Pizza pec

[Natasha]

Natasha„Možná došlo k přepětí v síti? Přímo vidím rozdíl v čase v různých jednotkách v závislosti na denní době.
mimochodem, raaano ráno pomalu vaří kaši na 2 šálky. nebo ještě rychleji, víkendové ráno přibližně v 9-10 hodin, rojení možná 4 hodiny.
ferrari a všechno ostatní .. Umím pizzu během dne a péct maximálně 5 minut, ach v noci \. to se také stává, musíte být opatrní

Peču 2,5 5-7 minut.

Pravděpodobně stále záleží na napětí. Mám všechno, co je více než čtyři minuty (ve vzácných případech až pět) - popáleniny.

[Vika]

Vika, takže jsem večer trochu upečel. Všichni vaří večeři.

Je trapné, že vnější strana těsta je spálená, ale vnitřní není upečená. Ukazuje se, že tato teplota není vhodná k pečení právě takového těsta.
Pokud bylo těsto stejné jako dříve, pak je kámen jasně zahřátý více než naposledy. Je docela možné, že kámen byl zpočátku vlhký a ohřívaný déle, ale jak vysychal, ohříval se rychleji. Když jsem uklízel a umýval kámen, bylo to tak v mé princezně.

Peču mezi 2,5 a 3. Nejprve 5 ', pak otočím pizzu a 1' více. Také chybí topné těleso ve tvaru písmene W. Také jej nejprve očistím tupým nožem, poté otřete vlhkým hadříkem a osuším. Kámen je již černý. Neovlivňuje chuť. Myslím, že je nutné těsto sbírat. Bylo těsto příliš mastné? Nejčastěji používám běžné těsto na pizzu od společnosti HP Panasonic. Mně to úplně vyhovuje. A já připravuji neapolské těsto z Anise in the Princess, protože velmi stoupá a ve Ferrari je pizza smažená do deseti.
A kdo čistí vrchní kryt Ferrari? Již všechny obarvené, nic se otírá. Přemýšlíte možná o čističi trouby? Ale obávám se, že to není úplně vybledlé a je to na pizze?

Bylo těsto příliš mastné?

Takže jsem měl také pocit, že máslo nezasahovalo do těsta. Nataša říká, že se natáhla na kukuřičnou mouku. Takže byla nasáklá olejem a dala IT

Poprvé otevřu víko a zkontroluji pizzu, když uslyším bublání náplně.

Kámen je již černý.

Lidi, tohle je kámen na pečení PATINA. Hrdý na ni! Takže zvedněte nos a patinujte!

Mám také hádaný kámen, i když peču se substrátem, ale několikrát, když jsem se pokusil upéct lidsky, byl kámen konkrétně opravený.

Pokud bylo těsto stejné jako dříve, pak je kámen jasně zahřátý více než naposledy.

Těsto bylo jiné. Dnes si nasadím ten, ze kterého všechno fungovalo skvěle, uvidím, jak se bude chovat.



Popište mi prosím algoritmus akce. Zahřejte se na 2,5 (3?) 10 (5?) Minut. Pak přidejte až 3 na pečení (nebo nepřidáme?). Po přestávce s otevřeným víkem po dobu 2 minut. (Během přestávky nechte teplotu 3 ° C). Pak znovu pečte.
Nebo všichni pečou jinak?

Těsto bylo jiné.

Toto těsto tedy není vhodné pro takové pečení.

Popište mi prosím algoritmus akce.

Mám princeznu
Ale rozhodně mohu říci, že pro jiný test ohřívám kámen různými způsoby.

Ale rozhodně mohu říci, že pro jiný test ohřívám kámen různými způsoby.

Sakra, jak je všechno komplikované
Metoda „psaní“ tedy pohání))

Sakra, jak je všechno komplikované
Metoda „psaní“ tedy pohání))

Čím tlustší je těsto, tím nižší je teplota hoření.

Čím tlustší je těsto, tím nižší je teplota hoření

Nyní jsem jel kamna po dobu 3 minut 20. Dříve jsem spálil popáleniny. Celé zhnědnutí výrazně zesílilo.

cleose, koupil jsem na německém Amazonu. Skrz šepot.
Potřeboval jsem Ferrari. Z nějakého důvodu jsem se sám rozhodl, že je lepší než princezna

Koupil jsem si Ferrari od italského Amazonu. Tam byla cena hezčí než v angličtině. Když už šest let používám Ferrari, někdy si myslím, že pro mě bude desítka ve tvaru U úplným štěstím. Trochu posouvám pizzu ke konci pečení. Zdá se, že princezna má právě takový tvar písmene U ... Vím, že byly na starších modelech Ferrari, Tanya win-tat má takové Ferrari.

