Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Obecně záleží na tom, kde měřit teplotu, protože ve spodní části VT a v horní části budou různé teploty. Měřil jsem v prázdné HP, dole.
Naše sekce má téma
Teplota pekárny

Je tam napsáno velmi málo.
A chci vám připomenout, že různí výrobci HP a teplota režimů se liší, a to nejen kvůli nastavení výrobce, ale také kvůli materiálům, z nichž je zařízení vyrobeno, a kvůli designu ...

Dnes jsem na Rzhanu upiekla žitný chléb. Jakmile jsem ji vytáhl z HP, změřil jsem teplotu uvnitř chleba. 98,1 stupňů.
Tentokrát jsem místo jablečného octa, který obvykle přidávám, použil balsamico. Zítra oceníte chuť, mám rád vůni chleba.

Dnes jsem na Rzhanu upiekla žitný chléb.

Sveta, pečená se sladem?
A já jsem šel na vzestup s nízkým obsahem kvasinek s 20% celozrnným a světlo bylo vypnuto. Čekal jsem, až jsem vstal v kbelíku, do misky multivarku, potřené rzí. Vyložil jsem to máslem, zvedl se tam a upečil v plynové troubě. Sakra, chutnější než se ukázalo, Panasika.

Sveta, pečená se sladem

Ano, se sladem.

A znovu jsem upiekla Westphal *, přidala jsem do těsta moje jablečné pyré + lžíci jablečného octa. Bez séra. S medem. 100 g c / h mouky. 2 s l. Rast. oleje.
Ukázalo se to šťavnaté a něžné. Přístup dal 2,5 hodiny. Zapnuto Pečení po dobu 1 hodiny.

Pečený dnes „svačinový chléb“ se sýrem a částečně uzenou klobásou. Mírně pozměnil recept z pokynů

330 ml séra + plyn. voda
1 hod l. sůl
1 st. l. Miláček
250gr psh. mouka c. z.
20gr psh. otruby
230gr psh. mouka 1c
2h l. droždí SAF-levure
předběžné hnětení na knedlících 5 minut
v programu „základní chléb s náplní“
nalil na těsto:
1 st. l. mleté ​​česnekové šípy
1 st. l. sezamový olej
do dávkovače: tvrdý sýr a párková klobása, 1: 1, nakrájíme na malé kostky 0,5x0,5 cm, dokud není dávkovač plný.

Chléb se ukázal jako velmi zajímavý ve struktuře, střecha se trochu roztrhla, ale vůbec mi to nevadí, guma-guma, i když 20 g otrub, velká díra, ale těžká kvůli sýru a klobásě. Při krájení, i když je studený, se zvrásní.

Manželovi se to opravdu líbilo a já jsem mu na tento chléb připravil „sendviče“ s rajčaty a sýrem na zítřejší výlet do města, posypané černým pepřem, pečené v mikrovlnce, obecně si lízám prsty, sýrový chléb s rajčaty a sýrem

na jeho zítřejší cestu do města jsem připravil „sendviče“ s rajčaty a vlhko

Delicious, Lyud! Je hezké jít na silnici s těmito sendviči!

[Ritochka]

Ritochka, a nemám čas péct koláče, slepá jídla jsou neustále odebírána, ale místo pizzy nebo chačapuriků je to dobrá náhrada. Náš Panasik vždy pomůže

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Skvělý chléb! jen takové sýrové a sýrové sendviče by se měly jíst horké, jak je lze připravit pro budoucnost?

[Vika]

Vika, samozřejmě, teplejší je chutnější, ale studená je také vynikající, často dělám pečené sendviče se sýrem pro svého manžela, má to rád Je to skoro pizza, jíme to také studené

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Dal jsem také stejný chléb, ale bez přísad. Nakoupím kostky sýra a upeču vše podle pravidel.
Není sýr součástí procesu?

[Vika]

Vika, neměli jsme žádné světlo, zdá se, že déšť spláchlo, ale dokázal jsem se dostat na internet, sýr, pokud je tvrdý, parmezán je lepší - nerozlišuje se, přidává se z dávkovače na konci dávky a je velmi dobře cítit v chlebu

[Thumbelina]

ThumbelinaOlya, vzala ti poslední variaci na téma cibulového chleba. Není tam chyba? Na 330 g mouky, 360 vody? V hlavním receptu máte 310 vody na 500 g mouky. Myslím, že ne moc tekutin? Nebo nestínám



A pak to chci dát hned a narazil jsem na poměr. A viselo to.



Pravděpodobně 530?

