Pizza pec

[Masinen]

MasinenProč jste si vybrali Bestron?

[Sens]

Sens, Mirabel„O společnosti Bestrons jsem zatím nečetl, ale o Ferrari jsem toho četl hodně ..... Když vezmeme v úvahu italské recenze, každý usiluje o nejvyšší teplotu, aby získal na konci zlatohnědou kůrku a rychlost pečení. Nemůžete umýt žádné kameny, ještě jsem nepřišel na to, jaké modely se točí, ale myslím si, že hlavní věcí je rovnoměrné pečení, a ne způsob, jakým je dosaženo :) A výška kopule je pro mě také důležitá, protože také miluji uzavřené pizzy!
Sens, právě tato Optima - vzdálenost je více než 60 mm, nerezová ocel, časovač je v expresu Napoli, vydrží až 500 gramů, někde sklouzla informace, že Ferrari a Optima jsou italské značky, Optima je dceřinou kampaní, jako bratr Ferrari. Nemůžu to najít, když je v zemi internet nudný ...

[tady]

Bestron
Rukojeť je vpředu, a proto není horká)

Ferrari má po stranách rukojeti a také se zde vůbec neohřívá tady vystavil fotografii.

[Plnění do lahví]

Plnění do lahví, Nevím)
Jen jsem to vzal a koupil.
Jsem vždy šťastný z takových spontánních nákupů, když myslíte méně!
A někdy si vyberete, vyberete, a už nálada a žádný nákup.

[win-tat]

win-tat, a jaký je tvar spirály? vnitřní výška?

[win-tat]

win-tata jak se váš model úplně jmenuje?

Mám jen Ferrari Delizia, nahoře je topný článek kulatý a vzdálenost k vrcholu není malá. Nevím, co se děje s teplotou, ale pečí to úžasně a velmi rychle.

[win-tat]

win-tat, a jaký je tvar spirály? vnitřní výška?

Spirála je taková


vzdálenost k vrcholu 7-8 cm, není vhodné měřit

win-tata jak se váš model úplně jmenuje?

Volala G3 Ferrari Pizza Exspress Delizia

[win-tat]

win-tat, za jakou cenu jste to koupili?

[win-tat]

win-tat, za jakou cenu jste to koupili?

Ach, bylo to dávno ... pak euro nebylo tak drahé, ale také ne levné ... Objednal jsem si z Německa prostřednictvím známého agenta OTTO (tehdy jsem ebay neznal).
Našel jsem to, dívky se už v tomto vlákně zeptaly tady

Nyní na eBay s doručením do Ruska si můžete koupit za 138 eur (cena je již s doručením)
🔗

Zatímco jsem se zastavil u možnosti - Optima plus výměna spirály, prodávají se samostatně. Nehledáme snadné způsoby!

Jak jsem četl, Delicia má teplotu až 390

[tady]

Jak jsem četl, Delicia má teplotu až 390

Ach, jak už nechci znovu rozebírat toto téma ... kde je nějaký T ..
tady ukázal fotografii pole, kde je uvedeno T .. na toto téma již byly konverzace

[win-tat]

win-tat, Četl jsem to, teď to není o tom. Kromě toho jste tuto otázku uzavřeli sami, ale zatím jsme to neudělali a já chci koupit to nejlepší pro dnešek!

[Rada-dms]

Rada-dms,

[win-tat]

win-tat„Už jste jedli pizzu, pečené koláče a sušené ořechy!?

[Rada-dms]

Rada-dms, ale je možné se na pizzu zapařit, není dost místa na koláče, není se kam potulovat, moc se mi líbí, ale moje trouba pečuje dobře a z nějakého důvodu z ní v kuchyni není teplo.
Pokud jde o ořechy ... proč je tam sušit a pečené kaštany ... takže v Petrohradě nerostou ..
Ne, mám to na pizzu, jsem velmi

[win-tat]

win-tat, Tatyano! Máte dobrou troubu a pec na pizzu? Proč nepečete v troubě? Proč je pizza pec lepší?