Dívky, díky, chápu. znamená na Amazonu, Pokud má princezna deset ve tvaru U, může to být také dobré. a v pečení není velký rozdíl. Budu myslet.

a v pečení není velký rozdíl.

Myslím, že se můžete přizpůsobit komukoli. Je to již otázka zkušeností a touhy učit se. Tady na fóru, kterému pomohou, jsou na YouTube dobrá videa. Nesledoval jsem téma uživatelů princezny, jako je ona. Existuje však kámen - jakýmkoli způsobem distribuuje teplo, i když pochází nerovnoměrně z topného tělesa (koneckonců se doporučuje umístit kámen do plynových pecí, aby bylo topení rovnoměrnější).

Tento W nebo U teng mi nedává odpočinek ... ve snaze o dokonalost ... Ale pokud točím pizzu ve Ferrari, je všechno v pořádku.

Celé zhnědnutí výrazně zesílilo.

Čas bude plynout, s tím se vyrovnáte a budete to považovat za krásnou kresbu.

že na různé těsto ohřívám kámen různými způsoby

A stejně se zahřívám a moc se netrápím. Zapla troubu a začala formovat první pizzu. Všechny náplně jsou již nakrájené na plátky / strouhané. Rajčatový základ, samozřejmě, už byl napuštěn. Kromě toho jsem zahřát na "2", jako odhodil pizzu, přepnout na "2,5". Když jsem uslyšel zvuk, zkontroloval jsem dno. Po další minutě to roztočím ... vytáhl jsem pizzu a vrátil ji na 2. Když jsem položil druhou pizzu, přepnul ji na „2,5“. Atd.

Jak různé věci jsou ... Musíte hledat střední cestu. Moje těsto na pizzu je takřka většinou tenké nebo polotenké. Ale vždy studené kvašení.

[Sveta]

Sveta, Zkusím to jako ty.

Moje těsto na pizzu je takřka většinou tenké nebo polotenké. Ale vždy studené kvašení.

Ano! Mám jen takové těsto na pizzu. Ze zbytku se pizze říká buchta a jí se bez chuti k jídlu.

Pokud má princezna teng ve tvaru U, možná je to také dobré. a v pečení není velký rozdíl. Budu myslet.

podívejte se na recenzi o princezce, kde si můžete přečíst informace o ní a rozhodnout se, co potřebujete,
Pizza pec # 4186
Pizza pec # 4250

podívejte se na recenzi o princezce, kde si můžete přečíst informace o ní a rozhodnout se, co potřebujete,
Pizza pec # 4186
Pizza pec # 4250

Svetlan, děkuji za odkazy! Uvědomil jsem si, že si můžete princezny koupit. P-2 je, teď chci také tohle. kde najít místo, rozumím. že není malá.

P-2 je

Bude to skvělý tandem. Pokud mi zbyla pizza, ohřál bych ji pouze v P-2.

kde najít místo, rozumím. že není malá

Na základě skutečnosti, že je jako P-2, je pouze třikrát vyšší

Na základě skutečnosti, že je jako P-2, je pouze třikrát vyšší

Aha, rozuměl Světlu, díky!



Objednal jsem princeznu ... za den, kdy dorazí .. a co dál, nevím, otřete ji vlhkým hadříkem, nejprve ji musíte zahřát na kolik a kolik minut. a trouba ..

[cleose]

cleose, nebojte se, pokyny jsou připojeny ke sporáku a vše by tam mělo být napsáno

[cleose]

cleose, nebojte se, pokyny jsou připojeny ke sporáku a vše by tam mělo být napsáno

Děkuji! Kamna dorazila) ano, existuje instrukce, zahřívala se asi 10 minut. O víkendu budou první vzorky), myslím, že udělat tři pizzy z 500 gramů mouky, je to normální? nebo ne fit? Ještě jsem nezjistil časovač, trochu jsem pracoval, pak přestal tikat, pak jsem ho znovu stiskl a začal znovu pracovat. Bylo to děsivé zapnout to, pokud jde o to, kam to dát, kvůli takové teplotě ohřevu uvnitř jsem si myslel, že všechno kolem bude teplejší. Zatímco je zahřátý na stole.

