Domácí pekárna Erisson BM-160

Možná, ale na začátku pečení jsem pozoroval mírnou záři a pak se zdá, že ne. Pokud se podíváte pozorně, uvidíte z okna. Možná i na konci pečení se může více zahřát na tmavou kůrku. Na konci pečení bude nutné pozorovat a měřit.

Pokud dáte trochu cukru, žádná kůra nebude tmavá.

Dnes jsem v programu 6 udělal kastrol.
1:43
dvě krátké směsi
1:30
pekařské produkty

Je to v tomto režimu 13 minut v rozporu. , a pak "hranolky" na hodinu a půl?
A co je na 5. režimu zajímavé, ultrarychlé?

Ano, šarže je velmi krátká, musel jsem to opakovat, ale pečuje to ze srdce.

Přidáno čtvrtek 21. dubna 2016 15:55

Dnes jsem zkusil program 2 (bílý chléb)

Mléčný chléb na těsto. (bez oleje)
pšeničná mouka 350+?
sůl 1 hod
cukr 5h l
mléko 60g
voda - do plného hrnku o objemu 250 ml přidejte mléko.
droždí - půl balení staré bezpečné chvíle 6g

1 zkontrolujte otáčení kotouče
2 přidejte mouku
3 protřepejte do vodorovné polohy
4 sůl, cukr
5 jemně přidejte zředěné mléko
6 Přidejte droždí a lehce promíchejte v povrchové vrstvě

4:20 střední krusta 1000 g
(namáčení) (kynutí těsta)
3:50 (pokud těsto slabě vzrostlo, můžete to opakovat)
hnětení (pomohlo dřevěnou špachtlí, několikrát přidáno mouku)
2:55
nátisk
2:29
vráska
2:29
nátisk
1:10
pekařské produkty
0:20
relé začalo cvakat, aniž by kůra zčernala t = 117
0:00
Pěkný opálený chléb.

Přidáno čtvrtek 21. dubna 2016 17:29

S měřením teploty zjevně něco není v pořádku. 117 stupňů, to je velmi nízká teplota. Je to skoro na vaření, ne na pečení. A chléb se ukázal krásný.

Dnes pečení chleba na 1. stupeň, 1000 g (3,10). rozhodl se znovu změřit něco opatrněji. Jedna věc, kterou bych chtěl zmínit: Pečil jsem podle posledního receptu se špaldovou moukou, ale nalil jsem vodu na polovinu mlékem přímo z ledničky.

Během první pauzy (3,00-2,40) po prvním hnětení vzrostla teplota trouby a vzduchu nad těstem na 39-40 stupňů. Na konci pauzy (2.39) změřil teplotu uvnitř koloboku propíchnutím termočlánkem. Ukázalo se, že je 27-28 stupňů.
Během druhé dávky (2,40-2,25) v pauze (2,35-2,34) pro zásyp (po signálu) jsem to znovu změřil. Teplota uvnitř i vně těsta se ustálila a dosáhla asi 35-36 stupňů.
Po druhém (posledním) hnětení začalo hlavní kynutí těsta. Z kliknutí bylo jasné, že desítka opět funguje (nafik-nafik).
Po podbíjení (2.05) jsem změřil vnitřní a vnější stranu. Venku asi 39 a uvnitř asi 37.
Rozhodl jsem se lopatku odstranit. Zvedl buchtu, sejmul stěrku a na hřídel hodil namazanou ochrannou čepičku a rukou důkladně promíchal těsto a vyrovnal ho, aby vytvořil konvexní střechu. Cílem bylo také snížit teplotu těsta podél cesty. Měření ukázalo asi 35 stupňů. Pomyslel jsem si s ním do pekla a zavřel víko. Pak jsem se rozhodl víko neotevírat a provést všechna měření na stěně trouby pomocí ventilačních otvorů v pouzdře.
Při teplotě 1,15 je teplota na stěně trouby ~ 40 stupňů.
V 1.10 začalo pečení
V 1.05 svítila desítka tmavě červeně a v 1.00 desítka vypínala nebo snižovala teplotu a nesvítila až do samého konce (nesvítila červeně), ale jasně se periodicky zapínala, protože bylo slyšet cvaknutí relé (ne často) ...
Teplota na zadní straně byla vyšší než na straně. Myslím, že je to způsobeno skutečností, že topný článek je připevněn k zadní stěně, i když prostřednictvím těsnění.
Při prvním poklesu teploty byla na zadní stěně zaznamenána teplota až 190 stupňů a současně na straně asi 165-170. Bál jsem se vlézt dovnitř, protože dříve to bylo v počáteční fázi, kdy se střecha někdy zhroutila.
Poté, co teng přestal svítit, pozoroval na zadní stěně teplotu 170-175 a na straně 150-155.
V ustáleném stavu, asi 20 minut po začátku pečení, jsem vložil termočlánek dovnitř. Teplota nad drdolem ve středu byla asi 145-150 a blíže ke zdi 150-155.

