchání, plněná Beloboku s balíčkem a po dobu 48 hodin v hladu. 3,5 hodiny v troubě na 170 F, chlazení, přes noc v chladu a na snídani, lahodná šunka jako vždy ...

Paši, jsi na to lahodné jídlo sám nebo krmíš někoho jiného?