Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

svetlana))), Takže kdo jí koláče hned po upečení?! Musí stát, dozrát, po dni nebo dvou vůně a chuť droždí zmizí, takže se pečou na Čistý čtvrtek. Jen si nemyslete, že se vás snažím přesvědčit, upečte si recept, který se vám nejvíce líbí. To jsem pro informaci já.

Ale zapomněl jsem svému sousedovi říct, že nejezte hned, také jsem neměl rád pečení v papírových formách, boky jsou bledé, nikdy jsem nepečel v nerezovém nádobí, nezničil bych koláče?

Kolikrát stoupá a klesá sem a tam, ani nevím.

Maria, děkuji. Tady je můj začátek znovu vyrůstat. Možná to vydrží devět hodin?

ukázalo se 620 gramů, hotový dort vyšel 570 gramů. Vážili jsme to speciálně.

S celou porcí jsem dostal 4 koláče hotové váhy, tři kusy po 572 g, každý po 484 g

[svetlana)))]

svetlana)))„Pečil jsem jak v hliníkových hrncích, tak z nerezové oceli, pouze dno a stěny byly pokládány naolejovaným pergamenem, vždy to fungovalo skvěle, boky jsou červené a s hrnci se nic neděje.

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 15:14

GTI Tatiana, zkuste to, tak dlouhá expozice dává velmi zvláštní příchuť dortu!

svetlana))), pečil jsem jak v hliníkových pánvích, tak z nerezové oceli, pouze dno a stěny byly pokládány naolejovaným pergamenem, vždy to vyšlo skvěle, boky jsou červené a s hrnci se nic nedělá.

Děkuji, Maria, dnes večer dám těsto.

[svetlana]

svetlana, Hodně štěstí!

[svetlana)))]

svetlana))), pánev je malá, potřebujete víc, těsto by mohlo vydržet déle, ale bariéra (víko) ji obléhala

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 15:44

svetlana))), nezkazte nerezovou ocel, pečou normálně, ale můj hrnek je opravdu stále sovětský, těžký. Je upečený a dobře se červená

[Veru]

Veru, pokud těsto již spadlo, stojí za to čekat na další kynutí?

Panno, když udělám trojnásobnou porci najednou, kolik těsta pak musí být včas zkvašeno?! Nebo hlavní podmínka proporce?

[katerix]

katerix, stejné množství, hlavní věc je sledovat proporce, dobře, poskytnout těstu místo pro fermentaci, je dokonce děsivé představit si takovou nádobu, mám jednu část z 10litrové pánve, která se snaží uniknout, ale tady až tři ...

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanyo, hnětl jsem

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 18:40

Panno, když udělám trojnásobnou porci najednou, kolik těsta pak musí být včas zkvašeno?! Nebo hlavní podmínka proporce?

Neustále jsem hnětl ráno v šest, vrátil se z práce v 15:00, těsto ještě nespadlo a začal těsto připravovat. Rozdělte těsto na dva hrnce o objemu 7 a 10 litrů. V letošním roce dám také tři porce a budu rozdělen na tři nebo okamžitě rozšlehám zvlášť. Obávám se, že do mísy kombajnu se nevejde tolik vajec

Nemám žádné problémy s nádobou, pánve jsem aktualizoval v přestávkovém roce a nyní sada od 2 litrů do 50 vyrobená z vynikající nerezové oceli !!! Díky bohu!!!
Sám se obávám, zda to mohu vytáhnout ručně?! I když si můžete objednat od chlapce v trvalce poblíž
Ale dnes bez problémů promíchám 11 kg RODINY a upečly se normální koláče !!! Jen peču tři dny na trojitou porci, zatímco je tolik objednávek
Takže mě nenapadne prodloužit to o tři dny nebo po určité době s ohledem na pečení !!!
Lidé se možná dostali úplně naposledy, ale nechtějí to dělat u kněží, je to nepřetržité. Nervy a povyk

Přesto, kdo upekl tento dort s ořechy?! Minulý rok jsem vyrobil ořechové klobouky,

nebylo dost bílkovin, musel jsem se dostat ven ... stalo se, že lidé nejprve jedli klobouky a pak velikonoční dort ...
Tak mi řekni, plizu, orestuj ořechy, jak brousit a tak dále?!