Podle informací shromážděných z fóra se zdá, že při štípání je teplota zjevně příliš vysoká a je možné, že správná střecha byla zachována díky ručnímu krimpování.
Obecně se ukázalo, že chléb byl vynikající jak po stránce vzhledu, tak i chuti a na dotek, IMHO.

Blahopřeji krásnému chlebu. Bylo to pro mě tak krásné a nevyšlo to.
Kamna dělají svoji práci. Můžeme mít žáruvzdorné droždí?
Musíme se také pokusit vařit černé.

Můžeme mít žáruvzdorné droždí?

A reaktivní, protože v poslední době jsem často začal dávat droždí 1,5krát, nebo dokonce dvakrát méně, než je doporučeno v receptech. V opačném případě chléb bobtná více, než je povoleno, a poté se při pečení přebytek odfoukne a zhroutí se střecha. Je nepravděpodobné, že by čisté žito vypadalo krásně. Někde jsem četl, že konvexní žitný chléb vyžaduje pro zafixování střechy počáteční pokles teploty o téměř 220-240 stupňů. Jednou, na samém začátku, jsem vyzkoušel úplně celozrnné pečení na 2 nastaveních. Ukázalo se, že s plochou střechou a docela hustý-těžký. Jedli to stejně, ale k tomu už něco nepřitahuje. Začal jsem vyrábět směsi s pšenicí. Nedávno byli závislí na polbyanech. Jeho manželka ho má obzvlášť ráda.

Přidáno čtvrtek 21. dubna 2016 23:04

Kamna dělají svoji práci.

Pokud se s ní spřátelíte a rozumíte, cítíte její charakter

Je nepravděpodobné, že by čisté žito bylo krásné.

Nikdo to nedělá, maximálně 2/3 žita, a pak pro amatéra.
Lepší přidat půl na půl a slad.

A také používají kynuté těsto. Ještě jsem nedozrál na kynuté těsto a ani jsem nezkoušel slad.
Zkušenost pekaře je stále velmi malá. Toto je moje první pekárna chleba a zkušenost s komunikací s ní a vlastně s pečením se časově shoduje s dobou registrace na tomto webu.

Nedělám kynuté těsto, ale pokud je to dobrý slad, používám ho pro čerň a chuť.
Ale sním o pokusu o kvásek.

Používám slad, pokud je dobrý, pro černost a chuť.

Jak zjistit, zda je slad dobrý nebo ne?

Divinka se mi nelíbila, ale spudy jsou normální, na chuť barvy nejsou žádní soudruzi.
Jiní to nezkoušeli.

Sladová skvrna na programu 4 s časovým zpožděním 750 tmavé kůže

žitná mouka 200
pšeničná mouka 200
fermentovaný žitný slad 4 lžičky
sůl 1 lžička
cukr 4 lžičky
voda 250 ml
bezpečná droždí moment půl pytle
slunečnicový olej ~ 20 g

4:20
kynutí těsta (dobře napěněné)
2:50
šarže
2:25 pípnutí
2:15
nátisk
Cvičení 1:45 (pozdní cvičení silně ovládané v buchtě)
nátisk
1:00 ~
pekařské produkty
Střecha je křivá a plochá, nic nechutí.

Přidáno v pátek 22. dubna 2016 14:55

Sladová skvrna na programu 4 s časovým zpožděním 750 tmavé kůže

A jak byla organizována první operace od 4,20 do 2,50, tedy první hodinu a půl?

Tlačítko časovače uprostřed přidává čas. Po hnětení bylo nutné odstranit špachtli a před výpraskem plácnout buchtu rukama.

Přidáno v pátek 22. dubna 2016 15:55

A kůra je trochu drsná, je nutné opustit střední.

Průhledná. Dík.
A v jakém pořadí byly výrobky naplněny?
Byla to voda z vodovodu nebo byla před plněním zahřátá?

