Domácí šunka (sbírka receptů pro šunkáře)

[afnsvjul]

Zde je odpověď na můj dopis. Koupil si už někdo výrobník šunky tímto způsobem? Jsem zmaten 100% platbou předem. Co když neposílají nebo nemají manželství?

afnsvjul , 2kashevar koupil nedávno stejným způsobem, všechno bylo odesláno velmi rychle, napište jí osobně, řekne všechno, dívka z Volgogradu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Nakonec jsem to vzal do rukou, všechno jsem odložil a odložil na později, ale narazil jsem na velmi jednoduchou metodu, která mě přiměla vařit šunku.

Je to jen pro ty, kteří nemají šunkovač a nemají touhu si s břemenem pohrávat, a obecně je to ostudné a ukázalo se, že tato metoda je již dlouho známa - ve fóliovém sáčku džusu

Jen jsem to nerozřezal, ale nacpal maso otvorem a utěsnil ho rukojetí lžíce.

Ukázalo se to lahodně chutné, zde:

BLIMEY!
Dejte mi odkaz.

[julifera]

julifera, se ukázal krásný saltison.
Dělám to také už 4 roky, četl jsem myšlenku na vaření sáčku na džus.

včera jsem zkusil tento zázrak. Otázka pro profesionály: jak získat produkt podobný Dolktorově klobásě? To, co jsem dostal, vypadá spíš jako vařené vepřové maso. Velmi chutné, ale chtěl bych získat produkt, který vypadá spíše jako vařené párky nebo párky: červená: Je to možné?

Něco podobného jako klobása se získává z receptu Chicken Flan od Goodkuk 🔗 Pouze kuřecí prsa jsou trochu suchá, beru buď vepřové nebo krůtí (ale ne prsa). A bez papriky. Zkus to!

[natamylove]

BLIMEY!
Dejte mi odkaz.

natamylove tady je ten, kde jsou jemnosti přípravy dobře předvedeny a uvedeny, jaký balíček vzít a který ne:

🔗

Tato šunka má velmi vtipné jméno - Saltison

Můj otec celý život volal ty extra visící části těla -
babehi, balabukhi a bříško zvané saltison.
Proto se z tohoto jména směju nimaga

Moje dodatky:

1. Vzal jsem si litrový džus a želatinu asi 15 gramů, takže to pravděpodobně trvalo.

2. Posypané navíc k ochucení pro grilování jalovcem (společnost Cykoria, jedna z mála, kde je jalovec a není napůl zaplněný solí a cukrem, jako například v Edelu na grilování)

Více chilli a další červené papriky, spousta česneku a všestranné ochucení vegetou místo kuřecího vývaru.

Nemohu přidat živé papriky a mrkev, protože pak můj syn odmítne jíst úplně.

3. Voda - ne, ne, pro jistotu zmrazit.

4. Kuřecí filé dává sucho, takže to stálo jen nohy, 3 obrovské nohy byly nacpané do půl litru (samozřejmě bez kůže)

5. Důležitější:

Po dobu 1 hodiny nebyl vrchol připraven, tak jsem přesunul tašku do VYSOKÉ pánve, podepřel ji sklenicemi po stranách, jen pro případ, přidal jsem do pitné jímky vroucí vodu, pokud se zahákne vodou, začne se odlupovat a nechat vývar projít a PŘEKRÝT VÍKEM.

dal dalších 30 minut

Myslím, že kdybych to udělal přímo pod víkem, pak by bylo vše hotové za 1 hodinu

Pokud nezasunete do díry, ale uděláte to přesně jako odkaz, s řezáním balíčku shora, pak se zdá, že to vůbec není náročné na pracovní sílu, hlavní věcí není vznášet se (myslím, že pokud vezmete úzkou pánev, pak se nebude vznášet, v mém kbelíku nevyskočilo)

Opravdu chci šunku, ale obávám se, jak se po vaření nakrájí, rozpadne se? stojí to za peníze?

