Pizza pec

[Nata]

Chci to zkusit, uhodit střed velkým šekem, moc se nepíchat

NataKdyž jsem byl mučen, ať už chekich potřebuji nebo ne, sledoval jsem spoustu videí, jako na trzích, nebo nevím, kde sedí východní pekaři a pečou tyto koláče. Podívejte se, možná je tam potřeba určitá dovednost a to, co leží pod dorty, když klepou na Chekicha. Pamatuji si, že to bylo velmi zajímavé sledovat

[Strašák]

Strašák, Nata, a jaká je teplota? Minimálně? Jak dlouho před pokládáním předehříváte kamna?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Light, zkontroloval jsem spoustu z nich. Zbytečný)). Klepám, když ležím na prkénku (dřevo). Swell)). Jak v tandoori, tak v troubě.



23. rozmar,

Ne, maximálně hned spíš. Doporučeno pro pizzu mezi 3 a 2,5. Dal jsem to na 2,5 a pak jsem to ještě trochu odmítl. Zahřívám se asi 15 minut.

Zbytečný))

Jsem si jist, že dosáhnete ideálu. I když je kresba velmi dobře viditelná. Pouze izolované bubliny. Stále budu muset jít za Elenou Timovou, aby to zkusila, až moje ruce dosáhnou koláče. Někde měla na dortech malý chekichový vzor.

Ne, maximálně hned spíš. Doporučeno pro pizzu mezi 3 a 2,5

Takže jsem stále dospěl k závěru, že přetaktování o 3 zpočátku nemusí být nutné. První pizza je často opálená. Další jsou již lepší, ale tam je termostat již na 2,5. Mám ale přidané těsto se slušným množstvím medu - tolik nám chutná.

Citace: Strašák z dnešního dne v 12:47

Ne, maximálně hned spíš. Doporučeno pro pizzu mezi 3 a 2,5
Takže jsem stále dospěl k závěru, že přetaktování o 3 zpočátku nemusí být nutné. První pizza je často opálená. Další jsou již lepší, ale tam je termostat již na 2,5. Mám ale přidané těsto se slušným množstvím medu - tolik nám chutná.

Nesouhlasím s tebou. Pizza je mnohem lepší, když je teplota na svém maximu. (Není to nic, co tolik lidí předělá tyto pece na pizzu) Mám také zkroucený termostat, což znamená, že teplota je ještě vyšší. Pizza je skvělá. Lepší než před válcováním. Jediná věc, kterou peču na roštu, je ano. Díky dívkám, které navrhly. Přinejmenším to je cesta pro mě

I když ne, ohřál jsem to na „2,5“, ale až na 400 stupňů, ale když jsem dal pizzu, přeložil jsem ji na „3“.

Klepám, když ležím na prkénku (dřevo). Swell)).

Nesledoval jsem videa na internetu, ale viděl jsem v televizi, jak se tyto dorty vyrábějí, zdálo se mi, že jejich těsto je velmi, velmi strmé - kluci tvoří hrany s nápadnou námahou a pošlapávají střed. Možná je to „tajemství“? Také jsem si všiml, že dorty byly velmi lesklé, lesklé, ale moderátorka si všimla, že vrchní část není nic potřísněná, a zmínila něco o „parní lázni“, jaký druh lázně je v tom tandoori?!

[23. rozmar]

23. rozmar,

Nataši, ona hoří! Doslova. Kouř začíná odcházet, zčerná. Před uplynutím 5 minut)). Není to o chutném / nechutném. Spalování určitě nebudete jíst. Moje se podle všeho zahřívá podle očekávání)). A teplota je na stejném maximu bez zkroucení termostatu. Síť je síť, ale také horní část zčerná a kouří.) A díky síťce chráníte dno a horní část ještě blíže k topnému tělesu.

PS: a to bere v úvahu, že mám těsto bez pečení. To znamená, že žádný med, cukr nebo dokonce máslo.))



Koruna,

Přímo stříkejte vodu do tandooru. Okamžitě se odpaří a vytvoří parní atmosféru. Také jsem práškový koláč pokropil vodou a na začátku pečení šla pára. Kůra má charakteristický vzor pečení v páře. Už jsem to nemohl vydržet, začalo hořet. Ačkoli jsem to již snížil na 2,5. První byl obecně slušně spálený podél vyčnívajících okrajů a dna - místy se čistil.

