„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

[liusia]

liusiaa vždy se ukáží jako bledé?



Skvělý nápad! Tentokrát jsem šel s těstem přes palubu. Tento filipínský způsob udělám ze zbytku porcované housky, které se nedostanou do forem! Posypeme krupicí, nebo to dopadne neslušně ?!

a vždy vypadají bledě?

Yura, jsou rudí. Nebylo schopné normálně fotografovat. Lepší odpoledne.

Posypeme krupicí, nebo to dopadne neslušně ?!

Myslím, že strouhanka je lepší. A kdo ví.

Myslím, že strouhanka je lepší.

Hmm, musíte udělat krekry, rozdrtit

jsou růžové. Nebylo schopné normálně fotografovat.

Rozumím, díky!

Nejpravděpodobněji nejsou mleté, ale rozcuchané, s oddělenými listy, že?

Yuri, ne ... Jsou zemní. Ne okvětní lístky, ale recyklované pokuty. Pamatuji si chmel mé babičky. Byly hrudky. Vyrobila z toho také droždí. Proto jsem byl překvapen, když jsem viděl malou změnu v krabici. No, nic ... Pokud by na tom děvčata udělaly kynuté těsto, pak uspěju.
Děkuju!

Jsou jen mleté. Ne okvětní lístky, ale recyklované pokuty. Pamatuji si chmel mé babičky. Byly hrudky. Vyrobila z toho také droždí. Proto jsem byl překvapen, když jsem viděl malou změnu v krabici. No, nic ... Pokud by si z toho děvčata udělaly kynuté těsto, budu mít úspěch.

Ne, zdá se, že to nikdo nezkoušel ... A jak může být tato frakce potom správně odfiltrována?

[A.lenka]

Ne, zdá se, že to nikdo nezkoušel ... A jak může být tato frakce potom správně odfiltrována?

Prostřednictvím sítka na čaj, jako každá jiná bylina při vaření.
A.lenka,

Pamatuji si chmel mé babičky. Byly hrudky. Vyrobila z toho také droždí.

Nepamatuješ si jak?
Moje babička také vařila chmelové droždí, ale nepamatuji si všechny podrobnosti, ale chtěl bych se pokusit obnovit autentický recept.

Ne, zdá se, že to nikdo nezkoušel ... A jak může být tato frakce potom správně odfiltrována?

Tady je moje ...




Můžu to filtrovat přes dvě vrstvy organzy. Nic neunikne.

Nepamatuješ si jak?

Bohužel, ne ... Babička (přesněji prababička) zemřela, když mi bylo 11 let. Pamatuji si hodně z toho, co udělala, ale samozřejmě nemohu obnovit recepty z paměti. A moje babička už pečila chléb s nakoupeným droždí a v troubě plynového sporáku. Vynikající také! Ale jiné. Babička tam už také není. A není se na koho zeptat.

[Yura]

Ne ne, zdá se, že se nikdo nepokusil ...

Yuranenechte se zmást Elenamy všichni, kteří jsme si z toho koupili v lékárnách ...

Pokud podle receptu Molokhovets, pak je tu mouka a vařené brambory jako

Pokud podle receptu Molokhovets, pak je tu mouka a vařené brambory jako

Mluvíš o droždí?
Pamatuji si jen chmel a otruby, ale ne tekuté, byly rozloženy v tenké vrstvě, aby se usušily ve formě husté kaše a byly získány tmavé pokroucené kůry. Tady babička pečovala chléb v troubě s velkými bochníky.

[Raduška]

Juro, nezaměňuj Elenu, nás všechny, kteří jsme z toho nakupovali v lékárnách ...

Jak je to? Myslel jsem, že tam jsou jen potrhané šišky ... Ne, je dobré, že mám zásobu normálních chmelových hlávek.



Raduška, Koruna, všechny recepty, které jsem potkal, po zveřejnění tohoto receptu obsahují kromě brambor a chmele buď mouku, nebo otruby, nebo jejich směs. To se mi nelíbí.

