Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Děkuji, Lyudochka! Přepnu na zlato.

Zatraceně jsem dnes sledoval buchtu. Pečil jsem chléb s olivami (z pokynů pro HP). K dispozici je 200 prvotřídní mouky + 200 celozrnné mouky. A olivy jsou mokré, no, rozhodl jsem se následovat. Zasténal nad kbelíkem čárkou, trochu přilepenou ke stěnám. První dávku jsem minul, myslel jsem si, že buchta zesílí, a do druhé jsem přidával 4 (měřené) mouky v intervalech lžíce. Přesto by pár nezasahoval, ale neměl čas. Nic chleba nevyšlo, střecha je konvexní, místy po obvodu trhliny, ale ano, to je nesmysl

Přidal jsem mouku cz zakoupenou v obchodě v balení, cena byla 38 UAH / kg, barva žlutá. Nyní se HP ochladí, provedu experiment. Uvedu mouku zakoupenou na trhu podle hmotnosti na 8 UAH / kg, narůžovělou barvu. Vypadá to jako alabastr A pak ochutnám

Na trhu uvedli, že dnes přinesou mouku tsz v baleních po 17 UAH. Ale oni ne. Napadlo mě upéct a ochutnat 3 bochníky najednou. Přerušil trochu experiment

Napadlo mě upéct a ochutnat 3 bochníky najednou.

Nemůžu tak péct, i když je to velmi dobrá volba.

Naše oblíbená žitná mouka Tverskaya zmizela z Magnety ...
Poslední dny jsem pečil na granátech ... (není pro mě dobrá ...)
Přejděte na pás karet a podívejte se na průvodce. Alespoň. Chléb je úplně jiný!

Rita a Pudov? Mám rád

Pudov

Nikdy jsme to neviděli, Light.

Nemůžu tak péct

Proč to nefunguje? Zatímco se druhý bochník peče, zmizí první?

Naložil jsem druhý bochník. Za 5 hodin pozvu všechny na ochutnávku. Přineste čaj, kávu a jiné silné nápoje ...

[Ritochka]

RitochkaV ozonu jsou ponoci, ale dodávka samozřejmě není humánní

Myslíte si, že je možné probublávat vodu, která zbyla z oliv, do chleba?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, můžete, upiekla jsem, ale potom nedávejte vůbec žádnou sůl, jinak bude přesolená

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pryskyřník, že oni navrhli, opravdu, zkusil jsem trochu vody - slané

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyKdyž jsem to udělal, nalil jsem olivy a upečl jsem na tuto tekutinu, obecně je lepší, když se jedna nebo „okurka“ neboli olivy pro mého manžela ukázaly jako příliš mnoho oliv
Mimochodem, můžete péct chléb na zředěném zelném nálevu, okurkovém nálevu, nálevu z jakékoli zeleniny

Mimochodem, můžete péct chléb na zředěném zelném nálevu, okurkovém nálevu, nálevu z jakékoli zeleniny

Díky, vezměte na vědomí

Mimochodem, můžete péct chléb na zředěném zelném nálevu, okurkovém nálevu, nálevu z jakékoli zeleniny

Na mléce, syrovátce, jakémkoli kyselém mléce (a lépe na starém, aby se to trochu více kazilo a nakonec), bramborovém vývaru, těstovinovém vývaru, minerální vodě, čaji atd. Atd.

Na mléce, syrovátce, jakémkoli kyselém mléce (a lépe na starém, aby se to trochu více kazilo a nakonec), bramborovém vývaru, těstovinovém vývaru, minerální vodě, čaji atd. Atd.

Sám Nifiga, kdo by si pomyslel

Zajímalo by mě, jaký chléb dělá čaj? Mění se barva?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, připravte si na čaji kynuté těsto:

Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ... (lappl1)

A ano, čím tmavší je vaření, tím tmavší je chléb

Ano, ano, ne všechny najednou, nebo dokonce oči běží různými směry, nevím, jaký recept chytit




Přidává se čaj do pšeničného nebo žitného chleba?

A z nakládaných hub, pokud nalijete zbývající vinnou kůži?

Přidává se čaj do pšeničného nebo žitného chleba?

