„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Na první stránce

A já s Wildberry moukou jsem přišel. Na obrázcích od výrobce mouky vypadá všechno mnohem krásněji, ve skutečnosti je obal strašidelný, mouka vše prosakuje. Mletí od 7. října.

[Yuri]

Yuri, chladný! Objednané množství naznačuje velké plány v pečení a širokou škálu produktů!
Ludmila, díky za bleskurychlou píli

Objednané množství naznačuje velké plány v pečení a širokou škálu produktů!

Ano, je tam jen 5 kg. Nemůžete příliš houpat! Vzal jsem to na mixování s kvalitním, chutnal nám chléb s celým a krupicí smíchaný s nejvyšší kvalitou, nejen kvalitní

Ano, je tam jen 5 kg

Připadalo mi to jako půl pytle

Dělám si srandu, jen si dělám srandu!

jo já taky ...

Whoa! Skvělá Lena! Dokážu si představit, co bych měl, kdybych přidal také droždí.

Opravdu jsem nerozuměl !! ??
ale tohle, co!?

přidáno 0,5 lžičky suché droždí.

Juro, jaký druh krupice si bereš? Všude píšou, že je to nutné z tvrdých odrůd, ale tady to nevidím. Pouze měkké. Mimochodem, zdá se, že začala fermentace. Na vrcholu želé se objevila malá pěna (nic nepřidala). Stojany na kotel. Kotel je mírně teplý. Ale teplejší než místnost. Vlastně se moc neutopíme

Jakou krupici berete? Všude píšou, že je to nutné z tvrdých odrůd, ale tady to nevidím. Pouze měkké.

Ano, také měkký druh. Nevšiml jsem si zhoršení!

Stojany na kotel. Kotel je mírně teplý. Ale teplejší než místnost.

Je to dobré! Všechno by mělo fungovat!

Opravdu jsem nerozuměl !! ??
ale tohle, co!?

přidáno 0,5 lžičky suché droždí.

Takže jsem nerozuměl ... přečetl jsem to několikrát ...

Ani já jsem tomu nerozuměl ... píše se to o věčném kvásku z žitné mouky,

získejte „věčné“ kynuté těsto z ledničky, nakrmte ho (mám v nádobě 100–120 g kvásku a krmit ho přímo tam 100 g žitné mouky a 100 ml teplé vody) a večer se zvýší 2–3krát. Beru 200 g chleba. kynuté těsto, zbytek jsem dal zpět do ledničky

a co to má společného s bramborovými kvasnicemi uvedenými v rozložení ...

Bramborový kvásek - 60 g

Voda - 50 g

Mouka psh.-100

[liusia]

Takže jsem nerozuměl ... Přečetl jsem to několikrát ... Nerozumím tomu ani ... Je to psáno jako o věčném kvasu z žitné mouky, ale co to má společného s bramborovými kvasnicemi uvedenými v rozložení ...

liusia, Ludmila, čeká na vysvětlení

[Ludo,]

Naše otázky neznamenají nedůvěru, musíme jen vypracovat přesný recept, aby jej ostatní mohli reprodukovat.
A v tuto chvíli se ukáže zmatek. V tomto ohledu je příliš brzy na první stránku, až do doby, kdy Lyudochka píše správně (jedl jsem psa na kvasu, ale zmateně jsem četl)
Tady buď jsem hloupý, nebo „lyže nejdou“
Ludo,

[Ludo,]

Naše otázky neznamenají nedůvěru, pouze musíme vypracovat přesný recept, aby jej ostatní mohli reprodukovat.
A v tuto chvíli se ukáže zmatek. V tomto ohledu je příliš brzy na umístění na první stránku, až do doby, kdy Lyudochka píše správně (jedl jsem psa na kvasu, ale četl jsem zmateně)
Tady buď jsem hloupý, nebo „lyže nejdou“
Ludo,

přidáno 0,5 lžičky suché droždí.

Helen, v receptu je to tak napsáno, ale nepřidala jsem to. Recept byl původně založen na žitném kvásku.



Vzal jsem recept sem, do předmětu a zkopíroval to tak-tak.A neodhadl jsem to zpracovat !!! : girl_red: Udělám všechno hned. Jak a co dám na police.

Helen, je to napsáno v receptu, ale nepřidala jsem to. Recept byl původně založen na žitném kvásku.



Vzal jsem recept sem, do předmětu a zkopíroval to tak-tak. A neodhadl jsem to zpracovat !!! : girl_red: Udělám všechno hned. Jak a co dám na police.

Rozumím, pak přidejte, že jste do tohoto chleba nepřidali droždí (suché)

Všichni, moji dobří, to opravili a dali odkaz, kde jsem dostal tento recept. Příliš mnoho věcí, které se již zmátly, od koho a kde špehovali.

pečené, dokud na teploměru nepísklo 98gr. připravenost chleba uvnitř bochníku

A nic ze mě nepípne ... Nemám takový přístroj, abych věděl, že zkrácený je připraven ...

