Košíček "dětský" (podle GOST)

Košíček "dětský" (podle GOST)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	222 g
Sůl	2 g
Krystalový cukr	254 g
Máslo	189 g
Tvaroh 18% tuku	198 g
Melanž	127 g
Rafinovaný prášek na poprášení	8 g
Hydrogenuhličitan sodný *	0,4 g
Uhličitan amonný *	0,8 g

Metoda vaření

• * Hydrogenuhličitan sodný a uhličitan amonný lze nahradit 14-15 gramy chemického droždí = prášek do pečiva.
• Smažte změkčené máslo a krystalový cukr po dobu 10-15 minut, přidejte strouhaný tvaroh a pokračujte v šlehání, dokud nedosáhnete homogenní hmoty. Poté přidejte melanž, chemický prášek do pečiva, důkladně promíchejte, přidejte prosátou mouku a těsto hněte 3-5 minut.
• Těsto je vyloženo ve formě vymastené rostlinným olejem a pečeno při teplotě 160-185 ° C po dobu 55-60 minut. Chlazený koláč je nahoře posypán rafinovaným práškem.
• Vlastnosti produktu. Tvar je obdélníkový nebo kulatý. Povrch je pokryt rafinovaným práškem.
• [/ barva]
• Moje změny a komentáře:
• 1. Nebyl žádný tvaroh, použil jsem dva dětské sýry (každý po 100 g) s obsahem tuku 17% (malý přehlédnutí - nebral jsem v úvahu, že v sýrech je také cukr)
• 2. Přidaný vanilkový cukr (odpovídajícím způsobem redukuje obvyklý cukr).
• 3. Použitá dvě velmi velká vejce (každé obsahující dva žloutky). Pravidelná vejce by měla zůstat 3-4 v závislosti na velikosti. Podle hmotnosti vajec se ukázalo o 10 gramů více, než by mělo být v receptu.
• 4. Amoniak a sodík nahradily 1 g amoniaku.
• Hněte v misce kombajnu plastovými noži. Udělal jsem to podle receptu (kromě toho, že se to časem ukázalo trochu rychlejší). Máslo + cukr + sůl = několik minut šlehat. Přidán tvaroh = znovu šleháme, dokud není těsto hladké. Přidal jsem vejce, následoval amonium = bít asi dvě minuty (směs se začala jakoby odlupovat). Přidána prosetá mouka = ​​míchaná asi jednu a půl až dvě minuty. Těsto se ukázalo jako téměř hustá zakysaná smetana - leží na lžíci v malém sklíčku, ale je plastové a stéká dolů v měkké hmotě.
• Využil jsem silikonovou formu „vlaků“.
• 
• Roztáhl jsem těsto tak, aby asi lžíce s malým sklíčkem neměla dostatečný objem, dokud nebyla zcela naplněna. Poslal jsem to do trouby předehřáté na 180-200 stupňů. Připravenost byla určena hnědou kupolovitou kopulí.
• Vypla troubu, otevřela ji a nechala ji vychladnout. Košíčky, ještě teplé, se z formy snadno vytřásly.
• Výsledkem jsou velmi chutné jemné máslové muffiny. Mám podezření, že cukru lze dát asi o třetinu méně. Pokud máte kombajn (mixér), je tu minimum práce - zvážte ingredience, dejte je v požadovaném pořadí a potom vložte těsto do forem. Čas trvá asi 15 minut.
• 
• 

Miska je určena pro

75 g

Čas na přípravu:

55-60 minut

Program vaření:

Teplota trouby 160-185 ° C

Poznámka

Recept je převzat z webu
🔗

Dnes se pokusím udělat košíčky co nejblíže receptu (tvaroh, ne tvaroh), protože včerejší část je pryč
==========================================
11.09 - včera jsem piekla vdolky s tvarohem, ne tvaroh. Znovu jsem musel mírně změnit recept a vzít 9% tvarohu, ne 18% tuku, jak předepisuje GOST. Snížený cukr o 44 gramů: cukr + vanilkový cukr = 210 gramů.
Celková doba přípravy těsta v misce kuchyňského robotu je 15 minut.

a můžete přidat prášek do pečiva, výrazně to změní chuť? Jenom to, že nemáme nic jiného, ​​ani prášek do pečiva, ani obyčejné suché droždí.

Nebojte se použít prášek do pečiva.

chemikálie droždí = prášek do pečiva = prášek do pečiva jsou to samé.

Suché droždí jsou mikroorganismy a chemické kvasnice jsou kypřícími látkami.

Děkujeme za objasnění. Prostě mám takové formy, budu péct.

Podívám se, fotka je známá.podíval se pozorně, četl, ne můj

pečené podle jiného receptu.

Nesu svých pět centů! Děkuji za recept, konečně jsem našel něco, co moje dcera ocení, ne nadarmo se tomu říká „dětinský“)))) stačí dát druhý pokus do trouby. Hněl jsem půl porce - abych se nemusel trápit s pečením dvakrát, mám jen jednu formu a jen polovinu, a to, co se bude najíst najednou, je to, jak se hnětou na jeden ráz. Je to samozřejmě bomba - podle GOST existuje přesně tuk a cukr a také musím místo tvarohu dát ricottu a je mnohem tlustší ... Ale díky bohu si to děti mohou dovolit a dospělí do tohoto případu spadnou. , bolestně vyjdou chutné

Benátčan, a jaký je skutečný obsah tuku v ricottě (ne v sušině?)

