Domácí šunka (sbírka receptů pro šunkáře)

[Natalia K.]

Natalia K., v Tescomu jsou ti v Ikea. ale tady mi ikeevskie připadá snadno křehká slza.

[Natalia K.]

Natalia K., zdá se mi, že jsou ve všech domácnostech. obchody se prodávají. Beru to poblíž domu. Máme řetězec obchodů „Success“ (nebo strýček Fedor). Jsou tak plné a mají různé velikosti na výšku a šířku. Vybral jsem velikost, která dokonale zapadá do Beloboku. A teď není problém. A ještě nedotahujte pružiny, tvar bude stále fungovat.

Dívky, potřebuji vaši radu!
Vyrobili jste šunku v Panasonic18?
Řekněte mi, správně jsem to pochopil, vložil jsem nádobu se šunkou do pánve Panasonic se studenou vodou, argumenty pro míchání vody v programu Steam, pak jsem ji dal na ohřev a vařím 3 hodiny? Není tam žádný teploměr ... Místo šunky, plechovka ananasu.

[🔗]

... uveďte adresu balíků, kde se prodávají? Děkuju.

V Polsku existují dobrá balení šunky Biovin, ale jsou vhodná i pro Beloboka.
🔗
2 balení po 25 baleních stojí 334 rublů, včetně přepravy ...
Zde si můžete koupit šunkovač Biovin ...

Já také!



A tady je vnější rozdíl mezi těmito pozemními listy shambhaly a chamanem:



Osobně se mi více líbí chaman (seno, řecký pískavice). Podle mého názoru je vhodnější pro masové pokrmy. A dal jsem listy do zeleniny a první kurzy. Mimochodem, jakmile jsme v Řecku na ostrově Mykonos vjeli na nějaké divoké místo, na vrchol kopce, a do nosu mi narazila tak silná vůně mého milovaného šamana, že jsem byl připraven trhat kolem trávy, která pokrývala celou tuto horu ! Nebyl jsem si však jistý, že to bylo ono, a nebyl se koho zeptat!

A pěstuji pískavice sama - jen ráno odříznu listy, osuším je.

[100% veškerá hovězí šunka 100% hovězí šunka]

100% veškerá hovězí šunka 100% hovězí šunka

650 gramů hovězího masa, nakrájeného na kousky, 400 gramů mletého telecího masa, 200 gramů hovězího tuku, kousky. Všechno se mísí po dobu 15 minut se solí, kořením, ledem, plněné do Belobokovy šunky, nezapadalo to do Biovinu, pružiny jsou napnuté, zraje v půstní komoře po dobu 48 hodin, poté v sušárně po dobu 3,5 hodiny při 180 F. Ochlazuje se a v půstní komoře přes noc. Čerstvá lahodná šunka k snídani ráno.

Nestřílejte na pianistu, hraje, jak nejlépe umí ...
Dokud nebyl adaptér, zapomněl jsem, jak sestřelit kameru. Nevěděl jsem, nevěděl jsem a zapomněl jsem ...

[Pakatic]

Nebuď chudý, super! Pakatic, prolomili jste led, nebo jakou velikost?

Ol, mám 400 ml sklenici, naliju ji asi na polovinu, 160-200 ml, vložím do mrazničky, kde půl hodiny před mícháním přidám trochu ledu, trochu vody a přidávám to do směsi pomalu, lámání ledu nožem ...

Další šunka se pokusím připravit jako amatérské hovězí maso, pouze mleté ​​maso a kousky tuku a udělám to v biovině, směs není větší než 1 kg ...

Tři druhy šunky. Vlevo od Beloboky bez lisování pružinami, uprostřed a vpravo - od Teskomy. Pečené v troubě. Režimy: 50 g - 3 hodiny, 80 stupňů - 2,5 hodiny. Na základě receptu na klobásu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386110.0

[Pakat]

Pakat, Děkuji drahá!

Díky Lenusce mám nyní stejnou teskomkaaaa
Tsalaya Lenka, Tsalaya Timka !!! Uraaaaaaaaa! Udělám to později. Po víkendu s největší pravděpodobností.

Hurá, hurá, hurá !!! Počkejme si na nové recepty !!!