Ahoj všichni, no, co na to říct, recept Vozny mě poslechl, nový kamarád v kuchyni mi pomohl s mixérem těsta, je to kuchyňský robot, jak se říká, nemoc na fóru postupuje, ale přišel jsem si přečíst o řezačce na nudle a mini trouba s konvencí je již vpředu))) Těsto je vynikající , vyvalí se za minutu a chuť je jen vzrušující. A nový přítel pomohl s pasties: drinks_milk

[šroub17]

šroub17, skvělá pizza.

nový přítel v kuchyni mi pomohl mixér těsta aka kuchyňský robot

Máte skvělého přítele. Jaké je jméno vašeho přítele (kterou kombinaci jste koupili)?

Jaké je jméno vašeho přítele (kterou kombinaci jste koupili)?

Koupil jsem Číňana, abych otestoval REDMOND RKM-4035, zdá se to normální, a pak uvidíme

[šroub17]

šroub17, velmi chutná pizza! Hmm, možná mohu ještě jednou potrápit Voznyho těsto?
A cheburekové jsou obecně hrozní! Hrbolatý! Jak krásné, jen chci jednu ukrást!

Děkuji moc a recept je jednoduchý na choux těsto

[šroub17]

šroub17, a jaký je recept na choux pečivo? Injektujte hned!

[šroub17]

šroub17,

V! Jste také na pudinku? Jen jsem chtěl napsat, že mě podobný recept přímo inspiroval. Nedávno ano.



Speciálně lisované různými způsoby. Jedna se zploštila rukama a prorazila střed chekichem, ve druhém obrobku byl pouze střed rozdrcen pěstí a poté udeřen. Jeden dort je přirozeně vyšší než druhý. Ale v každém případě můžete obdivovat, jak si se mnou desítka hraje. Tato spálená místa je třeba později vyčistit. Navíc nemůžu koláč dlouho držet v troubě. Jinak úplně shoří.

🔗
🔗




V dolní části jsem vynechal horní část s mlékem, abych zlepšil tónování. Jak vidíte, nepomohlo to. Kromě toho jsou v každém dortu jasně viditelné dva dojmy z chekicha. Ve středu. Před provedením kontroly však byla provedena jedna defekt, který trval asi 15 minut, druhý bezprostředně před zasazením na kámen. Druhý z nich je vidět perfektně, na tomto místě nevyfukuje. Podle zkušeností jsem tedy zjistil, že je nutné použít chekich bezprostředně před vložením do trouby.))

screw17, jaký je recept na choux pečivo? Injekci podejte okamžitě

Mouka Makfa - 500 gr
Rostlinný olej 25 gr
Voda, vroucí voda 250ml
Sůl - lžička bez vrchu
Cukr je čajová lžička bez vrchní části (podle chuti se mi líbí)

Nalijte 100 gramů mouky, soli, cukru a rostlinného oleje do misky mixéru, poté vše zalijte vroucí vodou, promíchejte. Poté přidejte zbývající mouku. Měl jsem mixér po dobu 10 minut. Těsto necháme 30-60 minut odpočívat.

Autor receptů je stále jedním ze mě, takže pokud vůbec, vrh, ale těsto se mi opravdu líbilo.

Nepamatuji si gram mletého masa, ale udělal jsem to okem: Hovězí maso, skopový tukový ocas, cibule (hodně asi 80% mletého masa) sůl, cukr, pepř, mletý kmín, utskho suneli.
Nakrájejte petržel a kopr a přidejte k mletému masu
A zřeďte mleté ​​maso vývarem (vzal jsem kuře), do stavu kaše.
Pak vyřezáváme paštičky, zde je hlavní věcí před úplným zavřením jemně pohladit uvolněním vzduchu, ale silně netlačit, aby nedošlo k vymačkání šťávy
Smažíme, jako vždy, na oleji 1,5-2 minuty z každé strany, vypadá to, že když je světle žlutá hotová, no, záleží to také na množství náplně, obvykle se do mletého masa dá trochu mletého masa, někde polévková lžíce.

[šroub17]

šroub17, Děkuji mnohokrát! Vše je řečeno dostatečně podrobně. Je to opravdu snadné. Jakou rychlostí mícháte 10 minut kombajnem? Pomalu nebo rychle? Protože recepty někdy doporučují různé rychlosti.

[Strašák]

Ale v každém případě můžete obdivovat, jak si se mnou desítka hraje. Tato spálená místa je třeba později vyčistit.

Strašák, Nata, oooo, jaké krásky! Blíže, blíže ideálu, že? Poslouchejte, stříkáte obrobek stříkací pistolí? Nebo je to tenká kůra? Nakonec jste odstranili vrchní kámen nebo s ním pečíte?




Vzal jsi talíř? Psal jsi ze střední Asie? Krásná!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Světlo, peču bez druhého kamene. Deset je tedy tak dobře „vidět“ v kruhu)). Druhý kámen je velmi nízký, koláče se tam vůbec nevejdou. Moje pizza se nevejde, horní část se drží, nevím, na co je určena.Předpokládali jsme. co takové italské druhy palačinek, které jsou smažené na obou stranách najednou ...