Myslím, že z 500 gramů mouky udělat tři pizzy, je to normální?

Více než normálně ... Vyrobím 5 mouek ze 680 gramů mouky. Doporučuji těsto rozdělit na stupnici. Diplomaticky trvám na studeném kvašení. Nejchutnější pizza se ukáže.

Ještě jsem nepřišel na časovač, trochu jsem pracoval, pak to přestalo tikat

Vůbec to nepoužívám. Ani nevím, jestli to funguje nebo ne

Zatímco je zahřátý na stole.

Na mém stole a peče pizzu. Nikde jinde ... Všechno je v pořádku, deska stolu je neporušená. To se tolik neohřívá.

[cleose]

cleose, gratulujeme vašemu novému asistentovi !!!! Nechte ho jen potěšit a upéct tu nejchutnější pizzu!



Souhlasím se Svetou, pizza za studena kvašeného těsta je prostě

Myslím, že z 500 gramů mouky udělat tři pizzy, je to normální? nebo nesedí

Ze 420 g mouky mám 3 pizzy.
Také jsem to zvážil na vahách, je to jednodušší



Nechápu, jak vložit odkaz na recept




Těsto na pizzu (pomalé) (Margit)





Hurá, fungovalo to !! Moc se mi líbilo toto těsto)

Myslím, že z 500 gramů mouky připravím tři pizzy

Z libry mouky obvykle dostanu 4 pizzy

Diplomaticky trvám na studeném kvašení. Nejchutnější pizza se ukáže.

Souhlasím se Svetou, pizza za studena kvašeného těsta je prostě

Dívky, díky! Pečím také na studeném těstě, teď mám všechno v ledničce, nedávno na pizzu jen těsto od Anise v množství 500 gramů mouky, mouky 500 gramů, vody 350 plus oleje (nyní v lednici) atd. To znamená, že jste připraveni vzít těsto, musíte si vzít 280 gr. nemáme moc rádi tenké nebo dokud se nám to nelíbilo, myslím, že na kameni bude jiná chuť.

To se tolik neohřívá.

Doufám, že se princezna z Ferarky nijak neliší.

Těsto na pizzu (pomalé) (Margit)

Záložka a zkusím to těsto, tam je ještě méně droždí.

Z libry mouky obvykle dostanu 4 pizzy

Rozumíte, ale průměr pro celý kámen?

Řekněte mi, kolik gramů hotového těsta je lepší vzít?

Řekněte mi, kolik gramů hotového těsta je lepší vzít?

Beru 200 g, ale hubnu

Beru 200 g, ale hubnu

Svetlana, děkuji!
První testy proběhly s tamburíny) Rozhodl jsem se upéct první na papíře - papír shořel, pizza trochu. ale jedl výborně.
o druhém rozhodovala trouba bez papíru, těsto se zlomilo, náplň vytékala, kámen byl pokryt patinou.), ale ukázalo se to lahodné, „vonělo to po pizze,“ jak řekl syn, hned jedl.
Třetí jsem upečl s papírem, ale už jsem snížil teplotu, pak jsem dal polotovar, papír se moc nespálil, vrch byl více smažený.
Čtvrtý byl upečený bez papíru, ale veškerá náplň odpadla, zmačkaná, zatímco hotová pizza se posunula na lopatky. pak sotva sotva sklouzl na kámen (vždy jsem používal kukuřičnou mouku)
Ukázalo se, že první dvě pizzy byly stlačené v průměru ((nechtělo se těsto vyvalovat) a trochu drsné, když jsem to posypal moukou, abych to vyválil, bál jsem se použít máslo na ruce, myslel jsem, že se spálí.
Druhé dvě pizzy se vyvalovaly jednodušší, těsto leželo po lednici déle.
Dokud jsem si neuvědomil, jak nejlépe na papíře (asi si musíte vystřihnout kruh) nebo jej přenést na lopatky. ale dokud nepřenesete veškerou výplň na lopatky, nehromadí se na hrudku, a pokud nasbíráte pizzu na lopatkách, podaří se jí promočit, pravděpodobně není dost kukuřičné mouky, aby pizza neklouzala po kameni.
Ale pizza je vynikající. ano, syn řekl, že trouba je teď taková. Budu pokračovat v tréninku.