Ale přemýšlím, že hledám nerezovou pánev (není to šunkovač a je vhodné ji prát) a víko s menším průměrem, abych mohl volně vylézt dovnitř + 1–2 kg závaží (zatlačte do rukávu na pečení, aby se nedostal do kontaktu s masovým vývarem), abyste mohli na víku tlačit a ekologický šunkovač je připraven! A pokud jste příliš líní na to, abyste formu umyli, kupte si na jedné straně hluché housky, abyste netrpěli provázky. A žádné plechovky ani plechovky od džusu!

[ZHIRULKA]

Ale přemýšlím, že hledám nerezovou pánev (není to šunkovač a je vhodné ji prát) a víko s menším průměrem, abych mohl volně vylézt dovnitř + 1–2 kg závaží (zatlačte do rukávu na pečení, aby se nedostal do kontaktu s masovým vývarem), abyste mohli na víku tlačit a ekologický šunkovač je připraven! A pokud jste příliš líní na to, abyste formu umyli, kupte si na jedné straně hluché housky, abyste netrpěli provázky. A žádné plechovky ani plechovky od džusu!

ZHIRULKA„Ne, no, kde byla vaše cenná myšlenka předtím

Právě dnes jsem se točil po městě a narazil jsem na úzké smaltované hrnky vysoké litry.
A něco mě od nich nepustilo, ale proč mi řekla, že nerozumím všemu, to znamená, že jsem si nemohla vzpomenout.
Chápu, co je potřeba, ale proč si to nepamatuji

Skvělý nápad, skvělý!

Pouze jedna otázka mě znepokojuje jako vždy - není vařený celofán škodlivý?
Protože v mikrovlnné troubě je to jako celofán a plastové nádobí - dávají jídlu ošklivé věci.

[natamylove]

natamylove tady je ten, kde jsou jemnosti přípravy dobře předvedeny a uvedeny, jaký balíček vzít a který ne:

🔗
Velice vám děkuji, brzy si to dovolím vyzkoušet

[Saltison, z kuřete]

Tolik otázek ohledně obalů a šunky v nich, že jsem se rozhodl zveřejnit tento recept na našem fóru

Saltison, z kuřete

Autor - va-yur
🔗

Při přípravě tohoto jídla musíte především zodpovědně přistupovat k výběru „pokrmů“. Potřebujete krabičku na mléko nebo džus. Krabice musí mít vnitřní fóliovou podšívku a vnější dno bez rohů.



Podívejte, jedna krabička má dno přilepené k rohům. Tato krabice pro nás nebude fungovat. Druhá krabička je lepena bez rohů a na místě lepení je viditelná fólie. Vezmeme si tuto krabici.



Potřeboval jsem dvě krabice. Fóliový povlak je na nich jasně viditelný.



Odstraňte kuřecí stehna nebo stehna a maso odřízněte od kostí. Kůže a kosti lze použít k vaření vývaru. Maso nakrájejte na ne příliš velké kousky. Rád si vezmu jedno kuřecí filé na každé 3 nohy. Poté, když je slaný krájen, vypadá maso krásněji. Bílé kousky masa se střídají s tmavými. Nasolte nasekané maso, pepř, vymačkejte nebo nasekejte česnek, aniž byste šetřili. Dodává dobrou chuť. Pokud je to žádoucí, můžete také dát cibuli, byliny, mrkev. Také jsem přidal červenou papriku. Mrkev jsem neřezal, ale dal do krabic v mase. Potřeboval jsem slavnostní pohled. A pak to všechno posypte želatinou. Zamíchejte a nechte asi 20 minut odstát.Na 1 kg kuřecích stehen stačí 20 - 25 gramů želatiny. Maso dáme do krabic, není třeba ho podbíjet, usadí se samo. Není třeba vyplňovat rámeček až na samý vrchol. Naplňte ji až do 2/3 výšky, aby při vaření šťáva „nevytekla“ přes vrch. Jeden litrový box obvykle obsahuje tři nohy a jedno filé.