Jeden jsem nastříkal práškovačem (plošší), druhý mlékem, takže střed byl zabarvený - to nepomohlo)). Ale s kapalinou na povrchu, oba byli, jak to bylo, ano. Kůra je tenká a dobrá.

A my jsme prodali talíře na Globe. Tematické, že? Mám dva z nich (více, méně) a mísy)).

To má být pro Tijelle. Někde na webu je recept, buď napsala babička, nebo někdo jiný.

Druhý jsem potřel mlékem, aby byl střed zbarvený - to nepomohlo)).

Nemáte hořák? Možná ji zkuste, pokud chcete dosáhnout barevného schématu blíže ke středu. Nebo otevřete kruh šílených rukojetí a pro lepší odraz nastavte fóliové pečicí nádobí na horní kopuli. Ale už se mi to líbí. Pokud uspěju a bude to také chutné, pak naprosto úžasné.

10 minut jakou rychlostí? Pomalu nebo rychle?

Minimálně

[šroub17]

šroub17, Děkuji mnohokrát!

Dívky mi pomáhají, že moje pizza je velmi slaná, hřeším na mozzarelle
Otázkou nyní je, kdo používá jaký druh sýra? nejlépe značka
Používáte jiné sýry, pokud ano, jaké?
A samotná otázka je náplň pro sýr nebo pro sýr?

hřeší na mozzarelle

neměla by vůbec chutnat slaná. Máte slanou? Zkusili jste to syrové? Chci říct, neroztavený na pizzu

Ano, ani ten můj není slaný. Který z nich nevzal

nejdůležitější otázkou je náplň pro sýr nebo pro sýr?

Většinu sýra jsem dal pod náplň a němý sýr nahoře.

Používáte jiné sýry, pokud ano, jaké?

Beru běloruskou mozzarellu. Sýry Kobrin. Také to rád míchám s Kobrin tilsiter.
Často to dělám: s tilsiterovou náplní, s mozzarellou.
Ale náš výběr sýrů je malý.

neměla by vůbec chutnat slaná. Máte slanou? Zkusili jste to syrové? Chci říct, neroztavený na pizzu

Ano, myslel jsem si to taky, kupuji hranaté jídlo, které nechutí slané a ostatní přísady jsou nesolené, na smaženém místě se ukáže jako velmi slané, ale když vše vychladne, je vše v pořádku, takže se snažím vyřešit hádanku

To má být pro Tijelle. Někde na webu je recept, buď napsala babička, nebo někdo jiný.

Horní kámen je pro Tijelle, ale ještě jsem je nezkoušel.

Italské lívance "TIGELLE" (chlebové placky pečené na pánvi na těstě se sádlem) (Rada-dms)

Vystavil jsem recept. Možná to někdo zkusí, jinak nemám čas do konce září.

[šroub17]

šroub17, a rajčatová složka není slaná? Můžete přidat náplň nahoře? Nemusíte to dělat.

Kupuji mozzarellu v metru. Buď paprsky (obvykle 2,5 kg, asi 2, například Natura), nebo jejich vlastní značka, jako je Horeki nebo Chef ve vakuu, jsou formovány 4 velké koloboky tohoto druhu. Doma jsem nakrájel na porce (kousek - na jednu pizzu tolik, kolik je potřeba) a zmrazil. Jednou jsem si na pizzu vzal „bochník“ galbanské mozzarelly. Je to velký, velký, kulatý bochník jako bochník vařené klobásy. Neměl rád. Zdá se, že výrobce je normální, ale sýr se při pečení rozšířil na nějakou tekutou tekutinu. Mozzarella samozřejmě teče během tepelného zpracování, ale bylo to nějak moc. Po ochlazení to bylo také nějaké neobvyklé konzistence. Už to neberu.

Nevím, jak může být něco, co je zpočátku nesolené, slané ...

Nebo možná solená klobása?

Natasha Cheese Khoreki nebo Chef, to jsou názvy sýrů ze sítě metra?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ano, Lil, to jsou jejich vlastní značky. To, co je u těchto značek potřeba mozzarella, jsem si mnohokrát koupil.

[Strašák]

Strašák, Nataša si uvědomila, když se podívám

[šroub17]

šroub17, a rajčatová složka není slaná? Možná přidáte výplň nahoře? Nemusíte to dělat.