[CroNa, Galina]

CroNa, Galina, to může být to, co hledáte

Výroba chmelového kvásku

Nalijte jednu sklenici chmelových hlávek dvěma sklenicemi vroucí vody a vařte 15-20 minut. Přeceďte vychlazený vývar, přidejte lžíci medu a mouku do konzistence husté zakysané smetany. Umístěte na teplé místo pro fermentaci. Pokud se na povrchu vytvoří tekutina, přidejte mouku. Známkou připravenosti kvásku ke spotřebě bude asi dvojnásobné zvýšení hmotnosti, bublinková struktura a charakteristická kyselě-hořká chuť. Doba zrání startovací kultury závisí na obecné teplotě místnosti a je obvykle 1,5–2 dny. Startovací kulturu je nutné skladovat při teplotě 4–8 ° C, při okyselení revitalizovat malým množstvím vody, mouky a lžíce medu stejné chuti a objemu. Těsně před pečením je třeba kynuté těsto také zahřát a oživit. Je třeba zdůraznit, že mnoho starých receptů je přeorientováno na moderní teplomilné droždí, ačkoli dříve používaly chmelové kynuté těsto. Zkušenosti ukazují, že je správnější, jako dříve, používat chmelové kynuté těsto na všechny druhy kvasnicového pečiva, od nejjednodušších chudých palačinek, sušenek a koláčů až po složitější jemnější rohlíky, velikonoční koláče, koláče a rohlíky.

Příprava suché startovací kultury chmele

Pokud se místo mouky přidají otruby do odvaru z chmelových hlávek, můžete získat suché dlouhodobé skladování chmelového kvásku. K tomu je třeba přidat tolik otrub, aby absorbovaly veškerou kapalinu. Důkladně promíchejte a za občasného míchání nechejte 3 dny kvasit na teplém místě. Připravenost tohoto kvasu je dána výskytem vytrvalého, velmi specifického, kyselého zápachu. Po třech dnech by měly být fermentované otruby rozptýleny v tenké vrstvě na rovný povrch (plech, deska), aby uschly. Vysušenou startovací kulturu sbírejte do vzduchotěsné nádoby. Suchá startovací kultura je připravena.
Suché kynuté těsto se podle potřeby revitalizuje a používá k pečení. Chcete-li to udělat, večer musíte nalít 1 lžičku suché směsi se 100 g teplé vody, přidat 1 lžičku medu a mouky až do konzistence husté zakysané smetany, důkladně promíchat a nechat na teplém místě. Ráno je kvásek připraven k použití.

Dobrý den, drahý BREAKER (a BREAKER, pokud existují!) !!!
Zdá se, že jsem také „zralý“! Vyrobil jsem suché chmelové droždí (recept v půstu # 71 v Celestine a v půstu v Barberry). Všechno jsem vařil přesně tak, jak je uvedeno v receptu. Nejprve jsem 3 dny fermentoval chmelové kynuté těsto (jako v receptu), potom jsem ho sušil, strouhal do cedníku a vložil do půllitrové nádoby na skladování. Nyní to oživím (na noc) a ráno dám těsto ...

V předmětu "Klášterní kvasnice"
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

Lyudochkajaké úžasné a nádherné Pans de Salas !!!
Hodná holka.

Další ciabbats, na tomto droždí !!

Ne, je dobré, že mám zásoby normálních chmelových hlávek

Yur, no, jak ukázala praxe, lékárenské „seno“ je velmi efektivní a velmi aktivní.
Osobně netrpím tím, že nemám „normální“ chmelové hlávky.

Jak ukázala praxe, „seno“ lékárny je velmi efektivní a velmi aktivní.
Osobně netrpím tím, že nemám „normální“ chmelové hlávky.

Nevadí mi to

Natasha, jak chutné !!!