Dívky, objevila se princezna na ozonu
🔗

[win-tat]

win-tat, Tatyano! Máte dobrou troubu a pec na pizzu? Proč nepečete v troubě? Proč je pizza pec lepší?

Elena Elenvassa trouba je skvělá a pec na pizzu. Pečil jsem pizzu v troubě a všichni říkali super, ale teď jsem chtěl pizzu. Pizza z trouby se nedá srovnávat s troubou, má tenkou spodní krustu, je vzdušná (nemám rád plochou pizzu) a samozřejmě ČAS pečení- 5 minut... Tato rychlost mě omráčila, za 10 minut mám dvě 30 cm pizzy. V troubě, bez ohledu na to, jak dobrá je, to nebude fungovat.

Mám také skvělou troubu a sporák, ale to jsou různá zařízení! Je to pohodlnější v peci na pizzu, protože je rychlejší a ekonomičtější - je menší a je navrženo pro pizzu určitého průměru.

[win-tat]

win-tat, dopleta, Tanya, Larissa! Děkuji, to jsem chtěl slyšet od majitelů obou zařízení. Takže také potřebuji ...

Panna, hlásím se. Dnes jsem dostal Princess Pizza Maker. Zatím jsem šťastný. Okamžitě jsem zaútočil na 4 (!) Pizzy. Všichni byli pečeni po dobu 15 minut.

Samozřejmě jsem nedělal dokonalý kruh. Ale je to vynikající - hrudník, rajčata, olivy, bazalka, sýr. Sotva jsem měl čas vyfotit - odvážil se zhoriks. Je velký, na pizzu 30 cm, všechno se pro mě ukázalo trochu menší, asi 27 cm. Povlak se zdá být docela dobrý, počkejte a uvidíte. Zítra plánuji focacciu a khachapuri (mám hodně syrovátky a tvarohu).

[Linadoc]

Linadoc, pizza vypadá dobře a myslím, že je vynikající, jako všechno ostatní s vámi! A kde je fotka samotných kamen?))

[Linadoc]

LinadocPizza je velmi lákavá!
Jak? 4 pizzy za 15 minut?
Nebo byl každý pečený 15 minut?
Možná něčemu nerozumím, nepředstírám, že mám vysoké znalosti pečení a chuti pizzy (i když jsem ji jedl v pizzeriích v Itálii), ale zdá se mi, že to není o moc horší než princezna slavných pecí. Pouze pokud vaření trvá déle.

[Linadoc]

Linadoc, pizza dopadla skvěle! A 15 minut není nic moc.
Chutná to jako pizzerie?

Pokusím se vložit obrázek z oficiálního webu:

A tohle je moje pizza v troubě:
Chutná to jako pizzerie (pokud si pamatuji, byl jsem tam už dávno, asi před 10 lety).
Každá pizza byla pečena 15 minut, ale rozhodl jsem se, že pro druhou a další bude stačit 10-12 minut. Dno je křupavé, těsto načechrané. Zhora se moc nesmaží, je tam celkem světlo. Vaše těsto na syrovátce.

Ukázalo se, že pizzy byly poněkud protáhlé, protože jsem ze zvyku nemohl vyhodit pizzu ze špachtle do trouby. Tahala, táhla a pak táhla lopatu. Natáhla se. Ale u 4. pizzy jsem zjistil, že posypu lopatu krupicí a všechno se ukázalo mnohem lépe. V troubě vytvaruji ciabattu na papír a položím ji na kámen s papírem. A tady jsem se rozhodl bez papíru. Budu to muset zkusit s papírem.

Tady jsem to sundal shora, je to docela velké - zabírá téměř celý povrch desky, vedle krabic. Ale plochý - 6 cm.

Ooo-oh, život je krásnější než na fotografii, rovně Ferrari

[Linadoc]

Linadoc, gratulujeme k úspěšnému nákupu !!!!

