Knedlíky, nudle, knedlíky

[Těsto na knedlíky, knedlíky, nudle - recepty, příprava administrátorem]

Těsto na knedlíky, knedlíky, nudle - recepty, příprava administrátorem

V tomto tématu chci ukázat a ukázat recepty na moje knedlíkové těsto a princip jeho přípravy - jak to dělám.

Těsto Pelmeni je čistě podmíněné jméno.
Těsto Pelmeni je vhodné na výrobu knedlíků, knedlíků, manti, nudlí a mnoha dalších nekvašených těstových výrobků.
A každá žena v domácnosti bude podle jejího receptu těsto hnětet a vyvalovat těsto na požadovanou tloušťku ručně nebo na psacím stroji.
Jakékoli knedlíkové těsto lze připravit ručně, v pekárně nebo v kuchyňském robotu.
Každá z těchto metod může vyžadovat jiné množství tekutiny.

Fáze práce s knedlíky:
1. hnětení těsta,
2. zrání (zrání) těsta,
3. vyvalování těsta,
4. krájení těsta na kousky nebo na nudle,
5. těsto plněné mletým masem,

Dále vařte, smažte nebo skladujte v mrazničce.

Dnes mám tři základní recepty na těsto:
1. Jednoduché těsto na vejcích

2. Kefírové těsto

3. Těsto na vejcích a suchém víně

Jednoduché vaječné těsto - velmi měkké, plastové těsto, které se dobře hodí k válcování, krájení. Lahodné těsto a chová se dobře, když je plněno mletým masem, vaří a mrazí.

Kefírové těsto - úžasné těsto! velmi měkké, plastové těsto, které se dobře hodí k válcování a krájení. Lahodné těsto a chová se dobře, když je plněno mletým masem, vaří a mrazí

Těsto na vejcích a suchém víně - těsto je suché a může se lámat kvůli vysoké přítomnosti vajec. Normálně se rozvíjí, chutně a chová se dobře, když je vařený a zmrazený.
Hnětení těsta v pekárně (voda 100 ml):
Všechno jsem vložil do pekárny v režimu Pizza, když se začne formovat buchta, přidejte 2 lžíce. pěstuje oleje a poté těsto obrací (kladivem), ale pouze před zahřátím. Potom těsto vytáhnu a vložím pod misku na kynutí asi na 20 minut a pak s ním pracuji na válcování. Hustotu a tloušťku těsta lze a měli regulovat přidáním mouky během hnětení.
Nejprve dejte 500 gramů mouky a pak bude jasné, kolik další mouky musíte přidat, abyste získali velmi husté a husté těsto.
Domácí pekárna bude tvrdě pracovat a těsto by mělo být tuhé.
Pokud je těsto příliš lepivé, musíte přidat více mouky (trochu), boky nádoby by měly být čisté (viz foto). Prsty zkontrolujte strukturu těsta - těsto by mělo být pevné a pružné.
Hněteme těsto do hladka. Čas je krátký.

Hnětení těsta v kombajnu (voda 150-200 ml)
Smíchejte vodu, vejce, olej. Vložte suché proseté produkty do misky kombajnu, přidejte tekutou směs a hněte nejpomalejším způsobem kombajnu, dokud nezískáte drdol, který bude zaostávat za stěnami misky.
Během procesu hnětení můžete a měli byste přidat mouku, abyste získali hustou buchtu.
Hustotu a tloušťku těsta lze a měli regulovat přidáním mouky během hnětení.
Nejprve dejte 500 gramů mouky a pak bude jasné, kolik další mouky musíte přidat, abyste získali velmi husté a husté těsto.
Kombajn bude tvrdě pracovat a těsto by mělo být strmé.
Pokud je těsto příliš lepivé, musíte přidat více mouky (trochu), boky mísy musí být čisté (viz foto). Prsty zkontrolujte strukturu těsta - těsto by mělo být pevné a pružné.
Hněteme těsto do hladka. Čas je krátký.

[Těsto na knedlíky, knedlíky, ravioly, nudle, na vejcích a suchém víně]

Těsto na knedlíky, knedlíky, ravioly, nudle, na vejcích a suchém víně

Přečetl jsem si v knize „Kulinářské tajemství“ nový recept na těsto, které vám dnes představuji. Hned chci říci, že těsto se ukázalo být velmi tenké, dobře se vyválí a je chutné při vaření produktů.
Těsto v knize je uvedeno jako „těsto na perfektní těstoviny“
Jelikož nemáme v receptech všechny výrobky (mouku), označuji ty, ze kterých jsem těsto vyrobil, nebo které lze nahradit.

Co potřebuješ…
Pšeničná mouka - 500 gramů
Krupicová mouka - 200 gramů. Může být nahrazeno středně moukou, moukou tvrdou.
Sůl - 1 polévková lžíce l
Vejce - 6 kusů
Suché bílé víno - 65 ml.
Připravte se na to, že možná budete muset přidat více mouky, abyste srazili pevné těsto.

My ano ...
Celý proces vaření je zobrazen na mých obrázcích.
Těsto jsem připravil v kuchyňském robotu s hnětacím hákem.
Těsto však můžete připravit také v pekárně.

1. Proosejte všechnu mouku a promíchejte v misce, posolte.

2. V samostatné misce šlehejte bílé víno s vejci do pěny. Kapalina bude asi 800 ml, moje vejce byla velká.
Pokuste se nejprve nepoužít mouku z mého receptu a podle potřeby přidávejte mouku, pokud jsou vajíčka menší.

3. Naliju vaječnou směs do misky kuchyňského robotu na mouku a začnu hnětet těsto. Dávku dělám při nejnižší rychlosti. Postupně se všechny ingredience spojí v kouli a během procesu hnětení nezanechají lepkavé těsto na stěnách mísy.
Kombajn bude tvrdě pracovat a těsto by mělo být strmé.
Pokud je těsto příliš lepivé, musíte přidat více mouky (trochu), boky mísy by měly být čisté (viz foto). Prsty zkontrolujte strukturu těsta - těsto by mělo být pevné a pevné.
Hněteme těsto do hladka. Čas je krátký.

