Majonéza (recept na stravovací zařízení, 1956)

To není důvod, proč jsem recept uvařil, nifiga nebyla šlehaná mixérem ((bojím se znovu přeložit produkt. Ale opravdu chci ..

Dnes musím přinést vajíčka od své sestry! Už se těším na ...

Proto jsem recept nevařil

A za co, když ne za tajemstvím?

S mým mixérem „noha“ se ukázalo všechno majonéza, kterou jsem zkoušel vařit !!!

T-t-t ...

Upřímně se nechlubím ...

Jen nerozumím, když píší majonéza nefunguje s mixérem, jak to?

Nebo to hodně záleží na mixéru?

A za co, když ne za tajemstvím?

Bylo tam jedno vejce, 1 hodina. l. suchá hořčičná sůl a cukr 150 g másla a 1 polévková lžíce. l citronová šťáva
Všechny samostatně nifiga neporušil. Nebo mixér naštve))) Z kuchyně. kombinovat Vitok)

Dnes musím přinést vajíčka od své sestry! Už se těším na ...

Chvíli mi trvalo, než jsem pochopil význam fráze ... „vejce od mé sestry“

Natasha, co si myslíš, nalít tolik jablečného octa? Zral jsem zde, abych si doma vyrobil majonézu. Moji chlapci to milují, pravděpodobně to musím udělat sám, pravděpodobně ... Vzal jsem křepelčí vejce, naložil jsem na hořčici, ale mám jablečný ocet ... Mám také citron, ale chci to nejprve podle receptu, jak se očekávalo ...

[Mami]

Mami,

Pokud tomu dobře rozumím, hlavní věcí není jablečný mošt nebo co jiného, ​​ale procento kyseliny octové. Koneckonců, láhev musí být označena.

Nerozumím tomu, když píší majonézu, kterou nelze získat pomocí mixéru, jak to? Nebo to také záleží na mixéru

Inno, začínal jsem odlupovat, dokonce i v procesu přidávání oleje. Píšou, že olej by měl být nalit tenkým proudem, doslova po kapkách. Postupoval jsem tedy podle receptů.

[Nata]

Nata, myslím, že taky. Podíval jsem se na% ... No, nehledám snadné způsoby .... je 5%

[Mami]

Mami,

Ředit, žádný problém!)))

Rzhu. Znovu jsem nedostal majonézu v ponorném mixéru. Inko, to jsi ty víno !! („Nejsem vinen! Přišel sám!“ (C)))).

Musel jsem začít další třetinu receptu (a udělal jsem 2/3 !!!))) a v kuchyni použijte mixér a použijte mixér. Všechno se ukázalo perfektně a byly tam přidány také dvě třetiny, které nebyly přijaty. Emulgovaný dokonale. Teď mám kilo majonézy. Kdo by dal polovinu. Máma, pravděpodobně))).

Olej byl napůl rafinovaný. napůl - ne. Vynikající chuť vonného oleje, jednoduché kouzlo.

[na začátku, před zapnutím]

Používám mixér, „noha“, všechny majonézy, které jsem se pokusil vařit, jsou získány !!!

Já také. Ještě před HP, na které mám brzy 5 let.
Navíc ne „trickles“ (c) Nic nevyplňuji. Dal jsem všechny komponenty najednou. Bez míchání
A nejdůležitější věcí v tomto procesu je, že všechno, myslím, také funguje dobře na začátku, před zapnutím (omlouvám se za výraz) šlápni na vejce.

Vzpomínám si, když jsem ještě před odchodem do důchodu, na cestě do práce ve vlaku, vysvětlil tento choulostivý technologický okamžik svým neustálým spolucestujícím, také každodenní publikum kolem nás, téměř se s potěšením plazilo k podlaze.
Spolucestující, jak se ukázalo, neznali slovo „mixér“ a velmi se zajímali o to, na co přesně bych měl zaútočit.

[Krajan]

Krajan,

Ano, toto je přísné pravidlo (dobře, pokud chcete, aby to fungovalo), všechno ostatní se zdá být navrstvené nahoře a skrz „otvory“ nohy mixéru, jakoby, prosakují do žloutku. Stejně to nefungovalo!)))