Kluci, holky, vrhněte se na mě s receptem na pšeničný chléb s otrubami, hustší, na sendviče, jinak je moje pšenice tak měkká, že se propadá, lahodná, ale s sendvičem je to nepříjemné

lepší parmezán

OK! příště bude chléb s parmezánem.
a včerejšek se samozřejmě ukázal jako velmi chutný, ale bez tak obrovských magických děr a gumy.
Zdá se, že vše je podle receptu a dokonce muselo být přidáno, aby bylo těsto vláčnější.

[Vika]

Vika, tyto obrovské díry se při bližším zkoumání ukázaly jako sýry. Pryžovost je pravděpodobně dána sýrem a klobásou, jejich mastnými složkami

právě se ukázalo být sýrem,

aaaaa vooot, kde je tajemství další krásy a lahodnosti!

Jelikož jsem nečekal na odpověď, rozhodl jsem se obejít bez variací na téma ... upiekl jsem Thumbelinův cibulový chléb. Vůně byla, můžete se zbláznit !!!
A jaký krásný muž! Stručně řečeno, budu taková trouba !!! Velmi se nám líbil!





Sakra, obrázky do strany (



Může mi někdo říct o mouce? Dnes jsem koupil Starooskolskaya, jak se má?

Kde jsou všichni?

Dnes jsem koupil Starooskolskaya, jako ona

To nevím
===============
Pečil jsem pizzu s tvrdostí 50-50 (recept na Panasik). Hnětení knedlíků po dobu 5 minut, v chladné místnosti na noc, Proga Pizza.
Výsledek se mi velmi líbil.
Svetochka-Angličanka, děkuji za tip (studená fermentace).

Kde je všechno

Konzervované, solené, sušené, sušené atd.

Kde je všechno
Konzervované, solené, sušené, sušené atd.

Ach jo!

Thumbelinův cibulový chléb.

Kde je recept na tento načechraný?

[Vika]

Vika, tady

Panasonic. Chléb "cibule" (Thumbelina)

Ach jo!

Dělám to také! Fíha !!

[Natasha]

Natasha, Nyní mám ve vesnici nějaký druh odpadu s elektřinou, jen včera se to vypnulo dvakrát, od dvou do sedmi a od desáté večer do půlnoci, už se bojím péct, můžete pokračovat s prázdnými místy na benzín a řídit benzín kvůli něčemu panasikovi lenost, a nenecháš ji na noc, ale já obvykle pečiu v noci

[Pryskyřník]

Už jsem tu dlouho nebyl. Ale když chci chléb pořád pečovat, vzpomínám na obyvatele tohoto tématu laskavým slovem. Chléb vždy potěší. Ani se nedíváme směrem k obchodu. Za 9 měsíců provozu kamen v obchodě koupili chléb několikrát, a to proto, že ho zapomněla dát a zároveň manžel pokaždé reptal, že chléb není chutný, jeho vlastní je lepší)).
Zmrazit chléb bylo zásadní (nepamatuji si, kdo to doporučil (ne Svetlana?), Ale moc děkuji). Teď mám téměř vždy „právě upečený“ chléb. Vytáhnu kousek z mrazáku, 15 s. v mikrovlnné troubě a nelze jej odlišit od čerstvého!
A do mouky vždy přidám 50 g tvrdé krupice. Chléb je nadýchanější, je vyšší.
Moje oblíbená je francouzština.
Stručně řečeno, peču a pečeme, díky vašim výzvám a podpoře v pravý čas je chléb vynikající!




Pryskyřníka co teď? Obejdeš se bez chleba? Nebudeš plná prázdných míst
I když bez nich, ne kde. I já v potu obočí válím kompoty, okurky, lecho, adjiku. Všechno je již nabité bankami pod schody. Téměř připraven na zimu!

[Natasha]

Natasha, ale nějak teď není dost chleba .. Obecně prakticky jím zeleninu a moje jablka, můj manžel, takhle teď také jí trochu chleba

[Natasha]

Natasha, ale nějak teď není dost chleba .. Obecně prakticky jím zeleninu a moje jablka, můj manžel, takhle teď také jí trochu chleba

Jak skvělé! A já mám naopak nějaký boom v moučných výrobcích)). Nyní na dovolené jsem se dostal do kuchyně, všechno vařím a pečiem. A vděční jedlíci se doma zvlášť nenacházejí, musíte je rozdávat tchýním a matkám. Tolik plánů upéct všechno, ale není nikdo k jídlu. Kdyby jen někdo přišel
Ale dnes máme večer fritování. Všichni se mě dlouho snažili přesvědčit, abych to udělal. A přesvědčili. Cibulové kroužky, hranolky, sýrové tyčinky, kuřecí křidélka. Tady jsou připraveni. Budeme se muset radovat.



