Žitný chléb s rozinkami a kmínem (pekáč Tortilla Chef Princess 118000)

Žitný chléb s rozinkami a kmínem (pekáč Tortilla Chef Princess 118000)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničný kvásek	100 g
Voda	140 g
Kamenná sůl	4 g
Mletá káva	1/2 lžičky
kmín	1/3 lžičky
Žitná mouka	190 g (+/- 10 g)
Čerstvé droždí	6 g
(* Nebo suché droždí)	0,75 lžičky
Rozinky	80 g
Jemně mleté ​​ovesné vločky (k posypání)	30 g

Metoda vaření

• Krok 1.
• Příprava těsta.
• Složky by měly mít pokojovou teplotu.
• Množství ingrediencí se počítá na 500 g chleba.
• Vezmeme 100 g kvásku:
• 
• * Pšeničný kvásek je následující:
• https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Nebo jakýkoli jiný s poměrem 1/2 voda / mouka.
• Poté dejte ingredience v pořadí uvedeném v receptu před kvasnicemi.
• * Místo mleté ​​kávy si můžete vzít čerstvý koláč z již uvařené (připravené) kávy.
• * Všechno, co bylo dáno před droždí, lze nechat stát 15-30 minut. (žádoucí, ale není vyžadováno).
• Na mouku dáme čerstvé droždí:
• 
• Drtíme na drobky s dlaněmi s vrchní vrstvou mouky:
• 
• * Na mouku nalijte suché droždí.
• * Chléb lze vyrobit bez přidání droždí. Pak bude jeho příprava (kvůli kontrole) trvat mnohem déle.
• Na mouku přidejte rozinky:
• 
• Hněteme pomocí programu „Nekvašené těsto“ (nebo „Těstoviny“).
• Můžete použít hlavní „Pšeničný chléb“. Zastavte za 10 minut.
• * V případě potřeby upravte množství mouky. Těsto se ukáže jako viskózní, jako by to bylo z plastelíny. Nestojí za to čekat na plnohodnotný kolobok. Je normální, že těsto během hnětení zanechává v blízkosti mixéru stopy po „ocasu“.
• Po hnětení:
• 
• Nechte těsto vyjít. Bude to trvat 1,5 hodiny.
• Krok 2.
• Formování.
• Těsto před řezáním (kynutí):
• 
• Dávku v HP můžete zapnout na dalších pár minut. Těsto můžete hnětet ručně.
• Nalijte jemně mleté ​​ovesné vločky do misky. Takový:
• 
• * Nebo ostatní.
• Vezmeme těsto. Nahoře to mírně rozdrtíme (zploštíme) a pomocí štětce namažeme vrch vodou:
• 
• Ponořte těsto do misky s cereáliemi:
• 
• Ponoříme obrobek do jemně mletých ovesných vloček:
• 
• Těsto rozdělíme na povrch pánve:
• 
• * Na fotografii je kousek 442 g těsta. Budete to mít trochu víc.
• Odchod na 2-4 hodiny.
• * Tortillu před pečením neotevírejte, abyste nepoškodili horní povrch již kynutého těsta. Neměli byste očekávat velkou úroveň nárůstu (průměrně se objem zvýší o 2/3 originálu).
• * Rychlost růstu můžete posoudit po hodině od začátku rozchodu.
• Po zvednutí:
• 
• * Pokud připravujete těsto bez přidání droždí, kynutí bude trvat 4-6 hodin.
• Krok 3.
• Pečení.
• Pečeme 30 minut. o 3. Je možné, aby chléb stál 5-10 minut v přiložené troubě. Ale ne nutně.
• Hotový chléb v malé princezně:
• 
• Donety:
• 
• Přehlídka řezů:
• 
• *** Chléb na 500 g od společnosti HP:
• 
• Nechť vše dopadne chutně!

Miska je určena pro

1 ks. (500 g)

Čas na přípravu:

4 - 6 hodin

Program vaření:

Hlavní

Poznámka

* Recept na HP (900 g chleba):

Kynuté těsto - 200 g;
Voda - 280 g;
Sůl - 8 g;
Semena kmínu - 0,5 lžičky;
Mletá káva - 1 lžička;
* Můžete si vzít čerstvý koláč z již uvařené (připravené) kávy.
Žitná mouka - 380 g (+/- 10 g);
Čerstvé droždí - 10 g;
* Nebo suché - 1,5 lžičky.
Rozinky - 150 g
Jemně mleté ​​ovesné vločky - 50 g

Ahoj znovu
S radostí zdravím každého, kdo se k nám přidal

[Marysya27]

Marysya27, maryskin, dobře, skvělý dort, děkuji, krásný ..

[kristina1]

kristina1, ranní ptáček, z „maryskin“ -

... tak skvělý, ...

Je to takový dort, jeden z mých oblíbených. Mám přítele, který nemá rád rozinky v žádné formě. Náhodou jsem se k sobě choval - a chléb se mi líbil

[Marysya27]

Marysya27, a v hp na poloautomatickém zařízení nebo na programu, co se stalo?

Allochka, chytrá holka! Vezměte si moje komplimenty. Výborně! Nyní, pokud mohu, otázky. Můžete dát plnou pomazánku na 500 gramů. chléb na studené koláče? Na jakém programu jste to také udělali: ovesné vločky do těsta na studenou kuchyni? Děkuji předem.

[kiara-25]

kiara-25, Ilono, rád, že tě vidím

a v hp na poloautomatickém zařízení nebo na programu, co to vyšlo?

