Kvas se žitným kváskem v sortimentu

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvas se žitným kváskem v sortimentu

Kategorie: Pití

Složení
Kvass CLASSIC DARK
voda	3 litry
žitné kynuté těsto	5 lžíce. l.
cukr	9 Čl. l.
kvašená mladina	2 lžíce. l.
HONEY KVASS
voda	3 litry
žitné kynuté těsto	5 lžíce. l.
Miláček	2 lžíce. l.
cukr	7 lžíce. l.
MINT KVASS
voda	3 litry
žitné kynuté těsto	5 lžíce. l.
cukr	9 Čl. l.
máta	3 větvičky
KVASS CITRUS S MEDEM
voda	3 litry
žitné kynuté těsto	5 lžíce. l.
cukr	7 lžíce. l.
Miláček	2 lžíce. l.
kůra 1 pomeranče
kůra 0,5 citronu

Metoda vaření

• KVAS na žitném kvásku je nejen chutný, ale také velmi užitečný, na rozdíl od kvasnic!
• Mírně opilý ...))
• Pro milovníky sladkosti Množství cukru lze zvýšit, protože tyto recepty osvěžují nápoj.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S „(jako v dětství“).
• Nalijte vodu do třílitrové nádoby. Přidejte 5 lžíce. l. žitné kynuté těsto, 9 lžíce. l. cukr a 2 lžíce. l. kvas sladina. (Při nákupu mladiny věnujte pozornost složení. Může být syntetická.) Používám tuto mladinu, velmi dobrá:
• 
• METODA VAŘENÍ PRO VŠECHNY KVASY KVASY:
• Vše dobře promíchejte dřevěnou lžící, nebo jednoduše protřepejte a přidejte zbývající vodu (pouze 3 litry). Zakryjte z pakomárů a nechejte 2-3 dny teplé. Během dne jej můžete umístit na slunce. Jak se to stane drsným, hotovo! Vypusťte kvas a vložte jej do chladničky a zbývající hustá látka bude sloužit jako kynuté těsto pro další část kvasu, zatímco velmi žitné kynuté těsto bude potřebovat nejméně - stačí lžíce a zbytek ingrediencí.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Míchejte 5 lžíce. l. kvásek, 7 lžící. l. cukr, 2 lžíce. l. AROMATICKÝ med a 3 litry vody.
• za 2-3 dny na vašem stole - nádherný lehký medový kvas.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Smíchejte vodu (3 litry), kynuté těsto (5 polévkových lžiček. Vezměte 2–3 větvičky máty, rozmačkejte je v rukou a vložte kvas. Získejte to za pár hodin. Osvěžující kvas je připraven! Pokud necháte mátu v kvasu, chuť se zhorší, stane se „unavenou“.
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Připravte kvas ze 3 litrů vody, 5 lžící. lžíce žitného kvásku, 5 lžíce. l. cukr a 2 lžíce. l. Miláček.
• odstraňte tenkou vrstvu kůry z jednoho pomeranče a půl citronu (tenký, aby se rozbily tobolky kulovitých žláz obsahujících aromatický éterický olej, který potřebujeme. To je vhodné udělat se škrabkou na zeleninu) a tyto hobliny vložte na 2 hodiny do kvasu a poté je odstraňte.
• Kůra nejen aromatizuje, ale také tónuje kvas v lákavé světle oranžové barvě. Chuť je přímá limonáda.
• A RYANUZASKVASKU Uvádím to podle receptu J. Hammelmana, pouze proces od 2. dne líhnutí je pro mě rychlejší, intervaly mezi obvazy jsou daleko od 12 hodin, ale méně. Ano, a zpočátku beru méně mouky a vody. A mimochodem, zbytky nikdy nevyhazuji, ruka mi nestoupá ... ale dal jsem ji do samostatné nádoby, kde tyto zbytky bezpečně dozrávají do plnohodnotného kvásku. Tento diagram je:
• 

Poznámka

Podobné recepty

Domácí kvas (mca)

Kvass „Vášeň pro Basila“ (Tricia)

Kvas jako z obchodního sudu (rychlý kvas) (nila)

[Anna v lese]

Anna v lese„Anya, jako vždy, je krásně navržený recept. Zdravý a energický nápoj!

[Anna v lese]

Anna v lese, nádherné recepty a krásné, srozumitelné kresby: růže: jak připravit žitný kvásek?

