Pusinka v kuchyňském stroji Kenwood 086/096

[Iskatel-X]

Ve vzhledu je to: Klasická sušenka, rozřezaná na 3 části. Předpisová pusinka. Krém - podle chuti: citron, pomeranč, smetana, ...
Ano, chápu, ale vždycky rád poslouchám originál

Odpusťte, proboha, právě jsem viděl otázku ...
Ano, máte pravdu, toto je sušenka a smetana - máslo a kondenzované mléko. Teď jsem z tabletu, budu na svém počítači, zveřejním fotky hotového dortu.

Přidáno Sobota 21. května 2016 09:42

Iskatel-X, zkusili jste to s konvekcí? Co myslíš? Právě dělám pusinky, chtěl bych vědět, jak nejlépe péct.

Přidáno Sobota 21. května 2016 18:30

No, zatímco jsem čekal na odpověď, upekl jsem si bezeshki, ukázalo se, že jsou v pohodě! Hazel na 100 stupňů s konvekcí. Pečeli se jen asi 2 hodiny. Ukázalo se to bílo-bílé a uvnitř bylo úplně upečené. Foto neukážu, protože jsem z tabletu.
Otázkou nyní je: jak je zachránit, aby je nejedli? Pokud jsou na stole, zmizí velmi rychle!

[Natusichka]

Natusichka, Konvekci jsem ještě nezkoušel, prostě jsem ještě nepečil.

Pečeli se jen asi 2 hodiny.

Obvykle stačí hodina (s konvekcí nebo bez ní). Pečení je vlastně sušení.
Z delší doby - to se nezhorší.
Obvykle jsou hotové za hodinu. Může být mírně vlhký, věc vkusu.

Skladování - na suchém teplém místě. Mokré - suché. Úplně vyschlý - sen o bytí sežrán zaživa ...

aby nejedl? Pokud jsou na stole, zmizí velmi rychle!

Místnost s tímto stolem je zamčená ...

Místnost s tímto stolem je zamčená ...

Provedu!

Podruhé suším pusinku při teplotě 100 stupňů za hodinu v konvekčním režimu. Několik zásobníků. Nevznikly ani žádné otázky týkající se změny režimu.

Znovu jsem potřeboval pusinku na koláče.
Znovu zajistil vyhřívaný recept.
Vložil jsem do misky bílkoviny, nastavil teplotu na 100 stupňů a začal šlehat metličkou na maximální teplotu. Když dosáhla 60 stupňů, rychlost klesla, vypnul jsem topení a rychlost jsem nastavil na maximum. Začala pomalu přidávat cukr. Všechno bylo okamžitě zatlučeno! Nakonec jsem přidal kyselinu citrónovou, aby pusinka byla mírně kyselá.
Pečeno konvekcí na 2 plechech, při 100 stupních, asi 1,5 hodiny. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , díky za vědu. Kdysi jsem dělal „pusinky“ v plynové peci, když jsem ji vyměnil za elektrickou, přestala fungovat. Na vaši radu to dopadlo skvěle.
Pro 3 veverky jsem vzal 200 g cukru, porazil jsem, jak je popsáno, sušil jsem 1 hodinu při teplotě 100 stupňů a hodinu při teplotě 75 stupňů. Ukázalo se, že právě ta věc.