Německý hruškový dort "Schokoladen-Birnentorte"

[Dorty:]

Německý hruškový dort "Schokoladen-Birnentorte"

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Dorty:
Mouka	2,5-3 lžíce.
Zakysaná smetana s obsahem tuku 30-40%	250 g (20%)
Máslo	200 g
Prášek na pečení	2 lžičky
Krém:
Šlehačka	600 ml (400)
Čokoláda (60%)	150 g
Plnicí:
Hrušky jsou husté, velmi sladké	6 střední
Citronová šťáva a kůra	1 velký
Máslo

Metoda vaření

• Dorty:
• Změkčené máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude načechraný, a poté pokračujte v šlehání a přidejte do lžíce zakysanou smetanu.
• 
• Nejprve přidejte 2,5 šálku mouky smíchané s práškem do pečiva, míchejte špachtlí do hrudky. Pokud je těsto příliš jemné, přidejte mouku. Těsto by mělo být vrstvené, jako na vrstvách napoleonského dortu.
• 
• Rozdělte těsto na sedm kusů, aniž byste poškodili strukturu těsta, a pošlete ho na hodinu zakryté fólií do chladničky.
• 
• Zatímco těsto leží, můžete začít plnit.
• Vyjměte těsto, velmi jemně vyválejte koláče, téměř na hedvábný papír, přeneste na plech, popíchejte vidličkou, pečte v troubě předehřáté na 180 g do příjemné zlaté barvy.
• Pečila jsem současně v peci na pizzu Princess a v troubě. To jsou koláče.
• 
• 
• Plnicí:
• Oloupejte hrušky, nakrájejte na plátky o délce maximálně 1 cm. Plátky hojně pokapejte citronem a posypte kůrou. Vařte hrušky v máslové pánvi po dobu 2-3 minut na každé straně. Hrušky jsem posypal trochou cukru. Pokuste se zachovat tvar plátků.
• 
• Hrušky jsem vložil do předehřáté pece na pizzu Princess poté, co jsem naolejoval dno trouby rostlinným olejem, podržel jsem je tři minuty, pak jsem troubu vypnul a po 7 minutách otevřel víko.
• 
• Krém:
• Nalijte smetanu do šlehače a velmi dobře ochlaďte. Vyšlehejte vychlazenou smetanu, na konci šlehání můžete přidat fixační krém.
• Čokoládu zahřejte v mikrovlnce nebo na vodní lázni s kouskem mléka nebo smetany, ochlaďte a smíchejte s trochou smetany, poté zkombinujte se zbytkem šlehačky.
• 
• 
• 
• 
• Shromáždění:
• Sbírejte dort rozprostřením dortů a položením hrušek na ně. Nedával jsem hrušky do všech vrstev, ale pokaždé.
• 
• Ozdobte dort, ochlaďte ho po dobu nejméně 4 hodin, nejlépe 10-12 hodin.
• 

Poznámka

Recept byl nalezen v časopise Recipe Collection. Způsob přípravy hrušek se mírně změnil a množství krému se snížilo o 1/3. Čokoládová tyčinka vzala polovinu tyčinky.
Připravil jsem polovinu porce pro vzorek. Čekáme 10 hodin !!
V časopise na fotografii není horní část dortu zdobena, ale jednoduše rozmazaná nějakým druhem heterogenního krému, dorty nejsou odříznuty. Ani já nejsem mistr v zdobení dortů! A mám rád dorty, které nejsou krájené, ale celé, v dortech jako „Napoleon“, protože vždy existuje křupavý okraj! Mmm ...

Ukázalo se, že dort je neslazený, něžně křupavý, s příjemnými hruškami a lehkou hořkostí z chuti. Krém sedí velmi dobře, ale hned mohu říct, že by se neměla používat velmi hořká čokoláda. Dokonce i představený Babajevskij se projevuje velmi jasně.
Líbil se nám vynikající dort podle našeho vkusu. Příště přidám 1 polévkovou lžíci. l. práškový cukr ve smetaně a případně rum.

Vezmeme-li v úvahu mé vnímání (stále je tu svěžest) a recepty z klasické knihy uvedené v diskusi o MariV, stojí za to přidat do těsta sůl a trochu cukru.
Pojďme společně dokončit recept!

zasáhnout krásu! Úcta!

[Olya]

Olya„Já - jen se dívej a užívej si! Recept na těsto je úžasný, ne příliš kalorický. Možná jsou dorty v pizzerii, když to dostanu, upeču to!

Jen se dívám a jsem šťastný! Recept na těsto je úžasný, ne příliš kalorický. Možná jsou dorty v pizzerii, když to dostanu, upeču to!

Ol, no, už máš plány na sporák !!! Jíst, pak zvládnout všechno, nepotřebujete pomoc?