Chápu, proč Italové honí výrobce horké pizzy. Výsledek je nejprve blízký kamenům na dřevo, kde je teplota velmi vysoká. Ve městě Tropea jsme několikrát šli do nesrovnatelné restaurace s kamny na dřevo, a tak potřetí, když jsem si chtěl rezervovat stůl na sedm hodin, mi majitel řekl, říkají, brzy, přijde na jaře. K mému úžasu vysvětlil, že se trouba ještě nezahřeje na maximální teplotu.
Zadruhé, při čtení italských diskusí jsem si uvědomil, že je pro ně důležitá pětiminutová rychlost, aby si všichni sedli a jedli najednou, tím víc, že ​​každý potřebuje pizzu.

A znovu jsem prošel recenzemi na Bestron.
Belgové nejsou Italové, ale jsou s tím docela spokojení. Cena a kvalita! a Italové jim to už závidí.

Chápu, proč Italové honí výrobce horké pizzy. Výsledek je nejprve blízký kamenům na dřevo, kde je teplota velmi vysoká.

Chci sdílet odkaz na příspěvek z XBT, myslím, že mnoho bude zajímat:

Nejlepší pizza se vyrábí v peci na dřevo, jejíž teplota dosahuje velmi vysokých hodnot, přibližně 500 stupňů Celsia, a to je přesně to, co je pro tento druh pečení zapotřebí (ploché koláče z kynutého těsta). Za takových podmínek se tenká vrstva těsta může velmi rychle zahřát bez ztráty vlhkosti, což zajistí okamžité bobtnání těsta a tenkou rudou elastickou krustu (při teplotě 450 stupňů může být doba pečení kratší než 3 minuty). Navíc tak krátká expozice udržuje vlhkost v náplni a zabraňuje jejímu úniku z určitých složek (houby jsou v tomto smyslu nejhorší).

To znamená, že prvním úkolem, kterému čelíme, je co nejvíce zvýšit teplotu, abychom se přiblížili ideálu (bohužel, ušlechtilá lehká vůně oparu, kterou pizzu propůjčuje pizzu, bude muset být okamžitě zanedbána).Výrobci domácích pecí nám zde bohužel nepomáhají, ale naopak, jak jsem si nedávno všiml, mají tendenci snižovat (!) Maximální teplotu v nich, to znamená zhoršovat jejich vlastnosti ve srovnání s již dosaženými, říkají, že to lidé nepotřebují ... Například v roce 2000, kdy jsem si sám vybíral troubu, měl téměř každý (v cenovém segmentu, na který jsem mířil - jeden krok pod „vrcholem“) maximální teplotu 300 stupňů Celsia a nyní, jak vidím podle diskusí zde je norma již 270. Je pravda, že pokud máte troubu s pyrolýzou a vypršela záruční doba (nebo jste připraveni ji zanedbat), máte štěstí: stačí deaktivovat zámek dveří, který brání jeho otevření v režimu pyro-čištění, a 450 stupňů v kapse! Je mi velmi líto, že jsem v té době nebral troubu s pyrolýzou (samotné čištění by bylo také velmi užitečné).

Ať už máte k dispozici jakoukoli troubu, spoléháte-li se pouze na standardní režimy ohřevu, musíte za každou cenu co nejvíce zvýšit teplotu. A tady nám může pomoci druhá „velryba“ pizzy - kámen. „Kámen“ při domácím pečení je masivní a tepelně pohlcující kamna (může být samozřejmě nejen z kamene, ale také jako moje z litiny), která napodobuje troubu. U pizzy se bez tohoto „kamene“ neobejdete! Všechny druhy režimů „pizzy“ v pecích jsou jako obklad pro mrtvé (a obecně, pokud jde o mě, je to jen marketing, je pečeno nejlepším způsobem, jak nyní vysvětlím, v režimech, které jsou v každé troubě: topení „shora a spodní "a" grilovací horní část - použijeme je střídavě). Optimální tloušťka „kamene“ je asi 10 mm (čím silnější, tím lepší, ale doba předehřevu se může stát nepřijatelnou), plocha a tvar jsou takové, aby vyhovovaly vaší pizze, a kolem okrajů ke stěnám trouby je dostatek místa pro snadnou konvekci, což je nezbytné pro rovnoměrné zahřátí celého objemu. Najít kámen správného tvaru, velikosti a požadované tloušťky není zpravidla snadné, ale doporučuji vám neparovat, ale brát běžné keramické podlahové dlaždice velkých velikostí. Když jsem ještě neměl litinový vařič, upekl jsem chléb i pizzu na poměrně tenkém talíři 33 * 33 cm a celkem to dobře dopadlo.

