Těsto "Vídeň"

[U pekárny to dělám takto:]

Těsto "Vídeň"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Vejce	12 ks
Cukr	0,5 kg
Mléko	0,5 l
Čerstvé droždí	75 g
Máslo	300 g
Pšeničná mouka	1750-1800 g
Vanilka
Rozinky a kandované ovoce

Metoda vaření

• V tomto receptu není žádná sůl, ale pokud cítíte nedostatek soli, dejte 0,5 lžičky. (nebo podle chuti) v dávce, ale ne v těstě.
• Smíchejte vejce s cukrem a droždí s teplým mlékem. Obě směsi promíchejte a nechte působit 12 hodin. Současně není třeba brát velkou misku.
• Po 12 hodinách přidejte do této směsi měkké máslo, vanilku a mouku. Hněteme těsto, necháme kynout a jakmile těsto zvětší objem 1,5krát, promícháme, opakujeme 3-4krát.
• Na poslední rozruch můžete přidat rozinky nebo kandované ovoce. Hotové těsto se stává velmi elastickým a vůbec nelepivým. Potom můžete výrobky tvarovat, otestovat a upéct.
• Těsto se během kynutí a pečení velmi rozšiřuje.
• U pekárny to dělám takto:
• 2 vejce
• 13 g droždí
• 85 ml. mléko
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. máslo
• 300 gr. mouka
• vanilka
• Vejce smíchám s cukrem, mlékem a droždí, nechám 12 hodin (přes noc) a ráno nalít připravenou směs do kbelíku s HP, přidám máslo, vanilku a mouku. Pak režim "Těsto", s vráskami 2-3krát. Dále na receptu. Toto množství vytvoří 2 velké rohlíky nebo jeden velký koláč nebo střední plech na pečení koláčů.
• Tento recept můžete počítat pro 3-4 vejce, jak se vám líbí.
• 

Poznámka

Výrobky z vídeňského těsta mají své vlastní, zvláštní aroma. Dala jsem těsto přes noc a ráno voní kuchyně po vanilkovém pečení. Výrobky vyrobené z tohoto těsta také dlouho nezasychají, ale po 1–2 dnech dozrávají a jsou ještě aromatičtější a měkčí. Pečil jsem paski (velikonoční koláče) jen z tohoto těsta.

Obvykle se v naší rodině pečou z vídeňského těsta na Velikonoce a Vánoce. Ale s příchodem pekárny někdy kazím své příbuzné častěji, jen upeču malou porci.

Tentokrát jsem vyrobil rohlíky s ořechovou náplní - ne suché a velmi chutné.

Dobrou chuť !

Podobné recepty

Studené kvasnicové těsto (bez hnětení) (Qween)

Chlebové těsto s hořčicovým olejem v pekárně (Olga z Voroněži)

Kynuté těsto (sbírka receptů) (Rustikální kamna)

Qween, prosím, dejte mi recept na ořechovou náplň, je to velmi atraktivní rohlík ...

[Qween]

Smíchejte vejce s cukrem a droždí s teplým mlékem. Obě směsi promíchejte a nechte působit 12 hodin.

Qween, prosím, řekněte mi, měla by být směs ponechána v chladničce po dobu 12 hodin nebo jen v místnosti?

[galka]

Chtěl bych dodat, že zvláštností vídeňského těsta je fermentace muffinu kvasinkami před jeho vložením do těsta. Ani objektivně nemohu nazvat těstem směs vajec, cukru, mléka a droždí. Protože směs nemá mouku, vůbec nezvyšuje objem a fermentací získává naprosto příjemnou bohatou vůni a individuální chuť.
Opakuji - toto těsto bylo původně určeno na pasque (velikonoční koláče).

galkaTuto směs nechávám na stole v kuchyni, v obyčejné misce. Pokud je vaše místo v pohodě, je lepší ho umístit blíže k radiátoru.

kt1889, pro ořechová náplň Líbí se mi tato možnost:
1 polévková lžíce. = 250 ml.

