Karamelový dort

[Inna Vintage]

Karamelový dort

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
cukr	5 lžíce. l (pro karamel); 3/4 čl. (na suflé); 1/2 lžíce. na sušenku
sušené mléko	2,5 lžíce.
vejce	3-4 ks (na suflé); 1 ks. (pro sušenky)
mléko	100 ml
rostlinný olej	100 ml
prášek na pečení	1 lžička
mouka	1 polévková lžíce.
kakao	2-4 st. l.
sůl	štípnout
vanilin
voda	600 ml

Metoda vaření

• Na dort potřebujete hliníkovou kulatou jednodílnou pánev (21 cm) nebo pánev s vysokými stranami nebo jednodílnou pánev s plochým dnem nebo vhodnou pánev. Formulář nemusí být ničím mazán.
• 1. Nalijte cukr do suché formy, roztavte do karamelové barvy, dávejte pozor, aby se nespálil. Formu dáme na stranu, aby karamel zamrzl.
• 
• 2. Vejce (rychle), cukr, mléko, vanilin a vodu (pokud jde o sušené mléko) krátce rozšlehejte:
• 
• 3. Nalijte mléčnou směs na mražený karamel. Karamel praskne jako rozbité sklo.
• 
• 4. Připravte vrstvu dortu také pomocí mixéru. Rovnoměrně ho nalijeme na povrch mléčné směsi, aby byla hladší vrstva koláče, okamžitě se potopí:
• 
• Během pečení bude vrstva muffinu rovnoměrně rozložena a bude podle očekávání po celé horní části.
• Pro pečení postavíme v troubě vodní lázeň. Formu vložíme do širší formy, celou strukturu vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů na rošt, zalijeme vroucí vodou do široké formy, aby byla naše forma ponořena do vody o 1 / 2-2 / 3. Pečeme 60 - 90 minut. (protože jsem vzal vyšší pánev, proces pečení trval téměř 2 hodiny!)
• 
• Připravenost kontrolujeme hůlkou - jakmile vyjde suchá z centrum vrstva cupcake - vypněte. Takto vypadá dort po upečení:
• 
• Nyní důležitý bod: chladíme ve formě, vložíme do chladničky přes noc a zakryjeme filmem. Dort musí vychladnout a stát !!!
• Chcete-li dort vyjmout, nechejte nůž po stranách a převraťte ho na talíř.
• Vzhledem k tomu, že jsem měl pánev (po stranách trochu baculatou), celkový obrázek není tak chutný jako autorův, ale podělím se s vámi o kus:
• 
• Velmi zajímavý dort, jak v přípravě, tak v chuti, i když na dlouhou dobu. Zkus to!

Poznámka

Recept jsem viděl na webu autorky Anastasie Skripnikové Inna Vintage (ona zase odkazuje na jiné autory). Velký respekt k Inně!
Popis receptu, přípravy a první fotografie Inny a postupné fotografie jsou moje.
Vezměte prosím na vědomí, že tento recept má VELMI zajímavý technický design. Hodně se toho píše, ale výsledek stojí za to. Velmi doporučuji!
Recept je určen pro tvar o průměru 21 cm a výšce 8 cm (pro nedostatek takových věcí jsem měl vhodnou pánev)

No, velmi chutný !!!!!! Co je koncentrované mléko?

[Mummolechka]

No, velmi chutný !!!!!! Co je koncentrované mléko?

Mummolechka, dort je nejen chutný, ale také chutný. Vařila jsem z práškového mléka, protože jsem neměla koncentrované mléko. Ale pochopil jsem, že v prodeji je něco takového, ale autor receptu také zmínil kondenzované mléko v plechovce (možná je to tak, protože plechovka má přesně 380 ml jako v receptu), ale pak musíte rozhodně snížit cukr.

Koncentrované mléko není kondenzované mléko! Je bez cukru, ale prodává se ve stejných plechovkách jako kondenzované mléko.

[irza]

irza, a jaká je konečná konzistence bílé vrstvy? jako jogurt nebo pudink nebo ptačí mléko? takové sražené mléko nebo guma?

proč se ptám - opravdu jsem to chtěl vařit, ale mám problém - nemohu jíst jogurty vůbec, kvůli konzistenci nemůžu ani polykat enterosgel, ale marshmallow můžu a ptačí mléko - moje oblíbené sladkosti Chci se rozhodnout, kolik budu dělat

A přesto, zkuste to udělat v pomalém sporáku? na nějakém druhu dušení ... jinak je to horké a trouba po dobu 2 hodin na 180

obecně jsem s tímto dortem začal hořet, dokud to neudělám - nebudu se uklidňovat

[Lisss,]

Lisss,
Jednou jsem udělal tento dort. Rozhodně to není jogurt v konzistenci. Spíše suflé. Přesněji řečeno sladká omeleta.

[Lisss]

LisssBílá vrstva je dostatečně pevná, jogurt určitě není. Normálně střih. Hlavní věc je nechat ji dobře vychladnout (nejlépe přes noc) v chladničce. Souhlasím s Ritou, že v určitém smyslu existuje podobnost s omeletou, ale zároveň není vůně vajec, pokud ji budete jíst studenou. Pokud znáte mlezivo z mleziva, nakreslím s ním analogii. Ale s čokoládovou sušenkou a karamelovým vrchem je to už dezertní dort.
Pokud jde o multi - nemám to, nebudu říkat na jistotu. Ale pokud v něm pečete koláče, pak v zásadě ano. Karamel roztavte pouze na plyn. sporák a poté jej rychle nalít do formy z multivarkáře a pak vše podle receptu. Je velmi zajímavé sledovat vyskakování piškotového dortu. Přímo nějaký trik. Zkus to!

