„Žitné“ tipy od Gashy

Pro vaše zdraví!

Gaši, ahoj! Jsem Olga a nelíbí se mi, když jsou se mnou na vás "milí" lidé. A máte tady, no, je to prostě hrozně roztomilé VŠE! A to je vše! A vaše vysvětlení jsou mimořádně snadno srozumitelná a v jednoduché formě, prostě skvělá. Mám x / p Morphy Richards 48290. Peču chléb, jak se říká, pozítří - třetí den. Jeden a půl měsíce. Stalo se, že jsem to všechno začal žitným chlebem („stalo se to, promiň!“ - pamatujete na toto vysvětlení k sovětské „značce kvality“?). A dostal jsem se do toho !!!! První dva příkladné nikoho ani nenapadlo to zkusit. A pak jsem nějak začal dostávat chléb. Od moderátorky Riny jsem už dostal na uši, že jsem hned začal žitem. Ale to již bylo provedeno. Mimochodem, bílý jednoduchý chléb se posadil, takže se ukázalo, že je to mísa, ne konvexní víko. Ale to tím nemyslím. Nyní jsem četl celé toto vaše téma. Oh-oh-chen Vysvětlil jsem si toho hodně, napsal jsem si to, zítra začnu jednat podle tvého způsobu. Mám ale otázky, které se mohou ukázat jako téměř hlavní. A já si při čtení témat a podtémat a mistrovských kurzů nepamatuji, že jsem viděl odpovědi. Takže: na kolik žitné mouky závisí potřeba dvou šarží? A 2) Ukázalo se, že v mém c / p - MRich není žádný program pro žitný chléb. Základní základní program poskytuje 2 hnětení a 3 kynutí a v žádném z režimů není důkladné (dlouhé?) Hnětení a dlouhé kynutí. Jak dlouho trvá hnětení, napínání a pečení žitného chleba v mé bavlně? Upřímně řečeno, v základním programu už dostávám velmi (?) Lahodné chleby. Ale chci na to přijít sám. Nebo to bude snad lepší pro všechny - pro nás i pro chléb? Předem díky za odpověď. Nebo mě pošlete na správné místo (páni! Jak to dopadlo!), Na správné téma. Děkuji. Zdraví !!!

[mistrovská třída od správce]

Takže: na kolik žitné mouky závisí potřeba dvou šarží? A 2) Ukázalo se, že v mém c / p - MRich není žádný program pro žitný chléb. Základní základní program poskytuje 2 hnětení a 3 nátisky a v žádném z režimů neexistuje důkladné (dlouhé?) Hnětení a dlouhé nátisky. Jak dlouho trvá hnětení, napínání a pečení žitného chleba v mé bavlně? Upřímně řečeno, v základním programu už dostávám velmi (?) Lahodné chleby. Ale chci na to přijít sám.

Ahoj Olyo! Žitné těsto nepotřebuje dvě hnětení ... Jedno krátké stačí, ale musíte navázat a pomoci těstu zasáhnout špachtlí ... Přečetli jste si tento odstavec ve druhém příspěvku? Podle mého názoru obsahuje odpovědi na všechny vaše otázky.

žitné těsto nevyžaduje dlouhé hnětení. Chceme, aby se všechny ingredience dobře promíchaly. (Důležitý bod! Kvůli špatně promíchanému těstu - chléb se může ukázat jako „hrudkovitý“!) Pro sebe jsem zvolil dávku v programu Pizza, která se rovná 15 minutám. Dále podle programu existuje pauza před druhou dávkou. V tuto chvíli vypnu program tlačítkem Stop. A těsto nechám ve vypnuté troubě kynout (stát) se zavřeným víkem, dokud se nezvýší (nezvedne) o 2 - 2,5krát. K tomu může dojít po 40 minutách nebo 4 hodinách v závislosti na pokojové teplotě a síle droždí.

