Dušený tvarohový koláč (multivark Steba DD2)

teď, kdyby byli trochu „vlhcí“, určitě.

Pokud jsou sušenky v zásadě suché, lze je po namletí namočit do sirupu nebo silné sladké kávy. Bude to chutné a ne suché.

[Linadoc]

Linadoc, Také jsem si to myslel. Pak jsem si na webu přečetl, že můžete udělat ořechovou podložku. Struktura není na fotografii příliš vidět, i když jsem ji všemi způsoby otočil. Velmi jemný a rozdíl mezi ricotem a tvarohem je citelný

udělat maticovou podložku

Můžete, ale rozpadá se to.

[Linadoc]

Linadoc, souhlasit

[Oksan]

v troubě to nefungovalo

Oksan, co je špatného na volbě trouby?

Jinak stále jdu a je to v troubě ...

Už jsem koupil ricottu ...a mascarpone z nějakého důvodu ...

[Inna]

Inna, Mám plynovou troubu, ale vzduchový hrnec se neosvědčil, pak jsem četl, že můžete zakrýt fólií, zabalit to, zkusím to takhle. Formu jsem dal do plechu na pečení s vodou, teplota není vysoká, už si nepamatuji, zdá se, že 140, možná to bylo nutné 170?

[Oksana]

Oksana, Udělal jsem to v plynové parní lázni na 160, nezakryl jsem to fólií shora, ukázalo se to velmi dobře.

[Svetlana]

Svetlana„A pokud teplota zeslábne? kolik byste měli ponořit? takže voda je na stejné úrovni jako tvaroh? A nepamatuji si nastavení této teploty, možná analogicky s karikaturami + trochu víc?

A pokud teplota drtí shora?

Jaké to je?

takže voda je na stejné úrovni jako tvaroh?

Neměl jsem to, jen jsem stál na nádobě s vodou.

V karikatuře není horní ohřev, no, dno vyrůstá tiše a v troubě je teplota nižší ze dna kvůli vodní lázni a shora je vyšší z ohřátého povrchu, i když se teplota může vyrovnat párou? Myslel jsem, že proto je na karikaturách lepší péct všechno vzdušně?

[Oksanochka]

Mám plynovou troubu

To je ono) ...

Mám něco elektro) ...

Děkuji, Oksanochka !!!

[Linochka]

V troubě můžete dát hluboký plech na pečení s vroucí vodou a péct při T = 170 * C po dobu 1 hodiny, nechat ho tam ještě 30 minut vychladnout. Ukázalo se, že jsem takto upečel na dači.

Linochka, ale co když se tvarohový koláč podle vašeho receptu upeče v troubě, ale bez pár?

Nebo to bude úplně špatný kabát?

[Háčkování]

HáčkováníMyslím, že tvarohové koláče jsou v troubě lepší.
A proč ne, když se ve všech cukrárnách nepečou v multivarkách?

[Háčkování]

Háčkování, hlavní věc je nízká teplota a neotvírejte dvířka trouby a neochlazujte přímo v troubě, aby se ochladila se zavřenými dvířky, jinak praskne.

Stupně 100-120 bez dvojitého kotle, protože jsem pečil v mini troubě po dobu 1 hodiny 30 minut a nechal ji ne 30 minut, ale dokud úplně nevychladl, měl jsem velký strach z prasklin

[Svetlana]

Stupně 100–120 bez parníku

Svetlana, a nebude stačit?

Pamatuji si, jak jsem upékal klasický německý tvarohový koláč na 140 gr. (konvekce), do 1,5 hodiny) ...

Podle jiných receptů, pečené na 150-155 gr. (konvekce), doba pečení je jiná), záleží na množství hmoty na tvarohový koláč) ...

A moc vám děkuji za vaši pomoc, Svetlana !!!

pečené na 150-155 gr.

Pečil jsem tedy také v troubě na 160 ° C, i když všechny trouby jsou jiné.

[Háčkování]

Háčkování„Dobře, ale mám malou troubu, ne velkou troubu, zdá se, že se sýr uprostřed kymácí dovnitř, přichází v ledničce, pak je velmi jemný, a pokud je úplně upečený z trouby, jeho struktura je drsnější. Na 160 potřebujete troubu s dvojitým kotlem, výrazně to snižuje stupně, zkuste to udělat na 120. Pokud pečete na 160 bez parníku, dostanete kastrol na ochutnání.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 tady jsou moje tvarohové koláče, jednou upečené s konvekcí 140 gr, měl jsem rád texturu méně než na 120 gr.

Linadoc omlouvám se za odkaz, je to jen tvarohový koláč v troubě.

[Svetlana]

Svetlana, ano, všechno je v pořádku. Právě jsem pečil v troubě na páru, takže 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, no, na plyn pro páru a já jsem pečil na 160, to je pravda, ale pokud bez páry, pak musí být teplota snížena.

[Dívky]

Dívky, Děkuji mnohokrát !!!

Jen se snažím pochopit i když to nejím, ale přesto Liší se chuť sýra pečeného na páře a bez páry ...

[Inna]

Inna, pára měkčí a velkolepější.

[Inna]

Inna„Zajímalo by mě, proč nejíš sýr?