Moulinex. Německý chléb Linec

[4.]

Řekněte mi, jestli například děláte knedlíky v programu. Musíte míchat dvakrát za sebou. tj. 2krát po dobu 20 minut? Mám se mezi nimi pozastavit nebo ne?

4.
Jedna dvacetiminutová dávka je dost.

A přesto - není jasné, co je to proofing. Zvyšování?

Máte pravdu, jsou to totéž. U kypřiče těsto přijde a zvedne se.

Pokud hnětete s jedním programem a pečete s jiným, bude kynutí bez ohřevu? To je normální? To znamená, že po hnětení jen sedíme a čekáme hodinu a půl nebo dvě?

Můžete to i tak nechat, jen to možná bude trvat trochu déle. Nebo po hnětení můžete zapnout režim „Pečení“ na 1 minutu (nejdůležitější je nezapomenout jej včas vypnout) a nechat těsto, dokud se nezvětší o 2-2,5krát.

Zkusil někdo jiný nalít Narzan místo vody?

Dopadne to ještě lépe !!!

Díky za recept a za odpovědi!

Vzal jsem recept na 750 g. Nasadil jsem program Žitný chléb (místo vody - narzan). Bylo těžké míchat těsto. Při zvedání se podíval asi o 20 minut později. Zdálo se mi, že se nezvedá. Je tam takové zmačkané malé vědro ... přidal jsem lžíci vody a trochu droždí. (Neměl jsem to udělat). Zahrnoval program hnětení knedlíků. Po hnětení vypadá těsto mnohem lépe. Přesně tak. Začal čekat. po 30 minutách jsem se podíval dovnitř. Páni - zvýšeno dvakrát. Čekal jsem dalších 30 minut. - téměř se stal kbelíkem. Obecně byla doba po poslední dávce 75 minut. Pečený po dobu 65 minut.
Výsledkem bylo, že horní část chleba vyšla naplocho - během pečení zjevně poklesla. Pravděpodobně nebylo nutné přidávat vodu s kvasnicemi a zkrátit dobu kynutí.
Kůra je upečená správně. Docela tlusté, červené a nespálené.
Chléb chutnal jako žitné koláče nebo sušenky nějakého druhu. Moje žena řekla, že nebude jíst :(. Otec řekl, že je to v pořádku. Sám jsem se rozhodl, že už nebudu péct sladký chléb. Velmi pro amatéra. Němci vůbec nepečou normální chléb. Všechno je zvrácené (no, to není přestupek) I když pečou hodně housek a perníků, dopřávají si jen skořici.

Vyndal jsem to pro sebe - nebudu přidávat med (cukr) a udělám to tak, aby byl chléb hustší. Obecně se tento druh chladného chleba ukázal. Dokonce ani nic. Čím víc jím, tím chutnější

[Krosh,]

Krosh, děkuji za recept!)
Vždycky se ukáže velmi chutný chléb!) Není to poprvé, co jsem pečil. Dnešní chléb: hnětení na „pizze“ (původní záložka byla rozpůlená), 1 hod. Kynutí a pečení 65 min.

[Háčkování]

Háčkování
Právě jsem ti dal chleba, i když polovinu standardu pro vzorek. Zhdems
O výsledku

Tady jsem. Mám chleba:



Omlouvám se za mírně neprodejný kousek chleba - bylo líné vyjmout míchadlo, příště to určitě vyjmu.
Pěkný chutný chléb se velmi snadno připravuje. Je pravda, že po přečtení Temky a recenzí jsem dvakrát snížil množství medu.

Díky za recept

Rád bych se podělil o své dojmy a úspěchy se všemi. Velmi úspěšný recept, dostal jsem ho poprvé (a upečl jsem ho už 5krát)! Lahodný chléb!
Kroshi, speciální a moc ti děkuji!
Pečené v pekárně Mulinex. Míchal jsem zvlášť na programu „hnětení“, potom jsem ho nechal další hodinu a pak „Pečení“ 1 hodinu a 10 minut. A několikrát jsem hrál s vodní moukou, snížil vodu, protože jsem si myslel, že by měla existovat konkrétní žemle. Ale zdá se, že to není nutné .. (Myslím tím, že si dám buchtu). Pokaždé jsem měl jen jeden a tentýž problém - během kynutí chleba krásně vzrostl a během pečení asi 15-20 minut se střecha najednou zhroutila .. bylo to velmi urážlivé! Dnes jsem se rozhodl jít touto cestou:
- Nejprve jsem mouku NEPROSÍVAL (četl jsem od někoho tady na fóru, že není potřeba - a tak bude chléb „fungovat“).
- za druhé, znovu jsem zvýšil mouku během hnětení (už jsem četl všechny rady a recenze týkající se různého obsahu vlhkosti v mouce až do šílenství ..) Mimochodem, Kroshi, zdá se, že jsi poznamenal, že v tomto receptu jsi nedodržel, zda byla vytvořena buchta?
- za třetí, snížil jsem kynutí těsta, a ach radost !!! chléb nezklamal !!!! Nakonec! V programu Hnětení mám jednu hodinu kynutí chleba. Asi o 35-40 minut později jsem tedy přišel a viděl, že těsto už slušně vyrostlo. Rozhodl jsem se, že mu to bude stačit, aby to nemohlo stát a spadnout, jen jsem vypnul pekárnu a okamžitě zapnul pečení na 1 hodinu 10 minut. Zároveň se chléb, který už byl upečený, trochu rozrostl, ale co je nejdůležitější, nespadl.
Během druhé várky otevřu víko a přidám „co chci ..“ - lněná semínka, semínka, sušené ovoce, zaatar (majoránka + sezam), sada na rýži je směs suché smažené cibule s kořením, semínky, ořechy a zkoušel jsem kmín - ale v chlebu dává hořkost, je lepší jít nahoru.
Drobku, drobečku! Pomozte mi prosím vyřešit mé bdělé trápení s tímto receptem na chléb Darnitsa s kváskem:

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Těším se na pomoc od někoho, ale nikdo mi neodpovídá! .. A já sám zkouším, zkouším, vzrušení trvá, musím dosáhnout! Všem se tam daří, všichni jsou šťastní! To znamená, že můžu ..................