4. Těsto dejte promíchané v kuchyňském robotu na stůl. Nyní těsto hněteme ručně od okrajů do středu po dobu několika minut, abychom těstu dali tvar housky, koule a aby bylo těsto čisté, pružné a hladké. Podívej se na tu fotku.
Těsto je připraveno!

5. Nyní má těsto odpočívat a zrát. Míč zakryjte převrácenou miskou a v této formě ji nechejte zrát po dobu 20–30 minut, poté začneme těsto vyvalovat.

Komentář autora těsta:
"Rád bych do těstovinového těsta použil trochu bílého vína." Dodává těstu chuť a aroma, navíc alkohol ve víně, který se trochu odpařuje, činí těstoviny odolnější než těsto s vejci. Pro jemnost a bohatost používám poměrně málo vajec, ale bílé víno dodává chuť. “



Dobré těsto na těstoviny všem

[Zrání a zrání těsta]

Zrání a zrání těsta



Těsto leželo pod miskou 20-30 minut.
Všechny ingredience v něm se navzájem spřátelily, kombinovaly, distribuovaly a byly naplněny duchem vína - těsto fungovalo! Těsto je měkčí a plastickější.
Nyní můžete s těstem dále pracovat a srolovat jej do pasty.

[Vyvalování těsta na psacím stroji]

Vyvalování těsta na psacím stroji

Vyjmeme náš stroj na vyvalování těsta ze skříněk a skříněk!
Používám psací stroj Atlas se šířkou vozíku 14,5 cm.
Vyválím těsto ve 3 krocích na režimech 1, 3, 7 - těsto je tenké.

Všechny stroje se od sebe liší číslováním hodnot tloušťky válcování.
V mém autě je to:
1 je nejsilnější vrstva těsta.
3 - mnohem tenčí.
3. - ještě tenčí. Takové těsto prosvítá vzorem koberce a je vhodné k plnění knedlíků a krájení nudlí.
Vyberte si režimy válcování těsta.

Mějte na paměti, že těsto při vaření vždy nabobtná, takže byste měli těsto vždy vyvalovat tenčí - ale nepřehánějte to, aby se těsto neroztrhalo. (viz foto)



Metodu válcování těsta používám na radu autora receptu - skládání těsta do obálkya já se k této metodě vyjádřím a dokonce se podělím o svůj dojem.

1. Vezmeme malý kousek z velké koule na těsto, jen tolik, abychom tento kousek stočili, nakrájíme na porce a máme čas nalepit z něj knedlíky (knedlíky).
Při práci s těstem může jak změkčit, tak vyschnout - a může nastat situace, kdy nemáte čas na naplnění všech kousků a těsto již není vhodné - budete ho muset znovu zpracovat a vyválit.

2. Nejprve rukama promícháme kousek těsta do vrstvy, vytvoříme z něj hustý koláč, poté jej projdeme 1 (silným) režimem válečků stroje.
- Vyjmeme to a vyložíme na stůl, poprášíme z obou stran moukou, přeložíme překrývajícím se písmenem (abychom získali tři vrstvy těsta) a v této formě jej znovu projdeme válečky v režimu 1 (tlustý).
- Tímto způsobem (složením do obálky) musíte těsto třikrát protáhnout válečky.

3. pak vyvaříme těsto v obvyklém režimu - jednou ho přeskočte v režimu 3 (méně silné). Současně pokaždé, když těsto poprášíme moukou - nelepí se na válečky a stůl.

4. Nyní vyvařte těsto v režimu 7 (velmi tenké). Dostaneme velmi tenké těsto, které lze plnit mletým masem. Těsto je plastové, tenké, okraje dobře drží pohromadě, v případě potřeby je možné těsto trochu natáhnout.
Podívejte se na fotografii výše.

Rada:
- Složení těsta před jeho průchodem strojem znamená, že těsto bude rovnoměrně napnuté, takže těsto bude ploché a hladké.
- Po umístění pod misku se těsto stává velmi měkkým a mírně lepivým. Proto můžete těstu přidat hustotu tak, že před každým válcováním na válcích poprášíte těsto moukou na obou stranách.
Tato metoda je také dobrá, když se z nějakého důvodu ukázalo, že těsto je po x \ n měkké (není dostatek mouky).
- Když z válečků stroje vychází vrstva těsta, složí se pod ně jako akordeon, což může vést k přilepení vrstvy těsta a jeho odmítnutí. Pomozte proto těstu rukou, když se těsto hromadí, rozložte akordeon od sebe, táhněte těsto podél stolu v jedné vrstvě.
- Při válcování těsta se snažte rozdělit těsto na celou šířku vozíku (válečky), zejména v posledních režimech válcování. Vrstva se ukáže být rovnoměrná, se stejnou šířkou, je vhodné s takovou vrstvou dále pracovat.

[houskové knedlíky]

houskové knedlíky



Z těchto fotek je vše jasné a bez mých komentářů
Pokud budu mít otázky - odpovím

[Mleté maso na knedlíky a náplň pro ruské ravioly (knedlíky)]

Mleté maso na knedlíky a náplň pro ruské ravioly (knedlíky)



Mleté maso na knedlíky



Struktura:
Maso - 1 díl hovězího masa, 0,5 vepřového masa, 0,3 jehněčího masa.
Navíc - cibule, sůl, koření, čerstvý kopr, voda.
Maso nechám projít jemným grilem mlýnku na maso.
Jemně nakrájejte cibuli nožem.
Všechno promíchám a přidám zbytek produktů, ochutnám solí, upravím chuť.
Přidám hodně surové vody, aby se mleté ​​maso stalo tekutým - knedlíky s vývarem uvnitř budou mleté ​​maso měkké.
Vše dobře promíchejte - mleté ​​maso je hotové!
Na fotografii byly knedlíky vařené v kuřecím vývaru.