Pořadí je jako v receptu, filtrovaná, vařená, usazená voda, nejlépe minerální voda s plynem. Nalijte vodu opatrně, aby se talíř nerozmazal, jemně vmíchejte do povrchové vrstvy droždí bambusovým špízem. Sledujte kolobok. t = 25-30

Dík.
Pokusím se získat slad, ale po vyjmutí lopatky, jinak po jednom ne moc úspěšném testu, leželo 800 gramů žitné mouky, což jsem ještě nezjistil, jak ji používat.
Stále však není velká naděje, že se střecha zaoblí.

Udělejte Krasnovidovsky. Program je pravděpodobně lepší než ten hlavní. Vždy to vyjde dobře.
150 g žita
150 g bílé
150 g směsi na chléb Borodino
sůl 1
cukr 4
voda 250ml
olej 20-30 g
kvasnice 8g lisované nebo půl balíčku bezpečného okamžiku

Ve směsi jsou všechny prášky do pečiva, zlepšováky.

150 mix pro Borodino chléb

Co je to?

Směs pro pečení. Pečeme doma. Borodinský chléb.

Přidáno v pátek 22. dubna 2016 18:33

Může být sám upečen nebo přidán do těsta.

Hmmm. Ještě ani nevím, kde to získat. Zdálo se, že v sousedních obchodech nic takového nenarazilo. Podívejme se.

Podívejte se na ptakopysk a oni měli slad.

Všechna kamna se rozbila. Když jsem se pokusil zrušit program, zapískal jsem, jako by mě chtěli deaktivovat, ale tlačítko nabídky se rozbilo. Nyní mám kamna s jedním tlačítkem.

Budete muset zaplatit za záruční opravu. Promiňte.

Na těsto jsem s časovým zpožděním upiekla žitný pšeničný chléb s 1/3 mléka.
kůra je drsná. Poté, co kamna vychladly, tlačítko opět fungovalo.
Hurá.na lehké kůře.

Poté, co kamna vychladly, tlačítko opět fungovalo.

Všechno je v pořádku, to končí dobře. Hlavní věc je, že se jedná o mechanickou závadu, nikoli o elektroniku.
Pokud si přejete a pokud se vaše ruce nebojí, myslím, že je to docela možné opravit sami. Pro přístup k tlačítkům nemusíte ani rozebírat celá kamna, stačí odstranit blok vedle víka. Je připevněn ke dvěma mrazničkám a západkám, které vyčnívají na hlavní část uvnitř bloku pomocí displeje a tlačítek. Uvnitř tohoto bloku je přišroubována elektronická deska. Rovněž je třeba jej odšroubovat, aby se dostal k tlačítkům. No, dále na místě. Je nutné opatrně demontovat zobrazovací jednotku, aby nedošlo k proříznutí kabelu z desky do vnitřku kamen.

A možná se to postupem času vyvine samo.

Myslím, že tyto dělené lamely se nekontaktují. Měli by být na desce.

Není nutné. Snad jen plastový klíč, který stiskne tlačítko připájené k desce, se na jeho sedadle mírně zaklíní. Pokud dojde k další závadě, musíte věnovat pozornost poloze samotného klíče na těle nebo jej stisknout ve vypnutém stavu a zjistit, jak se pohybuje.

Pokud si dobře pamatuji, smyčka z ovládací desky je do ní připájena a je připojena k napájecí desce uvnitř kamen přes konektor, který jsem odpojil při demontáži kamen, abych tuto desku odstranil a lépe se na ni podíval a také pro větší důležitost, pro každý případ, pro pájení napájecí obvody.

Možná. Jak resetovat paměť? Spuštění jiného programu.

Je nutné stisknout tlačítko start / stop a možná ho na několik sekund podržet.

Přidáno neděle 24. dubna 2016 19:19

Při demontáži kamen se mi nelíbilo, že jeho konstrukce není nijak „izolovaná“ - není zde žádná tepelná izolace a vnitřní elektronická deska je umístěna docela blízko ní, což znamená, že se během pečení slušně zahřeje.
V blízké budoucnosti se objevil nápad zabalit něco tepelně odolného mimo troubu. Podle mého názoru to vytvoří příznivější podmínky pro elektroniku a zlepší pečení.
Ještě jsem se nerozhodl, co použít pro tepelnou izolaci, a není k dispozici nic, z čeho vybírat.

Je nutné stisknout tlačítko start a možná ho na několik sekund podržet.

Udělal jsem to, ale pouze to zastaví program. Zabalení baňky je plné a není třeba, kamna již udržují nastavenou teplotu. Zde se špatně odstraňuje pára zpod víka.