[cleose]

cleosezkuste těsto položit přímo na lopatky posypané kukuřičnou moukou.
Musíte se přizpůsobit, pak vyplníte ruku a bude to jednodušší.

cleose, zkuste těsto položit přímo na lopatky posypané kukuřičnou moukou.

A pak stavět sbírat? pak se ukázalo, že musíte přidat více mouky, těsto z Anise je vlhké, mírně lepivé a lepí se na lopatky, a zatímco ho sbíráte, znovu se lepí. Budu takto trénovat i nadále, kámen má každopádně tmavé skvrny)

A vytvářím pizzu na teflonové pečící podložce posypané kukuřičnou moukou.Přenesu to na výrobce pizzy a peču to na něm. Vůbec žádný problém! Lopatky zůstávají nevyzvednuté.

[cleose]

Dokud jsem si neuvědomil, jak nejlépe na papíře (asi si musíte vystřihnout kruh) nebo jej přenést na lopatky.

Povím vám o mé lopatce, se kterou jsem velmi spokojený. Dostal jsem to s kamenem do trouby. Nejprve jsem se na ni podíval, pomyslel si, bože, jaké nesmysly z překližky. Ale postupem času jsem si uvědomil, že je dokonalá. Má velkou zkosenou hranu, aby odhodila pizzu.

Fotografie pod spoilerem, protože je velká

Když upustím pizzu, začnu hýbat špachtlí ve vodorovné rovině tam a zpět a pizza na ní začne jezdit. Otevřu troubu, položím lopatu šikmo a plynule zatáhnu / spadnu.

Pokud jde o papír a nejrůznější koberce, vyjádřím svůj názor, který jsem si vytvořil v důsledku sledování videí a pozorování přípravy pizzy v restauracích-pizzeriích. Celá myšlenka na kámen, kromě tepla, je, že je porézní a vlhkost z pizzy skrz něj prochází. Papír na pečení je zapnutý, koberec vypnutý, ale je propustný pro vlhkost? Pokud se podíváme na video Olega Vozného, ​​začne vařit pizzu na stojanu na pizzu ... Také jako možnost ... Ale bez toho to zvládnu dobře.

Pokud jde o kropení lopatky. Přišel jsem ze zkušenosti, že nemám dost kukuřičné mouky. Posypeme ještě krupicí T. Jezdí dobře a kapky na pizzu.

Ukázalo se, že první dvě pizzy byly stlačené v průměru (těsto se nechtělo nijak vyvalovat) a trochu drsné, když jsem to posypal moukou

Je to po studené fermentaci? Hmm ... No, dobře. Udělal bych malý kruh a nechal ho odpočívat. V tuto chvíli bych vytvořil druhý kruh. Rozumíš cleose? Když se vrátíte do prvního kruhu, bude již mnohem snazší protáhnout se.

A vytvářím pizzu na teflonové podložce

Nějak jsem nemyslel na koberec, nemyslel jsem na tu teplotu. I když jsem použil papír, moc se mi to nelíbilo.

Má velkou zkosenou hranu, aby odhodila pizzu.

Světlo a samotná náplň a co sbíráte? na špachtli nebo společně s výplní celý obrobek na špachtli ze stolu (pak je celý můj obrobek pod ním sotva zmačkaný) a pak na kámen?
Po studeném kvašení, ale těsto se neprotáhlo, je to pravděpodobně druhá várka dvou kusů. dal čas trochu si odpočinout a všechno šlo lépe. Až to příště udělám, jeden po druhém to roztáhnu.

Rozumíte, ale průměr pro celý kámen?

O něco méně, pravděpodobně centimetr a půl na okrajích.
Shromažďuji na desce podobné Světěho špachtle, jen je kulatá. Sbírám to společně s náplní, ale obvykle mám jen omáčku a sýr, někdy to zvládnu s feferonkami. Vyhodím to stejným způsobem, jak napsala Sveta - několikrát pohybuji deskou tam a zpět, aby se obrobek pohnul, a hodím ji na kámen. Pizza ve skutečnosti vyklouzne z desky. Vytáhnu to potom kleštěmi a otočím to s nimi, pokud se mi zdá, že to potřebuji

Světlo a samotná náplň a co sbíráte?

Na lopatce. Nejprve vezmu špachtle, vložím na ni trochu krupice, trochu kukuřice a rukou ji roztáhnu kruhovým pohybem. Vezmu kouli těsta a začnu formovat. Níže je video Voznyho, který již vyrábí pizzu. Po tomto videu jsem měl ruce na místě. Úcta k rolníkovi a úcta odhalila všechna tajemství tak jasně a srozumitelně, od receptu na těsto až po formování pizzy.