Položte tedy „kámen“ do středu roštu, rošt o jednu úroveň blíže k horní části, aby mezi pizzou, kterou tam poté vložíte, a topnými prvky „grilu“ (shora mám toto druhé „dělení“) byl malý prostor. Zapneme typ ohřevu, při kterém je dosažena nejvyšší teplota (běžné ohřev „shora a zdola“ je zpravidla docela vhodný) a počkáme nějakou dobu, než se podle vašich výpočtů „kámen“ úplně zahřeje a nastane stabilní teplotní režim. S mými litinovými kamny na 11 mm obvykle čekám asi hodinu, ale pokud máte tenčí dlaždici jako „kámen“, čas se přirozeně může zkrátit. Nyní použijeme trik. Trik spočívá v tom, že při topení v režimu „grilu“ shora není teplota v komoře trouby řízena termostatem, což nám umožní překonat limit stanovený výrobcem trouby. Takže (předpokládáme, že do této doby už pizza sedí na meziplechu - „lopatě“), připravený k vložení do trouby), přepněte režim na „velkoplošný gril“ a počkejte dalších deset minut. Počínaje již dosaženou teplotou 270 stupňů (nebo čímkoli máte), tento „gril“ zářením rychle zvýší teplotu o několik desítek stupňů (bohužel jsem neměl co měřit, ale nárůst teploty byl pro mě zjevně znatelný nějakým snížením čas do připravenosti), a pak jsme dali pizzu na kámen v troubě. Režim grilu není přepnut. Od té chvíle je pizza vystavena dvěma silným tepelným tokům: zdola od kontaktu s dobře zahřátým masivním „kamenem“, shora záření z těsně umístěných horkých topných prvků (tam i tam je teplota více než 300 stupňů) a vaření netrvá dlouho.Například pro mě se pizza připravená z mokrého těsta plněného čerstvými (tj. Také mokrými) přísadami vaří, dokud není dobře opečená po dobu sedmi až osmi minut. To samozřejmě není v kamnech na dřevo 2-3 minuty, ale už je to dobrá aproximace.
🔗

[Margit]

Margit, díky za užitečné informace, mám jen troubu s pyrolýzou, zbývá jen rozhodnout se deaktivovat zámek

Linadoc, Gratulujeme

Virgin je kámen pro pizzu
🔗

Kdo má dobrou troubu, můžete si koupit pouze kámen a to je vše)

[Mirabel]

Mirabel, dobré recenze na bestron! A na co Italové žárlí?

[Rada-dms]

Rada-dmsTakto píše belgie v komentářích
Připravili jsme tak lahodnou pizzu, kterou budou Italové závidět
Ale deset tam, stále sigmoid.