Ve vašem HP jsou určitě programy jako Dough, Pelmeni, Noodles, Pizza - na kterých můžete hnětet. Korektury lze provádět při vypnutém pekárně, ale víko je zavřené - pokud to trvá. Nebo chcete na stroji péct? Pak, při absenci režimu Žito, je výběr malý ... Vyzkoušejte základní nebo dietní nebo francouzský - nevím, jaké režimy jsou ve vašem sporáku
----------------------------

Olyo, šel jsem si přečíst tvé zprávy ... Pečiete pšeničný žitný chléb, to znamenáchléb s vyšším obsahem pšeničné mouky než žita. Existuje úplně jiná technologie než v žitno-pšeničné a obecně nejsou potřeba žádné speciální režimy a programy ... Hlavně se ukazují pozoruhodně. Už jste dostali odkaz na mistrovská třída od správce... Tam je vše napsáno velmi podrobně a s obrázky! Hodně štěstí!

[Gasha]

Gasha
Ahoj!
Prosím, podívej se na můj chléb. Sporák BORK 500. Vzali jste recept na sporák?
Mléko - 400 ml.
Olej R. - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl -1 lžička
Cukr - 0,5 lžičky.
Pšeničná mouka na pečení - 1,5 měřeno. brýle (175g)

Žitná mouka - 2 lžíce. Umění. (300 g)
Suché droždí - 1 m l.
Těsto na pečení - 1 b. měřeno. l.

Změny: Prášek do pečiva se dnes nedal, dal PANIFARIN 2m. měřeno. l. se skluzavkou.
Tmavý žitný sladový koncentrát - 2 lžičky

Hnětení v režimu TEST po dobu 15 minut. Přidána 1 polévková lžíce. l teplé vody (zdálo se, že louže je malá). Část r. m přidáno na konci dávky. Těsto se nelepilo na stěny. Pomáhal jsem rukama a špachtlí.
Korektury v troubě se zapnutou lampou asi 2 hodiny. Těsto se nerovnoměrně zvedlo. Vyšší na jedné straně, nižší na druhé. Potřené teplou vodou a žloutkem.
Pečené v režimu pečení po dobu 1 hodiny. Již se neinstaluje (požadováno 1 h 10 min.)
Foto po 1 hodině. Kamna se již nezapnou. Chléb ještě není upečený (žádný charakteristický zvuk). Vložil jsem to do trouby.
S panifarinem se ukázalo velmi vysoké. A se sodou je 2krát nižší.

[mora]

mora,

Ganya je na chvíli pryč. Ale po návratu vám určitě odpoví.

[Gasha]

Když jsem tiskl, spodní část byla mírně spálená. Ochladí se - ukážu buničinu.
Gasha
Trochu jsem nerozuměl panifarinu (od 1 lžičky. Do 4, v závislosti na množství mouky).
Pro více informací prosím.
Popraskané - chápu - nedostatek vody.
Proč kamna znovu nerozsvítila minuty? Možná jsem se měl jen podívat na hodiny. Zdálo se, že pracuje.

Ahoj Gasho. Prostě si nedokážu poradit s žitným chlebem) Ale opravdu chci, aby to vyšlo. Četl jsem vaše příspěvky. Poprvé jsem pečil žitný chléb v poměru 30% žita. mouka a 70% pšenice. Kůra je vynikající, vrch také, ale drobenka je vlhká.
Pak jsem sem přišel, přečetl si všechno a vzal si váš recept: Darnitsky pro jejího manžela, jen to trochu změnil. Změnil jsem množství mouky: vzal jsem 240 g pšenice. + 200 g. mouka (udělal opak než v receptu). Extra-R a Panifarin nebyly přidány. Slady také)
Tk sníženo na 50 gv pšeničné mouce (místo 290 g), přidáno 50 g krupice.
Také jsem přidal asi 30 - 40 ml vody do 310 ml vody, což je místo předepsaného objemu sladu.
Hnětl jsem na programu TESTO po dobu 15 minut, poté po dobu 1, 5 hodiny těsto vzrostlo. Šlo to dobře. Zapnul jsem pečení po dobu 1 hodiny. Kůra je úžasná, ale vrch chleba spadl a strouhanka je téměř celá vlhká.
Co jsem udělal špatně. Možná proto, že jsem neměl doplňky Panifarin a Extra-R?
Jsem stále začátečník. Domácí pekárna 2 týdny. Ukázalo se, že bílý chléb je dobrý, chutný, ale s žitem, nic ...
Pomozte mi pochopit.

Neměl jsem čas vyfotit celý plátek.
Gasho, myslím, že chléb ještě musel být hotový. I když je stisknuto, rychle získá svůj tvar. Po stisknutí se drobenka obnoví, ale otisk prstu zůstane.