Mimochodem, tady jste rozložili těsto na pizzu na špachtli, můžete zvednout okraj a fouknout pod něj. Měla by na tebe mávat. Nebo zvedněte špachtle a vrtejte se. Pokud je těsto mokré a někde se zaseklo, na tomto místě ho seberte a přidejte krupici nebo kukuřici.

Sbírám to společně s náplní, ale obvykle mám jen omáčku a sýr, někdy to zvládnu s feferonkami.

Já také! A jakýmkoli způsobem je nutné sbírat na lopatu. Alespoň trochu náplně, alespoň hodně ... Jediná věc, mohu přidat strouhaný sýr již v pizzerii podél vnějšího okraje. Jinak sklouzne na lopatu nebo troubu, když začnu sklouzávat pizzu ...

A někdy jsem měl tyčinky na pizzu, zpočátku jsem byl nervózní a pak ... začal jsem vyrábět kalzony. Stejně se drží pouze v určité části. Opatrně pomocí dřevěných špachtlí nějakým způsobem stáhnu polovinu pizzy a druhou zakryji. Tak co, to je díra. Prostě ho vařte o něco déle a snižte teplotu. Ještě jsem nepřipustil, že jsem zkazil obrobek, mysleli si, že pro ně schválně připravuji calzone

Vytáhnu to potom kleštěmi

Mám dvě dřevěné lopaty. Ale tohle je někdo, kdo je na to zvyklý.

ale dokud nepřenesete celou náplň na lopatky, shlukuje se do hrudky a pokud nasbíráte pizzu na lopatkách, dokáže zvlhnout

Anisovo těsto jsem použil k pečení pouze v Princess P1, natažené a sestavené pizze ve studené peci, protože těsto je opravdu tenké, proto ve Ferrari používám něco jiného, ​​obvyklého, nyní ho nejčastěji připravuji podle receptu z knihy pro troubu Panasonic. Natáhnu a vyvalím to na silikonovou podložku, potřu lopatky (mám 2 z nich) moukou a posypem trochou kukuřice, vložím ji pod těsto a sbírám pizzu, během této doby nic nezmokne a nejsou problémy s přenášením.
A pro „mokrý“ test musíte sebrat papír, který vydrží vysoké t, někde v tématu, které o tom napsali.
Nebo je tu další skvělá volba, která se zde zobrazuje po dlouhou dobu, zvládne jakýkoli test

[win-tat]

Na lopatce. Nejprve si vezmu špachtle, na kterou vložím trochu krupice, trochu kukuřice,

Uvědomil jsem si, že příště udělám totéž. Díky za odkaz. Svetlane, šel se dívat!

Stačí to vařit o něco déle a teplota je nižší.

Ještě jsem se nepokusil hrát s teplotou, všechno je na max 5 pečení, budu mít na paměti a cvičím.

Použil jsem Anisovo těsto k pečení pouze v Princess P1, natáhl a sestavil pizzu ve studené peci, protože těsto je opravdu tekuté, proto ve Ferrari používám něco jiného

win-tat„Tatyane, tady jsem pečil v P2, protahoval se za studena, vzdaloval, dnes hnětl s trochou méně tekutiny. Zkusím to, možná to s tímto testem bude fungovat lépe, nebude to tak moc držet. Příště zkusím recept z pekárny. (to, co je na 300 gr. mouky)

Nějak jsem nemyslel na koberec, nemyslel jsem na tu teplotu. I když jsem použil papír, moc se mi to nelíbilo.

Už existuje spousta tipů, nezkoušel jsem to ani na papíře, nepoužívám ani těsto od Anis, je evidentní, že se mnou nelepilo samo. A protože moje těsto není lepivé, jen ho na tenkou vrstvu vyválím na kukuřičnou mouku, přeneste obrobek na desky a před vložením do trouby vložím náplň přímo.
Jako možnost pečení můžete použít ne koberec, který neumožňuje průchod vlhkosti, ale nepřilnavou síťovinu, jsou kulaté, ale raději bych zvolil jiné těsto, se kterým se snáze pracuje a nepotřebuje žádné podklady

Už existuje spousta tipů, nezkoušel jsem to ani na papíře, nepoužívám ani těsto od Anis, je evidentní, že se mnou nelepilo samo. A protože moje těsto není lepivé, jen ho na tenkou vrstvu vyválím na kukuřičnou mouku, přeneste obrobek na desky a před vložením do trouby vložím náplň přímo.