3 lžíce. vlašské ořechy
3/4 čl. Sahara
5 stran l. voda

Ořešte ořechy v mixéru nebo mlýnku na kávu. Přidejte cukr a vodu. Vznikne hustá pasta.
Takové těstoviny jsou velmi dobré jak v bagelech, tak v rolích.

Tyto těstoviny stačí na dvě velké role. Před vložením náplně na rohlík jsem těsto mírně vymastil máslem.

PS: Myslím, že ořechy s cukrem můžete míchat nejen s vodou, ale i s mlékem nebo vejcem. Ale ve formě, kterou jsem popsal, tuto náplň vynalezla moje matka. Právě jsem překládal z našich rodinných měření (hrstky, šálky atd.)v srozumitelnějších brýlích.

[Qween]

jakmile jsem viděl tento recept, okamžitě jsem pocítil neurčitý neklid, vnitřní hlas přesvědčený, že to je přesně to, co jsem tak dlouho hledal. Zkoušel jsem každé těsto, ale vždy mi chyběla nepolapitelná nota, úplná harmonie chuti a vůně a pocit jakési „nedostatku“ mě nenechal na pokoji. Až do nedávné doby zůstávalo Awesome máslo v oblíbených ...

A dnes jsem z vídeňského těsta vyrobil makové rohlíky ... Nikdy jsem neměl takovou pečící vůni! Absolutní potěšení z poslušnosti, plastičnosti a puchýře těsta! A zbytečné pohyby těla - stačí dát těsto na noc. Je pravda, že hravé ruce přidaly trochu starého tvarohu a kvásku, ale i bez toho by těsto bylo prostě božské!

Qween
Děkujeme, že jste strkali nos a dokonce zjednodušili postup pomocí pekárny. Nyní se toto těsto nepochybně stane oblíbeným.

V souvislosti s dietou jsem si dovolil vyzkoušet malý kousek. ano, to je IT, přesně požadované těsto s chutí správného koláče. A zcela bez komplikací! Určitě na něm budete muset vyzkoušet další koláče. Pravděpodobně vyjdou úplně úžasně))

[Říz]

Říz Ano, koláče vycházejí skvěle. V mé rodině je na Velikonoce a Vánoce zvykem péct otevřené koláče s tvarohem. Víte, z tohoto tvaru, když v hrnku těsta musíte udělat dva kráječe po stranách, pak dát náplň do středu a pak překročit dva řezané pruhy dohromady. Takže moje prababička, jako by to udělala, si to pamatuji. Vzpomínám si dokonce na malý ručník, který byl vložen do koše s pasikami, na kterém byla vyšívaná slova - "Bůh zachraň cara."
Andreevna a vaše zdraví!
Na korálky můžete dát více oleje, dokonce ho potřebujete. A pokud máte domácí vejce, vložte žlutá vejce, pak se těsto ukáže jako mimořádné.

A já, minulé Velikonoce, jsem si už „sedl“ na Paraskinu Pasku a Pokhlebkina. A z vídeňského těsta byly většinou koláče, koláče a rohlíky a trochu pečiva, a ne jako obvykle.

milovat, zkuste péct, myslím, že se vám bude líbit.

[Háčkování]

Háčkování „Také vím, co to je -„ svědění rukou “. Navíc to není vůbec pracné, všechny nejsou hněteny pery, jako naše babičky. Opravdu se snažím alespoň jednou stisknout ruce.

Pokud hnětete bez HP, pak se toto těsto stane dokonalým po čtvrtém hnětení, někdy po třetím. A s HP je to jednodušší a výsledek je z nějakého důvodu rychlejší. Možná i kvůli tomu, že porce těsta je menší (dal jsem maximálně 0,5 receptů) IMHO.