Mleté maso na ravioli (knedlíky)



Červené ryby s ananasem.
Originál navrhuje použít čerstvý ananas a čerstvý losos. Neměl jsem ani jedno, ani druhé.
Ale bylo tam několik plátků lehce osoleného lososa a plechovka konzervovaných ananasů.
Nakrájejte na kousky, přidejte čerstvě mletý bílý pepř, kapku sušené bazalky (zelené), pár lžíce. l. olivový olej.
Nechte 30 minut vařit v chladničce, dochuťte - v případě potřeby přidejte další kapku soli.
To je vše, náplň je připravena!
Už jsem si vzal vzorek knedlíků (ravioli) - líbilo se mi to! Příjemné na chuť, jemná náplň.
Je dobré přidat takové knedlíky do rybího vývaru nebo rybí polévky, 2–3 kusy na porci - dává pikantnost a příjemnou chuť.
Na fotografii jsou knedlíky dušené, přidá se zakysaná smetana.

S čerstvým špenátem a sýrem.
Čerstvý nebo mražený špenát. Dal jsem si 100 gramů špenátové zmrzliny. Rozmrazte špenát, zahřejte 1 lžičku na pánvi s máslem, dokud se tekutina neodpaří, vychladněte.
Přidejte domácí sýr nakrájený na kostičky (nebo suchý tvaroh, ricotta), trochu nakrájeného sýra Dor Blue, mletou bazalku, mletý pepř, 1 malé vejce. V případě potřeby ochutnejte a opravte.
Vše dobře a opatrně promíchejte a nechte vyluhovat v chladničce.
Slušná náplň pro ty, kteří milují špenát a sýr.
Je také dobré přidat takové knedlíky do různých vývarů a různých polévek jako přídavek a jako kořeněný doplněk k jídlu - 2-3 kusy na porci.
Na fotografii jsou knedlíky dušené, přidá se zakysaná smetana.

Dobrou chuť všem

[Hotové knedlíky a nudle]

Hotové knedlíky a nudle

Vpravo 3 řady - se špenátem.
Uprostřed jsou 2 jedy - s lososem.
Vlevo - s masem.
Hotové knedlíky a knedlíky jsem dal na plech a vložil do mrazničky, aby zmrzly, pak je vložím do sáčků a uložím do mrazničky až do lepších časů pro použití.





Po nakrájení porcovaných kusů knedlíků, proužků těsta zůstávají po stranách vrstvy různé kousky a vadné těsto zůstane.
Tyto zbytky těsta nevyhazujte. Přeložte, rozdrťte a vložte pod misku s jiným těstem - nechte těsto stále odpočívat a změkčit.
Na konci tvarování knedlíků projděte takové těsto válci válcovacího stroje (jak je popsáno výše), vyměňte trysku a nakrájejte nudle nebo nudle.
Zavěste a vysušte jakýmkoli způsobem. Našel jsem jeden - věšák na kravaty a opasky!
Položil jsem háček na závěs, položil na něj těžký kastrol a položil nasekané nudle na pletací jehlice.



Dobrou chuť každého!

[Knedlíky s tvarohem a meruňkami ve sraženém mléce.]

Knedlíky s tvarohem a meruňkami ve sraženém mléce.

Těsto na knedlíky, knedlíky a kefírové nudle

Princip přípravy těsta, jeho kladení, válcování je popsán a zobrazen na obrázcích mnou výše. Lze provést v pekárně nebo v kuchyňském robotu.

Recept:
Domácí sražené mléko - 300 ml.
Pšeničná mouka - 550-600 gramů.
Sůl - ne
Vejce - ne

Plnění knedlíků:
Trhový tvaroh (ne tekutý) 500 gramů
Vejce - 2 kusy
Cukr, sůl podle chuti.
Zkombinujte všechny přísady náplně a promíchejte.

Hnětení těsta v pekárně. Potom ji vytáhla z kbelíku a položila na 30 minut na stůl pod misku. Takto vypadá těsto na knedlíky (knedlíky) s jogurtem. Velmi flexibilní a odměňující se v práci. A velmi bílý vzhled.



Těsto se dobře rozválí, neláme a dobře se drží při tvarování výrobků.

Jedná se o knedlíky vyrobené z jogurtového těsta. Připraveno k zmrazení.


Knedlíky s tvarohem.
Jednu část knedlíků jsem udělal s tvarohem. Je to jednoduché - vyvařte těsto, nakrájejte na čtverce a plňte tvarohovou náplní.
Nyní vařím knedlíky.

Pozornost - K vaření používám mléko. Mléko přiveďte k varu, podle chuti solte a vařte v něm knedlíky. Vařilo se velmi rychle.

Podáváme knedlíky s máslem a zakysanou smetanou. To jsou knedlíky.
No, a nemohu vám říct, jak chutnají knedlíky ... ... jedli jsme jako boas ....

Mléko, na kterém se vařily knedlíky, lze ochladit a dále použít při pečení chleba.



Knedlíky s meruňkami.
Druhou část knedlíků jsem naplnil čerstvými meruňkami.
Na kousek těsta jsem dal kousek meruňky, posypal kapkou písku a sevřel.

Tyto knedlíky také vařím v mléce.

Potom jsem to položil na talíř. Teď dělám postřikovače - rozdrtím sušenky, přidám trochu písku, promíchám všechno. Knedlíky ponořím do sucharové směsi a osmažím na másle nebo ghí.

Hotové knedlíky dám na talíř a posypem trochou vlašských ořechů.



To jsou moje knedlíky dnes! Miniaturní koláče!