, můj manžel z dacha mi přinesl další velkou pánev

[katerix]

katerix, Dělám s ořechy a sušeným ovocem (sušené meruňky, třešně, rozinky a brusinky). Z ořechů si vezmu lískové ořechy, mandle, kešu a piniové oříšky. Nalijte lískové ořechy s mandlemi vroucí vodou, odstraňte kůži a poté smažte. Kupuji hotové kešu ořechy, ale cedrové ořechy smažím zvlášť a na mírném ohni, jinak rychle hoří. Potom nakrájím lískové ořechy, mandle a kešu nožem a přidám celé cedrové ořechy. Miluji, když se ořechy nemlítí na mouku. A namočím sušené ovoce do koňaku.

Ale dnes jsem bez problémů promíchal 11 kg RODINY a upálil normalek !!!

Ekaterina, toto je název receptu "rodina"

Irina1607, jak dlouho jsi vyplňoval formulář těstem? Mám to navždy, buď nedostatek, nebo příliš mnoho

Vždy naplním 1/3, ale tentokrát jsem dal všechno těsto jako 1/4 receptu

TATIANA GNEZDILOVA díky za ořechy !!! Okamžitě koupím loupané mandle, naše cena je stejná

Ekaterina, toto je název receptu "rodina"

Ano, je to takový dort, ale asi šest let jsem ho jen upekal)))

hněteme těsto, které je tekuté jako palačinky? jen hnětete bez přidání mouky?
a další otázka je lepší péct v konvekčním režimu nebo ne?

Vložil jsem do každého těsta ne to 1/3, ale zdá se mi 1/5, a táhly se až 5-6 cm nad formou.

Dovolím si tvrdit, že je tomu přesně tak. Těsto pro tento recept roste velmi dobře, na začátku vlákna se dokonce objevují zprávy, že lidé snížili množství droždí. Mám podezření, že droždí se v posledních letech stalo termonukleárnějším. Ukázalo se tedy, že i když vyplníte jen 1/5 formuláře, dort se stále táhne nahoru. Ale hustota nestačí na takové množství těsta pro takovou výšku, takže se zhroutí.
Přidejte 1/3 a pečte, až vyroste. A pokud dáte 1/2, pak budou baculaté a vůbec ne tak jemné, obecně je můžete bezpečně chytit po stranách hned po troubě

Mám podezření, že droždí se v posledních letech stalo termonukleárnějším. Ukázalo se tedy, že i když vyplníte jen 1/5 formuláře, dort se stále táhne nahoru.

Takže jsem včera seděl a přemýšlel o droždí, možná byly dříve jiné kvality (slabší)

Snižuji droždí o 10 gramů. Pro ukrajinské ženy by to samozřejmě koupilo Lvov, na Kryvy Rih v tom roce se houba zvedla a usadila se za 4 hodiny a ve Lvově je to normální. Také to zmenšuji, protože peču ve dvou porcích najednou a je vhodné dát balíček, nemusíte měřit dalších 20 gramů

Nakrájím droždí na 20 g. Získá se 40 gramů na 1 kg mouky. Kvasinky Lux, koupit v Moskvě.
Pokud se nemýlím, tyto Luxes se v naší společnosti objevily v roce, kdy bylo zahájeno toto téma o Myasoedovského velikonočním dortu. A pak mnozí napsali, že kvasinky byly jakési termonukleární.
Je pravda, že moje těsto nechodí kolem 9, vůbec 11-12 hodin, nemohu k ní přijít dříve. Ale nemyslím si, že je to důležité.

A jaký obsah tuku potřebujete? koza v pořádku?

Těsto nechodí kolem 9, vůbec 11-12 hodin, je nemožné přijít k ní dříve. Ale nemyslím si, že je to důležité.

Funguje těsto potom dobře?
Moje těsto se zvedlo a spadlo za 4 hodiny. Zbývajících 5 hodin už nelezl. A těsto přišlo velmi líně. Tři hodiny ve formě.

Přidáno středa 27. dubna 2016 11:35

Přes všechny mé obavy a starosti se dort ukázal jako velmi chutný. Špatná fotka (nemohu dobře fotografovat)


Vláknité, měkké a velmi dobré. vonný. Možná by byl výsledek lepší, kdybych těsto dal hned poté, co těsto vzrostlo, když je na vrcholu kynutí.
Nebo je třeba vydržet čas podle receptu. Teď nevím.
Forma na papír a nepřilnavá forma byly naplněny 1/3.Šli nahoru stejnou cestou. Fotografie ukazuje, že kopule nad tvarem není velká. Ale celé a rovnoměrné.
Hotové těsto silně vonělo po alkoholu a droždí. Velikonoční dort po úplném ochlazení tuto vůni nemá.
Mnohokrát děkuji Raisinovi za recept.