Na korálky můžete dát více oleje, dokonce ho potřebujete. A pokud máte domácí vejce, vložte žlutá vejce, pak se těsto ukáže jako mimořádné.

a cukr a další cukr ... Teď to bylo sladké v rolích kvůli makové náplni, a pokud samo o sobě - ​​bylo by nutné přidat, pokud pro sladké

Qween, moc vám děkuji za recept, myslím, že jsme se na něj pevně napojili, už je tu druhá zvýšená porce, všechno na rozloučenou. Ode mě znaménko plus pro vás za tak chutnou pochoutku.
A tady je výsledek



S náplní jsem to určitě přehnal, ale moji jedlíci říkali, že mnoho není málo

Velmi chutná ořechová náplň, takovou náplň jsem udělal poprvé.
Zítra to chci vyzkoušet se slanou náplní. Jsem opravdu ztracen, kde začít, cítím, že budu muset zvýšit část, než bude příliš pozdě

[Samedi]

Jaké droždí můžete použít? Pravděpodobně ne rychlé jednání?

Samedi, rychle působící droždí není povoleno. „Zemřou“ až do rána. Možná něco jako Saf-Levure. Ale Saf-Levyur má velmi silnou vůni kvasinek, zkusil jsem chléb s kamarádem od kamaráda - nemohl jsem jíst.

[lenagur]

Prosím, řekněte mi, musíte ještě stát hotové výrobky nebo jít rovnou do trouby?

lenagur , po tváření musí být výrobky ponechány pro kontrolu. V závislosti na teplotě v kuchyni to může být od 30 minut do 1 hodiny. Vrchol vzestupu nastává v peci.
U receptů z jiného, ​​lehčího těsta trvá kynutí obvykle ~ 20 minut.

[Říz]

Říz, koláče pro vás. Ve skutečnosti nezůstal na náplň žádný tvaroh, proto jsem ho připravil se švestkami ve vlastní šťávě.Tvarohová náplň se vejde více a koláče budou mít výraznější tvar.







Pak ji musíte rozdělit na samostatné koláče.

[Qween]

Pak ji musíte rozdělit na samostatné koláče.

Nerozbil bych je, nechal bych je v podobě krásného velkého koláče ... A nechal je jedlíky rozdělit na kousky. Samotný proces bude tak příjemný a vzrušující.
Qween
Představte si, (pojďte?)), Nakreslil jsem proces tvarování takových koláčů úplně jiným způsobem. Je to jako udělat dva zářezy na každé straně a potom je spojit příčně přes náplň, na každé straně, něco v podobě člunu s náplní uvnitř. Určitě by mě to nenapadlo, kdybych to neviděl)) Ještě jednou děkuji

[Qween]

Qween, dnes jsem konečně našel čerstvé droždí! Hurá, dejte směs vajec a droždí a pak jsem měl otázku: přidat vanilkový cukr do těsta až později? Nebo je to také nutné v této směsi vaječných kvasnic?
jinak se podle receptu zdá, že to už bylo s moukou, ale podle popisu: ráno to voní po vanilkovém pečení ...
uložit pomoc! prosím!

Qween, a teď jsme se dostali k vašim koláčům, nemůžu přestat, velmi chutné těsto, pečeme každý den, ještě jednou moc děkuji

jinak se podle receptu zdá, že to už bylo s moukou, ale podle popisu: ráno to voní po vanilkovém pečení ...
uložit pomoc! prosím!

To je pravda, ráno, ale co))) V noci těsto stálo a ráno dali těsto a pečili koláče Házejte vanilkový cukr moukou, ať to nezasahuje do přírodních produktů k fermentaci)

Ráno jsem také cítil. Soused se s ní setkal a naznačil tak skromně: Takže vaše vůně dnes chutná ... chcete čaj?

Těsto je velmi úžasné, jen já jsem udělal jednu roli, takže se ukázalo být velmi velké, můžete bezpečně udělat dvě. Měl jsem makovou náplň

[Qween]

Qween, prosím, řekněte mi, v jakém režimu necháváte těsto v HP?
Kynutí a pečení v troubě jako jiné rohlíky?

Nataliya , pokud připravuji těsto na pečení v troubě, pak těsto promíchejte v režimu „Těsto“. V mém HP je to 30 minut hnětení a 1 hodina kynutí, poté těsto hněteme rukama, poté těsto zvednu 2-3krát.