Také to dělám, dlouho jsem si vybral těsto, sbíral jsem to pohodlné a příjemné podle vkusu rodiny a pečeme na kameni bez jakýchkoli nástrojů, papírů a koberečků.

[scapulae (mám 2) potřeny moukou]

Roztažení a rozvinutí na silikonové podložce scapulae (mám 2) potřeny moukou a posypeme trochu kukuřice

win-tat, Vzpomněla si Tatyana na další řezání a tažení na kámen. právě o tom potřete lopatky moukou a poté kukuřicí. Když jsem naposledy zapomněl na tento okamžik, okamžitě jsem je posypal kukuřicí, takže někde se těsto lepilo na lopatky. Tentokrát se ukázalo, že byl úspěšně hoden na kámen.
Exocat, ano, našel jsem váš záznam. kde jsou uvedeny podíly podle těsta, podle kterého pečete, (zkopíroval jsem si to sám), pochopil jsem tento recept z Vozného, ​​který je vyšší Svetlenki, dal odkaz.Pečiete v 5? a když dáte přestávku na 2 minuty, přepnete na nižší teplotu? Nebo je termostat stále stejný pro 5? Nevíte, v Princese existuje příležitost vypnout časovač a použít jej jednoduše jako „zapnuto“ - „vypnuto“? nebo někdy uprostřed pečení se časovač vypne a trouba se vypne. musí být znovu zapnuto na 15 minut.

Ale raději bych vybral jiné těsto, se kterým se snáze pracuje a nepotřebuje žádné podklady

777„Příště zkusím jiné těsto, jinak proč jsem tentokrát dokázal odhodit kámen, ale krusta a hrany pizzy byly tvrdé.

Těsto na pizzu (pomalé) (Margit)

23. rozmar, Prošel jsem tvým odkazem, v zásadě to vypadá jako těsto od Anis, a tam jsem v receptu přešel na zdroj třetí strany (autor receptu) a přečetl, aby se těsto při válcování nezmenšovalo, můžete do těsta přidat olivový olej, abyste snížili lepek. což není nutné pro pizzu. Zkusím to příště.
Dívky, děkuji vám všem za pomoc!

[cleose]

cleose, no, všechno šlo dobře. Sami si vyberete nejlepší recept na těsto a nebudou žádné problémy.
Vždy přidávám přesně do těsta na pizzu olivový máslo, pro mě je rozdíl se slunečnicí (b / vůně) zřejmý, těsto je měkčí a nikdy se nekrčí.
Během 2 minut odpočinku (mám Ferrari) nesnižovat, jinak kámen začne opravdu vychladnout, ale je potřeba jen pauza, aby se odhodil přebytek horečka (mám to v pokynech).

Abyste zabránili smršťování těsta při válcování, můžete do těsta přidat olivový olej, abyste snížili lepek.

Ale odtud podrobněji. Máslo v těstě na pizzu je absolutní klasika. Který recept na pizzu nemá olej?

Také pokud jde o recepty na těsto na pizzu, zejména americké. Pro Američany a Kanaďany je mouka mnohem více absorbující vlhkost než ruská a evropská mouka. To znamená, že bych nevylil veškerou tekutinu najednou

Opravdu, jak vyrobit těsto na pizzu bez olivového oleje?
A aby se obrobek lépe natahoval, po vyvalení kuličky jej zakryjte a nechejte 15 minut stát. Poté se lepek uvolní a těsto se dobře natáhne. Je pravda, že to stále nemohu natáhnout jako profesionálové - jemně.
Tentokrát jsem pro experiment vyrobil neapolské těsto od Anise (poloprázdné zrno, moc se mi líbilo). Také ve Ferrari jsou pizzy velmi smažené. A v obyčejné princezně, navzdory tomu, že se protahovala a shromažďovala přímo ve studené peci, to dopadlo perfektně: vůbec nevařená, tenká, okraje křupavé. Chystám se připravit těsto Panasik pro Ferrari.

aby se těsto při válcování nesrazilo,

Aby se těsto nezmenšovalo, musíte ho po ledničce nechat zahřát, ne hned natáhnout.
A těsto z Anisu pro ferrari mi nefungovalo. Pomalé těsto je silnější a nelepí se tak. Natáhnu na kukuřičnou mouku, stěrky potřeme stejnou moukou a setřásám. Dali na ně pizzu, nic se nelepí. Poté vložím náplň do trouby. S rozložením nikdy nebyly žádné problémy (ale při protahování nelituji muk). Okamžitě jsem se spřátelil s lopatkami. Těsto se nelepí ani neroztrhne.