Funguje těsto potom dobře?
Moje těsto se zvedlo a spadlo za 4 hodiny. Zbývajících 5 hodin už nelezl. A těsto přišlo velmi líně. Tři hodiny ve formě.

Obvykle jsme s ním (s těstem) zapadali do plánu receptu

Možná by byl výsledek lepší, kdybych těsto dal hned poté, co těsto vzrostlo, když je na vrcholu kynutí.

Správnější je sázet na vrcholu. Dort bude nádhernější.
Nahradil někdo mléko smetanou? Mám 20 procent zmrazených. Můžete nahradit některé mléko švestkami? Chléb chutnal nějak krémově, ale s 10%.

Dívky, prosím, řekněte mi, kolik koláčů se získá ze 2/3 receptu?

Dívky, prosím, řekněte mi, kolik koláčů se získá ze 2/3 receptu?

Ano, jsem v plné míře 1 kg mouky + 100 g. pečené ve 2 litrové pánvi, 1,5 litrové pánvi a teflonové formě obsahující 1450 gramů vody. Může pomoci počítat.
Na 1 kg. mouky, výstup hotového těsta je asi 2 kg. 500 gr. - 2 kg. 600 gr.

Ano, jsem v plné míře 1 kg mouky + 100 g. pečené ve 2 litrové pánvi, 1,5 litrové pánvi a teflonové formě obsahující 1450 gramů vody. Může pomoci počítat.
Na 1 kg. mouky, výstup hotového těsta je asi 2 kg. 500 gr. - 2 kg. 600 gr.

Děkuji
Pravděpodobně jsem trochu hnětl. Podívejme se, co se stane, a poté odhlásíme)

Koupím lvovské, na Kryvyj Rih toho roku se těsto zvedlo a usadilo se za 4 hodiny, ale na lvovských je to normální

Veru, ale v mém případě toho roku se naopak těsto usadilo na lvovských kvasnicích. A mnozí z nás si toho roku stěžovali, koho Paski ve Lvově dopadl horší.
A můj manžel mi včera koupil lvovské alkoholové aktivní droždí v Silpu.

Četl jsem, že jsou vhodnější pro alkoholické nápoje. Teď sedím a přemýšlím, co mám dělat, nebo jdu koupit jiné nebo péct na těchto Paski. Zkoušel jsem je na houskách, jako obvykle.

Fuh udělal první dávku, zítra druhou.
Klobouky byly samozřejmě roztrhané, připadá mi to, jako bych těsto vložil do formy, chtěl jsem palačinkové klobouky ... zítra dám méně těsta.

[Olga]

Olga, ne ale ukázat ................

[Tanya]

Tanya, nechali jste těsto dalších pět hodin po jeho pádu? No, napsal jsem ti, že jsem hnětl, pravděpodobně přeexponovaný, kdyby těsto dobře nesedělo. Na fotografii buď nepečený velikonoční dort nebo nestabilní řez, jako by byl řezaný horký?! Obecně to pochopíte z fotografie

Přidáno středa 27. dubna 2016 15:44

NelyaAno, tyto jsou lepší pro domácí měsíční svit, ale pro pečení by mělo být napsáno „chléb“

Zest, jaký úžasný velikonoční dort, a jméno je obecně nóbl! Povězte mi, nekysne těsto přes noc?

Ne, těsto nekyselí. Nejedná se o klasické těsto, zde je všechno pečivo okamžitě připojeno k pouzdru. Těsto kvasí, získává aroma, ale nekysne. Nebyl o tom ani náznak. Moje těsto strávené v troubě žárovkou (asi 30 *) asi 9 hodin. Během této doby vzrostl na maximum a teprve začal klesat.

Pokud jde o název ... no, takže „Ulice, ulice, rodná ulice, Myasoedovskaya ulice je moje.“ Kde peču, říkám tomu

Ano, nechal jsem si to dalších 5 hodin, protože jsem četl tento komentář. Takže jsem byl zmatený.

Veru, a dort na fotografii je tak ošklivý. Nemohu fotit. Ve skutečnosti to bylo upečené perfektně. Drobek je velmi něžný.