Věnujte prosím pozornost takovému okamžiku: Čím déle hotové těsto kvasí, tím jasnější je jeho chuť a aroma. Pro mě osobně je to velmi nápadné.

Když mám čas, věnuji testu větší pozornost. To znamená, že po každém takovém cvičení: 1krát ~ 1 hodina, také po 2 tréninkech a po 3 také ~ 1 hodina, po 4 tréninkech méně. V zásadě vidím, že těsto zvětšuje objem pokaždé ~ 1,5krát. A to závisí na mnoha faktorech, včetně teploty v kuchyni.

Vyzkoušejte různé možnosti: „rychlé“ a „krátké“.

A kynutí a pečení, stejně jako jiné role.

[Qween]

QweenMoc děkuji za recept! těsto je opravdu jen lahodné, velmi aromatické, vzdušné a obecně jen mňam mňam!
pravdou je, že příště si udělám více času na roztírání, jinak jsem se bál, že těsto nezastaví, a poslal jsem ho do trouby dřív
ale ukázalo se to stejně velmi chutné, abys snědl jen malý kousek, potřebuješ hodně vůle, neměl jsem to

Dnes jsem to udělal se 2 vejci a 300 gramy mouky. Celou noc jsem sledoval „těsto“. 6 hodin vstala a pak padla. Uhnětl jsem těsto (i když rukama - opravuje se pekárna), zdálo se, že není dost mouky. Po 3 úderech (průměrně asi 3 hodiny) bylo těsto stále měkké a mírně lepivé na ruce. Udělal jsem 1 kotouč a právě hodil 5 koulí. Bylo to skvělé. Manžel řekl, že to byl dort. Koule nechám na experiment - každý den se dívám na bezcitnost, protože role odletěla za 1 sezení.
Ale stejně myšlenka, že jsem těsto nedokončila, neopustí. Koneckonců, těsto nebylo elastické a přilepené. Zapomněl jsem říct, že jsem nepřidával kandované ovoce, možná kvůli tomu jsem musel přidat méně mléka?

[Agnes]

Vyvstala moje otázka: s tak velkým počtem vajec, jak jsou produkty skladovány, jak brzy se zatuchnou a zkazí se jejich chuť druhý nebo třetí den?

Agnes po dobu 2–3 dnů se produkty z tohoto testu neuchovávají a jsou dobře skladovány.

NatalyaN by se hotové těsto nemělo lepit a stává se průhlednějším. Možná hněteme těsto o něco déle a uděláme 4 hnětení - rozhodně to nebude horší. Pokud přidáte mouku, udělejte to kousek po kousku.
Přesto je ruční provedení tohoto testu obtížnější.
A ne vždy dávám kandované ovoce a rozinky a výsledek se nemění.

Qween, moc vám děkuji za takové podrobné vysvětlení. Mám dvě otázky: Kenwood 350 má režim Village Dough, vyzkoušeli jste tento recept v tomto režimu? Když vysvětlíte těsto, napíšete, že vejce a cukr, mléko a droždí v jednoduchém receptu musí být nejprve smíchány odděleně a poté spojeny a pro recept HP, který napíšete, smícháte všechny ingredience najednou. Prosím, řekněte mi (nepracoval jsem s těstem), jak je to lepší najednou nebo nejprve zvlášť? Omlouvám se za nudnost. Nata.

[Nataliya]

Nataliya , v režimu „Vesnické těsto“ toto těsto nevyrobilo. Zde si přečtěte o tomto režimu - https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Pokud se právě snažíte s takovým testem pracovat, udělejte toto:
1. Čerstvé droždí rozpusťte v teplém mléce (můžete přidat lžičku cukru z běžné dávky podle receptu), pokud tato směs vydrží 10–20 minut (podle čerstvosti droždí), bude „hrát“ a za míchání syčí.

2. Vejce vymíchejte s cukrem do hladka.

3. Nalijte směs mléka a droždí do vajec s cukrem.

Pokud nejdříve zředíte droždí v mléce, pomůžete mu to „rozproudit“, zvláště pokud již droždí bylo několik dní v chladničce nebo již bylo zmrazeno.