Jsem rád, že košíčky přišly.
smějí se mi, když hledám recepty GOST. Ale jsou ověřené! Není nadarmo, že byly vyvíjeny a zpracovávány po celá desetiletí. Ale někdy selžou. Například nemám rád pudinkové těsto na zákusky podle GOST - je příliš těžké. Ve srovnání s naším domácím těstem obsahuje GOST více vajec a méně vody.

oh, lhal bych, ale nevím ... dnes půjdu nakupovat - uvidím, co tam napíšu ... ve skutečnosti je to mezi sýry považováno za nízkotučné, ale není tam žádná kyselina, nemůže to být dietní a husté, myslím ...

Co tím myslíte, recepty GOST jsou darem osudu! chuť dětství a to všechno ... A já vůbec ne - no, kde bych našel ovesné sušenky a druhý den jsem to udělal - tak se to líbilo i mému italskému manželovi! Mimochodem, mohu vám poděkovat za ovesné vločky gostovskoe?)))

A pudink ... Vzpomínám si na zákusky z obchodu, nikdy jsem je neměl rád ... A tady, mimochodem, ne moc ... Ale recept, který jsem dostal od své tety od dob lopatky, je i zde divoce populární, ukázalo se, že není tak „mokré“ jako „tovární“, ale téměř křupavé.

nooooo, za to, že mi ovesné vločky GOST neděkují. Mimochodem, jednou jsem viděl jeden program o takovém cookie, takže říkali, že jedním z tajemství samotného ovesného cookie FROM CHILDHOOD bylo použití džemu v těstě. Zdá se však, že v receptu není žádný džem.

A z cupcakes - to je „Dětský“ a „Kapitál“. A nemysli na žádnou postavu! Jen si pamatujte, jak je to chutné. A vštípit dětem znalosti téže CHUŤ.

A také se chci naučit péct džusy (křehké těsto s tvarohovou náplní), hvězdičky (s marmeládou uprostřed), špalky (nějaké křehké těsto s rozinkami, ale recept nikde nenajdu) a sýrové tyčinky. Všechno je úplně stejné jako v dětství. A ještě! Divadelní a krakovské dorty! Jak ...

Jak řekl Semyon Semyonich: „Budeme hledat!“

Existuje mnoho receptů GOST na vaření ...

Ano, děvče, Moskvané!)))) Nezkoušel jsem polovinu toho, co se jmenuje, a v dětství))) Zde jsou koše s proteinovým krémem, ano - prodávají se v našem regionálním centru)))

a v místním receptu na ovesné vločky byla melasa, vtipkoval jsem o tom - říkali, že je možné ji nahradit javorovým sirupem, a to levanula, stalo se to právě na farmě. dopadlo to dobře, ale jak bez toho - nevím, nezkoušel jsem to

ne Moskvanka, ale Kyjevka ... a část uvedeného pečiva, zdá se, jsou to přesně ukrajinské recepty. Protože najít moskevské pečivo - kolik chcete, a mnoho kyjevských - bohužel ah ...

ano, na Ukrajině vždy věděli, jak se dobře najíst ... A já, chudák, stále nevím, jak chutná pravý kyjevský dort))) GOST)))

máme téma pro kyjevský dort. Pouze tam dívky většinou pečou koláče silně (do znatelně karamelové barvy). Obecně platí, pojďte ... Vezmeme vás na historická místa a nakrmíme vás dortem z továrny Karla Marxe a kyjevskými řízky

Mezitím si vezměte recept GOST, sledujte technologii a udělejte si vlastní

Bude pro mě těžké se ponořit do tématu kyjevských dortů, pokud jsem je nikdy nevylil ...Obecně bych šel do Kyjeva, byl jsem tam jednou a vzpomínky byly nejpříjemnější))) zejména z muzea lidového života, slaniny a gorilky)))) Ale bohužel, teď jsou mé výlety na území bývalé historické vlasti přísně omezeny na návštěvu mých rodičů. .. Jedna věc je dobrá - jejich vesnice leží na dálnici v Kyjevě, takže jednou za rok po dobu dvou týdnů jsem prakticky na cestě vaším směrem)))

A za povodeň nám nebudou klepat do krku, nebo je to trestné pouze ve velkých tématech?

[Irusya]

Irusya, košíčky jsou úžasné.
Jen mi řekni, kde jsi koupil amonium?

Všechno ... viděl jsem. Nahraďte běžným práškem do pečiva. Ale zajímalo by mě ... můžete si někde koupit amonium?

[Tanyush]

Tanyushv Kyjevě jsem viděl amoniak na trhu poblíž stanice metra Lisova. Na té z ulice. Kjóto.
Není problém koupit amonium v ​​Dnepropetrovsku na Ozerce.

Opravdu chci takový košíček .... od dětství. a co lze nahradit melanžou?

Melanž jsou míchaná vejce, to znamená, rozdělte čtyři vejce (pokud jsou vejce střední velikosti) do samostatné mísy, promíchejte (dostatečně promíchejte, nešlehejte) do hladka a podle potřeby změřte.

3. Použitá dvě velmi velká vejce (každé obsahující dva žloutky). Pravidelná vejce by měla zůstat 3-4 v závislosti na velikosti. Podle hmotnosti vajec se ukázalo o 10 gramů více, než by mělo být v receptu.