[šlápnout na vejce]

šlápnout na vejce

Máte pravdu a prvních 10 sekund nezvedejte tu „nohu“ ...

I když to dokážu bez této jemnosti ...

Nata, děkuji za recept. Ukazuje se to chutné, všechno v něm je s mírou. A v určitém okamžiku jsem přestal vyrábět majonézu s mixérem, musel jsem udělat druhou dávku (a někdy i třetí) a není jasné, jak to vysvětlit. A v mixéru od společnosti Bosch to vždy funguje.

[Anchytka]

Anchytka,

A vyšlo mi to, vyšlo to a přestalo ... Proto jsem opustil ponoření ...

A pro majonézu pro zdraví! Nyní je čas na majonézu a zakysanou smetanu. Nakonec saláty! Okurky / rajčata atd.

Máme vedoucího oddělení zásobování majonézou - dceru, dělá to ponorným mixérem, přidává čerstvý kopr, nakládanou okurku. Hlavním olejem je udržovat to studené a trochu nalít, vždy má v ledničce láhev oleje.

Hlavním olejem je, aby byl studený a trochu nalil

I s olejem o pokojové teplotě se ukázalo být stejně dobré, nalijte olej najednou !!!

Včera jsem připravil majonézu - jen radost !!! Udělal jsem to v Boshiku, všechno se ukázalo super. Pravda, trochu jsem zpanikařil, když jsem přidal ocet, všechno syčelo, ale pak se všechno promíchalo a voila super omáčka !!! Předtím byly experimenty s jinými recepty, ale žádný z nich neochutnal, pak nějaký záludný, naopak, cítil se příliš octový, brrrr. Tak jaké obrovské MILOST pro recept

[Irina_MP]

Irina_MP,

Stejný nesmysl. Nejste spokojeni s poměrem složek. A tomuto se to opravdu líbilo.

Jezte, bavte se!))

[Strašák]

Strašákdnes vyrobil majonézu. Přesněji jsem začal včera, ale neměl jsem čas to dokončit - musel jsem odejít se svým synem do bazénu. Večer jsem to začal dokončovat, takže se to zlomilo a olej přestal emulgovat. Odložil jsem to na dnes. Dnes jsem si znovu přečetl část, kde píšete, jak resuscitovat pacienta, a dokončil jsem to stejně! Ukázalo se, že je to velmi silné. Obecně se můj ponorný mixér nějak začal zahřívat, dokonce jsem se zastavil, abych nevyhořel. Před přidáním octa jsem na kousky spadl z nohou. Je to v pořádku - tak silné?

Také jsem se chtěl zeptat - a pokud z toho uděláte mixér, jaký druh jídel je lepší vzít? potřebujete to moc, že?

[Anchic]

Anchic,

Ano, tato hustota je zcela normální))). Po přidání octa je vše normalizováno)).

V mixéru používám běžnou mísu (Kitchen Aid, 4,6 l mísa), vše je šleháno normálně.

V mixéru používám misku o objemu 4,6 l

Načítáte to přímo nahoru?

Načítáte to přímo nahoru?

Estessno)))

O vteřině jsem o tobě nepochyboval !!!

[Nata]

Nata, Děkuji za pomoc! Včera jsme jedli salát s domácí majonézou - byl to vynikající. Manžel žasl nad jeho hustotou

[Natusi]

Natusi, a dáte do mixéru šlehací nástavec? A neměníš to?
Je to jen to, že já sám jsem nikdy majonézu nedělal - to je vše, chci to zkusit)

[Irina F]

Irina F,

Ir, mám kuchyň, nasadil jsem drát na šlehání a nemění se. Nejprve je málo ingrediencí, samozřejmě, jsou na dně, potom se přidá olej a vše je v pořádku.