Je možné použít neloupanou mouku, ale nasazenou? Jaký je mezi nimi rozdíl, jak to ovlivňuje chuť? Děkuji)))

[Orca]

Orca, můžete také naočkovat.

Můžete si přečíst o rozdílu mezi loupanou a nasazenou moukou tady .

Zkoušel jsem to dnes, udělal jsem vše podle receptu, kamna SilverCrest jsou navržena pro 1250g, ukázalo se to jako na obrázku (dokonce spočívalo na skle), chuť je úžasná, drobenka není lepkavá. Použil jsem naočkovanou žitnou mouku (loupaná mouka musí být proseta přes síto, protože veškerý lepek je ve skořápce). Díky za recept !!!!!

[Orca]

Orca, můžete také naočkovat.

Můžete si přečíst o rozdílu mezi loupanou a nasazenou moukou tady .

Děkujeme za vaši odpověď a radu!

[Tanya brest]

chuť je úžasná, drobenka není lepkavá. Díky za recept !!!!!

Tanya brest, Jsem velmi rád, že vám chléb chutnal !!!

Dobré zdraví pro vás a vaše blízké !!!

Děkujeme za vaši odpověď a radu!

Orca, nemáš zač !!!

Krosh, obrovské poděkování za takový lahodný a jednoduchý chléb! Je pravda, že jeho „střecha“ klesla, ale chuť je úžasná. Upeču to! Ještě jednou děkuji !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Laročka, dobré zdraví vám a vašim blízkým !!!

Jsem velmi rád, že vám chléb chutnal !!!

A „střecha“ je fixovatelná, příště zkuste mírně snížit množství kapaliny.

Dnes jsem připravil tento chléb. Vzal jsem v úvahu předchozí recenze a dal jsem med 1 polévkovou lžíci. lžíce místo dvou. Líbila se mi chuť. Pečený v režimu „Rye“. Tady je můj výsledek.

]

]

Děkuji. Vyšel neobvyklý chléb. Vůně je jednoduchá, kdybych si pro sebe upekl med dvakrát, nebo dokonce třikrát méně. A moje rodina má pravdu. křičte, že med nebude snížen.

Bochník se dokonale zvýšil. Odfouklo to střechu, ale takto je to ještě chutnější.

Díky za recept. Jsem rád, že bez kvasu, a že v průběhu času, stres. Zkusím to !

[Yura]

Yura (nic, o čem s vámi mluvím, nevadí vám to?), budu velmi rád, pokud máte rádi chléb upečený podle tohoto receptu !!!

Nejsem kamarád s kváskem, i když jsem je ještě nikdy nepěstoval, z nějakého důvodu se jich bojím ...

Tady je takový chléb

Dostal jsem velmi chutný chléb
Vysoká a mírně porézní
Přesně podle receptu.
Na konci dávky jsem přidal nasekané švestky a rozinky. Ukázalo se to téměř jako dort

Díky za recept
Chléb je vynikající, pro velkou rodinu - prostě úžasný !!!
Plně jsem zažil kouzlo režimu „Žitný chléb“

[SVOBODA]

Díval jsem se na tento chléb už dlouho a nakonec jsem ho přivedl k životu



Pečeme plnou porci v tlakovém hrnci SVOBODAna živém / lisovaném droždí - 15 gr., téměř hodinu, oboustranně.Hnětení bylo v HP a 2,5 hodiny v kynutí v SV.
Místo syrovátky / vody - rajčatová marináda s konzervovanými rajčaty, velmi příjemná kyselost a místo čistého medu byl med se základem.
Obecně děkuji Kroshenkovi za chléb Evropské unie (dnes pro nás velmi důležitý)

Po kolika letech jsem se rozhodl to zkusit znovu a všechno fungovalo! Velmi chutný chléb, jen jsem odstranil polovinu medu a přidal trochu sladu a panifarinu. Pečené 200 + 200. Nádherný!

Dobrý večer. Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla chléb! Děkuji autorovi !!! Nejen pro recept, ale také pro myšlenku prokázat pšeničný a žitný chléb. Můj žitný chléb ještě nevyšel! A střecha je krásná. A vynikající.



















Necítil jsem moc sladkosti. Nebudu nic odečítat. Měkký chléb vyšel. Je dobře řezaný.



Ale už nebudu tolik chléb chovat. Přišel jsem k vědru a hned jsem upekl! Drobek ukazuje, že to trochu přeexponovala. Plynové bubliny z droždí již vyrazily nahoru. Ano, a další. Vložil jsem droždí jen 1,5 lžičky. To bylo dost. Z hořkých zkušeností vím, že pokud je kvasinek přebytek a jsou hravé, střecha se vždy zhroutí ... Není divu, že dávám méně!

Tento recept připravil velmi chutný chléb. Počítal jsem to na housce 500 gramů. Vyměnit vodu za syrovátku. Uložil jsem recept.

Dobrý den! Pečila také tento chléb, HP Midea. Recept přitahovaný jednoduchostí svých ingrediencí) protože jsem v tomto oboru začátečník, žádný slad se nekoupil doma atd.)) Teprve teď se hodně rozpadá a zdá se, že je uvnitř vlhký .. Co by se mohlo stát? Moment kvasinek. Celozrnný chléb, téměř 3 hodiny. A tak chutné!