Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Také jsem nechal DRY droždí ve dveřích chladničky a včera po přečtení fóra jsem je vložil do skříňky v kuchyni

O droždí - diskuse, výměna zkušeností č. 5

O droždí - diskuse, výměna zkušeností # 6

Kde je koneckonců správné místo pro skladování DRY FAST droždí?

A neuchovávám suché droždí v chladničce, ale ... právě teď jsem se rozhodl zkontrolovat, co píšou v droždí, ale na „SAF-momentu“ je napsáno, že je lepší skladovat otevřené balení na chladném a suchém místě, v chladničce Takže jednou to je psáno, to znamená, že je to nutné v lednici, ale stále nebudu nepohodlné

Mám otázku, můžete hnětet bílý chléb s hřebenem na žitný chléb?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, můžete, někdy zapomenu vytáhnout „žitné rameno“, nemá to vliv na „rychlost letu“

[Vika]

Vika, v závislosti na kvalitě hřebenu.

Hnětač s hnětačem je obecně navržen pro těsto s 50% nebo více žitné mouky, kvůli nepřítomnosti lepku v žitné mouce, ale tak, aby bylo těsto promícháno.

Zuby míchačky na hřebenatky jsou měkčí a zranitelnější než čepele odlévané čepele a při míchání celozrnného těsta s lepkem se tyto zuby mohou ohnout, praskne povlak a v důsledku toho se poškodí hřeben čepele.

Pampeliška zde normálně hněte a dříve se opakovaně psalo, že špachtle se při hnětení obyčejného pšeničného chleba zhoršila.

již opakovaně psali, že špachtle hřebenatky se při hnětení obyčejného pšeničného chleba zhoršila.

Ach, jak to teď vytáhnu, pokud si pamatuji, že jsem několikrát zasahoval do pšeničné „žitné špachtle“ a naopak, hnětl jsem žito-pšenici špachtlí na pšeničný chléb, ale čisté žito vždy jen „žitnou špachtlí“

Kvasinky chovám v hol-ke. Kupuji malé balíčky. Po otevření ji zavřu pomocí kolíčku na prádlo.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pryskyřník, $ vetLana, SvetlanaKvasinky jsem tedy nechal v ledničce. Horní část tašky několikrát zabalím, připevním sponkou a do dvířek chladničky. Nyní jsem na obalu také četl, co píše výrobce

Zuby hřebenového mixéru jsou měkčí a zranitelnější

Děkuji, Natasha, za varování.

Kvasinky chovám v hol-ke. Kupuji malé balíčky. Po otevření ji zavřu pomocí kolíčku na prádlo

Rovněž! podle mého názoru je to nejpohodlnější!

Výrobce lvovských kvasnic píše: uchovávejte těsně zabalené na suchém místě při teplotě od 0 do + 20 ° C. Nechte je všechny ležet v kuchyni. Přestože poslední balení bylo v lednici a všechno bylo v pořádku

Měl jsem zkušenosti s uskladněním právě v kuchyni, droždí ztratilo svou sílu na konci balení (není porcováno), od té doby ho chovám v lednici.

[Csscandle]

Csscandle, Julie, sakra, táhnu s kvasinkami jako blázen s maltou, sem a tam, vrať to zpátky do ledničky

vložte zpět do chladničky

Že jo . Osvědčená metoda.