Tanyulya, šťastná! A nikam mě nevezmou: girl_cray: Zítra půjdu sám na poštu, bez upozornění, hledat svou ztrátu

Maruuus a já jsme byli zkráceni jako lidé a v krabici bylo přineseno upozornění. Vzal jsem to dnes večer a na poště není mnoho lidí. Všechno je pro mě

No, říkám - šťastný! Tanyulya, máš šunku, nejlépe videorecept, který chci jednou vidět, než stokrát číst

nejlépe videorecept

Zametl

Chci jednou vidět, než stokrát číst

Aby to nebyla nuda, můžete při čekání na Tanyulyu zatím sledovat toto:

Počkejte, počkejte na videorecept !!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, sledovali spoustu Teskomovských videí.Líbily se mi formy na čokoládu, velikonoční stánek ve tvaru zajíce, silikonové kastroly, válečky na těsto.
schoulený nad pouzdrem na banány. Mačkání hrášku z lusků je velmi užitečná věc.

[Lišit se]

Lena Tim sledovala spoustu Teskomovských videí. Líbily se mi formy na čokoládu, velikonoční stánek ve tvaru zajíce, silikonové kastroly, válečky na těsto.

Lišit se, čokoládové formy a válečky na těsto - IN !!!
Jen za to bych Teskyho zbožňoval!
Chci ždímač lusků! Zní to skvěle!

Kde roste váš hrášek?

Kde roste váš hrášek?

V mé hlavě!
Říkám:

Zní to skvěle!

Bratři, připravím šunku a jak by to mělo štěstí, mám hovězí, vepřové, slaninu, kuře (stehna) a krůtu (hrud) atd.
Tady stojím uprostřed toho všeho jako Buridanův osel a nevím, který recept si tentokrát vybrat.
Proto apeluji na veřejnost: no, veřejnost, prick, kdo považuje který recept za nejchutnější?

[Olga VB]

Olga VBOlyo, zahraj si „Láhev“. Kdokoli je chycen, chyťte toho.

Dodává se dnes pro stárnutí po dobu 48 hodin. další (2) šunka, a rozhodl se hrát s kořením ..:
kuřecí maso (nasekané) -970 gr.
střední mořská sůl - 7 gr. (1 lžička)
suchý česnek - 0,5 káv. l.
javorový sirup - 1 sc. l
whisky - 1 lžička
hořčičná semínka 0,5 až. l
Třel:
kardamomová semínka ze 2 krabic
sprcha. pepř - 3 ks.
semena koriandru - špetka
pižmo. ořechové lupínky.
majoránka -shp.
bobule mohou. - 2 ks
Míchá se 10 minut a přidají se 3 lžíce. l. ledová voda.
Něco se podaří ....

Včera jsem to vařil, 3 hodiny na 75-80 gr., Bylo to velmi dobře stlačené, nerozpadá se, je nakrájené na tenko, ale velmi měkké ... a chybí mi trochu gumy, není dost soli, kytice koření je dobrá, všechno je s mírou. ... časy:
- pokud se chová po dobu 48 hodin, pak budu vařit 2 hodiny (pokud 24 hodin, pak 3 hodiny)
- sůl je potřeba 10 gr. (1,5 lžičky)
- položte vavřín na dno. list
- dát chaman z koření.

Vyrobil první šunku v Teskomovské. Všechno je v pořádku, ale podle mého názoru, na rozdíl od základního, potřebujete více soli a koření.
Zde vyvstala otázka. Pokud ve středu lisu vyvrtáte malý otvor a vložíte do něj teploměr? Co to dá?
Když je vše smontované a odšroubujte tento píst tlačítkem, pak tam vložte teploměr. Nebude to horší, možná pohodlnější. A proč to Češi neudělali hned, možná pro možnost upgradu na další model?

[Pichenka]

Pichenka, ale proč něco vymyslet, když můžete připojit teploměr k jednomu ze tří otvorů ve víku ... Elenochka Tim: ahoj: předvedla to v nějakém tématu

Ano, je to možné. Moje otázka zní, jak můžete tento proces řídit? Nebo je to na vodě, uvnitř, takže pro zajímavost zkontrolovat?

Ukážu ti to, jen najdu. Sám jsem se učil!

Ó Pane, z osmi šunek jsem se prohrabával v sedmi, dokud jsem to nenašel! Už žádná jiná strana!
Tady břicha Stafa mi ukázal, jak je uvnitř zaseknutý teploměr! Nejprve jsem si také myslel, že se to nevejde!

[Pichenka]

Pichenka,
1. ovládat vodu, ve které se vaří - v mezích růžového trojúhelníku na tesk. teploměr
2. počítadlo. tempo. šunka - v termínu. by měla být 72-74 gr

[Elena]

Elena, Když jsem první šunka. Udělal jsem to s kousky sýra, teploměr vstoupil dobře, ale na konci vaření se sýr roztavil, obsah se usadil a už se nedostal k masu ...