Chlapci chlapci! Můj startér aktivně fermentuje!

[Anna]

Nemám takový gadget, abych věděl, že zkrácený je připraven ...

A já ne. Cením si všeho rukama i očima



Anna, skvělý! A ukázat?

A já ne. Cením si všeho rukama i očima

Existují tedy teploměry, ale toto je třeba vyjmout z trouby, zaseknout se ... Všechno to není ono ... Ale tak dobře - PRAZ a zaznamenané ... ano.

A ukázat?

Juročko, nemám co fotit. Absolutně. Konvenční mobilní tlačítko. Kamera na cestě konečně štěkla. A ten s manželem šel s ním na služební cestu

Dobrý den, mohu navštívit váš klub pivovarů?
Můj je už 3 dny, 4. půjde
Utekl jsem z 2litrové nádoby, musel jsem usadit polovinu startovací kultury v 1,5litrové plechovce.
Takže si myslím, nechte ho stát na místě? Obávám se, že to uteče v ledničce
A už chci těsto hnětet
Mimochodem, tady je moje krása:

[Larissa]

Dobrý den, mohu navštívit váš klub pivovarů?

Vítej doma

Mimochodem, tady je moje krása:

Larissa, nemůžeš říct lépe

Takže si myslím, nechte ho stát na místě?

100%

[Anna]

Annano, promiň samozřejmě

Takže si myslím, nechte ho stát na místě? Obávám se, že to uteče v ledničce

Rozhodně stále stojí na fermentaci! Vítejte v našem klubu

A už chci těsto hnětet

A nikdo nezakázal, trochu si vezměte a vložte těsto, droždí už funguje!

Dobrý den, mohu navštívit váš klub pivovarů?
Můj je už 3 dny, 4. půjde
Utekl jsem z 2litrové nádoby, musel jsem usadit polovinu startovací kultury v 1,5litrové plechovce.
Takže si myslím, nechte ho stát na místě? Obávám se, že to uteče v ledničce
A už chci těsto hnětet
Mimochodem, tady je moje krása:

Vítejte!!! To je KRÁSA !!!!

[Marysya27]

Marysya27, Yuri K., Helen,
Yuri K., ano, je to již možné? Pak možná udělám těsto, alespoň na malou porci nebo na palačinky ...: girl_dance: Půjdu si prostudovat recepty na začátku tématu

[musya]

musya, Larissa, byly případy, kdy se těsto vyrábělo na nefermentovaných kvasnicích, ale hotové výrobky z něj chutnaly hořce. Můžete spěchat („netrpělivost srdce“), abyste ve svých myšlenkách vyvolali zbytečné pochybnosti o kvasinkách. A jsou SKVĚLÉ !!! Trochu trpělivosti

[Marysya27]

Marysya27, přesvědčil)))
P. s. mouka stejně skončila

[Larissa]

ale to musí být vyjmuto z trouby, zaseknuto.

Nevyndávám chléb z trouby, ale protože dobře zhnědne, držím teploměr. A pak jsem dáma unesená, můžu hořet. Takže jsem se udělal v bezpečí.



Larissa, Vítejte. Jsem velmi rád, že naše řady rostou. A kvas kvasí skvěle.



Larissa, nechte kvas ještě uklidnit. a když se dokonce přestane hýbat, pak v ledničce pod víkem a můžete začít těsto na pečení.

[ANGELINA ČERNÁ více]

Pomocí našich droždí jsem upiekla pšeničný chléb s taveným sýrem z ANGELINA ČERNÁ více

Pšeničný chléb s taveným sýrem (ANGELINA ČERNÁ více)

Ukázalo se, že je pozoruhodně chutné


Podrobná zpráva tady

Ukázalo se, že je pozoruhodně chutné

Svetiku, ukázal se nádherný chléb. Je to vlastně vynikající. Budu také péct právě tohle a více než jednou.

a můj kvásek z pětilitrové nádoby utekl!

[Raduška]

Raduška, Anna, třída !!!

[Marysya27]

Marysya27, sama potěšena! Bál jsem se, že chmel je nezralý!

[Raduška]

Takže můžete Raduška radujte se A přidáme se

a můj kvásek z pětilitrové nádoby utekl!

Skvělý !!! Není divu, v mém 10litrovém kbelíku vzrostl o více než polovinu !!! Dokonale jednoduché!

[SvetaI]

SvetaI, úžasný chléb!



Raduška, liusia, jaké příšery rostete, pak mám všechno zdobně vždy, no, velmi málo z třílitrových úniků
Šťastný pro vás, silné kvasnice by měly růst!