Obecně je mixér určen pro těsto s 50% nebo více žitné mouky,

A měl jsem otázku, kdy je nutné na tento hřeben tlačit. Pouze v režimu žita nebo na ostatních, když přidáte žitnou mouku. Nyní je jasné, 50% nebo více žitné mouky - dáme hřeben

Anatoly, sám píšeš, co má být uloženo až +20. Například mám nyní domy ve 22-24 a teď))) a stále bydlím na severu)

[Csscandle]

Csscandle, Julie„Dak otozh, čtení fóra vás může poslat na správnou cestu a někdy vás z toho může srazit

Zprávy z tohoto vlákna nejsou přijímány
Co dělá střechu chleba dřezem? Je to tak vzácné, že jsem už zapomněl na důvod. Chléb je chutný jako vždy, ale střecha je plochá. Je pravda, že jsem si všiml, že okno bylo otevřeno v režimu „Rise“.
Jen mě neposílejte na téma „To nefunguje ...“ Všechno mi vyjde, jen jsem zapomněl na důvod ploché střechy. Mimochodem, minule se na konvexní normální střeše, která vypadá jako sopka, objevila malá boule.

[Vtip]

Vtip, Vitaly, hodně vody

Ano, trochu jsem si toho 260ml všiml. 400 gr. Obvykle nalévám 240. Ale 260 také není kritické. Děkuji, Svetochko!

Můj chléb byl dnes také upečený, plochá střecha, ale určitě jsem zašel příliš daleko, našel jsem ho na konci várky, nepřidával mouku, ale chtěl jsem péct v troubě, protože jsem viděl výsledek kypřičnosti, svěřil jsem troubu mému oblíbenému sporáku.

A správně! To nijak neovlivnilo chuť.

Co si myslíš, kdybych dnes upiekla chléb a zítra ho upeču, pak bych ho možná nemáčel a odstraňoval špachtli na hnětení? Drží se tak dobře.

Názor není můj, ale kompetentnější soudruzi: Na lopatce d. B. vůle. Sundám si také svůj.

A nevytahuji, pokud pádlo není třeba měnit, nebo pokud jsem ho nevyndal během předchozího pečení, někdy po posledním hnětení vyndám pádlo.

A můj HP 2512, i když má lepivou čepel, má hru 50 *. Špachtli nikdy nenamáčím ani ji nezměním (nepeču žitný chléb) jednoduše proto, že na čepu 2512 je „zámek“, který bezpečně zafixuje, a po upečení v mém HP je špachtle velmi dlouho namočená a obtížná. Je to více než půl dne s teplou vodou a rolováním proti směru hodinových ručiček, lopatka stále sedí jako vylitá, takže ji nikdy nevytahuji

Svetlana má pravdu! Můj je nasáklý za 5 minut. A půl dne

No, taková vlastnost C 2500 nebyla taková, tam byl čep bez "zámku" a větší vůle - všechno bylo rychle a snadno nasáklé.

Proto si myslím, že se musíte zaměřit na funkce HP.

Mám 2511, to je stejné s "zámkem", lenivostí namočit, ale musel jsem to vyměnit za žito, netrvalo mi to půl dne, dá se to docela snadno odstranit za 20 minut v teplé vodě

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLud a já zapomněl na hřebenatku ... ležící na polici. Peču všechno na běžném. Bez vyjmutí, namáčení

Lopatka se pevně drží, jen z hygienických důvodů jsem ji namočil a umyl, nikdy nevíte, jaké nálevníky se náhle začnou rozvádět. A pokaždé mě myšlenky vzrušovaly: k čemu to pokaždé je. Ukázalo se, že mnozí nestřílejí a já pravděpodobně ne

Lopatka se pevně drží, jen z hygienických důvodů jsem ji namočil a umyl, nikdy nevíte, jaké nálevníky se náhle začnou rozvádět.

Anatoly, jaký druh nálevníků? Pokud pečete chléb každý den, pak se každý den, co se připojilo, zahřeje na 160 - 180 * C. Kdo / co tam přežije nebo začne ?? Ano, a pokud jde o chléb, začíná se „infusoria“ na stole v krustě chleba na jeden den?