[MariV]

MariV, ano, vůbec ne kalorické !! docela docela! A stále jsem nebral zakysanou smetanu 42%!
Prakticky svinula koláče na hedvábný papír a sotva je přenesla do pece na pizzu, ale to byla ta krása. Lze přidat cukr, protože to vůbec není v receptu.
Mimochodem, krém je velmi dobrý !! Nemohli jsme to vydržet 10 hodin! Dort je velmi zajímavý, dorty jsou neskutečné, tenké, jemné a křupavé!

Později rozložím střih, ukáže se to velmi krásné, prostě nemůžu normálně fotografovat ...

[Olya,]

Ano,Olya, těsto je velmi dobré, někdy z tohoto těsta peču. Ve starých sovětských cukrářských knihách Kengis se tomu říkalo „nekvašené neslazené těsto na sodě“. Můžete také použít sódu namísto prášku do pečiva, po upečení vůně sody zmizí.

Skvělý recept! V pondělí si vezmu kamna a určitě to udělám!

Ol, no, už máš plány na sporák !!! Jíst, pak zvládnout všechno, nepotřebujete pomoc?

Pomoc? Ne, tři velmi dospělí strýcové - manžel a synové a vnuk-ženich!

A snacha a její vnučka hubnou !!!!!

[Rada-dms]

Ano,Rada-dms, těsto je velmi dobré, někdy z tohoto těsta peču. Ve starých sovětských cukrářských knihách Kengis se tomu říkalo „nekvašené neslazené těsto na sodě“. Můžete také použít sódu namísto prášku do pečiva, po upečení vůně sody zmizí.

Skvělý recept! V pondělí si vezmu kamna a určitě to udělám!

Potřebuji vykopat naše knihy se svou matkou - jsou tam skutečné poklady, ale všechno je v krabicích ...

Pomoc? Ne, tři velmi dospělí strýcové - manžel a synové a vnuk-ženich!

Na jedné straně musíte nakrmit každého, ale na druhé straně vás každý pravděpodobně nosí v náručí pro takové pokrmy a další skvělé vlastnosti !!

[Rada-dms]

Rada-dmsa kolik gramů zakysané smetany? V receptu jsem nic nenašel

Olga, díky za zajímavý recept, určitě ho uvařím! A kolik zakysané smetany visí v gramech

Pravděpodobně taková kniha - encyklopedie pečiva?

V noci jsem si toho nevšiml !! Zakysaná smetana -250 g. A já bych to udělal jasnější, možná přidat trochu rumu?!

[MariV]

MariV, je tu taková maminka !!!! Má tmavé, hnědé nebo třešňové vázání? Ale dívám se na sůl v těstě a cukr, prostě jsem neměl dost soli a trochu cukru! Takže místo rumu, soli a cukru !: Rose:

Ano, na 2 šálky mouky (160 gx2 = 320 g) 2 lžičky. cukr a 1/4 lžičky. sůl. A 6 čl. l. zakysaná smetana je asi 180-200 g.

[Ol!]

Ol!To je lepší a jasnější. A pak jsem nejprve nechápal! ... Vypadá jako Napoleon? Zajímavý.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Takový? Omlouváme se za kvalitu a inverzi fotografie - z iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, trochu, trochu nevýrazný (postupoval jsem podle receptu - sůl je stále potřeba a cukr), no, jako Napoleon, vypadá to! Chernz není mokrý po dobu 12 hodin, koláče jsou vynikající, ale v chuti je malý jas. Ale recept se mi líbil jako základ, možná to udělám s broskvemi. : holka-ano: Pravděpodobně tento konkrétní krém nedává vlhkost a ukázalo se, že vše vypadá, že je jednotné, ale není tam žádný hlen. Tuto možnost jsem hledal dlouho.

[Antonovka]

Antonovka, to jo !!! : přátelé: Pouze vše je v krabicích ... hm !!!

sůl je stále potřeba a cukr)

No, bez soli, kdekoli. Dal jsem všechno pečivo. Zcela jiný vkus.

Chernz 12 hodin není mokrý, koláče jsou vynikající

Také miluji křupavé koláče. Jím Napoleona, když není promočený a když se řezání rozpadne. Pak už pro mě není zajímavý.

No, bez soli, kdekoli. Dal jsem všechno pečivo. Zcela jiný vkus. Také miluji křupavé koláče. Jím Napoleona, když není promočený a když se řezání rozpadne. Pak už pro mě není zajímavý.

Rovněž! Ve všem !!!!

Řekněte mi prosím, jak dlouho se dort upeče v princezně? Potřebujete předehřev? A koláče byly pravděpodobně upečené na papíře?

co když použijete komerční listové těsto? jak s takovou náplní? nezmokne? Pravděpodobně nepotřebujete dlouho stát před podáváním? Moc se mi líbila náplň a těsto v mrazáku je ...