Pokud náhle kvasnice s mlékem nějakou dobu vydrží, aniž by se kombinovaly s vejci a cukrem, pak se nestane absolutně nic špatného - směs bude vypadat spíše jako „soda“.

QWEEN, díky!
Těsto je vynikající, snadno se připravuje.
Udělal jsem 1 porci na 300 g mouky (přiznám se, byla vodnatá, musel jsem přidat mouku k obvyklému koloboku)
Výsledkem jsou lahodné máslové závitky (15 ks) s čokoládovými lupínky a mákem uvnitř.

Pečení z tohoto těsta se příliš dlouho neuchovává (měl jsem v plastovém sáčku roli po dobu 5 dnů, ukázalo se, že na to zapomněli) a zároveň se chuť trochu nezměnila. Takže jsem to z nedbalosti udělal „krátkým“ způsobem, teď se chci pokusit udělat všechno správně.

[Vanisinka]

Vanisinka, co jsi! To není způsobeno nepozorností, jen pomalu odpovídám na otázky a získáme ucelenější obrázek.
V tomto receptu není žádné „správné a špatné“, jen trochu jinak můžete připravit těsto se zaměřením na množství volného času. Výsledek bude vždy dobrý.
A je čas trénovat na Velikonoce.

[Stårn]

Stårn , děkuji za vřelou zpětnou vazbu!

V zásadě také měním množství (nahoru) cukru a másla podle toho, co budu péct. Například tak - https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Nakonec jsem se dostal do kuchyně. Včera jsem provedl všechny přípravné práce a dnes jsem upečil proutí z vídeňského těsta.


během hnětení bylo těsto tekuté, tak jsem přidal trochu mouky


takto vypadalo hotové těsto (po kynutí dvěma hnětením)


rozdělit na 6 částí, vyválit a začít tkát.


vezmeme do rukou dvě krajní pravé části (v levé ruce - předposlední a v pravé - poslední) a přesuneme tyto části doleva tak, aby dvě krajní levé části ležící na stole byly mezi nimi.


opět vezmeme dvě krajní části, ale již nalevo (v levé ruce dostaneme část, kterou jsme právě přenesli, a v pravé ruce část, která ležela na stole a před začátkem tkaní byla krajní levá) a posuňte je doprava tak, aby dvě krajní části ty správné části byly mezi nimi.


opakujte, dokud nedokončíme tkaní.Hlavní věcí je neměnit ruce, nepřekračovat je a pamatovat na zásadu: 2 extrémní, 2 mezi nimi atd.



hotový výrobek před a po provedení kontroly


pekařské produkty

Je to opravdu těžké vysvětlit, ale nevím, jak jinak. Video je samozřejmě lepší, ale ... Mírně jsem porušil technologii samotného pečení v troubě, takže cop není příliš dokonalý. Vůně je samozřejmě smrtelná !!! Ochutnáme, až vychladne.

dívky, tady je velmi jednoduchý způsob, jak si zapamatovat, jak se tkají ze 6 proužků:



tam nejdříve až do středu válce rozkrojí těsto, můžete ho přeskočit, ale při tkaní je to velmi jednoduché a snadné, ve skutečnosti jsem to udělal poprvé.

[kava]

kava, máte super cop!
Ani já jsem to ještě nepletela.

Toto těsto dělám trochu lepkavé, vůbec to není "kolobok". A po vráskách se sama přestane držet, ale zůstane měkká.

Mouli, mimochodem, copánky mají tuto formu - „krokodýl“. To je jisté!

Rozrazil , samozřejmě, nemůžete váhat a udělat své vlastní změny v receptu! Můžete přidat nejen cukr, ale také máslo.

Freken Bock „Čekám na cop!

[Qween]

QweenNesplnil jsem očekávání ...