[domácí nudle]

Zmrazil jsem knedlíky, zabalil je a dal do mrazničky pro skladování.
Ukázalo se 60 kusů s celkovou hmotností 1200 gramů.
Dalších 20 kusů bylo včera pohlceno společným úsilím.



Udělal jsem ze zbytku těsta domácí nudle - vyvalil se a prořízl řezačku nudlí.



Nudle jsou suché a vypadají docela slušně.

A takto se chovaly hotové sušené nudle po vaření v kuřecím vývaru.



Není příliš měkký a také vypadá dobře!

[Jednoduché vaječné těsto.]

Možnost tři - Jednoduché vaječné těsto.

Jednoduché těsto na vejcích je velmi měkké, plastové těsto, které se dobře hodí k válcování a krájení. Lahodné těsto a chová se dobře, když je plněno mletým masem, vaří a mrazí.

Recept:
Mouka - 500-600 gr
sůl - 1 lžička
vejce - 2 ks
voda - 100-150 ml.
rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Uvádím 100 - 150 ml vody - protože těsto se připravuje jinak v pekárně a v kombajnu.
Vejce drží těsto pohromadě, což je důležité při vaření produktů, a díky máslu není těsto tak suché a pružné. Zkušenosti prokázané

Těsto dejte promíchané v kuchyňském robotu na stůl. Nyní těsto hněteme ručně od okrajů do středu po dobu několika minut, abychom těstu dali tvar housky, kuličky a aby bylo těsto čisté, pružné a hladké. Podívej se na tu fotku.
Těsto je hotové!



Nyní má těsto odpočívat a zrát. Míč zakryjte převrácenou miskou a v této formě nechejte zrát po dobu 20–30 minut, poté začneme vyvalovat těsto.
Nakrájím těsto na několik kusů, na kousky, které se mi mohou pohodlně vyválit ve stroji a které stačí na jeden cyklus plnění mletým masem, takže těsto během procesu krájení nevyschne, nebo naopak nezvlhne.
Zbytek těsta znovu přikryjem miskou a uložím pod něj před vyschnutím.

Jak vyvalovat těsto si můžete prohlédnout zde na obrázcích



Knedlíky z jednoduchého těsta na vejcích

Fotografie ukazuje, jak jsem těsto nakrájel na proužky a samotný kráječ (součást sady válcovacího stroje na těsto)



Vareniki náplň

Tvaroh, krystalový cukr, vejce, sušené ananasy. Ananas nakrájejte na kousky a dobře opláchněte v horké vodě a osušte.
Druhou možností je přidat do směsi čerstvé a zmrazené brusinky nebo brusinky.



Dobrou chuť všem

[Krájení nudlí]

Krájení nudlí



Rád nudle krájím ručně nožem - jako by to byla noční můra.
Vyválím těsto, nakrájím na proužky, posypu je moukou, dám proužky jeden na druhý a nakrájím na tenko nožem.



Potom jsem rozložil nakrájené nudle na papírový ručník, aby uschl.

Tyto nudle jsou spíš jako domácí nudle. A když servírujete houbovou nudlovou polévku - první reakce od domácích jedlíků je - Ach, domácí nudle !!!!.
A okamžitě si pamatuji domácí kuřecí nudle mé babičky, s čerstvým kuřecím masem (které běželo ráno) a vždy s domácími nudlemi, ručně krájenými. To je tak doma !!!

Neříkají to o strojových válcovacích nudlích, vypadá to spíš jako italské nudle v krásných krabicích, které leží na pultech obchodů.
Zřejmě jsem už jedl nějaké importované nudle na polévku.

Hotové nudle osušte na pergamenový papír a papírový ručník (aby absorboval vlhkost), posypaný moukou. Schne dobře a rychle.
Chovám suché nudle v zapečetěném sáčku. Nejprve je ale musíte dobře vysušit od vlhkosti. Pokud dostanu hodně nudlí, uložím je do sklenice pod víkem.
Ukazuje se, že takové nudle jsou hotové.



Postupem času se veškerá mouka z nudlí usazuje na dně sáčku (plechovky), ale část na něm stále zůstává.
Proto jsem je bezprostředně před vařením nudlí vložil do síta (cedníku) a velmi rychle je nalil proudem studené vody z kohoutku. Nudle nevařte s horkou vodou.



A okamžitě to vložím do vývaru (polévky), promíchám. Nudle jsou hotové, když vyplují na povrch, vaří se pár minut a - hotovo.



Dobrou chuť všem

[zalina74,]

A mimochodem, jak vaše knedlíky nezmoknou, když leží, než budou odeslány do mrazničky? Koneckonců, náplň je docela mokrá.

zalina74, Dělám knedlíky a knedlíky po částech - nevyválím všechny těsto najednou, ale na samostatné kousky.

To umožňuje, aby těsto při plnění produktů nenavlhlo, nenavinulo se, nelepilo se. Každou část jsem okamžitě dal na plech a vložil do mrazničky. Poslední část vařím na jídlo.

Takhle

Mám to díky. Moje mleté ​​maso bylo očividně velmi mokré (přidal jsem vodu) nebo jsem těsto příliš válcoval: po ulehnutí se spodní část knedlíků promočila.

Dobré odpoledne všichni! Řekněte mi, proč těsto praskne, když zmrazíte knedlíky? Těsto jsem vyrobil v pekárně, vyválil jsem ho, jak doporučil Admin, na části a okamžitě jsem ho dal do mrazničky na speciální podnos pro zmrazení

Předpokládám, že by tomu tak mohlo být, kdyby bylo těsto hněteno velmi tvrdě, nebo bylo během válcování přidáno hodně mouky.

Upřímně řečeno, tohle jsem neměl a těsto vždycky vyrobím cool-plastic. Jsou chvíle, kdy složím zbytek těsta a znovu ho projdu válením, pak ano, těsto je suché. Takové těsto používám vždy po navinutí na nudle.