[mora]

mora, pokud se vám zdá, že chléb není upečený, můžete režim pečení kdykoli zapnout podruhé a řekněme po deseti minutách troubu násilím vypnout. Nikdy jsem do kynutého těsta nepřidával prášek do pečiva (a nechápu, proč to udělat, protože samotné droždí dělá skvělou práci), takže bohužel nemohu pomoci ...

Nerozuměl jsem panifarinu (od 1 lžičky. Do 4, v závislosti na množství mouky).
Pro více informací prosím.

Panifarin je lepek, který se přidává do žitné mouky, která tento lepek neobsahuje, aby byl chléb bohatší. Čím vyšší je procento žitné mouky, tím více panifarinu se vloží do těsta. Ale obejdete se bez toho, což dělám už mnoho let.

chispa, absence panifrinu a dalších přísad by neměla mít vliv na kvalitu chleba, pokud jste přidali něco, co by tyto přísady nahradilo, například ocet, kyselinu askorbovou, jablko, krupici atd.

Chyba je zde:

Také jsem přidal asi 30 - 40 ml vody do 310 ml vody, což je místo předepsaného objemu sladu

Slad dobře absorbuje tekutinu, takže pokud ji nevložíte, nemusíte ji doplňovat (slad). Příště zkuste 310 ml vody ... pokud je buchta suchá, přidejte 1-2 lžíce. l.

[režim Pečení můžete zapnout podruhé,]

režim Pečení můžete zapnout podruhé,
V tom jsem neuspěl. Jmelí mi řeklo, že moje kamna potřebují čas na vychladnutí. Čekal jsem asi 20 minut, ale nic se nestalo a musel jsem zapnout troubu.
Gasho, zkontroluji připravenost klepáním na chléb. Nedocházelo k žádnému charakteristickému klepání, a tak jsem se rozhodl, že jsem ještě nedokončil. Vložil jsem pochodeň - byla suchá. A na řezu, myslíte si, že je upečený chléb nebo ne.

[mora]

mora, podle mého názoru, drobenka není upečená, mokrá

S třískem můžete často dělat chyby a vzít si nepečený chléb na hotový chléb. Nejlepší způsob, jak zkontrolovat připravenost pečeného zboží, je ovládání teplotní sondy, nikdy se nemůžete pokazit, 100% záruka.

[mora]

mora, podle mého názoru, drobenka není upečená, mokrá

Díky ovládání teplotní sondy se nikdy nemůžete pokazit, 100% záruka.

Je třeba koupit !!! Děkuji!!!

Mimochodem, v režimu Pečení jsem dvakrát upečl svůj nepečený žitný chléb. Oba časy po dobu 1 hodiny. Celkem 2 hodiny. Chléb nahoře vyschl konretno a strouhanka zůstala nepečená.
Proč není drobenka upečená? možná jsem dal trochu mouky. Zdá se tedy, že dělám všechno o osvědčených receptech.
Už jsem řekl, že jsem hnětl program, těsto po dobu 15 minut, pak kynutí těsta, pak režim pečení po dobu jedné hodiny.

[chispa]

chispa, těsto se zdvojnásobilo? Bylo těsto dobře hněteno? To se může stát u nekvalitní směsi nebo nekvalitní droždí.

Jo, těsto se dobře zvedlo. 2,5krát. Moment kvasinek. Těsto bylo mícháno po dobu 15 minut. Možná špatně, nevím.
Naše sousedka v hlavním režimu upiekla žitný chléb (vzala třetí část žitné mouky). Ukázal se velmi dobrý chléb.
Takže si myslím, že se můžu pokusit upéct na hlavní? Co myslíš?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Osvíťte mě, ó, všemohoucí žito, guru! Tady jsem narazil na zajímavý problém: do žitného chleba (ten podle vašeho receptu upeču se semolinou a octem, no, víš), místo cukru jsem dal maltózový sirup, dobře se zvýšil, ale absolutně nepečený, opakoval jsem ... většina ... hned potom, oba pečené chleby dvakrát podle stejného receptu, ale bez melasy je všechno v pořádku .... Proč by to tak bylo?

