Pohankový chléb s pohankovým kváskem

Pohankový chléb s pohankovým kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Silné pohankové kynuté těsto	500 g
Pšeničná mouka	400 g
Sůl	8 g
Rast. olej (přidal jsem sezam)	1 polévková lžíce. l.
Med (rozpuštěný ve vodě)	1 polévková lžíce. l.
Teplá voda	100 ml

Metoda vaření

• Pečila v troubě v litinové pánvi s víkem po dobu 10 minut při T 240 * C, poté s klesajícím T 180 * C - 40 minut, poté odstranila víko a pečila dalších 15 minut, aby se vrch zhnědl.
• Chléb je chutný, aromatický, načechraný, drobeček se po stlačení nelepí, ale má svůj původní tvar.

Poznámka

Závěr je takový, nyní rozhodně mezi oblíbenými, na takový chléb teď vypěstuji dvě zakysaná těsta, kyselinu mléčnou a nyní pohanku

Podobné recepty

Pohankový chléb (z kousku) (Jappi)

Pohanková klobása (prubul)

Pohankové palačinky bez vajec a mléka (Kvitka22)

Tento chléb má takovou drobku

Chléb vypadá velmi pěkně

Fotografie označte anglickými písmeny, jinak se fotografie neotevře.

[POHANKA.]

Zde je další recept na kváskový pohankový chléb, neméně chutný.

POHANKA.

-350 g pšenice
-50 g pohanky
-200 g pohankového kvásku (50 g kvásku bylo krmeno pohankovou moukou)
-20 g medu
-220 ml teplého mléka (v něm rozpuštěný med)

Hnětení a 1 hodina odpočinku.
Poté přidejte sůl a olej a hněte podruhé
-10 g soli
-2 - 3 gramy hroznového oleje

Takto byl chléb formován. Těsto bylo rozděleno na dvě části, každá byla vylisována do svazku (jak jsou bagety složeny), pak byly svazky propleteny a do tvaru pro kynutí. Nechala to sedět v troubě s hrnkem vroucí vody.
Pečené asi 55 minut při T 180 * C.

[Pohankový chléb na pšeničném kvásku se sladem]

Pohankový chléb na pšeničném kvásku se sladem
-5 gr St. droždí
-15 g melasy
-kefir + voda 200 ml
-400 g mouky (35 pohanky, zbývající pšenice)
-2 g tmavého sladu
-5 g žitných otrub
-200 gr. pšeničné kvásky (100% hydratace, 1: 1)
-2 lžičky sůl
Smíchal jsem droždí s melasou, přidal trochu tekutiny z celkového množství a trochu mouky z celkového množství, nechal jsem to, dokud se nevytvořil "uzávěr", v tuto chvíli změřím zbytek produktů. Potom těsto promíchám, nechám asi 40 minut vykysnout, podruhé ho promíchám se solí, tvarem chleba složením a do formy vymastěné nelepivým tukem.
Pro kynutí v troubě s hrnkem vroucí vody, dokud se objem nezvýší dvakrát nebo třikrát.
Poté pečte v předehřáté troubě parou prvních 10 minut při teplotě 200 * 50 minut.

Strouhanka

[Míšo]

Míšo omdlel! Chci tvůj pohankový chléb !!!
před vstupem do tohoto fóra jsem se považoval za profesionální pekárnu - nyní mě šokuje, kdo si myslím, že jsem
Pomozte nováčkům - kde najdete pohankové kynuté těsto? jak pěstovat?

Něco, co nevidím pohankový kvásek v kvásku ... Můžete mít odkaz, plizzzz ...

Pohanku lze upéct na jakémkoli zralém silném kvásku, který je k dispozici na vrcholu vzestupu. Pokud si chcete pohanku v zásadě vyzkoušet - udělejte to: vezměte jakýkoli startér a nakrmte 1: 1 pohankovou moukou a vodou - zde budete mít pohanku, pokud se vám líbí a neustále ji potřebujete, můžete ji krmit a pěstovat samostatně, pokud ne v poptávce, pak tímto způsobem dostaneme ho kdykoli, před pečením pohanky. Hodně štěstí!

MISHA dobré odpoledne, chci upéct chléb podle vašeho receptu (příspěvek 3), ale po přečtení jsem správně pochopil, že v tomto receptu nejsou kvasnice

Ano, Tatjanka_1, vše je správné, v receptu uvedeném v příspěvku č. 3 s kynutého chleba bez droždí. Pokud se bojíte, zkuste Pohankový chléb s pšeničným kváskem a sladem

děkuji za odpověď MISHA, ale už jsem 3. den, bude to dnes, krmím herculean na pohanku, uvidím, co se stane.
Nejprve to zkusím v HP, a pokud se nezvedne, půjdu k obyčejnému sporáku

MISHA, včera jsem upiekla chléb podle receptu č. 3.
Velmi chutné!

Buničina je vzdušná, elastická. A obecně o kůře mlčím.
Díky za recept!

[Kseny,]

Kseny, Blahopřeji vám k lahodnému chlebu,: bravo: dobré zdraví

Dívky, kde najdu recept na výrobu pohankového kvásku? Nebo je to stejné pouze s pohankovou moukou?

Nakrmte (jakoukoli) pohankovou mouku. Všechno je jako obvykle, pouze pohanková mouka. A budete mít pohankový kvásek.

[Míšo]

Míšo, po dlouhé přestávce jsem znovu upálil pohanku podle receptu # 2, moc děkuji za recept !!! Mám velmi rád svou rodinu, zejména svoji tchýni, nyní ji budu péct na zvláštní objednávku, dokud nevyčerpám veškerou nakoupenou pohankovou mouku.
Zpráva:

MISHA již několikrát upiekla chléb podle receptu # 2, velmi zvláštní, cítit chuť pohanky. Příjemný. Děkuji.

Dívky, pomozte! Potřebujeme recept na pohankový chléb, ale bez pšeničné nebo žitné mouky je dítě na ně alergické. V receptech, které jsem četl, jsem nenašel toto: odpuštění: Možná někdo ví, co má dělat.