Úspěch

[Správce]

Správce, Děkuji! Zkusím to s velkým obsahem vody (vzal jsem 2 vejce na 450 g mouky, 160 ml vody, 1 polévkovou lžíci oleje, i když jsem během hnětení přidal také 30 ml vody, zdálo se mi, že se houska netvoří). Při válcování se přes síto nalilo velmi málo mouky, takže se těsto dokonale vyválilo. Je to škoda, sakra!

Správce, poprvé jsem zkusil těsto promíchat v bavlně a rozhodl jsem se pro knedlíky. Ale protože jste moje osvědčená autorita na webu (nechci urazit jiné chytré dívky, ale vždy k vám běžím o radu „především“), podíval jsem se na test. Obecně neexistuje sražené mléko a syrovátka je vždy plná. Proto jsem riskoval malou úpravu a Hurá!
300 ml syrovátky, 550 g prvotřídní mouky a dalších 35 g cl másla.
Bylo hněteno hladce, velmi měkké, ale jemně elastické a silné. Proč jste se rozhodli to sdílet?, Opravdu se mi to líbilo. A po zmrazení zbytku knedlíků nepraská (pravděpodobně kvůli tuku).
A ještě jedna věc: z nějakého důvodu moje matka vždy hnětala knedlíky a knedlíky bez vajec a já jsem argumentoval a tvrdil, že to není podle pravidel (rozhodla se hádat s profesionálním pekařem). Vysvětlila mi tedy, že vejce se nekladou ve všech případech a bez nich je těsto na knedlíky měkčí a měkčí (zejména pokud stojí a nejsou hned najedené), to znamená, že později nezískají tvrdost a se stejným účelem je přidat do těsta olej.
Nevím, stojí za to vyzkoušet totéž pro nudle? Nebo je již nutné mít vejce?

[inusya]

inusya Držím se zásady - pokud mi těsto vyhovuje, použiji ho k jakémukoli účelu - knedlíky, knedlíky, nudle!

A mohu uvést příklady, kdy se ukáže, jaký druh těsta.
Například těsto na kefíru (bez vajec) je vhodné jak na knedlíky (knedlíky), tak na nudle - můžete vidět moje fotografie. A opravdu se mi líbí toto těsto, je velmi pružné a jemné.
A například těsto na vejcích a víně, suché a nevhodné všude, i když obsahuje vejce.

Vyberte a ohodnoťte

Mohu také doporučit těsto Tanyuli's Choux na rohlík - také vyzkoušené a opravdu se mi líbí - vyrobil jsem knedlíky, masový závitek a nudle

[Správce]

Správce! Děkuji za toto téma. Tady nedávno Gasha zveřejnil mistrovskou třídu na výrobu manti růží ( Manty růže z Gashi ), a vklouzl mi do duše ... V pátek jsem už byl zralý a ... Ty Gashu víš? Gasha, ona ... a v Africe Gasha... Ve svém receptu má 500 gramů mletého masa (vepřové a hovězí maso 1: 1) ... No, ne, k napsání mletého masa je napsáno 500 gramů (vepřové a hovězí maso 1: 1) (to vše se děje v intonacích velkého příběhu „ne, řekněme, pivo ne, jinak není pivo ... “). Studna. V pátek jdu do obchodu na maso pro manti ... měl jsem v hlavě jen 500 gramů tohoto receptu ... Tak jsem si objednal 500 gramů. vepřové a 500 gr. hovězí maso ... Víte, jak se váží naše maso? Nic víc? Ano, je mi to úplně jedno ... Kdybych jen rychle šel domů ... Doma jsem už byl s 1 500 gramů masa ... dodal Luka ... Tortyzhke, a píše, že miluje brambory ... No, přidal jsem také brambory ... No, zkrátka moje mleté ​​maso se ukázalo být více než dva kilogramy !!
V sobotu večer jsem to všechno mlel. Házení do mlýnku na maso - nepotřebujete velkou mysl. V sobotu jsem vstal a začal válcovat manty. Začal jsem vaším receptem na těsto na vodě a vejcích a metodou tvarování růží z manty Gashi... V určitém okamžiku se mi začalo zdát, že tohle Gasha - to je nějaký druh mého osobního nepřítele, který se vmáčkl do fóra, s cílem, abych zemřel v kuchyni ... začal jsem zjišťovat, kdo by to mohl být ... Ale v další fázi už to nebylo důležité ... málem jsem zemřel ... protože těsto je téměř u konce, ale mleté ​​maso ... téměř nezmizelo !!! V poslední fázi jsem se rozhodl dát si pauzu a běžel na místo ... A pak se stal zázrak !!!
Hvězda vyslán mistrovská třída ve vaší vizi modelování růží ... Koneckonců, nemá růže, ale pupeny, ale ...
Spěchal jsem do ledničky a byl jsem rád, že jsem tam našel KEFIR !!! Bylo to trochu sešívané, ale to jsou maličkosti. Uhnětl jsem novou dávku těsta. No, pak začala v mistrovské třídě vyřezávat malé pupeny Hvězdy... Když jsem vyráběl růže Gachetpak je vložte na talířek a do mrazničky. No, pokud jsou okamžitě vloženy do sáčku, budou se držet pohromadě, a pokud jsou zmrzlé v sáčku, nebudou se držet pohromadě. Než byl připraven nový talíř s růžovými manty, ten předchozí už byl zmrzlý. Ale s pouzdrem Hvězdy... Všechny tři sekce mého mrazáku byly brzy naplněny talířovými talíři, protože byly formovány mnohem rychleji než manty, ale ...
Těsto už docházelo, ale mleté ​​maso - ne !!! Množství mletého masa se zdálo nekonečné !!! Nakonec jsem už začal zjišťovat, že suché bílé šampaňské je také suché bílé víno ... Ale dělal někdo na šampaňském manti ... Nakonec jsem vykopal láhev suchého červeného vína a rozhodl se, že to udělá ...
Vyřezával jsem na suché červené víno Geografické manti z Dorty …