[Nata]

Nata,
Chápu, to jsem si myslel o trysce!
Lana, zkusím Sednu)

[Nata]

Udělal jsem to všechno stejně !!! A udělal jsem to !!!!
Hořčice bylo trochu víc (náhodou). Při odběru to cítila moje dcera, ale na salátu to vůbec nebylo. Chuť je mnohem měkčí než ta zakoupená. Vyrobeno metličkou v Keshu (6,7 l). Je pravda, že se bála, že on porazí 3 žloutky na dně mísy a nic neshromáždí, ale ne, dostal se na „5“. Díky za recept, Nata!

Chuch, tady je moje majonéza)))

Poloviční část, fungovala skvěle (pravidla kuchyně)
Příště přidám méně octa. A teď na obchod nadobro zapomenu)))
Děkuji drahá !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Nejprve jsem se chtěl zeptat, proč to bylo tak žluté, ale za okamžik bylo všechno jasné: moje vejce, že?)))

[Nata]

Nata, ano, jejich varlata-žloutky jsou vždy žluto-žluté)))

[Irina F]

Irina F,

Sestra jejích kuřat má vždy sušenku intenzivní žluté barvy))).

Ano, ano Natasha, chtěl jsem psát o sušence a zapomněl jsem, tak žlutý)))
A také v salátech také všechno zežloutne)

[Strašák]

Strašák, ale pro mě as obchodem se ukázalo žluté

S obchodem jsem dostal žlutou

A já mám ...

Křepelčí vejce ve smyslu salmonely jsou bezpečnější, i když je také nutné je velmi dobře umýt.

Se svým komentářem jsem trochu pozdě, ale téma jsem viděl až dnes.
Křepelčí vejce nejsou ve vztahu k salmonelóze ani bezpečnější, ani nebezpečnější než slepičí vejce.
Salmonella umírá při teplotě. z 55 stupňů za 1,5 hodiny nebo po 12 minutách. při teplotě 60 stupňů. Proto je teplota těla křepelek 42 stupňů (což je obvykle označováno příznivci absence salmonelózy u křepelek) pro salmonely „výhonky pro slony“.
Totéž je s argumentem o hustší skořápce a skořápce křepelčích vajec. Salmonella je mnohem menší než otvory ve skořápce a skořápce kuřecích a křepelčích vajec. Salmonella je lhostejná k otevření, do jaké velikosti vstoupit: dost na to, aby vstoupila do fotbalové brány nebo hokejové brány pro rozvoj salmonelózy. A uvnitř se také intenzivně množí.
Takže riziko nákazy salmonelózou při konzumaci křepelčích vajec, pokud je nižší, je ve srovnání s slepičími vejci velmi, velmi nevýznamné.

Dívky, které dostaly minez, dostaly to a najednou přestaly pracovat: možná je to všechno o rostlinném oleji. Zkuste vyměnit olej.

Zde jsem si přečetl recept a tak jsem chtěl majonézu !!! Ale sezóna „majonézy“ ještě nepřišla, budeme muset vydržet.

Nefungovalo to! Právě jsem zničil jídlo! Udělal jsem to na 1 vejce (rozhodl jsem se to zkusit, je dobré, že jsem toho moc nebral). Zdá se, že vše je podle pokynů, ale buď je mixér slabý (i když později to pokračovalo ponorným mixérem), nebo nějaký olej není stejný (obyčejná slunečnice z obchodu, vzal jsem 50: 50 - s vůní a na smažení), nebo se nalil olej ne tak pomalu, jak by mělo (i když dívky psaly, že i když je všechno vylito najednou, stále to funguje), buď je nutné to bít déle (i když to bilo 7 minut), nebo odtamtud nerostou ruce. Ale výsledek je žalostný (i když jsem dokonce přidal DRUHÝ žloutek ke stejnému počtu dalších ingrediencí) - žlutá kaše se nezhoustne. Co teď s tím vším dělat? Vylévat? Nebo můžete někde přeskočit?
Tady je experiment! "Pokud nevíš jak, neber to!"

[62. Guzel]

62. Guzel, nevylijte neúspěšný výsledek, vložte jej do pečiva, kde je podle receptu k dispozici majonéza.
Zkuste přesto vyměnit olej. Možná s ním není něco v pořádku.