[chispa]

chispa, pokud je více pšeničné mouky než žitné mouky, můžete péct na hlavní, protože lepek bude fungovat
SchuMakher„Manyun, já nevím ... s melasou mám jen velmi málo zkušeností ... použil jsem ji teprve na začátku své komunikace s výrobcem chleba v Darnitsky pro mého manžela. Pokud si dobře pamatuji, všechno bylo v pořádku ...

Gash, bojuji s levým receptem (v tom smyslu, že ne z našich stránek) pšenično-žitného chleba druhý den po sobě. Několikrát jsem si přečetl vaše téma. Dnes se nám problém s chlebem podařilo vyřešit, ale ještě ne úplně, místy trhá střechu. Zítra to chci zopakovat a přemýšlet o tom, že si dám méně droždí (1 lžičku). Myslíte si, že to pomůže?
Poměr mouky v receptu: 300 g pšenice na 130 oloupaných žit. Během včerejšího pokusu jsem zvýšil množství vody z 200 ml na 240 ml přidané při míchání. Dnes jsem vzal 1,5 lžičky droždí, v receptu byly až 2.

Člověče, samozřejmě to zkuste Ale já nepeču pšeničné žito, nemáme je rádi ... Procesy (a tedy i technologie) jsou prakticky stejné jako u pšenice, protože je nutné vyvinout lepek ...

Procesy (a tedy i technologie) jsou prakticky stejné jako u pšenice

To znamená, že buchta by neměla být tak měkká jako pro žito? Měl jsem to velmi měkké, lepkavé, na dně kbelíku pod rotujícím míchadlem "kruh" neopustil.

To znamená, že buchta by neměla být tak měkká jako pro žito? Měl jsem to velmi měkké, lepkavé, na dně kbelíku pod rotujícím míchadlem "kruh" neopustil.

Člověče, věnujte pozornost prvnímu příspěvku tohoto tématu ... Snažil jsem se to přesně ilustrovat žito- pšeničné těsto, aby se dosáhlo rovnoměrné drobivosti jemné pórovitosti. Někdo miluje chleba s velkými póry, pak těsto nebude vypadat jako buchta. Ale v případě pšeničně-žitného těsta není kruh pod houskou nutný, nemusíte se tím řídit.

[Manechka]

Dnes se nám problém s chlebem podařilo vyřešit, ale ještě ne úplně, místy trhá střechu.

Prosím o prominutí za zasahování !! Manechkapečiete v HP? Slzy z boku? To je obvykle způsobeno nedostatečným ověřením.

Měl jsem to velmi měkké, lepkavé,

Máte téměř dvojnásobnou výhodu pšeničné mouky. Podívej se sem TADY podobný poměr. Je pravda, že jsem hnětl v kombajnu.

[Šrám]

Šrám, Děkuji! Pokusím se navigovat u již známého chleba s celozrnnou moukou.

Ksyusha, v troubě. Dnes se to ukázalo takto: těsto - 1,5 hodiny, kynutí těsta - 1 hodina (chtěl jsem to nechat dalších 30 minut, ale nerozhodl jsem se, že půjde přes palubu), kynutí po dobu 40-50 minut, dokud se nezdvojnásobilo. Pečeno párou prvních 10 minut při teplotě 230 ° C, poté byla teplota snížena. Střecha - aha, odtrhla se po stranách. Vše, co víte!

Již jsem své vlastní varoval, že budou jíst tento chléb, dokud ho nedostanu. Náš vkus se nám velmi líbil, zbývá nám připomenout vzhled.

Je chléb upečený nebo ve formě? Provedli jste řezy? Po stranách podkopává s nedostatečnou odolností.

Poprvé jsem upečil krb s řezy do hloubky ne více než 1 cm. Chléb se v troubě doslova roztrhal, takže jsem podruhé vzal méně droždí. Dnes jsem pečila ve formě, udělala jsem mělké řezy. Střecha trpěla z obou stran a malé „slzy“ podél zářezů. Zítra to zkusím znovu upečet: Snížím množství droždí na 1 lžičku. a prodloužit dobu kontroly.

Jo, také jsem chtěl napsat, že droždí ještě potřebuje 1 hodinu. l. Tvrdohlavý co !!!! Vypadá to, že se mi ten chléb opravdu líbil !! Hodně štěstí!

Ksyusha, jen jsem přemýšlel, kdo vyhraje.

Člověče, ano, samozřejmě! Nepochybujte !!!