Píšu pouze proto, aby se moje „zkušenost“ náhle neopakovala. Nějak jsem ztratil ze zřetele skutečnost, že po vyjmutí z pekárny vyžaduje těsto opakované kynutí a hnětení. Včera jsem přišel z práce domů, naložil stroj na pečení fermentovanou hmotou, naplnil vše, co chybělo, na signál přidal rozinky a po 2.20 vytáhl nádherné, skřípavé, nelepivé těsto. A pak mě moje síla začala opouštět ... Rozhodl jsem se pomoci si mikrovlnnou troubou a přehřát těsto na jednom z kynutí. Začalo to stoupat méně aktivně. V intervalech mezi tréninky jsem usnul ... Zkrátka, tohle mi těsto neodpustilo. Pletený cop jsem zapletl pouze proto, abych proces nějak dokončil. Těsto vypadalo jako plastelína ... Jsem zabiják těsta ... Vonilo to lahodně. Také chutnalo. Ale textura ... Co mohu říct!

Mám před sebou sobotní a nedělní víkend. Určitě udělám vše podle očekávání. slibuji Qween!

[Freken Bock]

Drahý Freken Bock , nebuď naštvaný!

Za 2,20 v HP už existovalo vynikající těsto (jak to chápu, během této doby se těsto zmačkalo?). Vy, pokud vůbec, okamžitě z toho a formujte výrobky.
Mám režim „Těsto“ - hnětení po dobu 30 minut a 1 kynutí, žádné hnětení vůbec není.

A pigtail vyšel velmi krásně!

Také lahodné „rumové babičky“ z tohoto těsta. Doporučuji, je to velmi chutné.
Peču ženy v poměru 1 vejce - 6 žen. Obvykle jim vařím těsto na 3 vejce, respektive, ukázalo se to 18 žen, například na fotografii v odpovědi číslo 69. Do těsta jsem dal hodně kandovaného ovoce. Beru silikonové formy na košíčky.

Hotové těsto jsem dal do forem v 1/3 výšky. Když se těsto zvýší ~ 2krát, peču.

Pro impregnaci vezmu 2 díly vody na 1 díl cukru. 18 žen potřebuje ~ 2 polévkové lžíce vody a 1 polévkovou lžíci. cukr, který vařím 5 - 7 minut. A tímto sirupem namočím horké ženy. Vůbec nepřidávám spirny nebo přidávám jen 1 polévkovou lžíci. lžíce.

Vyrábím glazuru z ~ 100 gr. práškový cukr a pár lžící teplého mléka. Lžící cukr potřu lžící a po troškách přidávám mléko. Hlavní věcí zde není nalít hodně mléka, je lepší udělat to tlustší, než je nutné.

Lahodnou, ale průhlednější glazuru získáte přidáním pomerančového džusu místo mléka. Dělám tuto polevu pro jeden oranžový muffin. Pokusím se přidat fotografii později pro srovnání.

Pokrývám ženy, které jsou prakticky chladné, sotva teplé. A na vrch posypeme malým kandovaným ovocem.

Ukázalo se, že ženy jsou vynikající.


Jsou stále teplé, bez dekorace.

[Qween]

Odpusť mi, že jsem nebyl v tom předmětu. Qween „Nedávno jsem upečl babičku rumu v pomalém sporáku. Ale glazura nestačila a tady jste s takovou krásou. Můžete zjistit recept na glazuru?

[kolynusha]

kolynusha, určitě můžete.
Tuto polevu připravuji podle receptu Elena Bo (Zkoušel jsem už mnoho receptů) a vždy si na ni vzpomenu laskavým slovem. Tato glazura na fotografii je stále vlažná a poté, co vychladne, vypadá jako vosková. Ale pak už nebylo co fotografovat.

Recept na glazuru je jednoduchý:

Postupně nalijte teplé mléko do moučkového cukru. Směs potřete lžící. Potřebujete velmi málo mléka! Všechno

Nepoznávám žádnou jinou glazuru.

Háčkování , kdybyste věděli, jak voní tyto „ženy“! Určitě bych chtěl najít čerstvé droždí.

