Jablečný koláč s mandlovou polevou (Apfelkuchen mit Mandeln)

Jablečný koláč s mandlovou polevou (Apfelkuchen mit Mandeln)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
Těsto
Olej	180
Cukr	110
Vejce	2 ks
Vanilkový cukr, sůl
Prášek na pečení
Citrónová kůra
Plnicí
Jablka	1 kg
Olej	25-50gr
Cukr	25-50gr
Skořice	1 hod l.
Mandle	2 * 20gr
Olej	25gr
Cukr	25-50gr

Metoda vaření

• V každé kuchyni na světě, kde vědí, co jsou jablka, existuje recept na pečení s tímto ovocem. Německo samozřejmě není výjimkou: Apfelkuchen, Apfeldatschi vom Blech - jména jsou různá, ale podstata je stejná. Koláče se pečou v kulatém tvaru nebo na plechu (Blech) - jak se vám líbí. Pouze s jablky nebo s přídavkem rozinek a (nebo) ořechů - každá žena v domácnosti volí kombinaci, která se její rodině líbí nejvíc. Klasické párování: při podávání lze přidat jablečný koláč s rozinkami, mandlemi a skořicí, šlehačkou nebo kopečkem zmrzliny.
• Nabízím vám verzi dortu, který jsem potkal v mé Gastfamilie (hostitelské rodině), když jsem žil v Německu.
• Mleté máslo rozemlejte na cukr, přidejte vejce, poté mouku s práškem do pečiva, vanilkový cukr nebo vanilin, sůl, citronovou kůru. Těsto rychle promícháme a necháme v chladničce, zatímco si připravujeme jablečnou náplň.
• Umyjte jablka, oloupejte je a nakrájejte na plátky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr a jablka udusíme do měkka. Přidejte skořici podle chuti. Nechte jablka vychladnout. Pokud má rodina děti, můžete přidat rozinky, dříve namočené v rumu nebo vodě.
• Těsto vložíme do formy (já jsem ho upiekla do kulatého tvaru - dno a boky jsem položila papírem na pečení), potom jablka.
• Vaření karamelu s mandlemi: na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a polovinu mandlových lístků. Jakmile se cukr rozpustí, rozdělte hmotu na jablka (musíte jednat rychle, jinak karamel uschne). Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40-60 minut (v závislosti na tloušťce těsta a náplně a vaší troubě). Po 20 minutách od začátku pečení posypeme dort zbytkem mandlí.
• Podávejte dort teplý, přidejte šlehačku nebo kopeček zmrzliny podle chuti.

Čas na vaření:

1,5-2 hodiny

Program vaření:

Trouba, 180 ° C