Chléb se sýrem a sezamovými semínky (pekárna)

Chléb se sýrem a sezamovými semínky (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	168 ml;
Olivový olej (dal jsem slunečnicový olej)	1 polévková lžíce. l;
Mouka	300 g;
Cukr	1 lžička;
Sůl	1,3 lžičky;
Suché droždí	1 lžička;
Tvrdý sýr	přibližně 80 g;
Sezam	2,5 lžíce. l.

Metoda vaření

• Včera jsem upékal chléb „Chléb se sýrem a sezamem“, odkud jsem dostal recept - nepamatuji si !!! ale někde na internetu jsem vykopal, i když jsem snil o HP. Chléb se ukázal jako ÚŽASNÝ (pouze já jsem nedával sezamová semínka - není v domě).

Poznámka

Neměl jsem čas se vyfotit .. všechno bylo rychle snědeno ...
A teď .. Pánové, ZKUŠENÍ pekaři .. pomoc, pzh, úplně nováček .. bochník se ukáže jako 500 gramů a já chci například 700 gramů. Jak počítat?

Fotografie Čtyři čtvrtiny

lisss74, podívej se sem
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ic=7646.0

Neměl jsem čas se vyfotit .. všechno bylo rychle snědeno ...

Právě jsem upečl tento recept a hned za kamerou. Vůně v bytě je nepopsatelná. Bochník se ukázal být malý, takže příště zvětším proporce

A v jakém režimu to bylo pečené a v jakém pořadí byly ingredience uvedeny?

bochník má 500 gramů, ale já chci například 700. Jak počítat?

Nepředstírám, že jsem „zkušený“, ale tuto metodu jsem někde četl a vždy ji používám k vyprávění:

vezměte požadované číslo a vydělte dostupným. dostaneme koeficient, kterým vynásobíme všechny produkty pro převod.

v našem případě - chceme 700 g, máme 500 g, tj. 700/500 = 1,4 - to je koeficient, kterým je třeba vynásobit všechny přísady.

podle vaší tabulky

Tady je recept ..
• voda - 168 ml * 1,4 = 235 ml
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l * 1,4 = 1,4 lžíce. l.
• mouka - 300 g * 1,4 = 420 g
• cukr - 1 lžička; * 1,4 = 1,4 lžičky.
• sůl - 1,3 lžičky; * 1,4 = 1,8 hodiny. l.
• droždí - 1 lžička; * 1,4 = 1,4 hodiny. l.
• tvrdý sýr - asi 80 g; * 1,4 = 112 g
• sezamová semínka - 2,5 lžíce. l. * 1,4 = 3,5 lžíce. l.

jednáme stejným způsobem, pokud je nutné zmenšit velikost pečení - chceme 500 g, ale je tam 900 g. pak 500/900 = 0,55. vynásobíme všechno tímto koeficientem a získáme vynikající chléb

[Lisss]

Lisss, to je pravda, to je jediný způsob, jak počítat.
Malý doplněk, nezapomeňte ovládat buchtu,
ukáže, jak přesně bylo všechno spočítáno ...

Nemohl jsem se na to dívat jako na buchtu, ale vůně byla dechberoucí.
Chléb je lahodný, ale na signál bylo nutné přidat více sýra, jinak není chuť vůbec cítit.

dnes upéct takový chléb - super !!! už si troufám !!! Díky moc za recept!

A jaký druh sýra?
Přidal bych k panifarinu pro nádheru

Vzal jsem obvyklý sýr Gouda. svěží chléb se ukázal !!! Dnes budu znovu péct!

Postavil jsem troubu na chléb a sýr podle receptu na italský chléb a přidal sýr, který byl dle libosti v lednici.
Sýr jsem dal na velké ploché kousky (v balíčku už byl nakrájený) a trochu jsem ho roztrhl, jakmile se začala objevovat buchta, ale byl stále mokrý.
Pojďme se podívat, co se stane. Zatím jsem udělal malou část na vzorek.