Správce! Rád bych vám poděkoval za:
1. Že téma knedlíků / knedlíkového těsta skočilo do Nepřečtených, právě když jsem přemýšlel, jak to těsto vyrobit.
2. Navzdory skutečnosti, že jsme Fugasca nesdíleli na fóru korunu nejdůležitější straky, ale když jsem se pustil do tohoto tématu ... design se mi tak líbil, že ... no, pak to chápu. Přesto má paralelní vizuální design příspěvků velký význam ... Právě to na mě udělalo silný dojem.
3. Tento bod je sice třetí, ale je velmi důležitý. Díky za špičku trojitého skládání po rolování v nejsilnější poloze. Vrstva se stává velmi hladkou a hladkou. Tato rada je stále dobrá na samém konci, kdy se hromada šrotu přemění na jakési ploché medúzy s velkou plochou a spoustou děr. Po trojím přehnutí a průchodu kusem těsta se účinnost vrstvy zvýší na maximum.

Mohl bych také přidat poděkování za spoustu náplní, ale ... pro mě to již není relevantní ... MANTOV ZA DALŠÍCH PĚT LET MÁM UŽ DNES UPLATNĚNÍ !!!

Absolutně strašidelný příběh ... už je zaskočený ...

Ano, vlásenka, toto je dobrodružství s mletým masem: Páni: Bylo to všechno zlikvidováno nebo ne: o Pokud ne, přidejte k němu vejce, namočený bílý chléb, dobře ho promíchejte a smažte kotlety. Víte, jak chutné a šťavnaté budou.

Sponka do vlasů!!!! Mělo by vám být uděleno OBJEDNÁVKA Oscara Mantora !!!!!! Dobrá práce, to se nevzdávalo .... ale přesto je dokončil (a ne oni vy) A růže ...... prostě super !!!!_{Jsem rád, že jsem vám trochu pomohl ...}

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů„Příspěvek nesmažu - nechte ho zůstat po celou dobu historie webu! Také se zasmála, zalapala po dechu a chichotala se rozkoší!

O tématu a knedlících mohu říci následující.
Pokud vím, Admin nebude radit špatně!
A než vystaví svá „umělecká díla“, projdou mou hlavou, rukama, fotoaparátem a břichy mé domácnosti! Pokud existuje souhlas ze všech stran, můžete jej přenést na fórum!
A někdy napíšu recept, ale udělám komentář, že říkají, že je všechno v pořádku, ale .... a tak dále.

Dostal jsem uspokojení z vděčnosti - to znamená, že je vše v pořádku, všechno bylo zpracováno, „pokyny k akci“ jsou správně napsány, což znamená, že jsou zapotřebí i tak podrobná témata (náklady na mou profesi)!
A knedlíky-manti s růžemi v mrazáku jsou také potřeba, nebudou rušit! Pokud jde o Vinokur: pak bude překvapení

Díky za milá slova!

[Správce]

Dobrý večer!!
Správce Přijdu k vám s naší matkou Díky moc na knedlíkové těsto na jogurtu (vyrobil jsem ho na starém kefíru), je tak jemné, knedlíky se ukázaly jako průhledné a chutné, vaše těsto od nynějška dostalo povolení k trvalému pobytu v našem domě !!

[Sponka do vlasů]

Ano Sponka do vlasů musíte dát rozkaz, za takový výkon zabili
Správce Také se mi velmi líbil recept na kefírové těsto

[Sponka do vlasů]

Ano Sponka do vlasů musíte dát rozkaz na takový výkon

Trochu víc a oni by mi to dali posmrtně ...

Romochko, chci oznámit své překvapení! Před třemi dny jsem na tvém kefíru (který jsem místo jogurtu oslepil syrovátkou) udělal knedlíky, ale stalo se, že jsem nepoužil celé těsto, nezasáhl ho a musel jsem ho trochu hodit do haly pod filmem (nevyhazovat) s myšlenkami - utíkám - Dokončím to. Obecně to byly 3 dny!
Ale moje překvapení bylo, když jsem si myslel, že to budu muset vyhodit, to muselo zkysnout, ale ukázalo se to - jakmile to bylo hotové !!! Přidala jsem na něj knedlíky v 6 ráno (tam bylo mleté ​​maso), ukázalo se to super jemně a můj manžel byl překvapen: „Kdy se ti podařilo těsto tak brzy hnětet?“ .......
Ukázalo se, že kulinářské triky nemají žádný limit (rozhodně jsem nepřipustil svou zapomnětlivost) a já, skromně vzdychající, přiměl Popelčin oči a odpověděl: „Všechno je pro tebe, drahá, všechno je pro tebe.“ Správce, můžete tedy spustit notebook s názvem: RECEPTY PRO ZACHRÁNĚNÍ RODINY.
Ještě jednou děkuji! Skutečně - žijte a učte se!

Dnes jsem hnětl těsto na knedlíky (na kefíru), vyřezával - měl jsem velké potěšení, těsto je tak tvarovatelné. Nebylo provzdušněno, snadno se formovalo, během vaření se nezlomil jediný knedlík. A chutné těsto! Během tohoto procesu jsem s vděčností neustále vzpomínal na autora - správce.
Toto není první recept Romin, který používám, jsem velmi vděčný autorovi za jeho velkorysost, za jeho ochotu sdílet osvědčené recepty.

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Díky za milá slova

[Pohankové těsto]

Na základě tohoto nudlového receptu Simple Egg Dough https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Pohankové těsto
A část pšeničné mouky nahradíme pohankou 50x50%, zbytek je podle receptu.