Moje droždí je velmi citlivé na teplotu ... Přišel jsem dnes ráno od dne, začal těsto, šel do Otsyp. Teď jsem vstal - a těsto je jemně bublinkové, ani nezvyšovalo. V bytě je všechno 23-25 ​​stupňů. To nestačí.

Ahoj všichni! Dají se na výrobu kvásku použít mleté ​​chmelové hlávky? Jinak jsem dnes konečně koupil chmelové hlávky v lékárně a až doma jsem viděl, že jsou rozdrceny.

[Yuri K.]

Yuri K., nemáme vyšší než 22. Častěji + 18-20. Těsto obvykle dávám buď na kotel, nebo, pokud ho nezohřeme, zabalím hned po várce. A hnětím ve vodě +25

Jinak jsem dnes konečně koupil chmelové hlávky v lékárně a až doma jsem viděl, že jsou rozdrceny.

všichni jsme koupili tyto ...

[Raduška]

Raduška„Ano, schéma jsem již vypracoval. Stěžuji si, že topení bylo sníženo, venku se oteplilo téměř na 0 °. To je v pořádku, už jsem těsto promíchal do kynutí na noc. Nevýhodou takové kontroly je, že těsto nemůžete lisovat až do rána, ale zdá se, že jsem nikdy nedosáhl špatného výsledku!
Jako vždy jsem si připravil své oblíbené hnětení: část krupice, část celozrnné pšenice a většinu.

Nakonec jsem v lékárně koupil chmelové hlávky a až doma jsem viděl, že jsou rozdrceny.

Nejpravděpodobněji nejsou rozemleté, ale rozcuchané, s oddělenými listy, že? To provádějí farmaceutické společnosti pro usnadnění skladování a přepravy.
Zakoupené jsem nepoužil, Bůh se slitoval, pokud je do jara nebo ještě déle zásoba divokého chmele. Ale dívky to většinou používaly, lékárnu

Vypadá to, že se můj kvas začal uklidňovat. Pravděpodobně to nechám na stole až do rána, nalité do litrových plechovek. Už chci zkusit upéct chleba!
Udělám dvě možnosti. Jeden je zcela v pekárně pod kontrolou času, druhý je těsto v hrnci, těsto v hrnci, pečivo v pekárně. Je pravda, že nevím kdy. Nyní je prozatím chléb. Možná o víkendu

Udělám dvě možnosti. Jeden je zcela v pekárně pod časovou kontrolou, druhý je těsto v hrnci, těsto v hrnci, pečivo v pekárně. Je pravda, že nevím kdy. Nyní je prozatím chléb. Možná o víkendu

Nemám žádné zkušenosti s výrobníky chleba, ale dal bych přednost druhé možnosti bezpodmínečně Opara může přistupovat různými způsoby, rychle, pomalu, takovou věc bych nesvěřil elektronice ... Ale už hnětení těsta na těsto - už to zvládnete v troubě

Už chci zkusit upéct chleba!

Chcete upéct krb? Požádal jsi mě, abych ti něco ukázal, udělal jsem to pro tebe

[Yuri K.]

Yuri K., Chci krb. ALE ... moji mazlíčci mě žádají, abych to zkusil v HP. Zeptá se starší snacha. Jak mohu odmítnout?
Na lisované droždí se moje těsto vejde asi za 45 minut. Zřídka déle. U HP je teplota stabilní. Mělo by to být standardnější

Na lisované droždí se moje těsto vejde asi za 45 minut.

Pro naše droždí to bude katastroficky krátká doba

Zeptá se starší snacha. Jak mohu odmítnout?

Pro naše droždí to bude katastroficky krátká doba

uvidíme. Nebyl bych tak kategorický

Nebyl bych tak kategorický

Nenapomínám, varoval jsem pro každý případ. Vyzkoušejte to a nezapomeňte se s námi podělit o své zkušenosti

uvidíme

Po 45 minutách se těsto ani nepohybuje.A po 3 hodinách nevidím žádné změny. A pak jdu spát, ale ráno vstanu - všechno je připraveno. Hodiny za 8-9. A stane se, že po 12-13.

[Yuri K.]

Yuri K.,



SvetaI, matka mého otce upiekla chléb na „staré“ těsto. Stejný kvas. Těsto se objevilo za hodinu. Ale těsto nebylo z „ledničky“. Nejprve se při pečení zahřál na teplotu těla

Stejný kvas. Těsto se objevilo za hodinu.

Anechko, nemáme kynuté těsto. Možná to je důvod „dlouhé hravosti“ kvásku, na to jsem úplně nepřišel. Nešel jsem do vědecké džungle, protože mi kvasnice 100% vyhovují

Můj filipínský chléb Pandesal je připraven! Udělali vše přesně podle tohoto receptu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=534711.0

Je vidět, že buchty jsou nadýchané. Děkuji Nataši za recept! Lahodné!!!