Viděl jsem recept na žito-pšenici s přidáním čaje.
A je tu také pivo, víno, kvas - také se na nich pečou, zvláště mám rád pivní chléb

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, přestěhoval se sem. Včera jsem pečil žito s rebarborou, obecně jsem necítil chuť rebarbory, možná jsem měl dát víc. Ale samotný chléb byl úspěšný, střecha není zhroucená, trochu konvexní, „otvory“ jsou docela patrné. Chléb je samozřejmě vlhký, ale dostatečně měkký pro žito a jako obvykle aromatický a chutný a unavený

napůl oloupané malé strouhané jablko + sérum 300ml
psyllium 3/4 lžičky
sůl 1 lžička
med 1 polévková lžíce
loupaná žitná mouka 370g
fermentovaný červený slad 30g.
kvasnice SAF-moment 2 lžičky.
rebarbora, jemně nasekaná 55 g
koriandr a kmín podle chuti (každý mám 0,5 lžíce)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pryskyřník, rozhodně a musím to upéct. Jen sérum zítra nebo pozítří bude



Včera jsem upiekla žito: 350 g žitné mouky a 50 tsz pšenice. Pamatoval jsem si tě a vložil jsem kmín a koriandr. Líbilo se mi, že sérum nebylo, promiň

Chléb byl hotový včas. O 10 minut později, když jsem to vytáhl, bylo světlo vypnuto na 40 minut

A já jsem se nechystal udělat tvaroh, ale moje mléko "narazilo" a musel jsem udělat tvaroh ve velkém množství, pak těsto na koláče s cibulí z tvarohu, ale na dva chleby je dost syrovátky, už jsem jeden vyrobil.
Chléb byl opravdu úspěšný, ale za koriandrem a kmínem se rebarbora nijak nepociťuje. Mám hodně žárlivosti, příště dám víc.
A žitná charlotte založená na vašem košíčku letí rovnou

Vyzkoušejte tento chléb - poprvé to v mém pekárně dopadlo skvěle
Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Chléb (se sýrem, koprem a salámem) (chléb) Chléb (se sýrem, koprem a salámem) (pekárna)

Chléb „Snack“ (se sýrem, koprem a salámem) (pekárna)
A jaký druh mléčného tuku přidat?
Pokud není syrovátka, v jakém poměru by mělo být mléko zředěno vodou?

V pátek si dám takový chléb



Výsledky mého experimentu. Vlevo přidaný chléb s moukou 38 UAH / kg a vpravo s moukou 8 UAH / kg

Levá drobenka je mírně vlhká a pravá silnější. Možná ještě není úplně v pohodě, po odstranění 2 hodiny uplynulo, uvnitř je stále teplo.
Barva je jiná, také chuť. Který z nich nechutnal lépe. Ale oba jsou vynikající. Zítra budu pokračovat v ochutnávání

Ten pravý byl pro jistotu předčasně řezán.

Nemohl jsem se dočkat, až uvidím. Pohyboval jsem polovinami a položil je na rošt pod ručníkem




V pokynech pro HP, těsto na knedlících, je 450 gramů mouky, pak kolik kg mletého masa tam můžete nacpat? A pak byl můj kus masa 900 gramů. Podívám se tedy na hromadu mletého masa a buchtu a sužují mě nejasné pochybnosti.



Fuuuuh, už se mi záda stala kůlem.
Možná někdo přijde vhod. Z jedné dávky jsem dostal 4 knedlíky pro 37 knedlíků. Ukázalo se, že 37 x 4 = 148 knedlíků.
A mleté ​​maso se ponechá alespoň na 2 dávky. Takže jsem to zvrhl bláznem, teď musím cvičit

Včera jsem upiekla žito-pšenici, upiekla jsem ji na dietním programu

sérum 280ml
Strouhané jablko 50g
Oloupaná žitná mouka 210g
Pšeničná mouka 1 stupeň 200g
Sůl 1 h. l.
zlato první. l.
Kvasinky 1h. l.

Chléb „Snack“ (se sýrem, koprem a salámem) (pekárna) A jaký mléčný tuk byste měli přidat? Pokud není syrovátka, v jakém poměru by mělo být mléko zředěno vodou? V pátek si dám takový chléb

Lituji, neodpověděl jsem hned. Mléko - jakýkoli obsah tuku, žádný rozdíl. Syrovátka je fermentovaný mléčný výrobek, pokud ne, může být nahrazen tenkým kefírem, jogurtem, jogurtem zředěným vodou 1: 1 nebo dokonce neředěným. Neředím. Pouze vy budete muset sledovat buchtu, protože i tekutý kefír je silnější než syrovátka.

sérum 280ml
Strouhané jablko 50g
Oloupaná žitná mouka 210g
Pšeničná mouka 1 stupeň 200g
Sůl 1 h. l.
zlato první. l.
Kvasinky 1h. l.