[SchuMakher]

Přidal bych k panifarinu pro nádheru

SchuMakhernení třeba přidávat panifirin, protože recept obsahuje pouze prvotřídní pšeničnou mouku. A strouhaný sýr také přispívá k nádherě (trochu).

Pečený. Voní to jako úžasný sýr.
Hrubě porézní. Žlutá, hezká, ale ...
Střecha se potopila.
Právě jsem přidal sýr do italského receptu na chléb.
Bylo nutné přidat stejné množství mouky, jaké váží sýr, tj. 65 g.
Příště to vezmu v úvahu, tuto chybu opravím.
Ale chléb a sýr stojí za vaši pozornost !!!!!

Zkoušel jsem malý chléb.
Mouka měla 315 g, voda 190 ml.



Hmotnost = 525 g,
kdybych přidal tolik mouky jako sýr (65 g),
pak by střecha neklesla a chléb vážil 600 g

Pokud se střecha propadla, znamená to:
- nebo hodně tekutiny
- nebo hodně droždí.

Tímto způsobem určitě ne. Pokud se střecha propadla, znamená to:
- nebo hodně tekutiny
- nebo hodně droždí.

Právě jsem vynechal sýr.
Muselo to být považováno za tekuté.
Kvasinky byly čerstvé 8 g.

Řekněte prosím začátečníkovi: dejte sýr ihned nebo po signálu, posypte sezamovými semínky před pečením nebo ho přidejte do těsta?

[Natalyna]

Natalyna, nakrájejte sýr na malé kostky, sezamová semínka lehce osmažte na suché pánvi a na signál přidejte obě.

[Stårn]

Stårn Moc děkuji za odpověď. Budu tvořit
........................ ....................

Upiekla chléb. Můj manžel a já jsme to měli rádi, ale můj syn to odmítl, řekl, že je slaný :) Opravdu chutnal slaný (myslím, že je to kvůli sýru) a vrchol trochu poklesl. Během hnětení jsem přidal trochu mouky, zjevně bylo nutné přidat ještě trochu.
Recept jsem si zapsal pro sebe. Určitě budu ještě péct.

Ahoj pekaři! Dnes jsem upiekla chléb. Napočítal jsem to na 900 gramů. Ukázalo se, že dokonce i Telziter položil sýr, otřel se o hrubé struhadlo a okamžitě usnul. Ukázalo se, že je vysoký a svěží !!!! Budu péct více !!!

Chci vařit, ale jsem v rozpacích s množstvím cukru 1 lžička (?) A sůl - 1,3 lžičky

Proč tolik soli na 300 g mouky? A cukr podle mého názoru nebude stačit.

Chci vařit, ale jsem v rozpacích s množstvím cukru 1 lžička (?) A sůl - 1,3 lžičky

Proč tolik soli na 300 g mouky? A cukr podle mého názoru nebude stačit.

Pokud sýr není příliš slaný, není ho příliš mnoho. Množství soli a cukru můžete změnit podle svých představ. Musíte si jen pamatovat, že droždí ovládá sůl a cukr. Zvýšením množství cukru a snížením množství soli získáte bohatší chléb.

lisss74, díky za recept, velmi chutný a krásný chléb .. jako kuře (fotka tuto barvu nevypovídá). A vůně ..))) Vrchol jsem opravdu pomazal vejcem, aby sezam lépe a znovu držel kvete ...)))

no, velmi chutný chléb! Děkuji!

přidal další lžíci otrub, ukázalo se to hustší, ale stejně úžasné!

Moc děkuji za recept. Chléb je velmi chutný, už jsem ho upekal 3x. Všechno vyšlo na poprvé. Je pravda, že podle sýra někdy přidám vodu.

To je to, co jsem dostal - docela pěkné, aromatické, chutné! Neodolal a praskal teplý, velmi chutný s polévkou, nádherně křupavou kůrkou. Zbývá najít vhodný způsob, jak se vypořádat s drobky, a všechno bude naprosto skvělé!



Řez (otvor je velký, protože mixér se k němu nemohl žádným způsobem dostat, běžel přímo ode mě po nejjemnější drobce)