QWEEN, opět skvělý merci pro recept!
Z tohoto těsta jsem upiekla chléb. Vzdušný, lehký s funky vůní. S rozinkami by to bylo ještě chutnější.
Na Velikonoce bude další skvělá verze velikonočního dortu.

Dívky, řekněte mi to. Kolik živých kvasinek je v čajové lžičce, alespoň přibližně? Nedostal jsem normální váhy, ale takový skvělý recept je vášeň, kterou chcete vyzkoušet. Rozdělení balíčku kvasinek na části nebude fungovat. Prodáváme pouze kilogram.

[Nattusik]

Nattusik , Myslím, že v čajové lžičce ~ 5-6 gr. čerstvé droždí. Nejsem doma, takže neexistuje způsob, jak zkontrolovat a dát přesnou odpověď.

[Poté nastavte hotovou směs do hlavního režimu]

Velmi zajímavý recept, jak to chápu, je to těsto, ze kterého naše velikonoční babičky piekly?
Chci péct v pekárně, s rozinkami, nechci péct v troubě ...
Moje činy jsou, jak jsem pochopil:
Vejce smíchám s cukrem, mlékem a droždí, nechám 12 hodin (přes noc) a ráno nalít připravenou směs do kbelíku s HP, přidám máslo, vanilku a mouku.
Poté nastavte hotovou směs do hlavního režimu? Tam se podle režimu připravují 4 hodiny, rozumím všem správně?

[kava]

kava , máte nádherný cop. A můžete se dozvědět více o technologii pečení. Jaké jsou tam funkce?

Když kosa přejde na kynutí, zapnu troubu na maximum a dám nádobu s vodou dolů. Než kynutí skončí, trouba se zahřeje a voda se vaří (někdy jsem nádobí dala vařící vodou těsně před zahájením pečení). Na střední polici jsem dal plech na pečení s roládou a pečil jsem při maximální teplotě 10 minut, poté ho snížil na 180-150 C a pečil dalších 30-40 minut, dokud nezměknul. Čas od času troubu otevřu a navíc ji napařím rozprašovací lahví (ale ne prvních 10–15 minut).
Uprostřed pečení opatrně převádím opletení z plechu na drátěný rošt tak, aby zespodu zhnědl (přesně to proutí, které je na fotografii, začal jsem ho přenést do roštu a ten začal roštem propadávat, takže jsem ho musel urgentně vrátit zpět na plech s pergamenem, který se poškodil produkt dále zvedněte). Mám elektrickou troubu, zvolím režim "horní + dolní". Obecně nic komplikovaného.

Proč nemůžete rozdělit? I když máte velké balení, vezmete si tolik živých kvasnic, kolik je napsáno na balení těchto kvasnic, pokud jde o množství mouky, a nebudou žádné potíže. Na mém balení živých kvasnic SAF-moment je napsáno, že toto balení je určeno na 1 kg mouky, což znamená, že například na 500 g si vezmu půl balení.

Myslím živé lisované droždí. je velmi obtížné rozdělit kilogramovou briketu tak, aby bylo na oko 13 gr.

Výrobky z vídeňského těsta mají své vlastní, speciální aroma. Dala jsem těsto přes noc a ráno voní kuchyně po vanilkovém pečení.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Po 12 hodinách přidejte do této směsi měkké máslo, vanilku a mouku.

Chci dnes dát těsto ...
ale pořád jsem nechápal, kdy přidat vanilku ...
podle receptu píšete, že to musíte udělat ráno ... přidání mouky a vanilky do hotového těsta ...
a trochu výše, piš o tom, že ráno je v bytě slyšet příjemná vůně muffinu ... znamená to, že vanilka jde přímo na těsto?

ještě je čas před Velikonocemi ... chtěl jsem zkusit dort vyrobený z tohoto těsta

Chci dnes dát tohle těsto ...
ale pořád jsem nechápal, kdy přidat vanilku ...
podle receptu píšete, že to musíte udělat ráno ... přidání mouky a vanilky do hotového těsta ...
a trochu výše, piš o tom, že ráno je v bytě slyšet příjemná vůně muffinu ... znamená to, že vanilka jde přímo na těsto?