Vezmeme si kastrol, který je vhodný pro výšku krabice, na dno položíme ručník (to je doporučeno, ale neudělal jsem to), položíme krabici a pomalu ji nalijeme vodou. Voda by měla být až po hladinu masa. Pokud se krabička objeví, doporučuje se dát hrnek vody přímo do krabičky na maso. Položíme kastrol na sporák, přivedeme vodu k varu a utáhneme oheň tak, aby voda kousek po kousku bublala jako při vaření rosolovitého masa. Necháme pomalu vařit 1,5-2 hodiny. Po půl hodině se uvolněná šťáva zkontroluje na přítomnost soli. K masu nemusíte přidávat vodu. Předpokládá se, že při mytí masa a uvolněné šťávy je dostatek vody. Ukázalo se však, že z nějakého důvodu tentokrát vůbec nebyla tekutina a do každé krabičky jsem přidal půl sklenice kuřecího vývaru (je možná i čistá voda). Pravidelně kontrolujte, zda je všechno maso ponořeno do kapaliny. Během vaření kusy masa zabloudí do středu a šťáva, která vynikne, bude kolem nich. Na konci vaření opatrně vyjměte sáčky. Pokud byl nahoře hrnek s vodou, předem jej odstraňte. Doporučuje se držet spodní část spodní části štěrbinovou lžící pro pojištění. Krabice najednou nebyla vysoce kvalitní. Krabice nechte přes noc vychladnout. Ráno je vložte do chladničky. Jak želé ztuhne, je saltison připraven.Položte krabičku na vteřinu pod proud horké vody, rozřízněte ji a vyjměte saltison.



Děkuji autorovi za poskytnutý recept

Proč vařit v pytli a riskovat, že se rozpadne? Takovou šunku (saltison) už dlouho vyrábím v pomalém sporáku a tašku používám pouze k formování, když je vše hotové a studené. Téma je na webu.
Ti, kteří nemají multi, mohou udělat totéž v hrnci pod víkem ...

....... narazil na úzké vysoké litrové smaltované hrnky .....
Skvělý nápad, skvělý!

........... Protože v mikrovlnné troubě je přesně celofán a plastové nádobí - dávají jídlu ošklivé věci ................

Z mé vlastní zkušenosti se smaltováním se stále všechno drží, a ještě více, pokud to používáte v troubě. Ano, a je snazší prát nerezovou ocel a vydrží věčně. - proto chci nerezovou ocel.

A ohledně celofánu jsem také proti a moc mu nevěřím, i když je tento určen pro vysoké teploty, i když ho samozřejmě používám, i když se skřípavým srdcem.

Ano, tisíce možností najdete na internetu, včetně našeho fóra, pokud vaše hlava nedokáže něco vymyslet a hádat

Dívky, co když jsou tyto hrnky z vnitřní strany pokládány fólií, jako je tomu u šunkovače? Bude snazší to dostat ven, jinak to z hrnku nedostanete.

faktem je, že nekupuji mléko ani džus v pytlích. Mohu si dát rukáv? takovou možnost nikdo nesplnil?

GIRULKA! V obchodě se zbožím pro TURISTY jsem koupil hrnky z nerezové oceli !!!
Byly různé, já jsem v nich upekal koláče.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! Pojďme se podívat, ale řekněte mi, kde mám vzít váhu 2 kg?

Co je to!!! Každý má tak oduševnělou šunku, ale já mám nějaký suchý řízek. Jak si mohu udělat takový šťavnatý a chutný?

[Yulya, Jalta]

Co je to!!! Každý má tak oduševnělou šunku, ale já mám nějaký suchý řízek. Jak si mohu udělat takový šťavnatý a chutný?

Před vařením šunky jsem si poprvé přečetl celé téma a ukázalo se, že šunka "Národní tým" není vůbec suchá a chutná (odpověď číslo 432), zkuste to a možná se vám bude líbit.

Yulya, Jalta, z čeho jste vyrobili svůj „suchý řízek“?

