Dort "Dámské prsty"

[Strašák]

Strašák„Dnes jsem upekla tyčinky podle vašeho receptu. Ale z nějakého důvodu vnitřní dutiny nefungovaly, ale vypadaly jako sušenky. Ale tak chutné!

ale podle mého názoru dobré prsty - a chutná to jako pudink?

Někde se ukázalo, že došlo k porušení technologie nebo selhal režim pečení. Je to v pořádku, stává se to, zvláště pokud je to první zkušenost. Těsto Choux vždy dává dutinu (samozřejmě za nezbytných podmínek), to je jeho nejcharakterističtější vlastnost. Ale pokud chutné, pak v pořádku.

[Strašák]

Strašák, i když mi díry nevyšly - není to děsivé! Ale je to velmi chutné !!! Mnohokrát děkuji za recept

Páni, ale jak úžasný kousek dortu drží tvar!

Děkuji, udělal jsem to ve 14.00 a večer jsem to rozřezal. I když se ani nehýbala, stříhal jsem perfektně!

Holky! Velmi chutné a jemné !! Když jsem si přečetl recept, napadlo mě: ach, jak je to komplikované a rušné ... Ale ve skutečnosti je všechno hotové velmi rychle a vůbec ne obtížně. Těsto jsem připravil poprvé v životě - a dopadlo to skvěle !! jediná věc, že ​​jsem dal 3 vejce, za prvé, byla velká, a za druhé, bál jsem se, že se nebudou míchat, těsto bylo opravdu kluzké))) Ale obecně bylo všechno perfektně promícháno mixérem, vytlačeno stříkačkou a pečeno. S krémem mi chybělo - hodně sypané zakysané smetany ... takže nezmrzlo jako na obrázku ... ale stále je to velmi chutné. Dcera a její zeť sotva vydrželi hodinu a půl - nedala jim dort - chtěla více nasát. Ale to je pro ně trest, za to, že oba fotik táhli do práce a nemohu nic vystavit tomu, co jsem už udělal podle vašich, děvčat, úžasných a magických receptů !!!! Ještě jednou moc děkuji !!

Pokud v chouxovém těstě nejsou žádné mezery, má to několik důvodů.
1. Tekutá konzistence těsta. (poprsí s vejci nebo vodou)
2. Použití mouky s nízkým obsahem lepku. (% obsahu silného lepku by mělo být 28-36%. To znamená, že mouka by měla být nejvyšší kvality)
Pokud je mouka nízké kvality, doporučuje se přidat amonium, které pomáhá těstu kynout a vytvářet dutiny.
3. Silné mazání pekáče, na kterém bylo pečené těsto pečeno. Výsledkem je roztržený povrch na spodní straně produktu.
A k tomuto testu přidám trochu obecných informací.
Těsto na choux by mělo mít viskózní složení a měla by v něm být dostatek vlhkosti. Obsah vlhkosti v těstě by měl být 52-54%.
Je třeba pečené výrobky z chouxu pečivo po dobu prvních 10 minut při teplotě 220 stupňů (v tomto okamžiku se těsto vytvrdí) a zbývající doba pečení je 20 minut při teplotě 200-210 stupňů. (Těsto začíná kynout, je v něm hodně vlhkosti. Výsledná kůra nedovolí, aby vlhkost vytékala, a proto těsto nabobtná a vytváří dutiny. Vlhkost se během pečení postupně odpařuje.)
Po zamíchání do pudinku se přidávají vejce při teplotě 65-70 stupňů. Tato informace je pro ty, kteří mají teploměry. Těsto prostě ochutnám prstem a pokud je již teplé, přidám ho.

[Ludmila,]

Ludmila, děkuji za informace o testu. Myslím, že je to všechno o mouce (s nízkým obsahem lepku). Těsto nebylo tekuté, prvotřídní mouka.

[Ludmila,]

Ludmila, děkuji za informace o testu. Myslím, že je to všechno o mouce (s nízkým obsahem lepku). Těsto nebylo tekuté, prvotřídní mouka.

Lyudok, pravděpodobně byl porušen váš teplotní režim, ne mouka. Osobně jsem to pozoroval sám, protože trouba je plynová a bez teploměru. Kromě toho hoří zdola. Jednou jsem se tak bál, že to nedopadne špatně, že jsou krémeši téměř bez mezer. Říká se tomu přehnaný.

[Zhivchik]

ZhivchikMožná je v troubě, moc ji nemám.Abych nepečel, musím změnit konce plechu (to znamená otočit)

[Natasha]

Natasha, děkuji děkuji děkuji !!! To je lahodný dort! S chouxovým pečivem jsem se už nějak vypořádal, takže všechno dopadlo bez problémů. Pečeno jen o něco déle, dokud není zlatohnědé.
Koláče z nějakého důvodu peřím jen zřídka. Tento koláč ale budu péct ještě mnohokrát.