Dnes jsem dal těsto podle receptu

Pravidelné ohřívání „shora a zdola“ je více než dostačující, pokud je teplota vysoká (ideálně přes 500 Celsia obecně, ale při teplotě 300 to také dopadne dobře) a pizza není umístěna na tenkém plechu, ale na silném ohřátém pod („kameni“, i když může být litina, jako moje). Třetí „velryba“ - těsto vyrobené tak, jak má být - je také nesmírně důležité, klíčovým bodem je zde dlouhá, několik dní, fermentace při nízkých teplotách (v chladničce); podle toho by mělo být také malé množství droždí. Varování na četné „ale je to možné,“ hned řeknu, že to v žádném případě není jediná možná možnost, ale doma je podle mého názoru takový testovací režim optimální, protože vám umožní získat voňavé těsto téměř bez potíží (ale v průběhu času) s krásnou drobenkovou strukturou a zlatohnědou krustou v pizze. Recept, který používám, pochází od extrémně zručných pekařů (je zajímavé, že bez jediného slova dospěli ke stejnému schématu, které se vrací k popisu v knize Petera Reinharta - jedná se o slavného amerického popularizátora pečení). Nic lepšího nevím. (Mimochodem, kdokoli tam něco říká, jídlo v Itálii, konkrétně v Římě, a především pizza, mě velmi zklamalo; pravděpodobně opravdu považují za možné vzít 7 gramů suchých droždí na 300 gramů mouky a fermentovat jen 40 minuty. C'est une katastrofa, jak říkají slavní francouzští milovníci jídla.)
Standardní a nejspolehlivější recept na „dlouhé“ těsto na pizzu, pokud ho někdo potřebuje. Začněte dva dny před pečením. Pro dvě středně velké (asi 33 cm v průměru) pizzy:

mouka 500 g;
voda 350 g (70 procent pečení);
suché instantní droždí (standard - "SAF Moment") 2 g (1/2 odměrky);
sůl 10 g (1 a 1/2 odměrné čajové lžičky);
olivový olej 15 ml (1 odměrka);
krystalový cukr 18 g (1 odměrná lžíce).

Měřená čajová lžička, pokud někdo neví - 5 ml, lžíce - 15 ml, se měří bez horní části.

Vše promíchejte a hněte, až do hladka, nechejte na stole (zakryté) hodinu při pokojové teplotě, třikrát po 20 minutách proveďte „skládací“ proceduru (z čeho se skládá, můžete to zkontrolovat na internetu) a poté ji vložte do plastového sáčku , naolejované zevnitř olivovým olejem, zavřete a vložte do chladničky. Podle mých údajů je optimální doba kvašení 2 dny při teplotě asi 10 stupňů Celsia, ale to je v mé ne zcela funkční chladničce, ve vaší bude s největší pravděpodobností chladnější, což znamená, že při delší fermentaci můžete dosáhnout lepších výsledků. V každém případě, i když tam vaše těsto zůstane alespoň jeden den, výsledek bude neporovnatelně lepší než v jakékoli pizzerii v Moskvě, nemluvě o Římě (br-rrr).
Před pečením vytáhněte těsto za 1,5-2 hodiny, rozdělte ho na 2 části, položte na stůl, narovnejte a nechte vytemperovat na pokojovou teplotu (pokryté filmem; obvykle jsem pro tento účel rozřezal balíček tam, kde byl v chladničce). S těstem zacházejte opatrně, v žádném případě nemíchejte ani nevyválejte válečkem, pouze jej jemně protahujte rukama (aby se v něm zachovaly bublinky s plynem), můžete jemně plácnout rukou nahoře, abyste odstranili velké bubliny a obrobek zploštěli.Těsto je poměrně vlhké a lepkavé, takže posypeme moukou (pouze v množství, které je nutné).

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není druh mouky tak důležitý. Je samozřejmě lepší brát „slabou“ mouku (alespoň pro obecné účely - tato informace je pro ty, kterým tato slova něco říkají), ale v zásadě bude fungovat každá mouka průměrné kvality (protože jsme lepek oslabili přidáním másla). Typ mouky rozhodně ovlivňuje chuť, ale tento vliv je takřka druhého řádu, takže nemá smysl honit se za nějakou speciální moukou (alespoň dokud nezačnete pociťovat rozdíl).