Gasha!
Děkuji moc za recept Darnitsky pro jejího manžela, prostě nádherný chléb!

A nemůžete mi říci, co by mohlo být důvodem, že vždycky chléb nedostanu konvexní, ale rovně rovnoběžně se dnem? Například dnes jsem vyrobil váš Darnetskiy podle prvního receptu, pouze bez Narzana. Všechno jsem vložil do trouby, po 20 minutách dal na pizzu, vypnul a čekal, až se zvedne. o hodinu později tam byla nádherná kupole, zapnul jsem pečení na hodinu a pak jsem znovu otevřel plochou střechu, a ne konvexní
Nechápu, o co jde ...
Je pravda, že jsem si všiml, že buchta byla dole bez rozmazané kaluže, možná tam nebylo dost tekutiny na chléb ... možná kvůli tomu nebo možná je nutné dát pizzu na celý cyklus a nevypnout ji po 20 minutách?

Gasha!
Děkuji moc za recept Darnitsky pro jejího manžela, prostě nádherný chléb!

Pokud jde o zdraví, je lepší o tom psát v tématu Darnitsy

A nemůžete mi říci, co by mohlo být důvodem, že vždycky chléb nedostanu konvexní, ale rovně rovnoběžně se dnem? Například dnes jsem vyrobil váš Darnetskiy podle prvního receptu, pouze bez Narzana. Všechno jsem vložil do trouby, po 20 minutách dal na pizzu, vypnul a čekal, až se zvedne. o hodinu později tam byla nádherná kupole, zapnul jsem pečení na hodinu a pak jsem znovu otevřel plochou střechu, a ne konvexní
Nechápu, o co jde ...

Offhand - zkuste snížit množství kapaliny o 20 ml

Je pravda, že jsem si všiml, že buchta byla dole bez rozmazané kaluže, možná tam bylo dost tekutého chleba ...

Bylo by hezké mít fotografii drobky, je tak těžké říci ... Jaké póry? Malý nebo velký?

možná kvůli tomu nebo možná je nutné dát pizzu na celý cyklus a po 20 minutách ji nevypínat?

To rozhodně není nutné! Přečtěte si tipy pozorně. Žitné těsto potřebuje krátkou dávku

Tady je drobeček

Drobek je nerovný - ve spodní části je jemně pórovitý, blíže ke střeše jsou velké póry. Důvodem může být špatné promíchání těsta (pomohlo to špachtlí?), Nebo se těsto zastavilo.Voda může být snížena doslova o 10 ml

Mimochodem, o louži ... V Darnitsky je poměrně velké množství pšeničné mouky, takže tam nemusí být louže ...

pomohla, ale až na samém začátku, když seškrábla mouku. Příště se pokusím trochu více pomoci.
Gasha, řekni mi, je možné vyplnit všechny ingredience a nasadit dietní režim (mám Panasonic 256), nebo to nebude fungovat, protože program je příliš dlouhý?

Nechtěl jsem péct na „Dieticheskiy“, ale na „francouzštině“ tento chléb často peču. Tak zkuste

A ještě jedna věc ... Výsledek výrazně ovlivňují povětrnostní podmínky ... Zkuste péct chléb v deštivém počasí a za slunečného počasí ...

ale dostal jsem to takhle



150 g pšeničné mouky
275 g žita
75g směs "Borodino"

vrchol je tak porézní, plochý, co se děje? málo nebo hodně droždí / vody? otevřený / ne hodný?

Pokud je horní část porézní - vypadá to jako houba, pak se těsto zastavilo ...

Drobek je dobrý - to znamená, že voda je normální

Omlouvám se za pozdní odpověď - byl jsem pryč

Dívky, jsem vám k pomoci: požádali jsme vás, mistry, abyste zjistili:

v jakém režimu můžete péct žitný chléb, pokud neexistuje režim „žito“? Byl to můj soused, kdo koupil HP Panasonic, model neznám, ale nemá „žitný“ režim a na žitný chléb nebylo pádlo. Zkoušela to upéct obyčejným pádlem a péct obvyklým způsobem, ale chléb říká, že je všechno popraskané ... Dal jsem jí pádlo, doufám, že to zvládne ...

Děkuji všem!!!!

