Mokré solené vepřové maso

[Angela]

Angela, Se zprávou spěchám. 7. den jsem vařil. Tak se to stalo





Koupil jsem maso v kusu již svázaném gumičkami. Bylo příliš líné odstraňovat dásně po dobu moření, ale bylo to nutné. Z tohoto důvodu nebyl samotný střed mořený a je zde šedá skvrna. Není esteticky příjemný, ale nijak neovlivňuje chuť.

Velmi chutné, vypadá to jako tambovská šunka ze starých časů, možná trochu sušší - budu pracovat na teplotách vaření. Určitě se budu opakovat a zlepšovat.

[Sveta]

Sveta, Výborně. Budete pracovat na chybách a všechno bude v pořádku. Pokud se nechtěla uvolnit, bylo nutné injekčně vstříknout roztok injekční stříkačkou. Ale stále chytrý. Jsem rád, že se mi ta chuť líbila. Děkujeme za užitečnou zprávu.

Dobrý den!!!
Ve čtvrtek „srazili“ vietnamský břicho, několik dní se potloukali a včera ho solili ..., už tři kila od chamtivosti !! Takže v sobotu se budu hlásit, nemůžu se dočkat .., máte velmi chutné obrázky, Angelo !!!!!
Můžete také dát stopky do slaného nálevu? Myslím, že by to mělo fungovat? Nebo je pro ně nějaký jiný lahodný recept?
A pochopil jsem správně - v síti a v rukávu na pečení, že?

Angelo, mohu použít fritézu? Zde můžete nastavit teplotu a průtok vzduchu. A pak je moje trouba bez foukání.
Prosím, poraďte, šel jsem pro maso.

[Jeanne]

Takže se budu hlásit v sobotu

Jeanne, díky, čekám.

Můžete také dát stopky do slaného nálevu?

Můžete, ale vytáhl bych kost.

Nebo je pro ně nějaký jiný lahodný recept?

Může to tak být. Žádné dusitany a mnoho potíží

Stopka role (ang-kay)

A pochopil jsem správně - v síti a v rukávu na pečení, že?

Jeannesprávně, pouze pokud jste si jisti kvalitou sítě. Naposledy jsem si koupil jídlo a maso po něm bylo hořké. Může být také elastický s obvazem. Takže je lepší se spojit s kulinářskou nití a knírem.

Angelo, mohu použít fritézu? Zde můžete nastavit teplotu a průtok vzduchu. A pak je moje trouba bez foukání.
Prosím, poraďte, šel jsem pro maso.

Elena, pokud jste si jisti, že teplota je správná a lze ji správně udržovat, tak proč ne.

Říkal jsem ti všechno !!!! Dík!!! U receptu samostatný respekt !! A foto, foto !!!

[Jeanne]

Jeanne, rád, kdyby pomohl a přijde vhod.

Mmmmmm, jak chutné !!!

[Elena]

Elena, to jo. Dík.

Lahodné !!!
Vyrobeno ve vakuovém sáčku v Shteba. T-ru vydržel od 40 do 80 gr.

[Barbara]

Barbara, krása!!! Dík!

Jsem vděčný za mistrovskou třídu !!!!!
Žádné amatérské představení, vše na předpis. Kaif !!!!!!



Ano s ochuceným chlebem ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, vynikající sádlo! Svinuté tak těsně. Nepochybuji o tom, že je to vynikající. A co chléb? Děkuji za tak úžasnou zprávu.

Dostal jsem pět takových rolí. Zítra "nakrájím" kus masa. Opravdu jsem chtěl takový výsledek! Často takové rohlíky vařím v Beloboku, ale bez solení. Vzal jsem - solené, česnek, hořčici, srolované do sáčku a do Beloboku a do tlakového hrnce na 40 minut. Chutná jako vařené vepřové a šedavé. A chtěl jsem - růžový !!!! Obecně jsem potěšen!
Pravděpodobně si budeme muset koupit Shteba na vaření klobás. Ale její miláček v mé kuchyni chybí. Nemohu ani spočítat, kolik mám více sporáků, tlakových hrnců, ale s teplotním režimem, no, ani jedním, a musel jsem si přečíst o klobáse ...
A také ..
No, vakuový tmel a vertikální klobásová stříkačka a kouřová mašina na kouření ....., katastrofa !!!!

[Jeanne]

JeannePokud je trouba elektrická, můžete to udělat bez Shteby.

"Poražený" kus masa)))



Rozkoš!!!!!!
(Jsem výrobce klobás začátečník, takže se raduji jako malé dítě !!)

[Jeanne]

Jeanne, máte to skvělé. Samozřejmě je to radostné a příjemné. Já také.

Raduji se jako malé dítě!

Pane, všichni jsou tu tak radostní nejen ze svých úspěchů, ale také z úspěchů soudruhů)))
super role, chytrá holka!

[Vinokurova]

Vinokurova, díky, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
Vařila jsem ve fritéze. Chutné!

[Lenus,]

Lenus, co na to říct? KRÁSA! Jsem rád, že mi maso chutnalo! Vařte pro zdraví.

Děkuji Angelo! Pak jsem začal s tímto receptem hořet, jel do obchodu a včera jsem vařil a dnes ráno jsem to zkusil. Trochu mastné, ale chlapci to sní.
Vařila jsem ve fritéze hodinu v 65, dvě hodiny v 80 a 1,5 hodiny, dokud teplota masa nedosáhla 70 '.