Lyuyuud, chtěl jsem takový bochník ... možná dnes dám, pokud budu moci ...

Ritochka, jednoduchý a lahodný chléb. Perník se ukázal být trochu lepkavý.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Lidé, bez oleje, už jsem to řekl?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, krásný chléb.

Jo, žádný olej

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pryskyřník, jo, již smíšené ... a dále podle plánu ... pak podám zprávu. :-)

[Anatoly_1960, Anatoly]

Anatoly_1960, Anatoly, mohl byste napsat recept na chléb s olivami? Našel jsem několik receptů, ale existuje velmi odlišný poměr mouky a vody. Děkuji předem.

[solnyshko1]

solnyshko1,
Recept z pokynů pro HP
Pšeničná mouka 200 gr
Celá mouka 200 gr
Sůl 1 lžička
Sušené mléko 1,5 lžíce. l.
Oregano (suché) 1 polévková lžíce l.
1 polévková lžíce másla l. (15 g)
Voda 320 ml
Vykostěné olivy 50 g na dávkovač
Suché droždí 1,5 lžičky
Program 8, velikost L

Ale přidal jsem ještě mouku. Nakrájel jsem olivy na plátky.
Chléb je mírně vlhký a aromatický. Vnučka zbytečně promrhala 2 kusy, řekla, lahodný chléb.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pryskyřník,
Lyudochka, přicházím se zprávou.
Moje hlava je otlučená ... proto jsem ne tento Režim. Dal jsem hlavní a dokonce L (zbyl z předchozího chleba).
Dále mám mouku 1. třídy ... + žito. Chléb je nízký. Střecha ~ toho.
Přehnal jsem to s tekutinou, víš ...
Podívejte se na fotografii sami ...
Ukázalo se to s legračními mušlemi. Kůra je tvrdá (je jasné, proč ~ L tam stál)

A tady už „myši“ fungovaly a odhryzly se z rohu. No, nemohu se přestat dotýkat jejich horkého chleba!


Ráno to nakrájeli, jedli k snídani. Moc se mi líbila chuť. Budu pracovat na chybách!)
Díky za váš recept!

[Ritochka]

RitochkaAno, hlavní věc zde vůbec není v proudu

pečené na dietním programu

Je pravda, že se neobtěžuji s velikostí, nebo spíše zapomenu vystavit a v podstatě je všechno pečené na L. Když jsem dal chléb, rozhodl jsem se o všem žitném nebo dietním, stále jsem se rozhodl dietní, ale nechal jsem žitný hřeben. Mám v receptu více tekutin s jablkem, jinak žitnou mouku a 1. třídu, jako tenčí těsto. A na hlavní, 1 lžička. základní čas kvasinek nestačil

A když přidáte vlašské ořechy do chleba, pak je rozbijete na jemno nebo oloupete v třecí misce?

Nejraději ze všeho stříhám nůžkami, aby narazily velké ořechy ...

A když přidáte vlašské ořechy do chleba, pak je rozbijete na jemno nebo oloupete v třecí misce?

Během hnětení budou perekoloshmatit.

A když přidáte vlašské ořechy do chleba, pak je rozbijete na jemno nebo oloupete v třecí misce?

Během hnětení budou perekoloshmatit.

Nasekané ořechy by měly být umístěny do dávkovače nebo na signál CP, takže okraje nasekaných / mletých ořechů méně poškodí / odříznou lepková vlákna a kousky ořechů si pravděpodobně zachovají svůj tvar a velikost. Nemělo by být příliš mnoho ořechů, aby těsto nebylo těžší.

Broušení je volitelné. Pokud v hotovém chlebu nepotřebujete kousky ořechů, je lepší hned je jemně rozdrtit.