Pečil jsem podle předchozího receptu, ale zvolil jsem průměrnou barvu. Na konci se střecha zdála příliš světlá a rozhodla se péct po dobu 8-10 minut. To je jen přechod na pečení (11P) provedený pomocí tlačítka start / stop.





Na chléb nejsou žádné stížnosti.

Přidáno neděle 24. dubna 2016 19:47

kamna již udržují nastavenou teplotu.

Teplota nad střechou poblíž zdi a ve středu se liší o ~ (až) 10 stupňů (což činí střechu lehčí). Existuje předpoklad, že se může zlepšit rovnoměrnost rozložení teploty, a kromě toho se elektronika bude méně zahřívat, což jistě ovlivní její životnost.
Podle mého názoru je to jako elektronik, servisní technik.

Přidáno neděle 24. dubna 2016 19:52

Udělal jsem to, ale pouze to zastaví program.

Stiskl jsem tlačítko start / stop s přidržením po dobu 2-3 sekund, poté pomocí tlačítka nabídky jsem vybral program 11P a stiskl tlačítko start / stop.

Pěkný chléb, gratuluji. Na konci programu, takže. Co když program není dokončen?
Nahoře je baňka naplněna něčím tepelně náročným, proto je chléb rudý a neopálený. A pod její sklenicí není žádný pár.

[s přidržením na pár sekund]

Na konci programu, takže. Co když program není dokončen?

Právě dnes, poprvé, při pečení ukázaného chleba, vyvstala taková potřeba.
Usnul jsem a zapnul to. Ukázalo se, že zapomněl dát špachtle, vydával hluk, ale nic se nehýbalo. Ve spěchu ji vytáhl ze zásuvky a rukama vběhl do tekuté kaše a s přísahou (pro sebe) položil stěrku. Zapojil jsem ho do zásuvky a připravil se na opětovnou konfiguraci a spuštění programu, ale kamna si pamatovala svůj stav v době odpojení od sítě a začala okamžitě pokračovat v dávce (počínaje od místa, kde přestala). Pak stisknu start / stop s přidržením na pár sekund zastavil dávku a upravil, co bylo potřeba, znovu spustil program.

Kamna si po určitou dobu pamatují svůj stav v případě krátkodobého výpadku proudu a po obnovení napájení pokračují v přerušeném programu od okamžiku zastavení.

Přidáno neděle 24. dubna 2016 20:36

Supra má uvnitř banku naplněnou něčím tepelně náročným

Nechápete, co to znamená být nacpaný něčím tepelně náročným? Je možné podrobněji a přesněji (zejména u těch hloupých), kde je zabaleno, na které straně, s jakou vrstvou, jak vypadá obal atd.?
S obrázky by to bylo opravdu skvělé.

Neřekl jsem to správně, na boční straně panelu nejsou žádné otvory.

Jen pro případ. Možná, když jsem řekl „baňka“, mýlil jsem se s největší pravděpodobností. Chtěl jsem izolovat vnějšek HP trouby. To znamená mezi stěnou trouby a elektronikou, takže se méně tepla odvádí směrem k elektronickým součástem umístěným mezi skříní a troubou a směrem k plastové skříni.

žádné otvory na straně panelu

Omlouvám se za „hloupost“, ale nepochopil jsem, o jakých dírách mluvíme, o čem a ze kterého panelu.

Ovládací panel znamená, že tam něco je, ale nerozuměl jsem tomu. Na našem jsou otvory, kterými je senzor viditelný.

V síti byla nalezena stránka (fórum neumožňuje vložit odkaz), kde
člověk se podělil o své zkušenosti s "ohříváním" pekárny, což výrazně zlepšilo vzhled pečeného chleba (s obrázky). Pokud máte zájem, napište do Googlu - tepelná izolace pekárny. První odkaz je od DDmitry.
Je pravda, že podle mého názoru, pokud je to provedeno, je nutné připevnit „izolaci“ nikoli ke stěnám skříně hp-ki, jak to udělal (vloženo přes skříň zevnitř s izolací), ale přímo ke stěnám trouby, aby se současně snížilo zahřívání prvků obklopujících troubu, a ne naopak , vytvořte pro ně koupel ještě více.