Rýžové těsto (recept z Deli):
pšeničná mouka - 1,5 šálku
rýžová mouka - 1 sklenice
kukuřičný škrob - 2 lžíce. l.
voda - 2 sklenice
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
sůl
V misce kombinujte rýžovou mouku, pšeničnou mouku a škrob. Neustále míchejte a přidejte vodu. Přidejte olej a sůl a promíchejte. Zakryjte a odložte na 1,5 hodiny.
Vařte vodu ve velkém hrnci, nahoře položte lehce naolejovaný podnos a přidejte malou část těsta. Těsto by mělo být rozloženo v tenké vrstvě přes plech.
Vařte 5 minut a poté podnos s těstem přeneste do misky s ledovou vodou. Zatímco první porce chladí, připravte si druhou (pokud máte 2 tácy).
Vychlazenou „palačinku“ osmažte namazanou špachtlí, jemně ji v několika vrstvách stočte a přeneste na pracovní plochu. Přeloženou palačinku nakrájejte na stužky požadované šířky.
Můžete se však pokusit vyrobit těsto na rýžové nudle obvyklým způsobem - stačí přidat rýžovou mouku do pšeničné mouky a poté, jak je obvykle popsáno na našem fóru, viz výše uvedený odkaz.

Snaž se

:) Také jsem viděl, že je vyroben z mletého proso ... z žitné mouky ... obecně .. s tím, co toko nedělají, kdekoli najdete proporce

Nemusíte hledat proporce!
Musíte si sami vybrat, abyste viděli, co se stane, a pokaždé vylepšit vlastnosti těsta a hotových nudlí.

Nejprve zkuste dávkovat mouku:
pšenice - 1 sklo
jiná mouka - 0,5 šálků
zbytek je jako v běžném receptu na nudle, viz odkaz, který jsem uvedl výše.
A my ano, a díváme se na chuť, a opravujeme!

[Správce]

Správce, přišel k vám poděkovat za kefírové těsto! Dělala jsem z toho knedlíky, mému se to opravdu líbilo. Knedlíky se ukázaly jako jemné a chutné!



Neměl jsem čas fotit v hotové podobě.

Romchka, můžu vás trochu potrápit otázkami?
Nedávno jsem koupil stroj na těstoviny, nikdy jsem nudle nedělal. Teď to ovládám - vyrobil jsem nudle podle vašeho receptu z jednoduchého těsta a ze zbytků těsta na kefíru. Obecně se mi to líbilo, ale chtěl bych objasnit, jak tenké je třeba těsto vyvalovat, jak dlouho je lepší nudle krájet a jak ji vyložit a správně usušit? Je třeba ho během procesu sušení míchat?
Udělal jsem to křehké (možná jsem to vyvalil na tenko) a když se to pokusím promíchat, rozbilo se to. A kolik toho můžete uložit?
Možná jsou to hloupé otázky, promiň. Rád bych od vás ale dostal radu a naučil se, jak správně vařit nudle.

[Vitalinka]

Vitalinka, DĚKUJI!

Pokud se těsto rozbije, možná jste ho udělali příliš tuhým.
Zkuste těsto postavit pod misku, aby bylo mnohem měkčí a pružnější.
Zkuste vyválit malé kousky a začněte rolovat s tlustším nastavením a postupně pracujte na tenkém. Nemusí být příliš svinutý, může se při plnění a vaření zlomit.

Téma o nudlích si můžete prohlédnout zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Nudle vyrábím zpravidla ze zbytků těsta na knedlíky, knedlíky.
Můžete také připravit speciální těsto.
Nudle lze krájet ručně nebo rolováním, délka nudlí je jak si přejete. Nudlové těsto by mělo být tenké, na rozdíl od knedlíkového těsta.

Nudle jsou nudle, nakrájím proužky a poté je nakrájím na tenké nudle.
Nudle jsou dehydratovaná těsta a vždy budou křehká a křehká, zvláště pokud jsou nakrájena na dlouhé proužky.
Vyrábím krátké nudle, aby se dobře udržovaly, když jsou sušené.
Skladuji to v tašce, ve sklenici ve skříni.
Nedělám moc, takže se dlouho neukládá. A tak - co se s ní stane, když je těsto úplně dehydrované?

[Správce]

Správce! A když to všechno najednou udělám, jak dlouho to všechno mohu držet v mrazáku? Nebo vůbec?

Lze uchovat v mrazáku!
Kolik jich s jistotou neřeknu, ale nechal jsem si je asi 2-3 měsíce, dokud jsem to trochu nevyužil.
Kvalita se nezměnila.

I když tu není žádný správce, můžete, - několikrát odpovím Sušení v sušičce. Ne všechno se dostane do sušičky, sní se to rychleji ... Kvalita sušení v sušičce je „vynikající“.

Včera jsem udělal knedlíky. Recept odtud je jednoduché těsto na vejcích. Hnětení v HP poprvé: yahoo: Neviděl jsem tak hladké a pružné těsto. Vyzkoušel jsem také nový nástavec na válcování těsta. Vyrobeno na plastové knedlíkové formě. Nikdy jsem nedělal tolik knedlíků. Děkujeme za recepty a techniky vaření!

[Správce]

Správceřekněte mi prosím o testu na kefír. Můžete použít kefír místo sraženého mléka? Mám jogurt, ale je hustý, jsou tam lžíce. Ano, a obecně jsem chtěl vědět přesně o kefíru
p.s. kolik min na vaření knedlíků?

Upřímně, doma nevidím rozdíl mezi jogurtem, kefírem a obyčejným jogurtem? Všechno jde do podnikání, do těsta.

Nebojte se použít jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek, zkuste a sami se rozhodněte, co je pro vás nejlepší

[máma Julia]

Dík)
Můžete použít například kukuřičnou mouku? Moje dítě je alergické na lepek.

máma Julia„No, je to na vás, je pro mě těžké takové rady radit

Pokud je to potřeba, můžete vyzkoušet jakoukoli mouku a jakékoli metody, abyste dosáhli pozitivního výsledku.