[vysoce]

proč všichni zapomněli na vědro? tvrdé přísady ho mohou poškrábat a kbelík je drahý. Máme lidi, kteří škrábají kýbl suchou cibulí.
U všech přísad si musíte pamatovat
1. Během hnětení se měkké přísady otupí po celém těstě. Kousky nebudou.
2. Pevné přísady mohou vědro poškrábat. Po úplném hnětení by měly být umístěny výhradně s držadly.

Pokud tedy chcete mít v těstíčku jednotlivé kousky, a ne jako nepořádek, hned po hnětení můžete těsto vytáhnout, rozložit na vrstvu, posypat přísadami a svinout do role, rolovat do koule a vrátit ji do stroje.
Pak pokud ořechy vysoce tvrdé, v těstě zůstanou stejně tvrdé. Aby se chléb velmi změkčil, musí dlouho ležet, což nebude příliš chutné. Proto mohou být ořechy předem namočené v mléce (nejchutnější) nebo dokonce jen ve vodě. A poté po hnětení na kousky přidejte měkké chutné ořechy.
Pokud jsou ořechy čerstvé, pak takové další úsilí samozřejmě není nutné.

Z palačinky jsem přidal něco k přidání ořechů.

A další otázka. Koupil jsem syrovátku na trhu.
Pokud ho přidáte do chleba místo vody, je to stejné množství jako voda?
Je nutné snížit množství oleje nebo ne?
Můžete jej přidat do pšeničného chleba a žita?
Možná dětské otázky, ale je lepší se poradit

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyNa webu HP je několik témat o séru. Zadejte vyhledávání. Přečtěte si to.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960„Syrovátku používám k výrobě veškerého pečiva (jakýkoli chléb, koláče, buchty a palačinky), všude místo vody, mléka nebo kefíru nalévám syrovátku. Nenahrazuje máslo ani zakysanou smetanu; obsah tuku v syrovátce je méně než jedno procento.



Tvaroh nebo sýrová syrovátka?

[Koruna]

Koruna, Děkuji za objasnění.

Tvaroh nebo sýrová syrovátka?

Tvarohové sérum

$ vetLana, Svetlana, i když si určitě přečtu téma o syrovátce




Koruna, Galina, a zkusili ochutnat na vodě a na syrovátce, chutnají jinak?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960„Ne, neporovnávám, téměř vždy mám syrovátku a není důvod péct na vodě.

[Koruna]

Koruna, Galina, přečtěte si téma o séru, každý chválí. Chléb se ukáže být chutnější a bohatší. Četl jsem to na internetu a pít to velmi užitečné. Je dobré, že jsem vzal telefonní číslo babičce v bazaru, teď budu pravidelným zákazníkem

Sérum je velmi široké téma, které se dá shrnout ve zkratce. Mnoho příspěvků jí je věnováno na fóru, pokud tomu rozumíte hluboko - stojí za to si je přečíst.
A v létě vám nabídnu chuť syrovátky. Pokud je kyselá, pak se kyselina nikde v chlebu nedostane, ale pouze zesílí. Při výměně vody za syrovátku se proto snažte upravit množství podle vaší chuti, pokud jde o kyselinu.
2. Pokud pečete na nejvyšší úrovni, můžete syrovátku drtit, kolik chcete, pokud pečete na smíšené směsi s CH, nemá smysl nahradit v receptu více než 20 procent hmotnosti mouky, protože CH je velmi aktivní mouka, pak zvyšte aktivitu pomocí syrovátky nestojí za to - chléb může okyselit velmi rychle. Čím více CZ, tím méně séra.

Sérum je zlepšovač. Je o třídu lepší než všichni ostatní. Není ovlivněna jinými složkami.
Obvyklá náhrada učebnice je 10–15–20 procent hmotnosti mouky. Zvláště je to patrné při pečení na 1. stupni, kde se doporučuje používat syrovátkovou syrovátku.

Z palačinky jsem přidal něco k přidání ořechů.

Napsal jsem, že po hnětení pery doplňte, že chcete jakoukoli tvrdost a nebojte se ničeho.
A během hnětení - už si musíte myslet, jsou to kousky pod lopatkou, které se během hnětení třou o dno.
A při hnětení špachtle přísady silně brousí měkký prach, ruční přidání zachovává jednotlivé kousky a funguje po dobu pěti minut.

A přidám do chleba hrubou sůl, možná budu muset přejít na jemnou sůl. Poškrábá se vědro?