Který recept na pizzu nemá olej?

Světlo, to je v tom
Těsto na chlebové placky, pizzu, chačapuri „za 5 minut denně“
Zde je pouze nádoba, ve které je uložena, mazána rastrem / olejem.

Světlo, tady v tomto těstě na plochý chléb, pizzu, khachapuri "po dobu 5 minut denně" Zde je pouze nádoba, ve které je uložen, naolejována rostlinou / olejem.

Těsto je dobré, na plochý chléb a khachapuri, ale na pizzu to já nevnímám.

[23. rozmar]

A těsto od Anise pro ferrari mi nefungovalo

23. rozmar, v receptu na těsto na pizzu (POMALU) a v receptu na těsto od Anise je neapolský poměr mouky a vody téměř stejný (samozřejmě se můžu mýlit), pokud to spočítáte na 500 g, a sama Margarita v tomto receptu uvádí odkaz, kde se počítá na 500 gramů mouky a existuje také odkaz na fórum třetí strany, kde byl tento recept převzat

🔗

a na stejném fóru autor zmiňuje PETERU REINHARTU od stejného autora jako Anýz.
také na tomto fóru psal o másle ((nyní nemohu najít stránku fóra, kde poskytuje rady, jak se těsto „nesnižuje“ a není příliš elastické)

Ale odtud podrobněji. Máslo v těstě na pizzu je absolutní klasika.

Lesk, zde je autor receptu od Margit,

🔗

píše - "přidejte rostlinný olej (olivový nebo bez zápachu) - 1-3 lžičky. (pokud bylo těsto příliš pružné, to znamená, že mouka je příliš" silná ");"
U pizzy není vyžadován silný lepek. Uvědomil jsem si tedy, že při míchání musím okamžitě přidat do vody, a nejdřív jsem dal hodinu na to, abych se pověsil bez oleje. pak to promíchám rukama a do chladničky. nebo jen jako v receptech z Margit a AnýzPo hnětení vodou používám máslo k roztahování a skládání do obálky.
(PS // (přidáno po), i když se na fóru píše. Ten lepek je v každém případě oslabený, i když používáte olej k roztažení, tj. Po ..)
Pravděpodobně lepší pro pizzu, stejně jako Oleg Vozny, nalijte olej přímo do vody a okamžitě hněte.
Dívky, kdy přidáte olej? v jaké fázi?
win-tatdíky, pochopil jsem teplotu. Tatyano, přidáváte okamžitě do těsta Panasonicu máslo?

Ale okamžitě přidáte do těsta olej do Panasonicu?

ano, všechno najednou.
Upřímně řečeno, nikdy jsem se neobtěžoval s těstem na pizzu, není to chléb, ale jen tortilla s náplní a pro mě tu hraje hlavní roli náplň.
Pokud jste si přečetli historii vzhledu pizzy, pak tam ten chléb jednoduše nahradil talíř.
S nejjednodušším těstem od společnosti Panasonic jsem docela spokojený, rychlý, chutný, bez dlouhého kynutí a skládání. Před příchodem Ferrari jsem ho upekl v troubě, vyšla vynikající pizza a s Ferrari je hřích si stěžovat.

[win-tat]

win-tat, Tanyo! Připomeňte mi recept na tento test od společnosti Panasonic! a jak přesně to děláte.

ano, všechno najednou.
Upřímně řečeno, nikdy jsem se neobtěžoval s těstem na pizzu, to není chléb, ale jen plochý koláč s náplní a pro mě zde hraje hlavní roli náplň.
Pokud jste si přečetli historii vzhledu pizzy, pak tam ten chléb jednoduše nahradil talíř.
S nejjednodušším těstem od společnosti Panasonic jsem docela spokojený, rychlý, chutný, bez dlouhého kynutí a skládání. Před příchodem Ferrari jsem ho upekl v troubě, vyšla vynikající pizza a s Ferrari je hřích si stěžovat.

Dohodněte se s Tanyou