Také se mi zdálo, že čtu všechno ... česnek jsem připravil z kuřecích prsou a vepřového masa (na polovinu), rumu, koriandru ... Vlastně jsem ho samozřejmě přeexponoval v troubě, myslím, že příště zkusím vařit
Kde je odpověď 432?

Kde je odpověď 432?

A toto je zde (v tomto vlákně) strana 29.
Každá odpověď v předmětu má číslo - nápis nad řádkem, například vaše předchozí odpověď:

Domácí šunka
„Odpověď # 476: Dnes v 16:58:41 hodin“

A toto je zde (v tomto vlákně) strana 29.
Každá odpověď v předmětu má číslo - nápis nad řádkem, například vaše předchozí odpověď:

Domácí šunka
„Odpověď # 476: Dnes v 16:58:41 hodin“

Ale nevšiml jsem si slona ... Teď to vidím, díky

Yulya, Jalto, vyložili jste šunkovač fólií? Místo krupice jsem dal 2-3 lžíce majonézy na šťavnatost a škrob. Pokusíte se a všechno bude fungovat.

Yulya, Jalto, vyložili jste šunkovač fólií? Místo krupice jsem dal 2-3 lžíce majonézy na šťavnatost a škrob. Pokusíte se a všechno bude fungovat.

Fólie to rozložila. A majonéza se bála, že tam bude příchuť kotlety. A co dává krupice a škrob?

Krupice a škrob se dávají na svazek, aby se hotový výrobek nerozpadl. Kuře a vepřové maso se rychle vaří. Pokud vaříte v troubě, pak 1 hodinu - 1 hodinu 10 minut při maximálně 200 stupních.

faktem je, že nekupuji mléko ani džus v pytlích. Mohu si dát rukáv? takovou možnost nikdo nesplnil?

Teď ani nevykládám šunkovou misku s fólií, ale vložím do ní speciální pouzdro na pečení. A už do toho dávám nádivku a tak. Líbí se mi to takto víc než ve fólii - dopadá to šťavnatěji. Myslím, že to bude možné udělat jen v rukávu, ale obvykle má poměrně velký průměr - budou klobásy. Jakýkoli žáruvzdorný tvar lze lemovat rukávem.Například - dortová forma, pak bude mít šunka čtvercový řez.

Díky za radu, zkusím to za týden, na dvoře vyrůstají kachny.

[natamylove]

natamylove, sho kachna, pštrosi rostou nadot, vezmete něco do svých rukou ...

všechno je ještě před námi, přestěhoval jsem se na 7 měsíců na venkov. už tam jsou kachny, husy a kozy. A to je jen začátek. Strasov je nepravděpodobný, ale je zajímavé mít krocana - samec dorůstá až 18 kg.
Včera jsem byl s kamarádem, viděl jsem mužského krocana - má tak silný líhnoucí se instinkt, že chodil, nebyla žádná kuřata, popadl štěně, dal mu ho pod peří a vylíhl se. Ještě jsem to neviděl, oba jsou příjemní.

Tady je moje první šunka
Vepřové maso - 600 gr
Telecí maso - 600 gr
Kuřecí prsa - 1 ks.
Jemně nasekané maso, sůl, pepř. Všechno jsem dal do šunky, vařil jsem 2 hodiny. Ukázalo se, že je to docela suché.

Tady je moje první šunka

Šunka je nádherná! Je to trochu suché? Nepoužívali jste fólii nebo tepelně odolné rukávy? Nebo jste to použili a stále jste trochu suchí?

Použil jsem to, proud je stále dost suchý.

Použil jsem to, proud je stále dost suchý.

Nebojte se příliš - hodně záleží na samotném mase! Všiml jsem si - recept je stejný a přísady jsou stejné, ale pokaždé to dopadne jinak (mluvím o mase pečeném v rukávu, myslím, že to samé je případ šunkovače).

Použil jsem to, proud je stále dost suchý.

