Basque Cherry Custard Pie

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
300 g mouky
150 g cukru
125 g másla
1 vejce
1 žloutek
2. l. rum (I lila cognac)
Plnicí:
4 žloutky
40 g moučkového cukru
40 g cukru
40 g mouky
400 ml mléka
100 g mletých mandlí
2 lžíce. l. rum
1 vanilkový lusk nebo 1 pytel vanilkového cukru (jedna a půl lžíce vanilkového cukru)
250 g třešní, vykostěných
Výzdoba:
1 žloutek

Metoda vaření

Tento dort má malý průměr, tvar je nutný v průměru 20 až 22 cm a není vysoký. Chadeyka má 2-3 cm na výšku, já mám 4 cm.
Předehřejte troubu na 180 ° C.
Nejprve vaříme pudink.
1. Na zahřátí dejte 400 ml mléka s vanilkou a 40 g cukru.
Míchejte čtyři žloutky se 40 g mouky a 40 g moučkového cukru na homogenní hmotu.
2. Jakmile se mléko vaří, odstavte ho z ohně, počkejte, dokud se vaření nezastaví, a za stálého míchání nalijte do žloutků.
3. Nalijte směs zpět do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nezhustne. Pokud je tento krém přehřátý, žloutky se srazí, takže buďte opatrní.
4. Do hotového teplého krému přidejte 100 g mletých mandlí.
5. Zamíchejte a nechte vychladnout, přikryjte fólií.
Začněme s testem.
1. Smíchejte 125 g másla s cukrem (150 g) do krémové hmoty.
2. Přidejte 1 vejce a 1 žloutek, důkladně promíchejte do hladka.
3. Nalijte 300 g mouky, přidejte 2 lžíce. l. rum (konyaka) a vypracujte měkké těsto. Rozdělte na 2 části: třetinu a 2/3, srovnejte je na ploché koláče a vložte do chladničky na půl hodiny.
4. Umyjte 250 g třešní, odstraňte jámy.
5. Přidejte 1 polévkovou lžíci do vychlazeného krému. l. rum.
6. Většinu těsta vyválejte a vložte do 20cm pánve tak, aby těsto viselo přes okraje.
Umístěte krém, pak třešně.
7. Vyválejte menší část těsta, položte na náplň, váleček nasuňte přes horní část, aby se těsto spojilo, a odřízněte okraje. Otvory propíchněte parní tyčí. Potřete žloutkem smíchaným s lžičkou vody.
8. Pečte při teplotě 180 ° C asi hodinu v předehřáté troubě.
Hotový koláč úplně ochlaďte a teprve poté jej nakrájejte.
PS Výsledkem bylo, že se moje těsto ukázalo být tekutější, než bylo požadováno, a já jsem se kategoricky nechtěl zabalit do válečku. Prostě jsem to roztáhl do tvaru prsty, udělal jsem jakýsi košík s boky. Rozložil jsem náplň. Okraje „koše“ jsem potřel žloutkem, aby dobře přilnuly. Položila „víčko“ dolů a okraje omotala okrajem nahoru. Třešně jsem natřel třešňovým džusem. Zpočátku to bylo velmi krásné a potom šťáva potemněla !!!
Výsledkem bylo, že koláč byl velmi chutný, ale pro mě bylo úplným překvapením, že krém uvnitř zůstává krémem a ne zmrzlou hmotou. Proto vás předem varuji.