Cukr v tomto receptu je přidán tak, aby těsto výrazně zhnědlo a pizza vypadala krásně (při delším kvašení droždí spotřebovává cukr a vlastní cukry mouky nemusí stačit). Určitý přebytek sladkosti těsta zároveň nedělá problém; v pizze je to sladké a kyselé těsto, které potřebujete (ale u některých druhů chleba to může být problém). Množství cukru je dáno maximální, pro hmotu, abych tak řekl, chuť; Obvykle dávám méně pro sebe. Množství olivového oleje lze také snížit (v závislosti na vlastnostech mouky).
🔗

Zkusím zjistit, jestli je pizza z tohoto těsta a jeho technologie opravdu tak dobrá. Zároveň zkontroluji Yaroslavlův kámen. Je škoda, že v troubě není pyrolýza, ale je to dobré - Bosch HBN 380751, může péct pizzu stejně rychle jako T. Rakhimov.

[Margit]

Margit, přečtěte si to se zájmem! Dík! V Itálii musíte stále hledat lahodnou pizzu! Mnohokrát se toho slova nebojím, pamatuji si tři možnosti! A to vše ne z průvodců! Máma Tina upeče první číslo na Ischii v domácí restauraci! Druhý v Tropea s jejich světoznámým lukem. Třetí, kupodivu, je v Neapoli! V zásadě můžete nejprve zatsti a vidět, jak a z čeho jsou vyrobeny, můžete vidět vše najednou!

A už čtvrtý den po sobě vyrábím focacciu s koprem a česnekem v Princesse, jednou jsem ji uvařil, pak můj manžel začal požadovat. Ale chléb ještě nemusí být vařený, je místo chleba, a focaccia může být vyrobena rychleji než chléb (v peci na pizzu asi 10 minut). A ruce nikdy nedosáhnou pizzy. No, musíte rozvířit nějaký otevřený koláč, buď s rybou, nebo s marmeládou.

[Rada-dms]

Rada-dmsproč kupodivu v Neapoli? Považují se za zakladatele pizzy)) a jejich pizza je dobrá, ale musíte také znát místo, daleko od turistických cest.

[Margit]

MargitMargarita, děkuji za příspěvek. Zkusím vaši verzi znovu. Mám něco o pizze (chutné, ale ne o tom). P.S. Mám troubu s pyrolýzou, je jí 7 let, mohu rozbít zámek? Ale moc ji miluji.

[rád]

Třetí, kupodivu, je v Neapoli!

Proč divné, rád? Rodištěm pizzy je koneckonců jen Neapol!
Promiň, julia_bb, - nejprve reagoval na příspěvek Šťastnýa pak čtěte dál.

a jejich pizza je dobrá, ale musíte také znát místo, daleko od turistických stezek.

Zvláště „Margarita“!

[Rada-dms]

Linadoc, gratuluji k úspěšnému nákupu !!!!

Rada-dms, toto je cena za nejlepší recept měsíce, nikoli nákup. Ale jsem moc rád, že trouba nemusí být poháněna. Po práci udělám focacciu, vyfotím a pokud budu mít čas na hlášení. Potom k chatě není téměř žádný internet.

[julia_bb]

julia_bb„Myslel jsem to tak, musíte znát místa, a pokud nevíte, jděte dovnitř a uvidíte, co se dělá a jak :)

[julia_bb]

julia_bb, dopleta, Pravděpodobně jsem se nevyjádřil jasně! Pizza v Neapoli je po výše uvedeném na třetím místě! I když dvakrát jsme šli na zvláštní místa a jednou jsme byli ošetřeni doma :)
Také nemám rád těstovou kaši, máme rádi jednoduché složení, zejména sýry Margarita a ttypa. Byla naprosto výjimečná jen s lukem v Tropea, můj manžel si stále pamatuje každé tři dny :)

Byla absolutně výjimečná jen s úklonou v Tropea,

A jaký druh cibule tam byl: syrový, nakládaný nebo smažený?

[irysikf]

irysikf, roste nějaká speciální cibule, červená a nejsladší, vyvážená do nejlepších restaurací (dokonce jsem si ji vzal domů), nemyslel jsem na kterou, ale teď se mi zdá, že je trochu dušená na másle. Zhruba možná najdu fotku :)