Na začátku jsem také dostal suchou šunku. Potom mi matka doporučila přidat sádlo. Teď kupuji libové hovězí, vepřové s trochou vepřové sádla, vše stočím s cibulí a česnekem na největším mlýnském grilu, přidám koření, sůl, nejlépe sladkou papriku, můžete přidat olivy nebo okurky. Dal jsem to do fólie, do šunkovače. Balím samotnou šunku do pečícího rukávu. V misce s horkou vodou v troubě po dobu 1h20min. Tato možnost se mi líbila nejvíce. Mimochodem, chladné želé se získá v rukávu po ochlazení v chladničce.

Udělali jsme dnes šunku. Ukázalo se to jako velmi šťavnaté a chutné. Místo hovězího masa jsem dal kuřecí prsa, vepřové s trochou sádla, cibuli, česnek, koření + velké kousky papriky, olivy s paprikou, sůl. Maso přes velký mlýnský gril. Čas 1 hodina 10 minut.

[NatalyMur]

Nebojte se příliš - hodně záleží na samotném mase! Všiml jsem si - recept je stejný a přísady jsou stejné, ale pokaždé to dopadne jinak (mluvím o mase pečeném v rukávu, myslím, že to samé je případ šunkovače).

Dík! Nejsem rozrušený, to je nic))

NatalyMur Na začátku jsem také dostal suchou šunku. Potom mi matka doporučila přidat sádlo.
Moje matka to také doporučila))))
Tady je můj druhý experiment:
Kuřecí prsa a telecí maso byly rozemleté ​​v mixéru, malé telecí maso bylo nakrájeno na malé kousky, žampiony, červené a žluté papriky. Baleno v rukávu a šunce. Vařené po dobu 2 hodin.

marysichca
Třída! Krásná šunka! Obzvláště mám rád sypání pepře
Vzal jsem svou šunku k matce v nemocnici a vydal rozkaz na šunku. Jeďte na druhý konec města. Ale náš bratr - milovník domácí šunky dorazí !!!

marysichca
Třída! Krásná šunka! Obzvláště mám rád sypání pepře
Vzal jsem svou šunku k matce v nemocnici a vydal rozkaz na šunku. Jeďte na druhý konec města. Ale náš bratr - milovník domácí šunky dorazí !!!

Dík!! Zdraví mámě !!

marysichca
dík

Dívky a kdo udělal tu šunku ve fritéze?

Žádné takové zařízení není k dispozici. Ale podíval jsem se na recepty - vaření je podobné troubě.

Zítra si vyzvednu šunku, dnes chci marinovat celý kus masa v tmavém pivu podle receptu od Admina. Zaprvé udělám, jak víte, můžete něco poradit? Kolik vody chci nalít do trouby? nebo je to lepší v kastrolu?

DJ
Zkus to.Udělal jsem to s nakládaným masem, ale nelíbilo se mi to. I když je to otázka vkusu. Možná ne tak nakládaný. Pak nám řekněte, jak jste to udělali a co se stalo. Dělám šunku v troubě v misce, dám šunku, nalijeme 2-3 cm vroucí vody. Hodně štěstí!

Maso je marinované, dnes večer to udělám v hrnci na sporáku. Rozumím tomu, co je potřeba, aby byl šunkovač zcela ve vodě? a kolik byste měli vařit v hrnci, 1,20?

Ano, úplně ve vodě. Vařím dvě hodiny.

Kdy se vaří, aby vychladlo a dalo se do ledničky v šunkovači? nebo jej vytáhnout a potom nasadit?

Vyndám to, nechám vychladnout v šunkovaru a potom vyjmu ze šunkovače do chladničky

Děkuji všem, kteří odpověděli!
Tady je výsledek mého stvoření.
🔗
to je v kontextu
🔗

Dalala recept od správce. Celý kus. namočený v pivu na jeden den.
Šunka chutná jako pivo.

Šunka chutná jako pivo.

Chutný pohled. Nemám rád pivo. Ale to je věc vkusu. Ale pro milovníky piva - věc