[Elenushka]

Elenushka, čisté prolamované pro vás Okouzlující!

Natasha, jak chutné !!!

Oni samozřejmě nejsou kulich, ale jako stůl, sendvičový chléb jsou velmi důvěryhodní.
Budu to s potěšením opakovat.
Dnes jsem šel do jiného města a vzal si s sebou takovou buchtu (nakrájel jsem ji a vložil sýr - bylo to skvělé občerstvení)

buchta (nakrájejte a vložte sýr - bylo to skvělé občerstvení)

Tady jsem, se sýrem. Vkusnooo !!!!!

A třetího dne mi ciabaty zatuchly, neboli guma ...

[Helen]

Helen, velmi pěkný chléb!
Chci se podělit, může mi někdo přijít vhod. Dala jsem droždí podruhé a přidala prvních 100 gramů. Kvasinky během první poloviny noci velmi silně kvasily. Nechal jsem to na den. Dnes jsem upiekla chléb. Ano, každý měl pravdu, když napsal, že následující kvasnice se zrychlují! Těsto bylo hotové za 3-4 hodiny. 1,5 hodiny bylo kynuté těsto.

[Larissa]

Larissa, krásný chléb a sooo lákavá kůra

[Yuri K.]

Yuri K.„Juro, otočíš fotku? Děkuju! Nemohu udělat správnou věc! Promiňte!
Chléb řez




Marysya27, Děkuju! Chléb je opravdu vynikající! Kůra je tenká, vzdušná drť. Nikdy mě neomrzelo poděkovat autorovi za recept !!!
Omlouvám se za „flip obrázky“ ☺

[Larissa]

Larissa, velmi krásný chléb !!! A můžete vidět, že je to nádherné !!!

[Ludmila]

Ludmila, Děkuju! Jak dlouho jsem hledal takový recept na kynuté nebo droždí!

[Larissa]

Larissa, po našich kvasnicích se nechci vrátit k průmyslovým kvasnicím.

[lar]

lar, krásný chleba! Pečený na krbu?

Jak dlouho jsem hledal takový recept na kynuté nebo droždí!

Nejdůležitější je, že to našli!

[Yuri K.]

Tady jsem s chlebem
Těsto bloudilo přes noc, ráno hnětlo těsto. Po dobu 3 hodin se zvedl, poté složil, odpočíval, částečně ve tvaru, částečně v bochníku. A tak:


Připadalo mi to jako pochva. Můj manžel se opravdu líbil!
Obecně solidní magie. Něco se vařilo z ničeho a tohle něco zvedá těsto!
Yuri K., Děkuju!!

Děkuju!!

Nemáš zač!

Tady jsem s chlebem

Tady jsem, se sýrem. Vkusnooo !!!!!

[Daria]

Daria, skvělý chléb !!! S tímto kvasem můžete udělat opravdovou magii !!!

Šedý kváskový chléb (Helen)

[Daria]

Daria, takový něžný chléb Obrázek!

Obecně solidní magie.

Absolutně

Yuri K, děkuji !!

Srdečně!

Šedý kváskový chléb (Helen)

Již na 1. stránce, ještě před zveřejněním v tomto vlákně

[Larissa]

Larissa, Daria, holky, máte chleba, jedna radost !!! A kdo napíše rozložení nebo odkaz na recept!?

[Elena]

Elena, ano, vyšlo to očima. Začal jsem vyrábět podle Yuriho receptu, hlavního. A pak jsem dal zbytek kaše, cvičím to, pokud děti nejí, dobře, mouku na oko, dokud se neshromáždila v housce kolem háku.
Chci upéct další podle receptu! Toto byl můj test perem, abych zkontroloval, zda droždí funguje

Toto byl můj test perem, abych zkontroloval, zda droždí funguje

Dobrý pokus !!!

pokus o psaní

Dobré vyzkoušení! Úspěšné !!!

