Běloruská Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Opálení!]

Docela správně Opálení! Dobrý kus solené slaniny, dobrý kus masa a vlastní chléb! Co víc si můžete přát v přírodě!

[Michaska-Irina]

Také jsem vyrobil palendvitsu, jeden kusman na 1 kg, druhý na 0,5 kg. Vložil jsem to do lednice 13. března, zkusil jsem to 22. března - chutnalo to slaně, koření je cítit. Ještě jsem to svému manželovi nedal, všechny testy provádím na sobě

To je moje palendvitsa
Také se chci zeptat - jak a kde by měl být uložen hotový kus o hmotnosti 1 kg, protože zatímco kousám * JOKINGLY * malý?
Michaska-Irina - díky za recept
Další otázka - když odříznu kousek a uchopím ho za prsty prsty, připadá mi to, jako by to bylo trochu kluzké (zatím není žádný cizí pach) - mělo by to být ono nebo se to už začíná zhoršovat? Tento pocit byl okamžitě, jakmile jsem poprvé uřezal kousek 22. března.

Dívky, všechny máte takové krásné kousky. Odkud berete svíčkovou ze svíčkové kolem okraje? Ty výstřižky, které vidím jen s filmem nahoře

Odkud berete svíčkovou ze sádla?

prodávají to v našem obchodě))

A máme jen hřbet ze sádla

[Michasechka]

Michasechka a vaše palendvička není vaše vlastní sestra suchá sušená balychka ?

Ano, pamatujete si, ano, že v mase mám rád:

Proto mě zajímá ...

[oříšek, Irinka!]

oříšek, Irinka! Soudě podle fotografie se maso ukázalo, jak nařídil lékař. Myslím, že není kluzký na dotek, ale mírně lesklý. To bude stále nejsprávnější definice pocitu při dotyku, že? A trochu lepkavý, že?
Jsem si jistý, že maso chutnalo skvěle!
A skladujte - stejným způsobem: v gáze, v chladničce. Podle potřeby odřízněte a znovu zabalte do plátna a dejte do chladu.
Skousnutí, které je stále nedotčené, jednoduše získá více chuti, jakmile dokončíte první. Zároveň se pak rozhodněte, které maso, pro které období stárnutí, vám bude chutnat více!
Díky za přípravu tohoto masa!

[Irsko]

Irsko , no, velmi přesně jsi popsal pocity při dotyku s masem, dnes to už třetí den žvýkám a zdá se mi, že to chutnalo Včera jsem pozval svého manžela, aby to zkusil - zdvořile jsem to odmítl, řekl, že nemám hlad, tajně jsem změřil délku pravítkem - ráno minus 2 cm By ochutná, když už nezbude nic

[Irinka!]

Irinka! Jak neočekávané je číst o reakci takového manžela na maso! ... Z mých známých a dalších lidí, kteří již tento recept použili, jsou naopak manželé podněcovateli co nejrychlejšího konzumace Palendvitsy. Náročné co nejvíce, aby se zkrátila doba schnutí ...

[Kroshik!]

Kroshik! Myslím, že jakékoli maso sušené krátkým způsobem je příbuzným podobného masa. Rozdíl je u masa, na které jste odkaz dali, pouze pokud jde o předběžné solení. Tam - 5 dní. Tady - 1 den ...
Ukázalo se, že toto maso není tak slané jako u jiných receptů. To vám umožní plně ochutnat chuť samotného masa během ochutnávání, nikoli jeho spíše slané protějšky v jiných receptech.
Myslím, že byste měli riskovat jedno kilo svíčkové a vařit. Pouze, jak jsem již varoval, kupujte pouze! čerstvý! maso. Frozen nebude v tomto receptu fungovat. Prostě se to pokazí.
V tomto receptu je uvedeno maximální minimum solení pro solení přesně proto, aby nezakrývalo chuť přírodního masa.

Bojí se, že se nedostane do práce - chytí se jí žaludek

Trpící! No, co na to říct ... Každý má právo na pochybnosti ... Doufám, že při pohledu na klid, s nímž jíte to nádherné maso připravené vlastními rukama, manžel získá důvěru a bude důvěřovat v kulinářské experimenty své milované!

[kirche, Lyudmilka!]

kirche, Lyudmilka! Na našem trhu nakupuji maso podle mého výběru. A tam je na mou žádost slanina z svíčkové buď odříznuta, nebo ponechána. Jak se říká: jakýkoli rozmar za vaše peníze.
Zdá se tedy, že samotní prodejci ještě před rozložením zboží na pult odřezali tuk z svíčkové ...