[Anna]

Annajaká krása - lahodnost, a dokonce v rozsahu!
A design je super! Prostě jsem si to užil

Natálie„Čekáme na vás v sekci Startér, budeme rádi, pojďte dál.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks, Viki, Děkuji! Jsem rád, že jsem povzbudil!
Kirks, a vyvedu svůj kvas nejjednodušším způsobem mouka + voda. Pravděpodobně to vložte do receptu ...
ale obecně je samozřejmě pozvání perfektní Viki do sekce startovací kultury !!!

[Anna v lese]

Anna v lese„Anechko, napiš svůj vlastní jednoduchý způsob, jak odstranit kvásek. Pokud není na fóru, samostatný recept.

[Anna]

Anna, skvělý recept se všemi podrobnostmi. Ačkoli jsem už dlouho připravoval recept z knihy, ale takový recept je pro změnu úžasný

[Anna v lese]

Anna v lese,
Anya, děkuji za skvělé a podrobné recepty a velmi pozitivní obrázky

[Anatolyevna]

Anatolyevna, přidáno o kvasu na konci receptu.

[Anna v lese]

Anna v lese„Anh, jak krásné a zajímavé se to ukázalo. Stejně jako listování v knize s recepty. Děkuji.

Stejně jako listování v knize s recepty.

Jako dítě jsem měl knihu s názvem Dívky, knihu pro vás. A v něm byly vytvořeny obrázky s recepty ve formě takových skic.

[Anna v lese]

Anna v leseJaké krásné kresby !!!
A jasné recepty! Děkuji!!!

Ahoj! Kvas jsem dal podle prvního klasického receptu, stojí to za druhý den, kdy dozrává, ale problém je - je zakalený ... jak dosáhnout transparentnosti?

[Olga]

Olga, Ahoj! Nemohl jsem to transparentní ...

Zatímco jsem čekal na odpověď, kvasik stál v ledničce a tam se usadil a stal se průhledným!

[Olga]

Olga, skvělý!

[Anna v lese]

Anna v lese, Dobrý den! Prosím, řekněte mi, kvasinkovou mladinu lze zaznamenat u suché směsi pro kvas. Například bezpečný okamžik?

[Rozrazil]

Rozrazil, dobré odpoledne! Ale takovou směs jsem nikdy nepoužil, takže nevím. Zkuste, pokud nejsou k dispozici žádné možnosti.

jo ... po žaludové kávě a tento recept zní jako pohádka

Moc děkuji za recepty kvass! Předtím jsem to nemohl udělat tak chutné.

[Ludmila]

Ludmila, pro vaše zdraví !!! velmi hezké!

vše je vymalováno velmi pěkně, otázka ohledně kvásku, dělám to také s žitným kváskem, ale kvas je velmi nestabilní, vždy okyselí čerstvým kváskem i za osm hodin, přinesu kvas k mírnému kyselosti a okamžitě ho nalévám do lahví, jen do osmé hodiny na čerstvé kyselé těsto, při teplotě 22 stupňů, a máte dva dny, za takovou dobu to peroxidy do octa, speciálně ponechány po dlouhou dobu.
Na 3 litry kvasu jsem dal 50 a 100 g kvásku, kvas se stabilizoval, když se vařilo na hustém bez přidání čerstvého kvásku, ale pak se kvasí velmi pomalu, pokud v lahvích není kal, kvass absolutně není karbonizovaný
před přidáním do mladiny se doporučuje vykysnout kvásek, jak na to

[Ruo]

Ruo, Vezmu kvásek z ledničky (mám tam 11 stupňů). Co myslíš

před přidáním do mladiny kvaste

? - nakrmit?

Vysvětlili mi, že než vložíte droždí do mladiny, musíte ho fermentovat, pravděpodobně to myslíte tím, že ho nakrmíte, jen vás zajímá, v jakém poměru, například když ho vezmete z ledničky?
zde na tomto fóru v tématu o kvásku, přečtěte si různé přístupy k použití startéru, dobře, je to například v pečení chleba, například 5 g startéru na 200 mouky, pokud je tato možnost použita při výrobě kvasu, bude to fungovat, možná nebude kvass okyselit?
a o množství startovací kultury pro tři litry, vysvětlete, jaké jsou minimální a maximální objemy startovací kultury, a co se stane, když hodíte hodně nebo trochu, často to nechám silně kvasit a překyselit, pak to dlouho putuje
pokud ji krmíte před přidáním do mladiny, jak dlouho by měl být startér vhodný pro maximální dobu

[Ruo]

Ruo, Popsal jsem své zkušenosti v receptu. 5 čl. l. - toto je maximální kvásek. Sekundární kvas kvasí na zbývajícím tlustém, plus 1 lžíci kvásku ... jinak jsem to neudělal. Myslím, že budete muset experimentovat, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku ...

děkuji, budu muset experimentovat, opravdu chci trvale chutný kvas s kváskem

[Ruo]

Ruo, všechno vyjde! Hodně štěstí!

skvělé recepty a krásné, srozumitelné kresby

[Volodya]

Volodya, Děkuji!