Až se příště pokusíte něco vzít. To může udělat kdokoli.

Děkuji, moje hodná holka! (No, ne můj! Ale přesto, chytrý!)

A tady je - balzám !!!!
Děkuji moc, toto je můj oblíbený !!!!!
Oslepila dva kusy karbonády, 7 dní ve slaném nálevu, a strčila do Beloboka



Brzy se uzdrav!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, skvělý. Vařte pro zdraví. Děkujeme za vaše přání!

Angela, děkuji za recept! Včera jsem uvařil dva kusy, dnes jsem je koupil a dal další marinovat! velmi chutné!!
fotografii se nepodařilo vložit ...

[bbbbekema]

bbbbekema, pro vaše zdraví. Je dobré, že to dopadlo chutně.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hlášení, mňamajáááá

[Lenochka,]

Lenochka, KRÁSA!

Jedinou nevýhodou tohoto receptu: vaření trvá dlouho, ale jí velmi rychle.

To je jisté.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, koupil krk - chci to zkusit udělat

[Lena]

Lenasamozřejmě. Všechno bude fungovat)

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, konečně mám zprávu)) Maso leželo ve slaném nálevu 10 dní. Sůl dávala 90 g, zpočátku to vypadalo slané a slané, ale zjevně to bylo od okraje - teď krájíme střed a chceme trochu slané. Ukázalo se to velmi chutné - budu se opakovat)) Děkuji moc!


Na co jsem se chtěl zeptat - dal jsem maso na pizzu a smažil s vejci - není to škodlivé?

Na co jsem se chtěl zeptat - dal jsem maso na pizzu a smažil s vejci - není to škodlivé?

smažete šunku a klobásu a dáte ji do pizzy? pokud „ano“, pak dobře spát, protože tam je kromě dusitanové soli také hodně „kaki“

[bbbbekema]

bbbbekema,
Stejná myšlenka byla)))) Děkuji moc !!!

[ang-kay]

smažete šunku a klobásu a dáte ji do pizzy? pokud „ano“, pak dobře spát, protože tam je kromě dusitanové soli také hodně „kaki“

Plně podporuji předchozí řečníka. Jediná věc je, že nemůžete smažit, dokud uhlíky. Ano, a všechno jídlo je v zásadě nemožné.

Přidáno ve středu 1. června 2016 14:43

ang-kay,
Angel, konečně mám zprávu)) Maso leželo ve slaném nálevu 10 dní. Sůl dala 90 g, zpočátku to vypadalo slané a slané, ale zjevně to bylo od okraje - teď krájíme střed a chceme trochu slané. Ukázalo se to velmi chutné - budu se opakovat)) Děkuji moc!

Lena, plný kredit se známkou 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Děkuji moc)) Nyní přidám trochu více o procesu. Nakonec jsem použil klobásovou síť - vyšel kulatý čistý krk)) Vařil jsem v troubě - stále mám ten proces ((((Podle pokynů pro sporák je minimální teplota 75 stupňů - co je na sporáku 1 - Snažil jsem se dosáhnout požadovaných teplot, nasadit uprostřed mezi 0 a 1 - za 20 minut byla teplota 100 stupňů. Krk se vařil otevřením a zavřením trouby. Příště to zkusím ve vakuu a Shtebe DD2.

[Lena]

Lena, pokud tam někde je, pak trouba není nutná.

[ang-kay]

ang-kay,
V mém Shteba teplota skáče, ale je snazší si na to zvyknout než na troubu - už jsem si asi zvykla)) Teď přemýšlím, jaké další maso koupit

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, konečně mám zprávu)) Maso leželo ve slaném nálevu 10 dní. Sůl dávala 90 g, zpočátku to vypadalo slané a slané, ale zjevně to bylo od okraje - teď krájíme střed a chceme trochu slané. Ukázalo se to velmi chutné - budu se opakovat)) Děkuji moc!


Na co jsem se chtěl zeptat - dal jsem maso na pizzu a smažil s vejci - není to škodlivé?

Len, platná šunka! ukázalo se to velmi krásně .. což je vynikající, nepochybuji!
Zkuste to ve vakuu a Stebe - mělo by to fungovat bez takových tanců s tamburíny, jako je ta vaše)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, vždycky vařím u Shteby, ale v poslední době tam bylo tolik vývaru - teplota pravděpodobně skočí. Takže jsem se rozhodl udělat to v troubě

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, vždycky vařím u Shteby, ale v poslední době tam bylo tolik vývaru - teplota pravděpodobně skočí. Takže jsem se rozhodl udělat to v troubě

Maso se dá načerpat ... zřídka mě to trápí ...

Samozřejmě, že to dopadlo skvěle ... Chci jen ukrást kousek))))

Celou tuto krásu jsem připravoval 6 hodin, doufám, že výsledek bude jako autorův))

[Margarita]

Margarita, pokud jste se neodchýlili od receptu, pak vše dopadne)

Angel, díky! Udělal jsem všechno jasně podle receptu, jen zřejmě velký bar (nebo spíše dlouhý, 30 centimetrů). Pečí už 7 hodin, i když od 40 stupňů, a teplota je nyní 67 stupňů. Pravděpodobně by tam seděl další hodinu. Netrvá to příliš dlouho?

[beverli]

beverli,
Také jsem dlouho seděl))

[Lena]

Lena, no, pak je všechno v pořádku))) počkáme)