[Rita, irza]

Rita, irzaděkuji děvčata! Udělám, o to víc, slíbili chladný okamžik

Uvažuji o multivarku. Bude se péct. A tady se ukázalo, že dort je „upečený“ v parní lázni. A pokud to pečete přímo, pak s největší pravděpodobností karamel spálí na dně. A podle receptu se v této lázni převádí na karamelovou omáčku. Možná to udělejte poprvé v troubě a poté se rozhodněte, zda se tento dort s karikaturou spřátelí.

[irza]

udělal půl porce (můj hlavní sladký zub je u babičky), upečený v troubě! pa-a-ahnet ... je hotový velmi rychle, přesto se jednoduše promíchá a nalije do jednoho jídla, takže jsem to zvládl za 15 minut

tady je další v misce



irza, kolik toho teď ochladit? Pokud ji vložím do chladírny, bude možné jíst večer?

ano, a nedostal jsem karamel, cukr se trochu roztál, jinak se pevně zachytil na kousky. Zasahoval jsem do toho, možná to nebylo nutné zasahovat?

Jaký hezký! Je nutné jej ochladit, aby bylo soufflé zralé, a poté je vhodné ho krájet. Večer si myslím, že bude všechno v pořádku! Nechte ho předtím přemýšlet v ledničce.
V tomto receptu jsem s karamelem pracoval poprvé. Vyrobeno přesně podle receptu. Udělali jste také poloviční porci karamelu? Možná to na vaše nádobí nestačilo a místo roztavení začalo hořet? Také jsem míchal, cukr se rozpustil, ztmavl a pánev stranou, aby vychladla.
Praskl karamel jako sklo, když se soufflé nalilo?

[irza]

irza„Děkuji za lahodný recept! je to tak chutné! ale vůbec ne, jak jsem si myslel, že to bude ochutnat. vypadá to jako zmrzlina, zejména karamelová, ale ne tak sladká jako zmrzlina

Teď v podstatě hlásím: ano, karamel začal místy hořet a zbytek zůstal jako hrudky lepkavého cukru. udělal půl porce a půl karamelu taky.

ale to není celý problém - moje soufflé nezmrzlo, nebo lépe, ne všechno zmrzlo, část vypadla na talíř s takovou roztavenou zmrzlinou a část zmrzla ... nerozumím ničemu

ale když jsem to začal zkoušet, nějak jsem sám zkusil čtvrtou část, no, to se nedá zastavit !!!

takže recept je vynikající, další. protože udělám plnou porci a není to vůbec pracné, což je také skvělé! Děkuji!

A zmrzlý karamel opravdu opouští pánvi normálně?

taje z kapaliny v suflé a vypadá přesně jako na první fotografii - jako hnědé lesklé želé

[Lisss]

Lisss Řekl jsem všechno správně. Na výstupu nedostaneme tvrdý karamel, ale karamelovou omáčku. Proto s extrakcí nejsou žádné problémy. Lahodné!

Kde je koncentrované mléko v receptu? To je 100 ml, o koncentrovaném se nic neříká ...

[Keira]

Kde je koncentrované mléko v receptu? To je 100 ml, o koncentrovaném se nic neříká ...

Keiraděkujeme za vaši bdělost! Po vyplnění receptu v novém formuláři se informace o koncentrovaném mléce někam dostaly. Závěrem je, že místo sušeného mléka a vody můžete v plechovkách použít koncentrované mléko. Vyráběl jsem pouze z práškového mléka, takže podle toho mohu jen soudit. Ale pokud máte soustředěný, přečtěte si recenze a přesné proporce zde 🔗

[irza]

Chci to !!!
irza a jaký recept děláme sušenku?
a více)) Všechno bombarduji v kastrolu, pak to vložím do většího kastrolu, ale s vodou a v troubě? hrnce půjdou?

[irza]

Chci to !!!
irza a jaký recept děláme sušenku?
a více)) Všechno bombarduji v kastrolu, pak to vložím do většího kastrolu, ale s vodou a v troubě? hrnce půjdou?

Autor napsal, že můžete použít jakýkoli recept na máslové sušenky nebo muffinové těsto. Pečil jsem, jako autor:

cukr 1/2 lžíce
vejce 1ks.
rostlinný olej 100 ml
prášek do pečiva 1 lžička.
mouka 1 polévková lžíce.
kakao 2-4 lžíce. l.
špetka soli
vanilin

Těsto by mělo být tekuté.

Co se týče nádobí, použil jsem také kovové pánve dvou velikostí.

nezapomeňte do těsta přidat mléko - 100 ml! Zapomněl jsem, ukázalo se, že to bylo velmi husté těsto na sušenky, nekleslo, ale zůstalo na povrchu. A dort je jen zázrak! velmi chutné a co je nejdůležitější - ingredience jsou k dispozici!

Ve skutečnosti jsem našel koláč na stejném fóru. Vzhledem k tomu, že recept již existuje, sdílím jej v komentářích.
Peču v 2,5 l multivarkě Panasonic, výsledek nikdy neselhal. Stejný oblíbený recept jako vařící čokoláda, vařící vanilka.

Dobrý večer, teď jsem vytáhl dort z trouby, čekám, až vychladne a dám ho do ledničky. Zatímco je let normální), zítra to vyfotím a pak přijdu s řezem)