[62. Guzel]

62. Guzel, i já jsem porazil svým výkonným mixérem (Kitchen Aid) mnohem déle než sedm minut! Nejprve jsem vejce dobře rozšlehal s hořčicí a teprve poté jsem přidal máslo, tak jsem vzal lžíci a nalil ji bez vypnutí mixéru. Nejprve nalila na lžíci, pak začala přidávat dvě nebo tři. Po celou dobu jsem se ujistil, že je emulgovaný, a pak jsem přidal další olej.

Nefungovalo to! Právě jsem zničil jídlo! Udělal jsem to na 1 vejce (rozhodl jsem se to zkusit, je dobré, že jsem toho moc nebral). Zdá se, že vše je podle pokynů, ale buď je mixér slabý (i když později to pokračovalo ponorným mixérem), nebo nějaký olej není stejný (obyčejná slunečnice z obchodu, vzal jsem 50: 50 - s vůní a na smažení), nebo se nalil olej ne tak pomalu, jak by mělo (i když dívky psaly, že i když je všechno vylito najednou, stále to funguje), buď je nutné to bít déle (i když to bilo 7 minut), nebo odtamtud nerostou ruce. Výsledek je však žalostný (i když jsem ke stejnému počtu dalších ingrediencí přidal i DRUHÝ žloutek) - žlutá kaše nezhoustne. Co teď s tím vším dělat? Vylévat? Nebo můžete někde přeskočit?
Tady je experiment! "Pokud nevíš jak, neber to!"

Nevyhazujte to, stále můžete připravit majonézu z nezískané majonézy! Všechny výrobky by měly mít stejnou teplotu, je lepší dát tuto hmotu do chladničky. Nechte to usadit, vejce se usadí na dně. Pak vyjměte, rozbijte tam ještě 1 vejce, mixérem zakryjte žloutek a pomalu šlehejte. Všechno bude fungovat! Dokončeno stokrát.

[62. Guzel]

Takže jsem si také vzpomněl, že jsem nějak vyrobil majonézu a nic z toho také nebylo.Poté jsem směs na chvíli vložil do mrazničky a pak se všechno dokonale vybičovalo!
Pravá majonéza byla bez vajec.
62. Guzel, Hodně štěstí !!!

dokonce jsem to porazil svým výkonným mixérem (Kitchen Aid) mnohem déle než sedm minut!

A s ponorným mixérem trvá celý proces několik sekund !!!

Dal jsem všechny ingredience do misky najednou, zapnul jsem a hotovo !!!

Šeptat ...

[Innus]

Innus, je třeba vyzkoušet! To by bylo skvělé!
Příště to zkusím s mixérem.

I já používám pouze ponorný mixér a připravuji majonézu, několikrát jsem to zkusil pomocí mixéru, nic z toho nebylo.

[62. Guzel]

62. Guzel, můj první pokus o výrobu majonézy byl dávno, když jsem si koupil ruční mixér. Udělal jsem to podle pokynů pro mixér a nic se nestalo. Tehdy jsem tento web neznal a všechno jsem vyhodil. Nedávno jsem se po přečtení těchto informací rozhodl zkusit to znovu. Vyrobeno pomocí ponorného mixéru. Nejprve dobře rozšlehejte hořčici a žloutek (minimálně 2–3 minuty). A pak přidejte olej po čajové lžičce (udělal jsem to také s obchodem). A než přidáte novou lžíci oleje, počkejte, až ta předchozí zhoustne. Nefungovalo to příliš rychle (myslím, že se schopností to bude trochu rychlejší). Mixér se ale začal zahřívat a já ho nechal vychladnout. A pak mi začal docházet čas - musel jsem vzít syna k bazénu - a začal jsem rychleji nalévat olej. A v určitém okamžiku se další část ropy úplně emulgovala a začala stratifikace. Nechal jsem tento případ v lednici a na stopě. začít den znovu. Vzal jsem si další žloutek, šlehal ho s hořčicí a tam polévková lžíce majonézy, která nevyšla. A nakonec vše fungovalo dobře!

Udělal jsem dobrou práci se směšovačem, ale u mixéru to bylo mnohem rychlejší !!!

A nalít olej postupně, lžícemi, upřímně se mi to moc nelíbí ...