A skladujte - stejným způsobem: v gáze, v chladničce. Podle potřeby odřízněte a znovu zabalte do plátna a dejte do chladu.

Mám skoro tři týdny, co je maso v ledničce. Můj manžel si včera nakrájel plátek. reakce je vynikající. Zeptala se, jestli je sucho? Pokuta! Myslím, že to budeme jíst na Velikonoce. Ale na květen půjdu příští týden koupit maso)))

[Michaska]

Tam - 5 dní

vždy se mi zdálo, že je to hodně na solení ... a maso přesolené během této doby ... je velmi slané ... a 1 den je ta samá věc ... a pak jsem četl o reverzní osmóze ... jako první den maso vydává tekutinu a sůl. Pokud je maso ponecháno osamoceně, začne obrácený proces - jako byaka, z tekutiny se začne znovu vtahovat do masa ...
Nevím, jestli je to pravda ... ale po přečtení těchto strašných řádků se už snažím nedržet maso ve slaném stavu déle než 1,5 dne ...

Michaska, Irus, odpusť mi, že jsem se dostal dovnitř ... chyběl mi, tak spěchám)))

[Ví někdo alespoň zhruba, jak dlouho to trvá?]

Vyrobil jsem stroj na kouření za studena. Video zde 🔗
A před týdnem jsem dokončil svůj fotoaparát.
A poté, co jsem držel svou Palyandvitsu, jako obvykle, týden v solení a pak dva dny ve zvětrávání, dnes, jakmile ustal déšť, vložil jsem to do přístroje. Nemůžu se dočkat, až to zkusím.

Dnes mám v plánu kouřit až do večera, v noci a zítra po celý den.
Zdá se, že po studeném kouření se předpokládá, že produkt zůstane po určitou dobu zrát.
Ví někdo alespoň zhruba, jak dlouho to trvá?
(Obávám se, že to nevydržím, protože palyandvia nemá být kouřena a dopadá tak dobře.)

Moji staří přátelé, dokující kouření masa a ryb, pověsili výrobek po uzení ve sklepě, kde teplota není vyšší (to je předpoklad!), 10 stupňů, po dobu ne delší než 10 dní. Říkají, že je nutné maso rovnoměrně vysušit. Hhheh! ... Po mém příjezdu na 10 dní maso nikdy neskladovali. Vykupujeme celou dávku najednou. Snědlo se to za pár dní. Strýc Volodya říká, že už dlouho nebyl tak bohatý!

Studna. Kouřil jsem dva dny. 8 a 10 hodin. Vytáhl, podle mého názoru, ještě vlhčí, než dal. I když byly hobliny (jablko) sušené. Kondenzát spalin je s největší pravděpodobností produktem sublimace.
V noci visel v místnosti. Pod oknem. Kouř (čistý kouř, bez vůně masa!) Vůně jako nikdy předtím. Jedním slovem to vůbec není stejné jako u horkého kouření, na které je zvyklý. Tam se vůně lahodnosti vždy mísí s kouřem.
Ráno jsem čichal nebo vysychal, ale vůně kouře byla mnohem menší. Převážen v podkroví zabalený do gázy. Dobře tam fouká a stále není teplo. Zítra jdu do dachy, vrátím se večer. Zkontroluju, jak se máš ráno. Možná už vzlétnu vzorek.

Irusko, je čas vařit po cestě ... našel jsem to, když jsi na dovolené
Podíval jsem se na fotku znovu ... a rozhodl jsem se, že je čas!

A dnes jsem si nemohl koupit řízky na dovolenou. Proto jsem koupil vepřové stehno a vařím vařené vepřové maso v MV. Samozřejmě ne napůl čarodějnice, ale také páni, protože to nebylo štěstí.

[Irina]

Irina, a poté vyfoťte a vložte recept ... chci vepřovou nohu ... a dokonce i v karikatuře ... to je moje slabost .. a podle vašich poznámek je vaření jen potěšením ... vždy se ukáže jako chutné)))

PS. jen popište koření ve všech detailech ... barva z nich je nepředstavitelná ... a vyfoťte, co je nejdůležitější, jako jazyk polknutý palendvitsu)))

Ano, myslím, že na fóru existuje recept na takové vařené vepřové ... napíšu vám později osobně.

Napíšu ti později

Děkuji příteli!
a nezapomeňte na fotku ... mám v PM sklad vašich a Chuchinových receptů ... velmi pohodlné, nehrabejte se ve fóru)))

Dobře! A já ti pošlu fotku! Pro vás vše, co chcete!

Miluji tě