Pane, z osmi šunek jsem se prohrabával v sedmi, dokud jsem to nenašel!

Elenku, která z tvých klobás se zdá být nejchutnější, jinak jsem tady Vyřeším problém....

Ale neuspěl jsem. ((((
Spíše to vypadalo jako pečené maso, ne jako šunka. Teplota nevystoupila nad červený trojúhelník.

[Musenovna]

Musenovna, Dostal jsem také lisované pečené kuřecí maso ..., vydržel 48 hodin, možná vařené po dlouhou dobu (3 hodiny) na 80 gramů, samozřejmě chutné, ale dosáhnu jiné (více gumové) struktury

Elenku, která z tvých klobás se zdá být nejchutnější, jinak tady řeším problém ...

Ol, jsi to já?
Pokud ano, pak je pro mě opravdu těžké říct ...
Pro ty, kteří vyrábějí šunku poprvé a žádají o radu, navrhuji úplně první, vyrobenou z kuřecího a vepřového masa - možnost win-win. Mnoho lidí to má rádi a osobně mě inspirovalo k dalším exploitům.
A druhý den jsem to udělal znovu s houbami a sýrem. Na můj vkus také velmi úspěšný. Ano, líbí se mi všechno, hlavní je, že je to domácí!
Olk a Olk! A rybí, bez falešné skromnosti - konečně tryndets!

Panny a panny - pamatuje si někdo, co šunka byla v obchodě před perestrojkou, když dělali vše podle GOST? Nebyla šunka ani horká růžová šunka. Barva byla šedavě růžová. A růžová byla uhádnuta.

Získali jasnou barvu a chuť, když začali bez míry nalít dusitanovou sůl a další jedovaté přísady a zlepšovat chuť. Nyní můžete do svých domácích pokrmů přidat také jed, ale proč?

Určitě nejsem panna, ale pokusím se odpovědět :) Dusitan sodný byl vždy přidáván.
Spíše byl přidán asi 70 let. A předtím se nalil ledek - více než 200 let. A nic lepšího nebylo vynalezeno. A nemůžete udělat bez dusitanu / dusičnanu v klobáse.
A mimochodem, dusičnany / dusitany v běžné zelenině, hlávkovém salátu, zelí, špenátu - mnohonásobně více než v klobásě s dusitanovou solí a nic - lidé nezemřou na špenát, ale Papaya přišla s :))) všechny tyto „vaše entornety“ zastrašují lidi. Tady je jed - to je vše. A proč a proč - to jsou maličkosti.

Mimochodem, úspěšné experimenty při nahrazování dusitanů řepným džusem jsou ze stejné série. Vytlačte šťávu a nalijte ji do mletého masa. Samotný pigment z červené řepy je zahříváním zničen a stává se hnědohnědý. Ale dusičnan ze šťávy - jednoduše a nenápadně dělá svou práci a klobása zčervená. Nebo dejte zeleninu a sýr do klobásy / šunky - a oppa - růžové šunky !!! A dívky se ptají - jak jste to dokázaly tak krásně, pravděpodobně to pomalu zahřívalo? Mechanismus tvorby růžové barvy šunky je vždy stejný. A může existovat mnoho zdrojů dusičnanů / dusitanů. A neklam sám sebe.

Pokud jde o mě osobně, dělám si klobásu doma pouze s dusitanovou solí. Až na grilované klobásy. A krmím své 4 dívky takovou klobásou. Je to bezpečnější než otrava jídlem pro celou rodinu, klobása bez dusitanů je ve skutečnosti ruská ruleta s půl bubnem.

[s houbami a sýrem]

A druhý den jsem to udělal znovu s houbami a sýrem... Na můj vkus také velmi úspěšný.

Tady je PPKS !!!

Moje ji poznal jako nejlepší !!!

Výrobci šunkových výrobků Teskom doporučují skladovat hotový výrobek v chladničce nejdéle dva dny. Nakupujte klobásu a šunku - víte.

Pro průmyslovou výrobu - dokud to neudělají, dodají jí okouzlující vzhled, zabalí ji, dodají k místu prodeje, prodají - samozřejmě je jednoduše nutný konzervant.

Výrobci šunkových výrobků Teskom doporučují skladovat hotový výrobek v chladničce nejdéle dva dny. Nakupujte klobásu a šunku - víte.