[Pás]

Pás, NatálieNo, přemýšlel jsem o tom, ale rozhodl jsem se poradit, nikdy nevíš, i když nepeču každý den

Zámek pro jistotu, aby se špachtle nezachytila ​​v chlebu. A měla by existovat vůle. Hodina není rovnoměrná a motor vám řekne: „No, to je ono! Dost! Vysmívali se mi. Hledejte jinou.“
Ale půl dne je to stejné! Dokonce mě napadlo: „Nezapomínáš, Nataši, na kbelík s vodou? A jen o půl dne později si pamatuješ.“

Když jsem to ještě namáčel, v roce 2501 to bylo rychlé rovné, asi 5 minut ...

Ano, namočím se na 5 minut, model 2512. To je pravděpodobně případ

„Nezapomeň, Natašo, na kbelík s vodou? A jen o půl dne si vzpomeneš.“

„Nezapomeň, Natašo, na kbelík s vodou? A jen o půl dne si vzpomeneš.“

Upřímně, Vital, snažím se neurazit ... A musíte uznat, že za půl dne, i když zapomenete, by měla být drážka lopatky namočená a lopatka by měla být volná k vytažení.
Podle mého chápání je půl dne více než 4 hodiny.

Můžete samozřejmě předpokládat něco jiného: takovou mouku, vodu ...Ale stejně, i ve studené vodě, by se měl vypnout za 4 hodiny.




Nebudu se hádat a dokazovat. Zjistil jsem, že i zaseknutá lopatka má vůli, a na to jsem se uklidnil. Lopatku už nikdy nevytahuji.

Nakonec jsem se žertem zeptal, jestli zapomenete. Zapomněli jste vložit tento emotikon. Ale pak zůstávám úplně zmatený po dobu 4 hodin ...

že i zaseknutá lopatka má vůli,

A to a byl bych jen rád. Dokonce jsem se to pokusil lehce potřást. Neexistuje žádná vůle a to je vše. Musím střílet. Velmi rychlý start motoru.

Nakonec jsem se žertem zeptal, jestli zapomenete. Zapomněli jste vložit tento emotikon

Náklady na internetovou komunikaci.

Ale pak zůstávám úplně zmatený po dobu 4 hodin ...

Upřímně, nepřidávám do chleba cement. Tak jako tak. Ale v procesu se ukázalo, že vůle může být dvou typů




Shrnutí: zámek na čepu, aby špachtle zůstala v kbelíku při protřepávání hotového chleba, a ne v chlebu; další vůle, aby nedošlo k vytažení kotouče pokaždé, ale aby nedošlo k poškození motoru.

Dnes jsem si všiml, že v pokynech pro HP v receptech na chleba, francouzštině, pečených na programu 10, jsou 3 recepty (francouzské, jednoduché as žitnou moukou) a ve všech třech není cukr. To je normální? Není nepořádek?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, naprosto normální. Cukr je zcela volitelná přísada. Kvasinky samozřejmě milují cukr (pokud ho není příliš mnoho), ale bez něj se dokonale dokážou.
A tento chléb se mi opravdu líbí

Dnes jsem si všiml, že v pokynech pro HP v receptech na chleba, francouzštině, pečených na programu 10, jsou 3 recepty (francouzské, jednoduché as žitnou moukou) a ve všech třech není cukr. To je normální? Není nepořádek?

Všechno je správně. Není to překlep

Děkuji, takže musíte zkusit

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly„Není to překlep, ve francouzštině není žádný cukr, ale často do jiných receptů nedávám cukr ani jej nenahrazuji medem

Často do jiných receptů nedávám cukr ani ho nenahrazuji medem

Četl jsem tedy, že při zahřátí nad 40 ° C ztrácí med všechny své vlastnosti, dokonce se stává škodlivým