[liusia]

liusia, tak se přistihnu, jak přemýšlím. Nepodařilo se někdy někomu upéct na tomto droždí? Možná o tom dívky nepíšou? Bolestivě bez mráčku je získáván jakýsi statistický údaj

Bolestivě bez mráčku je získáván jakýsi statistický údaj

Yura, myslím, že na tomto droždí (i přes veškerou moji píli a střecha chleba padla a housky se nezvýšily tak, jak jsem chtěl) nebude žádná chyba. Chléb chutná každému.

Myslím, že na tomto droždí (i při mém úsilí a spadnutí střechy chleba a housky se nezvedly, jak jsem chtěl), nedojde k žádnému selhání. Chléb chutná každému.

Ano, to mě znepokojuje. Obloha nemůže být bez mráčku Jednoho dne bude bouchat!

Jednoho dne to bude bouchat!

Ne, Juro, nebude bouchat. Jsem si jistý. Proč by to měli bouchnout? Jak chytří jsou se mnou, klidně stojí v ledničce, ale jakmile uděláte těsto a jdete rvát. Nejpohodlnější pro mě. A chléb je velmi voňavý, na rozdíl od všech, které jsem upečil. Samozřejmě jsem nevyzkoušel všechny příležitosti, které máme na našich webových stránkách, ale dost mi ten náš zabránil v práci s ostatními. nejpohodlnější, bez zbytečných pohybů těla. 100% mě uspokojuje. Navíc jsem téměř testoval naše droždí po všech stránkách. A bez těsta a za 10 hodin bylo pečivo hotové a v pekárně. A nápadů je mnohem více. Chci udělat staré těsto a ochutnat, jaké to bude. A samozřejmě jsem nezkoušel skutečné pečivo, jako je velikonoční dort.Ještě ne. Dívky tam dělají to, co dělají. A nedostanete se pryč !!!

Jak chytří jsou se mnou, klidně stojí v ledničce, ale jakmile uděláte těsto a jdete rvát. Nejpohodlnější pro mě. A chléb je velmi voňavý, na rozdíl od všech, které jsem upečil. Samozřejmě jsem nevyzkoušel všechny příležitosti, které máme na našich webových stránkách, ale dost mi ten náš zabránil v práci s ostatními. nejpohodlnější, bez zbytečných pohybů těla. 100% mě uspokojuje.

Já vím, já vím! Ty a já jsme průkopníci s touto droždí. Před vámi jsem měl jen 10 lidí z jiných zdrojů, kteří měli čas se poradit. Teď jich bude pravděpodobně asi stovka, počítáme s naším fórem. Každý den pár cizinců píše otázky Někde se recept už objevil, možná už byl zkopírováno do jiných zdrojů ...

Nyní jich bude pravděpodobně asi sto, včetně našeho fóra

Dokonale jednoduché !!! A mám líné lidi. Nechtějí, je snazší je koupit v obchodě nebo v pekárně na droždí.

[liusia]

liusia„Nemluvím o vnitřním kruhu, píšou z různých částí země

Recept někde již byl osvětlen, zdá se, že již byl zkopírován do jiných zdrojů ...

Ať je využijí k dobrému! Dávám svůj odkaz na naše téma. Zatím nikdo není.

psát z různých částí země

Wow !!!! Skvělý !!!

Mám také skupinu chleba v pořádku. A zveřejnil jsem tam recept na droždí. A ona vytvořila album s novými recepty na hop.

Mám také skupinu chleba v pořádku.

No, nedal jsi odkaz autorovi? Mimochodem, píšou dobře, ale méně často než v kontaktu.

[Juročka,]

Bolestivě bez mráčku je získáván jakýsi statistický údaj

Juročka, drahý Jsi náš a cenný, nemůže to být jinak. Výsledkem této kvasinky je stabilita moudrosti věků. Všechny „mraky rozhazovaly ruce“ dlouho před námi, abychom si užili slunce a průhlednost oblohy na pečení a byli vděční