Vanilka v tomto receptu je dána ráno. Vyzkoušíte recept a nosem uvidíte a uslyšíte, že ráno a bez vanilky bude vůně pečení bezkonkurenční!

Také jsem se chtěl zeptat na vanilku ...
Nikdy jsem nepoužíval vanilkový lusk ... Obvykle používám vanilkový nebo vanilkový cukr ...
co dělat s tímto podem? vyčistit jádro? a kolik byste měli dát?

Dívky, ignorovaly moji otázku ... Můžete pak upéct hotové těsto v HB?

Neignorovali to, otázka mi připadala rétorická))))
Těsto se nepeče, připraví se na něm těsto a upeče se jako zbytek chleba (pokud je v pekárně, tak na hlavním nebo sladkém chlebu, kdokoli ho má), ale v troubě jsou chuť a aroma úplně jiné

Celestino, moc děkuji!
Prostě není čas ... tak bych chtěl péct v HB ... no, zkusím to ...

Hněte těsto na pizzu, poté po odpočinku na hlavní.

[Poté nastavte hotovou směs do hlavního režimu]

Moje činy jsou, jak jsem pochopil:
Vejce smíchám s cukrem, mlékem a droždí, nechám 12 hodin (přes noc) a ráno nalít připravenou směs do kbelíku s HP, přidám máslo, vanilku a mouku.
Poté nastavte hotovou směs do hlavního režimu? Tam se podle režimu připravují 4 hodiny, rozumím všem správně?

lopyshok, pochopili jste správně. Můžete nastavit režim „Základní“. Peču na Sweet Bread, ale oba režimy jsou velmi podobné.

Zde se podívejte, jak to v HP dopadne - https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Speciálně jsem vytvořil samostatné téma pro větší pohodlí. Všimněte si, že tam bude trochu více cukru a másla. Těsto se NEMÁ v podobě koloboku, ale je velmi měkké a roztírá se, ale střecha nespadá.

Všechno , dáme vanilin spolu s máslem a moukou.

A pokud s vanilkovým luskem, pak je ekonomičtější připravit vanilkový cukr předem. Chcete-li to provést, lusk jednou podélně rozřízněte a vložte do nádoby s cukrem. Večer nasadili a ráno dostali velmi aromatický cukr. Když cukr skončí, přidejte další.

Pokud dáte takový cukr do těsta, pak ho dáte do těsta a ráno nemusíte přidávat vanilin.

PS: Nechám máslo na stole přes noc a ráno ho vložím do těsta. Nebo ráno, hned z chladničky, jsem ho vložil do mikrovlnné trouby s nejnižším výkonem na 1 minutu. A máslo je měkké, ale udržuje svůj tvar.

[Qween]

A konečně jsem se dostal k vídeňskému testu. Tentokrát jsem to vařil v režimu TESTO a po signálu jsem to okamžitě odstřihl (znovu jsem pletl cop), pak pro kontrolu a v troubě. Skvělý recept, který si pamatovala babička Sdoba, pečila výhradně na Velikonoce. Charakteristickým rysem je málo cukru, hodně tuku. Byly to úžasné velikonoční koláče. Není co fotografovat, dovolte si všechno za mnou Qween , díky za recept!

Dívky včera vařily buchty podle tohoto receptu - lahodné ano, jemné ano, ale vůbec není vůně: (proč?

[OLECKA]

OLECKA „Ani nevím, co na to říct, koneckonců velmi hmatatelná vůně pečení, toto je jeden z„ chipů “tohoto testu, i když vanilin vůbec nedáváte.
Možná, že vejce selhala? IMHO
Přestal jsem brát vejce od jednoho producenta, protože staly úplně starými a křehkými skořápkami. Salát s těmito vejci byl obecně jako bez vajec. Jiní prostě kupují a nestěžují si.

Vařil jsem podle receptu na x / n - jediná věc, na kterou jsem čekal ne 12, ale 10 hodin - zkusím to znovu

Byly droždí opravdu čerstvé, ne suché?