Co se stane, když se zahřejete? Není těžké přijít na to, jak správně ohřát tento jedinečný produkt. Hlavní věcí je pochopit, co se s ním stane, když teplota stoupne na určitou značku a proč by se med neměl příliš zahřívat. + 40 ° C Po dosažení této teploty ztrácí med malé množství svých léčivých a výživných vlastností. Toto je kritický bod, a pokud budete dál zahřívat, získáte v nejlepším případě obyčejný sladký sirup s vysokým obsahem fruktózy a glukózy z užitečného včelařského produktu. Při + 40 ° C ztrácí med svou původní barvu, mírně ztmavne a v některých případech získá bohatý hnědý odstín. Rovněž jsou ovlivněny baktericidní vlastnosti a chuť. Čím rychleji a déle bude ohřívání probíhat, tím horší bude kvalita medu. Přehřátý med Přehřátý produkt po chvíli ztratí svoji konzistenci, stratifikuje se na dvě látky + 45 ° C. Při této teplotě začíná destrukce enzymů. K tomuto procesu dochází téměř okamžitě a je nemožné ho zastavit. Med zároveň ztrácí svou energetickou a výživovou hodnotu. Podobného efektu se dosáhne přidáním medu do příliš horkého čaje nebo mléka. Proto, abychom z tohoto produktu získali maximální užitek, je lepší jej používat samostatně nebo, jak se říká, „kousnout“. + 60 ° C a vyšší + 60 ° C mohou být nebezpečné, protože se předpokládá, že při jeho překonání se med stává karcinogenním. Dochází ke zvýšení hladiny oxymethylfurfuralu, který je tvořen ze sacharidů. Je to meziprodukt toxický produkt, který vzniká rozkladem cukrů. Jeho koncentrace ovlivňuje trvanlivost medu a umožňuje odlišit padělky od přírodního vysoce kvalitního včelařského produktu.

I když samotný nápad, odstranit cukr od ostatních.recepty, zajímavé, budete muset vyzkoušet

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, abyste dostali otravu methylfurfuralem z medu, musíte jej jíst tolik, že ... obecně nemůžete jíst tolik, říkám vám to jako manželka včelaře Ano, při zahřátí nad 40 stupňů ztrácí užitečné vlastnosti, ale droždí to miluje víc než cukr, ale funguje to droždí při teplotě nepřesahující 40 stupňů a nezpracovává se do furfuralu, takže se nebojte, vložte med, pokud ho máte a nelitujte ho. na začátku, a pak už byly (odkapávány) do fermentace a jak, jak vidíte, nikdo nevymřel Neexistují prakticky žádné recepty na intoxikovaný nevařený med, a to proto, že z nevařeného fermentovaného medu pak divoce bolesti hlavy

Říkám vám to jako manželka včelaře

Pokud to řekne manželka včelaře a udělá to, měli byste poslouchat

A naši předkové mimochodem, před vynálezem destilace a vodky, pili „dejte med“, který na začátku dobře vařili, a pak ho (kapali) do fermentace a jak vidíte, nikdo nevymřel

Také mě to vždycky bavilo, moji předkové nevěděli, že vaří med, víme, že je to pro nás také jed. Současně si nemůžete koupit normální výrobky v obchodě, není možné dýchat ve velkých městech, ale určitě zemřeme na horký med a droždí, a to jsme používali dlouho před námi, dokonce i před babičkami, pra-prababičkami.

Ach, s touto teorií škodlivosti medu je tolik nesmyslů ... Dali jsme med ke krmení kvasnic, na výstupu už nemáme přesně med, ale odpadní produkt kvasinek, ať to zní jakkoli Rozhodně, droždí, jako živé věci, budu jíst víc chutné a přirozené jídlo pro ně, podle mého názoru je v tomto ohledu med značně před námi, pokud jde o výhody pro kvasinky, cukr, což je produkt získaný uměle pomocí chemických procesů. To je něco takového, toto je můj včelařský a pekárenský pohled.

[Pryskyřník]

Pryskyřník, a kolik medu dát místo cukru? Roztavit med nebo kousek?

[Vtip]

Vtip, Dal jsem stejnou polévkovou lžíci, jen ne odměřenou, ale obyčejnou, nic neroztavím, vložím to do tekutiny.