Proč si nevyrobit těsto v režimu 19 knedlíků (hnětení 20 minut)

Vaše právo

1. Nepoužívám troubu x /, protože teď peču chléb v troubě.

2. Nejsem vždy spokojen s hnětením těsta v troubě x, pokud uděláte těsto celý cyklus - těsto se během usazování provzdušní a nechci těsto tak dlouho hnětet.
V kuchyňském robotu (a v misce mixéru) těsto rychle promíchám, dokud není hladké (ne déle než 5 minut), a pak odstraním housku pod miskou, kde podle potřeby dozrává a měkne.

To je můj názor a moje zkušenost s testem

[Správce]

Ale nemůžeš mě vypnout z cesty, x / péct na dovolené, hrál jsem dost chleba a dělat všechno ostatní v kombinaci

Správce-Tanyo, zcela solidární! Předtím jsem si nemyslel (když se pekárna objevila), že bych ji chtěl nahradit manuální metodou. Ale ne. Jakmile jsem se pokusil upéct chléb v nové peci, nyní vám úplně rozumím. Peču samozřejmě v bavlně, ale spíše z nutnosti, když je to nutné rychle a není čas. A tak na těstě jen hnětu více na pizzy nebo pečené pečivo.
Chléb v troubě - BEZ možností - něco jiného!

Ahoj všichni, kdo si přečtou moji žádost. Dnes jsem si koupil stroj na válcování těsta a rozhodl jsem se to zkusit. Hnětl jsem těsto podle receptury Admin (vše na váhu), ale při houpání je těsto jako krajka, a ne v jedné vrstvě. Prosím, řekněte mi, co se děje? Děkuji mnohokrát.

V těstě je málo mouky. Ponořte kousek těsta přímo do mouky. A začněte nejsilnějším těstem. Před každým válcováním velkoryse posypeme sítkovou moukou. Válcováno jednou, pak znovu v této tloušťce.Na těsto znovu nasypte mouku a na další dělení ho rozválejte, také dvakrát. A tak, dokud se nedostanete na požadovanou tloušťku.

Správce, moc děkuji, velmi užitečné informace pro mě! Také zde mám dlouho opožděnou otázku, možná to bude nakonec možné vyřešit. Velmi často se krupice vyskytuje jako přísada v přeložených receptech na těsto na italské těstoviny. Předpokládám, že se stále jedná o nešťastný překlad „krupice“, to znamená, že tu musí být tvrdá mouka. Někteří autoři receptů nicméně argumentují, že by měla být přijata krupice. Chápu, že otázka je abstraktní, každý může navrhnout, co uzná za vhodné. Přesto mě zajímají různé názory: jsou těstoviny s krupicí skutečně verzí tradičních těstovin nebo inovativním produktem ruského stáčení?

ROMA, jaký druh těsta máš? koupím něco takového.

Tady v tomto příspěvku můžete vidět můj listovač těsta, ale koupil jsem ho před sto lety, ale vím, že Itálie



https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

barevné ravioli

Tam 🔗 jak udělat těsto ze zeleného špenátu na nudle

Takže se mi líbilo video o pruhovaném těstě, kterému jsem nemohl odolat a rozhodl jsem se zkusit udělat, zároveň jsem nakrájel barevné nudle

Moc děkuji za Temko! Téma knedlíků a knedlíků v rodině je horké, protože je vyřezáváme se vším, co je v domě. Poslední dva roky připravuji krémové těsto, sklenici mouky, nalévám sklenici vroucí vody, když vychladne, jedno vejce. V procesu válcování již přidáváme mouku do požadované plasticity. Těsto je vynikající. Ale po temce to opravdu chci vyzkoušet na kefíru! A jak se chová při mrazu? A obecně, která z navrhovaných možností je lepší pro zmrazení?

Všechny možnosti jsou dobré, již vyzkoušené v mrazáku. Ale co je lepší, je to na vás, abyste to podle svého vkusu posoudili

Těsto Choux na vroucí vodě je s námi, včetně těsta na těsto Choux na nudle, knedlíky, knedlíky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Vařte pro zdraví

V mém programu HP „kvasnicové těsto“, hnětení 25 minut, kynutí 20, hnětení, zvedání 45. Pokud tento program. vařit těsto na kefíru, vydržet to všechno nebo po hnětení, nebo ho vyjmout a vyjmout „pod miskou“?

Knedlíky, to není kynuté těsto!
Stačí položit všechny výrobky a rychle hnětit, aby se mouka stočila do hrudky, což bude trvat méně než 25 minut. Když se těsto rozpadá, vytáhněte ho, promněte rukama v úhledné kouli a pod miskou.
Jen se ujistěte, že je těsto silné.

Zde je recept na těsto v mixéru, jen za 1 minutu míchání „Fast home noodles“ https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

Přesně stejné jako u běžné pšeničné mouky. Na 100 gramů mouky vezmeme 1 vejce a kapku vody, pokud je to nutné
Vyválejte, dokud není těsto elastické, pak ho nechte odpočinout pod miskou a vyválejte ho.

Tanya, ahoj! Moc se mi líbí nudlové těsto na některých vejcích (dobře, možná tam je gram vody). Řekněte mi, prosím, pokud z něj okamžitě uvařím velké množství nudlí, všech druhů makarónů a gramofonů autem, co s nimi mám dělat, pokud je chci zmrazit pro budoucí použití. No, tak nějak, jak hned střílet, aby to vydrželo dlouho. Musí nejprve uschnout? Nebo jej úplně vysušte například v troubě? A pak v pytlích a v mrazáku? Nebo jak? A přesto, kolik si myslíte, že lze produkty vyrobené z takového těsta skladovat v mrazáku bez ztráty kvality?