Použil jsem jinou omáčku a jen rajčata s bylinkami a vařil jsem tato rajčata s bylinkami, naposledy jsem si vzal tradiční dolmio, nejsou slané. Vrchní část nesolím. Hlavní věc je horká slaná pizza s chlazením, která se zlepšuje, nechápu, jaký je důvod

Nebo možná solená klobása?

Ano, zkusil jsem různé náplně, musím zkusit vyměnit sýr

[šroub17]

šroub17, protože všechno je tak ponuré, to znamená poslední metoda. Které z těchto věcí nemůžete připravit o sůl? To je sýr. Těsto tedy nesolte, vezměte nesolené maso, smažené, vařené místo klobásy, připravte si vlastní nesolenou omáčku. A smažte pizzu. Ochutnáte to. Pak udělejte totéž se zbytkem ingrediencí. V poslední verzi změňte sýr. Buď pro jiný druh sýra, nebo pro stejnou mozzarellu (pokud se vyrábí s mozzarellou), ale od jiného výrobce.
Pět nebo šest pizz a dostanete se na konec pravdy.

Takže těsto nesolte

Jsem naprosto proti. Sůl v těstě hraje velmi důležitou roli. Upravuje funkci kvasnic, hotový výrobek ztrácí chuť bez přidání soli.

Takže těsto nesolte

Jsem také proti tomu, abych těsto nesolil. Nemusíte přidávat cukr, ale sůl je nutností. Chutnou pizzu nedostanete, pokud v těstíčku není sůl. Bude to nevýrazné a bez chuti.

Holky! Děkuji, že jste mě naučil dělat těsto po šedesáti letech! Na toto téma můžete dokonce shromáždit názory všech členů fóra.
Jednalo se o skutečnost, že není jasné, který produkt dává slanou chuť. A bylo nutné tento produkt definovat. Není to recept na pizzu.

za to, že mě naučil dělat těsto po šedesáti letech!

V žádném případě jsem tě nechtěl nic naučit. Ani v mých myšlenkách to tak nebylo.

Jednalo se o skutečnost, že není jasné, který produkt dává slanou chuť.

Není to sůl v těstě, která dává slanou. Na 1 kg mouky je 20 gramů soli (Voznyho těsta) kapkou v moři.

Dívky, přísahejte. Pokud slanost dává těstu, je velmi snadné to pochopit. Člověk musí jíst jen hrany. Jsou bez náplně. A bude jasné, zda je příliš slaný nebo ne.

Na 1 kg mouky připadá 20 gramů soli (Voznyho těsta), což je kapka v moři.

No, ani kapka v kbelíku, ale množství je dostatečné pro rozložení na 1 kg mouky na chlebové těsto.
2,5 lžičky jemné soli, což odpovídá 20 gramům na stupnici.
Toto množství by nemělo být v těle přesoleno. Pokud máte citlivost na sůl, můžete množství mírně snížit.

Nesolené těsto 100%, budu experimentovat, s náplní a omáčkou

Sůl může dát sýr. Abyste se toho ujistili, můžete si upéct kousek chleba se sýrem v mikronech.

Sůl může dát sýr. Abyste se toho ujistili, můžete si upéct kousek chleba se sýrem v mikronech.

dík

Ahoj! jsem zpět
A pak jsem s těstovinami úplně opustil pizzu
Karoči, bylo naléhavě nutné vylepšit a upéct. A tak to bylo naléhavě nutné a nikdo nebude čekat na pizzu tři dny, pak jsem začal své oblíbené těsto na pizzu Chuchelkino

Těsto na pizzu J. Hamelman (Strašák)

Bláznivá pizza se ukázala!
Polkli to, ani si toho nevšimli. Zmeškané


A strany jsou tak bublinkové. Mmmm ..
Byly tam dvě pizzy a tři těsta.
A jednu pizzu jsem nechal v ledničce na další den. Dnes jsem upiekla dort. No, mňam! Těsto se mi líbilo ještě víc


Che je vzhůru nohama

[23. rozmar]

23. rozmar, nevstávej! Krása.
Ale toto těsto také není přes noc

[23. rozmar]

23. rozmar,

[Elena]

Elena, Lilie, Děkuji!

Ale toto těsto také není přes noc

Ale pokud si uvědomíte, že moje oblíbené těsto se připravuje tři dny před pečením, pak je to velmi rychlé
V zásadě nepeču pizzu z těsta, které je fermentováno 2-3-4 hodiny. Nelíbí se mi to, i když prasknete, no, není to stejná chuť. Čím delší, tím chutnější

[Natasha]

Natasha, 23. rozmar, jaký je váš oblíbený (nic na vás?)

Pokud to někdo potřebuje, znovu jsem v metru viděl sítě na pizzu, které mají nejmenší průměr a hodí se k ferrari.