Včera jsem upiekla koláč Koláč „Švestky se zakysanou smetanou“ z galchonoku. To je něco s něčím, prostě to miluji. Najednou, kdo ještě nepeče, zkuste to, určitě nebudete litovat. Právě teď přichází odtok.

Omlouvám se, všechno mám offtopické

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Děkuji!

Zapomněl jsem dát špachtli na hnětení na žitnou mouku.
Pšenice 200 g
Žito 325 g
To neovlivní kvalitu šarže? Je to jen proto, že HP bude obtížnější hnětit?
No, už jsem hněte, chléb se blíží

Ovlivní to kvalitu šarže?

Neovlivní to.

Mám radost, když jsem byl týden a půl nucen vydržet ve městě, mému manželovi došel chléb upečený pro budoucí použití a on si chléb upečel pro sebe v panasice. Tímto způsobem zvládl karikaturu o rok dříve, když jsem byl ve městě nemocný, a nyní je jeho oblíbeným gadgetem Panasik. Pečení je samozřejmě nejjednodušší na běžném programu, ale stejně jsem na to přišel sám, zvládl jsem to sám a nepýtal se mě, zjistil jsem to až po návratu
Pečený chléb dnes Panasonic 2501. Stolichny žitno-pšeničný chléb # 43, nahlaste a pořiďte tam fotku

a nyní je jeho oblíbeným gadgetem Panasik

Je skvělé, že můj manžel začal péct chleba.

sám si pro sebe upečil chléb.

Brzy vás nebude potřebovat. Je skvělý, všechno udělá sám

Zřídka sem chodím. Možná už někdo upekl.
Čerstvý kukuřičný chléb (pekárnička Tefal 4002) # 24
Chléb s čerstvou kukuřicí. Pod spoilerem jsem schoval recept na Panasonic.

Měkký, vzdušný! Fotografie nepřenáší barvu, je žlutější

[M @ rtochka]

M @ rtochka, vzal to do záložek a najednou ... chléb je velmi krásný

[Pryskyřník]

Pryskyřník, a vůbec ne komplikovaný, ale originální

milovníci kukuřice sooo doporučují lívance od Nero Wolfe od stejného autora, zmrazil jsem zrna na zimu, celá rodina je velmi respektuje

lívance od Nero Wolfe e

kde je to najít?
nalezeno! Děkuji za tip!

A proč trhá střechu?


A další otázka. Střecha byla okamžitě konvexní a hladká a po takovém ochlazení se zhroutila. Proč?

[Anatoly]

Anatoly, protože pokročilejší pekaři mlčí, pokusím se odpovědět. V prvním případě podle mého názoru nebylo dost tekutiny, ai když jsou dodrženy všechny gramy, můžete dosáhnout takového výsledku kvůli nízkému obsahu vlhkosti v mouce. Ve druhém případě, opět podle mého názoru, je buď droždí příliš mnoho, ale ne smrtelně, ale jen málo, nebo je překročeno v posledním vzestupu, s největší pravděpodobností v části v horní části kůry "díry" je mnohem větší než dole, to znamená, že chléb již byl při maximálním vzestupu by to bylo trochu času a víko by selhalo, ale panasik je chytrý - vše je tam spočítáno, mám obě možnosti pravidelně, je pochopitelné, že mě to neobtěžuje současně, podle mého názoru to neovlivňuje kvalitu a chuť chleba.

[zmenšuje se]

proč

1. Pšeničný chléb. Představte si 3D síťovanou kouli vyrobenou z elastických lepkových nití se škrobovým masem. A vlákna a škrob jsou mokré, naplněné vodou. Během procesu ohřevu se část vody změní na horkou páru, navíc natáhne kouli a co je nejdůležitější, odpaří se. Odpařuje se na pečeném zboží, odpařuje se, dokud po upečení chleba nevyjde. Tomu se říká čekání na připravenost chleba, když se odpaří veškerá zbytková horká pára a drobek zkondenzuje.
Když se vodní pára odpaří, strouhanka chleba je zhutněna a chléb vizuálně zmenšuje seprotože zbytkové páry udržují chléb v extrémně nafouknutém stavu. Ale kůrka chleba je už jako napnutá pružná páska, a když se chléb zmenší, prochází vlnami. Což je to, co pozorujete.
Aby se tento účinek snížil, používá se v troubě silné vrchní teplo. Chytí horní kůru, zesiluje ji a když se chléb dále stlačuje, kůra si jako již tuhý rám zachová svůj tvar.
To nemůžete udělat v pekárně. Tam je horní teplo určeno pro určité vlhkost vzduchu chleba nebo množství suroviny.Pokud kůra nemá čas na uchopení, zůstává po upečení elastická a během procesu stání se vlní při stlačení chleba během odpařování zbytkové páry nebo dalšího silného stlačení v důsledku zhroucení lepkového rámu (to je případ, kdy se lepek zhroutí kvůli nadměrnému růstu atd.)