Odpověď je zde

1. Můžete použít automatický program.
Tato možnost je možná. Je-li trouba kynutá kvasnicemi, můžete použít hlavní program „Pšeničný chléb“ (poslední kynutí 1 h 15 min. - 1 h 30 min.)
Chléb, který je na fotografii žitný s rozinkami:

upečené společně s jiným právě droždím na stejném programu „Pšeničný chléb“ současně. Plně automatické. Míchadla jsem odstranil až po poslední (druhé) dávce. Vždycky to dělám. Miluji chléb s úhledným pupkem
Tady je jeho kamarád z kvasnic - CZ s jablky:

* Jeho recept je zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ lze také vyrobit pouze z kvásku.
Co musíte vzít v úvahu (může ovlivnit výsledek) při použití AP:
* čerstvost droždí;
* čerstvost (stupeň aktivity) kvasu;
* tepelný stav prostředí;
* hustota těsta (není chladná, velmi hustá)
* je velmi žádoucí, aby přísady v kbelíku před hnětením stály alespoň půl hodiny (je možná hodina). Buď přidejte droždí přímo před hnětením na vrchní vrstvu mouky, nebo ho ihned položte, ale ujistěte se, že nedochází ke kontaktu s vodou.
Verze s hlavním automatickým programem se ukáže ve verzi „kvásek + droždí“, pokud je část žitné mouky nahrazena CZ.
Automat lze také použít pouze s použitím kvásku (bez přidání droždí), pokud má CP program na výrobu kvašeného chleba.
Takový program je k dispozici v několika modelech HP od společnosti Panasonic. Tento program ještě nebyl testován
Takový program na 8 hodin - √5 „Žitný chléb. Dlouhodobé vaření“ je u modelu HP Moulinex RZ 710100. Můžete jej použít při přípravě kváskového chleba. Vzhled - není to nutné po jednom. Ne vždy dokonalé. Chuťově nedošlo k žádným poruchám.
2. Pouzdro s poloautomatickým zařízením.
Lze použít ve verzi s přídavkem droždí, pokud čerstvost startéru (droždí) není v pořádku. Nebo teplota není optimální (chladnější nebo teplejší).
Lze použít také ve variantě „pouze pro kysnutí“.
Poté se přidá HP. Tváření ručně. Vložili jsme vědro do HP. Zakryjte horní část obalem:

Utáhněte balíček tak, aby nespadl do kbelíku. Zavřeme kryt HP:

Odcházíme na vzestup.
* Obvykle to dělám v noci. A ráno odstraním balíček a vč. program pečení.
K dispozici je opět HP s programem pro kynutí těsta. V HP Moulinex RZ 710100 se jedná o program √16. V tomto případě jsme po formování nastavili požadovaný t * pro usazování a čas. Tento program používám častěji, když vařím chléb během dne.
V obou případech po vykynutí těsta spusťte program „Pečení“.
Omlouvám se, že je to dlouhé
Pokud jste něco zapomněli, zeptejte se nebo upřesněte.

ninza, Nina, Ahoj

... můžete dát plnou pomazánku na 500 gr. chléb na studené koláče?

Ninochka, pro 500 gr. chléb v HP, stejné složení a množství ingrediencí jako u Tortilly. Podívejte se na základní recept v horní části stránky

Jaký program jste dělali

Ninochka, přečtěte si předchozí odpověď pod spoilerem. Co potřebujete objasnit, zeptejte se

... ovesné vločky ve studeném těstě?

Ovesné vločky nejsou v těstě. POUZE pro kropení. A pro HP, pro Tortillu a pro troubu.

[Marysya27]

Marysya27, díky za velmi podrobný popis, určitě to zkusím

Allochka, díky! Mám to.

Allusya, vezmi si chléb!

Zapomněli jste si dát ovesné vločky. Místo kávy (to se mi nelíbí) jsem přidal slad. Je jasné, že jeho vkus není vůbec stejný jako váš, ale co dělat!
Přerušil jsem to - nemohl jsem se vyrovnat se zvědavostí! A jedla teplá - s máslem as potěšením!
Bohužel ve své rodině nemám milovníky kmínu. Pokud ale odstraníte kmín a odstraníte slad, přidáte cukr, dostanete vynikající kvasnicový koláč - možná se někdo přidá!
Ano, kváskový chléb „nejjednodušší“!



Aha, zapomněl jsem! Pečeno v sestřenici, v silikonové formě. Úroveň trouby 2, 20 '+ úroveň 1, 20'. Pro případ jsem formu zakryl fólií.
Vystřihnu vychlazený - přidám decentně vypadající střih!

[Dosažení]

Dosažení, Lenochka„Přijímám zprávu„ se všemi tlapkami “Díky a za režim pečení Kuzinochce
Pro výměnu. Káva není u chleba nijak zvlášť patrná. Ale jednoduše jej nemůžete přidat, aniž byste jej cokoli nahradili. A s přidáním kmínu a bez sladu (nebo se světlem) zkuste alespoň polovinu porce. V této verzi kmínu si ho vzalo několik lidí, ne v žádné formě a nikde. Kmín v tomto chlebu zní trochu jinak.

pokud je odstraněn kmín a odstraněn slad, přidejte cukr

Lenochka, kvůli rozinkám je v chlebu dostatek sladkosti a na dort si můžete dát trochu cukru nebo medu; nebo více rozinek a vločky nahoře

Ano, ano, kvůli rozinkám (nebo spíše jeho množství - baterie mi právě nařídila dlouho žít v šupinách) vznikla asociace s košíčkem. A podle formy, kterou mám - ani nedám, ani nevezmu - Sverdlovský dort!

[Lenochka]

cupcake "Sverdlovsky"!

Nikdy jsem to nezkoušel. Díky tobě alespoň uvidím, jak vypadá A vypadá velmi upřímně
Lenochka