Žitný chléb se peče v automatických režimech - a to v základních a dietních a francouzských. Doporučuji vám nejprve hnětet těsto, například na knedlících, pak je nechat na vzdálenost - přijít s vypnutým HP se zavřeným víkem, dokud se objem nezdvojnásobí, pak zapnout pečení asi na deset hodin

Dobrý den, mohu se vás zeptat? Mám Panasonic 2501 .. nedávno jsem jen začátečník - temný les je pro mě všechno ... ale stále tam je. )) Nejprve taková otázka, co to znamená zahrnout „pečení“. Nejsou programy nainstalovány v x \ ba / nebo je lze opravit? dát hnětení nebo pečení nebo zvedání zvlášť ?? Zajímá mě to.
a druhá otázka, podle pokynů pro moje auto, jsem přestal péct, protože jsem zjistil, že existují chyby, podívám se a zaměřím se na vaše fórum a tady je recept
Složení

Rychle působící suché droždí 2 lžičky.
Žitná mouka 390 gramů.
Pšeničná mouka 150 gramů.
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1,5 lžíce. l.
Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
Voda 400 ml.

Automatický program 7 - Žitný chléb.

Stálo to přesně hodinu a hnětalo - pomáhal jsem špachtlí jako ve filmu, vylezl v podobě čárky, neshromáždil ani ze zdí, ani zdola. ne kašovitý, ne tekutý, ale ani těsný. velmi lepkavý. teď vstaňme. uhladila hřeben, jak nejlépe uměla. ale velmi lepkavý.

Pokud takový drdol není poslušný, vyleze nahoru, jaké jsou moje akce ??? něco, co mu přidat nebo pomoci?
Díky předem

Takhle je na mé cestě nahoru, až do konce programu 1,30 minuty.

Chléb se ukázal být lahodný, zvýšený, ne tvrdý, ale střecha se zhroutila jako na pšenici ... tady je fotka

Marina, tento chléb se získá, když je hodně tekutiny nebo těsto odstálo

co to znamená? protože je ve sporáku a zdá se, že kamna znají technologický postup. co by to nezastavilo?

[Mari_S]

Mari_S kamna něco vědí, ale musíte tento postup dodržet. Zde vidíte, že se těsto zastavilo:

Takhle je na mé cestě nahoru, až do konce programu 1,30 minuty.

Vidíte, že povrch shora není rovný, ale v díře.

Perník by měl být lepkavý, rozmazaný na dně, ale ne na stěnách. Zkuste snížit množství kapaliny o 20 ml. A množství kvasinek až 1,5 hodiny. l.

[Mari_S]

Dobrý den, mohu se vás zeptat? Mám Panasonic 2501 .. nedávno jsem jen začátečník - temný les je pro mě všechno ... ale stále tam je. )) Nejprve taková otázka, co to znamená zahrnout „pečení“. Nejsou programy nainstalovány v x \ ba / nebo je lze opravit? dát hnětení nebo pečení nebo zvedání zvlášť ?? Zajímá mě to.
a druhá otázka, podle pokynů k mému autu, jsem přestal péct, protože jsem zjistil, že jsou chyby, podívám se a zaměřím se na vaše fórum a tady je recept
Složení

Rychle působící suché droždí 2 lžičky.
Žitná mouka 390 gramů.
Pšeničná mouka 150 gramů.
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1,5 lžíce. l.
Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
Voda 400 ml.

Automatický program 7 - Žitný chléb.

Stálo to přesně hodinu a hnětelo se - pomáhal jsem špachtlí jako ve filmu, vylezl ve formě čárky, neshromáždil ani ze zdí, ani zdola. není kaše, není tekutá, ale ani těsná.velmi lepkavý. teď vstaňme. uhladila hřeben, jak nejlépe uměla. ale velmi lepkavý.

Pokud takový drdol není poslušný, vyleze nahoru, jaké jsou moje akce ??? něco, co mu přidat nebo pomoci?
Díky předem

Mari_Somlouvám se se zpožděním, byl jsem pryč ... moc děkuji dívkám tat-63 a jmelím za pomoc

Mari_S„Toto téma jste si nepozorně přečetli. Všechny vaše otázky jsou zodpovězeny v prvních příspěvcích ...

Lze žitný chléb upéct pomocí automatických programů? Samozřejmě můžete. Ale v tomto případě dostaneme na výjezdu „prase v pytli". Koneckonců nikdo nenavrhl krásu chleba a nevložil do toho duši ... Co vyrostlo, vyrostlo!