[Anna]

Anna, moc děkuji za recept! Provozuji žitné kynuté těsto, ale nikdy jsem nedělal kvas. S vaší lehkou rukou, kterou jsem se rozhodl zkusit, všechno fungovalo skvěle. Mírně přizpůsobeno našemu vkusu.
Zatím jsem dělal jen temnou klasiku Můj kvass mladinový koncentrát vypadá stejně jako váš, ale dal jsem to mnohem víc, líbí se nám výrazná chuť chleba.
Vyrábím 4 litry kvasu v pětilitrové plastové lahvi. Na 4 litry vezmu 4-5 lžící mladiny. Stále nejsem rozhodnut s cukrem - 12 lžící se sklíčkem je zjevně hodně, 12 bez sklíčka nestačí. Budu viset v gramech, pak to bude jasnější.
Začal v prvním kvasu dát 5 lžíce. l., v následujících - 1 polévková lžíce. l. - jako v receptu. Nyní je horko, všechno putuje dobře, za den hotové.
A konečně, nenosím v litrech obchodního kvasu, hurá!

[Svetlana]

SvetlanaHurá !!!

[Anna v lese]

Anna v lese„Anya, jako vždy, je krásně navržený recept. Zdravý a energický nápoj!

prostě nečtěte obr na přílohách ...

A jaký druh vody? vařené nebo syrové?

[lanoví15]

lanoví15, Vzal jsem surový z filtru

A poté, co kvass hrál, jsem ho vylil, ale nevyhrál, syčel a bublal. Odtud jsem odšrouboval víčko z láhve s fontánou, je to normální? Nemusíte to vařit, abyste zastavili fermentaci?

Odtud jsem odšrouboval víčko z láhve s fontánou, je to normální?

Normální, mělo by to tak být. Kvass obvykle kvasí v lahvích, často se dokonce k tomuto účelu do lahví přidávají rozinky, aby se urychlila fermentace a hromadilo se více plynů.
Ale v chladničce se fermentace postupně zpomaluje a pokud první den opatrně uvolníte plyn, pak už nebude o tolik víc, bude klidnější.
Pokud bude stát velmi dlouho, zkysne - bakterie mléčného kvašení z kvasu budou produkovat kyseliny a droždí sní cukr.
Kvas a pivo se při výrobě pasterizují, aby se zastavila fermentace. Ale proč doma? Nemáme průmyslové měřítko, můžete udělat tolik, abyste se do dvou nebo tří dnů napili a nasadili další.

A jaký druh vody? vařené nebo syrové?

Obvykle používám jarní raw. Pokud si ale nejste jisti. lze vařit.

Design je lesk!
Tímto způsobem také vyrábím kvas, jen proporce se mírně liší. Žitný kvásek je již 5 let starý, peču na něm chléb a v létě funguje moje „tomagocha“ také jako předkrm.
Dodám jen to, že mladina může být vyrobena ze suchého žitného sladu. Prodáváme ho v obchodě se zdravou výživou. Vařím to s vroucí vodou spolu s cukrem, nechám to vychladnout. 4-5 st. lžíce ve 3litrové nádobě. A ještě pár bodů, možná někdo přijde vhod. Navlékl jsem si tenkou lékařskou rukavici na kvas. Jak našpulené - kvas lze nalít do lahví a dát do chladničky pro další kvašení. (Dítě z rukavice udělá OK gesto, taková hravá sklenice za to stojí). A když to nalévám do lahví, přidám trochu cukrového sirupu. Část objemu se ztratí, protože nevypouštíme sediment a droždí už pohltilo část cukru.
A ano, je velmi důležité ponechat část starého sedimentu v nové várce. Obvykle odčerpávám z poloviny na 2/3. Pokaždé, když jsem to zkoušel jen s čerstvým kváskem - kvass vstoupil v platnost mnohem pomaleji. A s částí starého sedimentu hraje tak vesele - budete obdivovat
Díky za nápady různých druhů kvasu, zkusím to.

[Elena]

Elena, na vaše zdraví a děkuji!