Berry koše s dokonalým (bez kalorií) těstem (VES 3)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Tvaroh	170
Vejce	1 ks
Rostlinný olej (nebo máslo)	40 g
Cukr	1,5 lžíce. l
Vanilin	1gr
Mouka	200
prášek na pečení	1 lžička
Berry a jablko náplň:
Jablka (ne velká)	4 věci
Rybíz nebo třešně (zmrazené)	400 g
Cukr	4 lžíce. l.
Škrob	10 lžíce. l.

Metoda vaření

Perfektní těsto na bobulovité koše existuje! Není příliš kalorický, velmi snadný na přípravu. Množství ingrediencí je uvedeno pro 9 velkých košů o hmotnosti 120 gr.
Všechny ingredience na těsto (tvaroh, vejce, máslo, cukr, vanilin) se smíchají v mixéru. Poté přidejte mouku a prášek do pečiva - hnětte lžící, pak rukou. Získáte pevné těsto.
Vezmeme jablka - oloupeme a nakrájíme. Nalijte jablka a balíček mraženého rybízu do suché pánve (pokud používáte třešně, nezapomeňte přidat skořici).
Rozpustíme šťávu na maximální výkon. Rybíz se rychle odpaří a u třešní budete muset počkat 10 minut - teče to silně. Když zjistíte, že hmota je docela hustá, nalijte cukr a posypte nahoře škrobem (v tenké vrstvě). Míchejte, znovu zakryjte škrobem. Podívejte se na konzistenci - záleží na bobulích. Někde je potřeba více, jinde méně (10 polévkových lžiček. L. V receptu - velmi hrubě). Hmota bude tlustá, ale nebude to hrudka. Odstraníme z ohně. Zůstane to tak (nezhoustne). Okamžitě získáte požadovanou konzistenci.
Náplň odstraníme, abychom vychladli (na studeném balkoně). Přečtěte si proč níže.
Vezměte těsto a vyvařte ho celkem na tenko (ale až do průhlednosti). MOUKU NEPOUŽÍVÁME! Vystříhnout. A kruhy se okamžitě začnou zmenšovat:
Odstraníme zbytky a rozložíme kruhy, aby bylo vhodné je znovu vyválit, tentokrát na tenko. Stanou se většími, než by měli být. Nechte je odpočívat - nechte je několik minut ležet. Neloupejte ihned! Pokud nemají správný tvar, není to děsivé. Jakmile je odlepíte, znovu získají požadovaný tvar.
Vytáhneme zařízení, odlepíme všechny hrnky od stolu. Utáhnou se, ale už budou mít téměř požadovaný tvar. Postupně aplikujeme kruh pro řezání (zkontrolujeme, kolik mají správný tvar) a odstraníme zbytečné hrany.
Dostali jsme správné hrnky:
Nyní jsme poslušní pravidelné kruhy vložili do studeného (nezapnutého) zařízení. Toto těsto se mě při pečení nikdy nelepí, takže ho nikdy nemastím. Ale podle stejného receptu ve stejném zařízení se sestra zasekla. Důvod není jasný, proto vám doporučuji nakapat kapku oleje na ubrousek a promazat s ním a přes ně všechny 4 prohlubně. Těsto přitlačíme prsty ke stěnám, náplň vyložíme sklíčkem tak, aby nad sebou položený horní kruh byl kopulí
Prsty přitlačte všechny okraje každého koláče a přilepte horní a dolní část. Zapneme zařízení.
Pokud nestlačíte těsto základního hrnku na stěny nebo nedáte výplň skluzavkou tak, aby se střecha dotýkala horního topného tělesa, bude těsto bledé:
Proto spodní kruh těsta dobře přitlačte ke stěnám zařízení a při vkládání náplně - trochu dejte a lžící stlačte. Poté přidejte "hromadu" náplně. Pak se všechno krásně ukáže:
Zatímco jsou první 4 košíčky upečené, vyválejte dalších 8 kruhů pro druhou dávku.
Košíky se pečou 4-5 minut. Podle vůně už vím, kdy jsou připraveni. Zapojím to lžící a snadno se odlepí.
Poté rychle položíme nové základy koláčů do horkého zařízení a prsty přitlačíme na stěny. Je to jednoduché, nikdy jsem nebyl spálen. Hlavní věc je dotknout se těsta, ne kovu.Stejným způsobem položíme náplň, poté horní palačinku a prsty přitlačíme okraje, aby se okraje přilepily - a náplň nevyteče.

Miska je určena pro

9 ks

Čas na vaření:

30-40 minut

Poznámka

Nyní napíšu nuance.
Těsto je měkké, okraje trochu křupou. Když vychladnou - těsto je měkké, ale udržuje svůj tvar. Pokud přidáte více oleje, bude těsto křupavější, ale také výživnější.
Lze provést jakékoli plnění. Mějte však na paměti: zařízení velmi rychle smaží! Moje náplň zůstává syrová. Pokud vložím zmrazený rybíz vykostěný do škrobu, pak je po 4 minutách těsto hotové a rybíz je studený, na spodní straně je cítit škrob. Moje sestra má stejné zařízení, ale smaží stejné koláče asi 9 minut. Má čas chytit škrob (a potom šťáva neteče). Moje napětí je zjevně vyšší (je zde stabilizátor napětí) a za 6 minut je koš už v ohni. Obecně platí, že náplň musí být použita jako hotová, jinak zůstane syrová. I cukr bude křupat.

Pokud přidáte horkou náplň, bude se při pečení koše vařit a může vytékat. Proto je lepší použít teplou nebo studenou náplň. Takže toho můžete dát hodně a nebude to prosakovat.

Výroba košíků (výroba těsta, plnění, pečení) mi zabere 30-40 minut.
Udržujte v chladu.

Každý koš bude trvat 50 gramů. těsto, což je 157 kalorií. Kalorická náplň (asi 1/2 jablka, rybízu, cukru) - 110 kalorií. Celkově má každý z 9 košů o hmotnosti 120 gramů obsah kalorií 270 kalorií.