Chtěl jsem upéct velký chléb.
Voda - 420 ml.
Lisované droždí - 6-7 g. (jemně se rozpadl prsty do vody)
Sůl - 2 malé odměrky
Cukr - 2/3 velké odměrky
Rostlinný olej - 2,5 lžíce. l.
Sušené mléko - 2 velké odměrky
Pšeničná mouka, prvotřídní - 750 g.
Režim 1 pro 1000 g. barva je tmavá. (3.10) Po dokončení, aniž bych to vypnul, jsem to držel dalších 10 minut, aniž bych přepnul na pečení.
Záložka v uvedeném pořadí. Nakonec nalil mouku spolu s mlékem a předtím stál 10 minut a uvolnil ji dřevěnou tyčinkou. K první várce jsem musel přidat asi 1 st. l. mouka. Po stroji hněteném na 2,05 jsem ho co nejvíce hnětl rukou a vytvaroval ho skluzavkou a současně odstranil pádlo.
Chléb chutnal neuvěřitelně, díky čemuž i jeho střecha vypadá nádherně. Hmotnost hotového výrobku se ukázala být 1144 g.

Dnes jsem upiekla přesně stejný recept, kromě droždí. Poslední na lisovaných kvasnicích (6 g) a tato na suchých kvasnicích (1 lžička), nalita do díry v mouce. Nechytil jsem rozdíl v chuti, jen vzhled. Hmotnost 1150 g.

Můj recept na žitno-pšeničný chléb v pekárně. Vše je sestaveno empiricky.


380 gr. - Pšeničná mouka
200 gr. - Žitná mouka
2 lžíce. l - žitný slad
1 lžička - sůl
1 polévková lžíce. l - cukr
2 lžičky - suché droždí
1 lžička - kmín nebo mletý koriandr
1 lžička - bylinná směs
2 lžíce. l. - rostlinný olej
350 ml. - voda s vejcem
Hmotnost 1000 gr. Dark crust Základní program pečení

Co je v „bylinné směsi“?
Co je to „střecha“, konvexní, plochá, propadlá?
Možná máte fotku?

jakoukoli směs bylin, kupuji „15 bylin a koření“ univerzální koření nebo „provensálské byliny“ pro každou chuť.
střecha je mírně konvexní.
Nezasahuji do procesu pečení.
Nějak pošlu fotku

Chléb Spice Mix

Osvojil si pečení kváskového chleba (sám si kvásek vypěstoval).
Recept na kváskový pšeničný chléb.
Pšeničné kvásky 100% - 300 gr
Voda (mléko) - 200 ml
Rostlinný olej - 2 lžíce. l
Pšeničná mouka na pečení - 500 gr
Cukr - 2 lžíce. l
Sůl - 2 lžičky

Kvas vařím večer, chovám ho v lednici, 200 g v litrové nádobě s „prosakujícím“ víkem. Přidám 100 gramů mouky a 100 ml teplé vody, nechám na stole v kuchyni, do rána je téměř plná, takže ji používáme na pečení chleba. Naliju vodu s cukrem a solí a máslo v ní rozpuštěné do kbelíku HP, potom přidám na váhy kynuté těsto a lžící trochu promíchám, přidám mouku. Vložil jsem to do HP a zapnul 1 program. Po 3. hnětení (2,05 na časovači) vyjmu HP nůž a vymiesím těsto. Dále, když je časovač 1,15, před pečením vypnu HP a přikrytý ručníkem ho nechám na kynutí asi 2 hodiny, dokud těsto nevystoupí téměř k okraji kbelíku. Potom zapnu HP pro 11. program „Pečení“. Protože naše doba pečení není regulovaná a 1 hodina nestačí, po 20 minutách stisknu HP „Stop“ a znovu ji zapnu. Výsledkem je pečení 1 h 20 m. Hotový chléb položím na rošt, zakryji ho ručníkem a počkám, až vychladne, to je ono!
Nemohl jsem přidat fotografii, všechno je velmi matoucí

Když to zakryju ručníkem, nechám to asi 2 hodiny na kynutí, dokud těsto nevystoupá téměř k okraji kbelíku.

Máme dobrý pekárnu, jen s některými zvláštnostmi.
1 Režim nuceného nátisku. 2 Velmi těsný kryt. 3 Nápisy na panelu pro malý chléb.
Proto existují omezení: 1 nemůžete použít teplé přísady, 2 nemůžete pevně zavřít víko (pokud není větrání), 3 nemůžete zakrýt ručníkem, 4 nemůžete nalít přebytečné droždí, 5 nemůžete snížit výkon (1000 g (doba pečení 1 h 10 m), barva kůrky) černá) - to je pro chleby větší než 700 g