Pokud jde o naše kamna, mělo by být zřejmé, že pokud máte rádi chuť, pak je nerozumné jezdit po kůře. S odkazem na OBR. Elastická ideální kůra je navržena pro konzistenci podle chuti inženýrů společnosti Panasik, což se nemusí shodovat s naší vlastní.

2. Pokud chléb obsahuje hodně lepku, jako je tomu v pšenici, pak je kůra jako měkká žvýkačka, praskne, pokud je v ní málo vlhkosti a nelze ji natáhnout, nebo pokud je příliš natažená, jde do vln.
Ale u smíšeného chleba již není tak přímá závislost na množství vlhkosti.
Smíšené chleby. Může existovat velmi málo lepkavé kostry, nebo dokonce vůbec žádná - která je elastická a je schopná protáhnout se, důraz se klade na škrob, který je nepružný: škrobové krusty rády praskají při sušení. Jsou jako mokrá hlína. Pokud je hlína rychle vysušena, pak miluje praskání.
Pružnost škrobové kůry je velmi obtížná záležitost, která silně závisí na kvalitě zakoupené mouky. Obecně je třeba se podívat na teorii žitného chleba. Je to proto, aby byla škrobová složka krásná, elastická, chutná a používaly se nejrůznější triky, jako jsou kyselé a kynuté přísady.
Tam nemůžete přímo říct, proč kůra praskla. Možná tam bylo málo vlhkosti (čím více lepku ve složení, tím větší závislost přesně tak z množství vody nahoře), nebo možná byla přísada do žita tak aktivní, že se škrob mouky stal tak úplně nepružným, když uschl, a nic nelze opravit samotnou vodou. Možná budete muset péct opatrněji, což je v HP docela obtížné.

obecně je ještě obtížnější dosáhnout dokonalého vzhledu, a pokud je chutný, pak je to také fík na kůře))))

[Mandraik Ludmila]

DěkujiMandraik Ludmila, fffuntic, ano, opravdu se nebojím kůry, ale takhle řekla kočka Matroskin - zlepšit sebevzdělávání

Ahoj všichni. Včera jsem se stal šťastným majitelem pekárny na chleba Panasonic 2501. V programu 1 jsem už napiekl Basic white, dopadlo to skvěle. A dnes jsem se rozhodl zkusit upéct b / g chleba na programu 9. Dítě je alergické na pšenici a mnoho dalších věcí, je to dlouhá doba na seznam. To byl jeden z důvodů nákupu bavlny, samotná trouba byla bez glazury. chléb. Plus, doporučil alergik, protože v obchodě chleba říká, že existuje spousta zbytečných a ne zcela užitečných přísad a nečistot. Všechno jsem dělal přesně podle receptu. Nyní jsem to vzal z mísy a to se stalo. Jelikož to není moc, zdá se mi, bledá je v pořádku, ale vrchol je obecně popraskaný. Hostesky pomáhají, řeknou nováčkovi, co jsem udělal špatně? Nebo tento program ještě musíte vyčíslit?
Nevím, jak připojit fotografii (.

[Natálie]

Natálie, gratulujeme k zakoupení Panasiku! Bohužel vám bezlepkovým s ničím nepomůžu, nikdy jsem to neudělal.

[Natálie]

Natálie, ale jak chutná? na pohled dobře vzrostl, v bezlepkovém pečivu trhá střechu nedostatkem vody nebo odpovídajícím způsobem přebytečné mouky, která se rovná příliš strmé housce. Je to tak bezlepkové - nevím

Chutná skvěle a na řezu je hustá, rovnoměrně upečená strouhanka, ne mokrá, ale tak akorát. Teprve teď střecha klesla)))

vzhled dobře vzrostl, u pečiva z lepku trhá střechu nedostatkem vody nebo odpovídajícím způsobem přebytečné mouky

Také bych si to myslel

Také bych si to myslel

ale faktem je, že tam nebyl žádný kolobok. Bylo to jako hustá zakysaná smetana, to byla konzistence. Dokonce jsem chtěl přidat více mouky během dávky, ale neudělal jsem to).

Dokonce jsem chtěl přidat více mouky během dávky, ale neudělal jsem to).

Jak těžké je to s bezlepkovými chleby ... Pak si na nich musíte přečíst teorii ... Pravděpodobně bude asi „správná“ konzistence těsta.

Hodně štěstí! Určitě se naučíte. A váš první bezlepkový je dobrý!