Plně to podporuji. 48 hodin je zárukou čerstvosti klobásy doma v chladničce.
Sovětské normy GOST pro vařené klobásy (s dusitanem sodným) regulují 72 hodin v přírodním obalu. V nepropustném polyamidu - až 40 dní, ale to je vlastnost pláště.
Pokud jde o konzervační látky, všichni jsme rukojmími obchodních řetězců. Jsou to oni, kdo diktuje, jaký druh klobásy má být, za jakou cenu a v jakém složení. Technologové ve výrobě - ​​hloupě plní pořadí prodejců a podvádějí, snaží se dostat do diktované ceny nákladů. Ziskovost výroby uzenin v závodě se pohybuje kolem 40%. A prodejci směle připevní alespoň 40 dalších a upraví ceny na trhu na požadovanou míru návratnosti. Odpovědnost za kvalitu však nese pouze výrobce.

Obecně mám na mysli, že čím více lidí bude mít klobásu doma, tím zdravější budeme. Děkuji, že jste :)

[Kolbasnik]

Kolbasniktakže já osobně nepřidávám dusitanovou sůl do svých klobásek mletých šunkou. Vyrobeno.

Osobně nepřidávám dusitanovou sůl do svých klobásek mletých šunkou

Takže pravděpodobně drtivá většina žen v domácnosti nepřidává. Existuje mnoho důvodů: solení soli s dusitany nelze koupit v obchodě právě takhle (pravděpodobně se nepředpokládá, že by si lidé doma vyráběli klobásu a jinou šunku - stejně jako lepek a jiné pekařské přísady se v supermarketu obtížně kupují), strach z „chemie“ - a oprávněné a vůbec ne, a co je nejdůležitější - touha vyrábět přírodní produkt jako synonymum pro užitečné. Nepředpokládám, že budu soudit nebo soudit, patřím k většině, i když ve skutečnosti naše obavy někdy nejsou vůbec opodstatněné a vědou nepotvrzené.

Nejmladší dcera se mě rozhodla vzdělávat a zbavit mě mnoha obav spojených s těmito strašnými EEEEE
Na její naléhání jsem četl blog chemika Sergeje Belkova známého jako ochucovadlo 🔗
Rozbalit - „jinak zde“ - bude tam obsah
Mimochodem, o dusitanu (a řepě navíc - pod odkazem je zajímavá informace) 🔗
Četl jsem, co říkám - zajímavé

Olk a Olk! A rybí, bez falešné skromnosti - konečně tryndets!

To znamená, že jako nejdůležitější (a pokorný) ideologický inspirátor na sebe mohu být hrdý?

a která z vašich klobás se zdá být nejchutnější, jinak zde řeším problém ...

Dobře, protože mi nikdo nechce strkat nos nosem, udělám to jako obvykle: ze všech prasat, krav a ptáků, které mám, budu vařit nejrůznější pokrmy a ze zbytků přidám párky

[Ol]

protože nikdo nechce strkat nos

Ol, takže šťouchl stejně Lenusko , tady jsou výplachy ...

To znamená, že jako nejdůležitější (a pokorný) ideologický inspirátor na sebe mohu být hrdý?

Ach Hospadya, znovu ...! Můžete, můžete! Děkuji, OL, za rybářskou klobásu !!!
TOTO JE VAŠE ZAZNAM, POUZE VAŠE A NIČ BOLEST !!! NÍZKÉ TE TEĎ !!!
Nevím, co jiného napsat ...
Olku, řekni mi, začíná mi být horko!

A dělám to, zabalím polovinu šunky do vakuového vaku a do ledničky. A jíme polovinu.
Pak to vybalím z vakuového sáčku a pojedu čerstvou šunku)

Mimochodem, mám vakuový systém od Tescomu. Moc se mi to líbí, navzdory skutečnosti, že ruční čerpadlo a kampaň, kterou odstranili z výroby, tento sójový systém)
Ale zásobil jsem se balíčky. A také moruše našla balíčky Tescomu a já přemýšlím o koupi něčeho))

Dívky a chlapci, tady jsme dospěli k otázkám. Ale v tématu, kde jsou zralí, autor reaguje podivně. Přenáším sem otázky, najednou už někdo toto téma ventiloval

Jaký je rozdíl mezi dusitany a dusičnany? Je přidáván pouze pro uchování nebo má nějakou chuť? Pokud neplánujete klobásu dlouhodobě skladovat, je vhodná obyčejná sůl? A proč by solicí směs měla být vyráběna na bázi vody? Byl bych vděčný za odpověď

Na téma, kde nadešel čas, však autor reaguje podivně.

Irku, vstříkni, koho se ti už podařilo získat?

MÉNĚ