Proč jsem se rozhodl instalovat programy ručně? Proces výroby chleba se skládá z šaržeale těsto, šplhata test a pečení.

1. U automatických programů je nastavena delší doba. šarženež je nutné pro hnětení žitného těsta, pro které je toto nejdelší hnětení jednoduše kontraindikováno. Ano, a dokonce i při hnětení, které žitné těsto také není potřeba. Proto zvolíme program, který je vhodnější pro hnětení těsta, například Pelmeni.

2. Čas šplhata těsto by nemělo být omezeno časovým rámcem, protože to závisí na mnoha proměnných faktorech - povětrnostních podmínkách, vlhkosti mouky, síle kvasnic atd. Je třeba dávat pozor na kynutí těsta, aby těsto „nevyniklo“ nebo „ne stagnovalo“. Proto moje těsto stojí ve vypnuté troubě, ale se zavřeným víkem, které ho chrání před průvanem, stejně jako to (těsto) potřebuje.

3. Obvykle je u automatických programů nastaven čas pečení - jedna hodina, která nestačí na žitný chléb. Proto jsem nastavil čas z hodiny deset na hodinu a dvacet minut. Čím více žitné mouky, tím déle to bude trvat

Pomáhal jsem špachtlí jako ve filmu, on vylezl v podobě čárky

Musíte si pomoci špachtlí, ale film, který jste sledovali, odkazuje na tekutější těsto než moje, a proto se z něj stane čárka. O takovém těstíčku je lepší se zeptat autora filmu, mám rád žitný chléb hustší jemně porézní uniforma strouhanka.

Takhle je na mé cestě nahoru, až do konce programu 1,30 minuty.

Těsto na povrchu stálo - houba. Jmelí vám odpovědělo naprosto správně

Chléb se ukázal být lahodný, zvýšený, ne tvrdý, ale střecha se zhroutila jako na pšenici ... tady je fotka

tat-63:

takový chléb se získá, když je hodně tekutiny nebo těsto stojí

Děkuji ti drahý! Všechno je správné Je nutné snížit množství kapaliny a dávat pozor na kynutí těsta

co to znamená? protože je ve sporáku a zdá se, že kamna znají technologický postup. co by to nezastavilo?

Postupujte podle testu

Díky za jasné vysvětlení, ale přesto. pokud to přestalo, pak moje akce ??? jaký druh?

[Tady je stálé těsto]

Marisha, přečtěte si pečlivě toto téma, zejména první příspěvky, no, už to tam je napsáno ...

Tady je stálé těsto

[Yana Sitkevich]

V dolní části stránky jsem viděl komentář, nepamatuji si heslo - odpovídám zde ...

Yana Sitkevich
Co když je chléb hněten v režimu knedlíků a poté trouba přepnuta do normálního režimu?

Yana, to znamená, že budeš nejdříve těsto hnětet po dobu 20 minut na knedlících, a pak ho budeš hnětet podle běžného režimu po dlouhou dobu a hnětením ??? !!!

To bych neudělal ...

Ahoj!
Prosím, řekněte mi, jak můžete opravit mé chyby!
Pečil jsem chléb v KhP (Panasonic 2500) s kvasnicemi téměř rok a teď jsem ho chtěl upéct na „věčný“ žitný kvásek. Nalezen tento recept: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
a tohle:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Kynuté těsto funguje dobře; vážím všechny přísady v gramech na e-mail. šupiny, pomáhám míchat těsto špachtlí, vyrovnávám to - není tam žádný kolobok, jako na fotografiích. Těsto se hodí, zvětší objem, ale !!! Před pečením zkontroluji - dobře zvednuté těsto a na konci pečení zhroucenou střechu, usazený bochník s vlhkou strouhankou Pomozte péct chléb, brzy budu úplně zoufalý!

[tady]

S květinami pro vás tady...Existuje náš úžasný, chytrý, znalý a laskavý Viki - Vika vám určitě pomůže! (to znamená, že nebude zaostávat, dokud nedostanete něco dobrého!

A přečtěte si více toto téma... není o nic méně úžasná TanyaSuslya vypráví a ukazuje mistrovskou třídu žitno-pšeničného kváskového chleba v KhP