Skvělý výkon! Velmi elegantní a zatraceně chutné.

[Kvaš]

Kvaš,
Ano, tento kousek je velmi chutný - teď by mi to neublížilo

[Kvaš]

Kvaš,
Ano, tento kousek je velmi chutný - teď by mi to neublížilo

Vypadni odsud, Lenka.

Pijte sezamové mléko! Bylo nám řečeno, že je skvělé odradit od chuti na cukr (na mém blogu).

[Strašák]

Strašák,
Už jsem to viděl. Budu studovat teorii sezamového dojení krav. A také sladké je potřeba - jak budu počítat čísla? A obecně, ráno můžete

[Strašák]

Strašák,
A také potřebujete sladkosti

PPKS !!! Vůbec žádné sladkosti, stačí si jen vybrat správné sladkosti (já jsem si vybral sám) ... no, samozřejmě v rozumném množství ...

P.S. Kdy konečně uvařím „dámské prsty“?

[Háčkování]

Háčkování,
Co je správné?

Lenusik, řeknu víc, jsou i užitečné !!! Pokud něco, píšťalka, pošlu vám seznam správných nástrojů v osobní poznámce ...

[Háčkování]

Háčkování,
Hostinec, už pískám - čekám v PM

[Háčkování]

Háčkování
Inn, mohu přejít na seznam užitečných věcí? Pro přehlednost a zkoušku.

Pijte sezamové mléko! Bylo nám řečeno, že je skvělé odradit od chuti na cukr (na mém blogu).

Co je to?

Lenusik, řeknu víc, jsou i užitečné !!! Pokud něco, píšťalka, pošlu vám seznam správných nástrojů v osobní poznámce ...

A vráska a vráska v osobním ... Innusko, znám kouzelné slovo. Plizzzz ...

[Chuchelka]

Co je to?

Tanya, jdi na blog do Chuchelka, tama sezamové mléko je diskutováno ...

Háčkování,
Hostinec, už pískám - čekám v PM

A vráska a vráska v osobním ... Innusko, znám kouzelné slovo. Plizzzz ...

A máme vlákno o dietách ? Dal bych to tam, najednou mi přijde vhod někdo jiný ... Nebo to mám poslat do PM?

Háčkování
Inn, mohu přejít na seznam užitečných věcí? Pro přehlednost a zkoušku.

Člověče, to jsem já vždy prosím, pojď, budeš mít jasnost i zkoušku !!!

[Chuchelka]

Tanya, jdi na blog do Chuchelka, tama sezamové mléko je diskutováno ...

OK!

A máme vlákno o dietách ? Dal bych to tam, najednou mi přijde vhod někdo jiný ... Nebo to mám poslat do PM?

Kdo ví. Zdá se, že to bylo.
Samozřejmě je lepší psát tam. Pouze odkaz na syudy plizz.

A já jsem ZA téma o dietách !!! Jo, a odkaz zde

Kdo je tam ohledně stravy? Tady je https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavočka]

Kdo je tam ohledně stravy? Tady je https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

ACH, Kavočka, eh ...... jak to jíst? Myslím, že poté už nejen zhubnu.

[Kavočka]

ACH, Kavočka, eh ...... jak to jíst? Myslím, že poté už nejen zhubnu.

Ale nevýživné!

A já jsem ZA téma o dietách !!! Jo, a odkaz zde

Proč v tomto velmi chutném tématu? Dieta se na boku

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyo, něčemu jsem nerozuměl, ale proč potřebuješ hubnout ??? Jsi taková bobule, taková bobule ... opravdu se chceš proměnit v klub?

Proč v tomto velmi chutném tématu? Dieta se na boku

Vooot, právě kvůli tomu jsem jim ještě nenapsal o prospěšných sladkostech, více knírek by mělo být na místě !!! Stále jsem nenašel tato místa ...

Kdo je tam ohledně stravy? Tady je https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Kaťušo, ona mě tak poslala! Pak můžeme téma na začátek přejmenovat? Například takto: „Ztráta hmotnosti v Silicon Valley“ nebo takto: „DiEta pro FIFA se silikonovými pufry“ ... Ostap trpěl ...

[Tanyusha]

Proč v tomto velmi chutném tématu? Dieta se na boku

No tak Tanyusha, Nebuď zlý. Kdyby Kava nedal takový odkaz omylem, nikdo by nezaplavil.

Zhivchik, Tanya, něčemu jsem nerozuměl, ale proč potřebuješ hubnout ??? Jsi taková bobule, taková bobule ...

InnusPo jídle kýblu mladých ořechů jste mě teď neviděli.
Viděla Vaughn Tanya Dachnitsa.Nenechám tě lhát.

[Innus]

Innus, neviděl jsi mě teď po jídle kýblu mladých ořechů.

Jen pomyslete na kýbl ořechů ...Tanyushka, jíst a dobré zdraví !!! Ořechy, je to tak užitečná věc, a dokonce i mladí ... je to jako omlazení jablek !!!

... je to jako omlazení jablek !!!

To jo. Teď tak vypadám. Všechny takové pukhkenka.

Ach, holky, zavolej mi, zranilo se. Nakonec jsem tě chtěl tady přesměrovat

Díky za lahodný dort !!!

udělal dvojitou porci a tam byly sušenky))

[kavochka]

To jo. Teď tak vypadám. Všechny takové pukhkenka.

Ano, lan ... Zdá se světu v celé jeho slávě ...

kavochka
Katyun, obávám se, že to také není úplně to, co potřebujeme, jsou tu naši bratři - Sybariáni, pošlapou nás ošklivým koštětem ... a budou mít pravdu ... musíme hledat něco jiného ...

ne, koneckonců, tento recept je výhodný pro všechny! DP se už dlouho nepeče, shromáždil jsem se tady - a moje ruce si okamžitě vzpomněly :))) báječný ve své jednoduchosti recept) Jen bych chtěl nějaký krém silnější :)

Pokud dáte zahušťovadlo do zakysané smetany, bude silnější a chuť je tradiční

Pokud dáte zahušťovadlo do zakysané smetany, bude silnější a chuť je tradiční

a kde to mohu získat?

Obchod s potravinami prodává zakysanou smetanu a zahušťovadlo smetany od Dr. Otter nebo jiné společnosti v sáčcích. Existuje mnoho druhů koření. Když jsem byl v Rusku, viděl jsem několik možností, ale Otter je vždy a všude.

Děkuji mnohokrát! Pokusím se!

Tady je můj dort. Pravé prsty byly dětinské než dámy))))) Nový kond. taška byla okamžitě zkažena a vyhozena, těsto se snažilo vylézt přes švy))). Nyní, na radu jedné z dívek, používám měkký sáček na mléko, pomáhá to skvěle!
Když jsem to naposledy udělal se zmrazenými třešněmi, objevila se příjemná kyselost. Plánujeme to zkusit s ananasem.

A to se z dvojité porce ukázalo jako profiteroles s tvarohovou náplní.

Děkujeme za skvělý recept na dort.

Taky chci. Zvláště při pohledu na fotografii. Ale zatím lenost. Jak lenost pustí - udělám to a budu jíst až na samý vrchol.

A z nějakého důvodu se mi prsty moc dobře nezvedly, nejprve jsem udělal teplotu asi 200 g, pak ji snížil ... Ukázalo se něco takového ... Těsto se ukázalo jako dobré, vařené se všemi doporučeními. Musíme dále studovat troubu. Ale na chuť to nemělo vliv - je to vynikající! Děkuji!

Nejpravděpodobnějším problémem byla teplota. Potřebují 200-220 stupňů. pokud dáte asi 200, po otevření a vložení plechu na pečení tam nezůstane více než 170. Nebylo tedy dost tepla. Nic, hlavní věc je chutná a některé nedostatky lze vzít v úvahu příště.

A tak jsem se rozhodl uspořádat zkoušku do 8. března! S tak podrobnou mistrovskou třídou se to poprvé ukázalo jen jako třída! Takže do 8. března to zopakuji.

To se děje mužskými rukama?! Kurva, nevstávej ...

Mohu také použít psací stroj a vyšívat
Ale vážně se mi zdálo, že tyto „dámské prsty“ jsou volbou pro všechny, kteří trochu mžourají rukama ...
Vyřezával jsem právě tyto prsty a dal jsem dohromady, co si vaše srdce přeje, dokonce přesně, dokonce i spoustu z nich. A všude je smetana a strouhaná čokoláda ... Podíváte se a na mé ulici bude 8. března dovolená

Ahoj všichni

Vlevo, odjet-

Že jo-

Horní

Krémová zakysaná smetana s cukrem + kondenzované mléko

i když chaotický, ale velmi chutný.

Připravil jsem tedy „dámské prsty“. Díky za podrobnou mistrovskou třídu to hodně pomohlo. Ale přesto jsem některým obtížím neunikl .... Nejprve jsem nepočítal vzdálenost mezi prsty, ty se zvedly natolik, že se všechny slepily. Zadruhé se držely výčnělku navzdory tomu, že jsem ho naolejoval, jedl odtrhl, nakonec se ukázalo, že uprostřed byl otvor. Poslední plech na pečení jsem zakryl papírem na pečení a mírně naolejoval a tato poslední várka se ukázala jako nejsprávnější. Tady jsou moje dorty, udělal dvojitou porci.