Dívky, hnětou těsto ve 12:00 na suchém droždí Saf-moment na pečení, pustily se do práce ... teď přišla, těsto se už usadilo a páchne hrůzou ... jako měsíční svit. Přeexponoval jsem případ ... ale ještě to promíchal, uvidím, co se stane ((((

Dívky, hnětou těsto ve 12:00 na suchém droždí Saf-moment na pečení, pustily se do práce ... teď přišla, těsto se už usadilo a páchne hrůzou ... jako měsíční svit. Přeexponoval jsem případ ...ale hněteme dále, uvidím, co se stane ((((

Myslím, že s těstem je vše v pořádku, má silnou vůni alkoholu, zvláště pokud otevřete víko a okamžitě strčíte nos do pánve

Myslím, že s těstem je vše v pořádku, má silnou vůni alkoholu, zvláště pokud otevřete víko a okamžitě strčíte nos do pánve

Fuh ... přesně to jsem udělal ... uklidnil jsi mě)))

[Yu]

Yu, tak by to mělo být, musíte se soustředit ne na vůni, ale na vrchol vzestupu těsta! To je jeho trik. Minulý rok se suchým droždím jsem dostal jinou chuť. A vzdušnější dort

[Oksana]

je nutné se soustředit ne na vůni, ale na vrchol kynutí těsta!

Oksanatěsto nebo těsto?

Těsta, kanesh! Putuje s námi dlouho.

Yu-jo, mělo by to tak být, musíte se soustředit ne na vůni, ale na vrchol vzestupu těsta! To je jeho trik. Minulý rok se suchým droždím jsem dostal jinou chuť. A vzdušnější dort

Stýskalo se mi po samotném vrcholu stoupání ((((Je ale jasné, že stoupal dobře, celá pánev byla v těstě ... když jsem dorazil, těsto už kleslo.)

Takže každého trápím otázkou. Orientovat se ne podle času, ale podle vrcholu?

[Tatyana]

Tatyana, můj názor, zatímco síla těsta je, je nutné hnětet dále, jinak se těsto nemusí vešly, bude se přehrávat

Přidáno středa 27. dubna 2016 19:59

[GTI Tatiana]

GTI Tatianapokud existuje příležitost zachytit těsto na svém vrcholu, když se zvedlo a začalo se vypouštět, je nejlepší čas. Pokud se to potopilo více, no, co můžete dělat, není nic katastrofického. Přidejte zbytek a jděte. Důrazně vám doporučujeme podívat se na doporučenou teplotu kvašení na první stránce. Zkontroloval jsem, všechno je tak. Doba kvašení závisí na teplotě v místnosti. Najdu odkaz.

[Oksana]

Udělám to zítra. Ráno si ji nasadím a budu ji neúnavně sledovat

Přidáno středa 27. dubna 2016 ve 20:05

Oksana, Děkuji mnohokrát. To vše jsem již studoval)))

Stál jsem v troubě s vypínačem. žárovka. Nyní si ho nasadím bez žárovky.

Dnes jsem dlouho hledal své poznámky tady a ve svém poznámkovém bloku. Na některé stránce tématu jsem našel poznámky o hmotnosti těsta v gramech pro formy, ale došlo k chybě. Budu psát znovu, pro někoho to může být užitečné. Peču v plechovkách z kukuřice, ananasu a plechovkách z kondenzovaného mléka. Těsto by mělo být vloženo do velké nádoby o hmotnosti 300 gramů, do průměrné nádoby o hmotnosti 160 gramů, do malé nádoby o hmotnosti 140 gramů

[julifera]

Říká se tomu: čas zrání těsta, na první stránce je hypertextový odkaz, číst. Pokud znáte pokojovou teplotu, je velmi snadné se orientovat podle času. Všechno je tak, jak píše julifera,

[Tatyana]

Tatyanačím je teplejší, tím rychleji dozrává a my potřebujeme o 9 hodin pomaleji, můj názor

Přidáno středa 27. dubna 2016 20:10

Dal jsem to naopak, buď do ledničky, nebo na lodžii, vytáhnu to, tak odcházím do práce a nechci, aby se to dříve usadilo

[Veru]

Veru, šel k Varusovi, koupil další droždí. A byly to Kryvyi Rih 100g Lux a Odessa 500g AKMAYA. A teď znovu, v myšlenkách, na které je lepší dát těsto.
Ale teď mám asi dost kvasinek na půl roku. Nyní balím po 25 gramech a posílám do mrazničky. V létě se na kvas budou muset používat alkoholické nápoje.
Čekám na hodinu X, jídlo jsem už připravil na hnětení těsta a nechám ho přes noc. Nejnepříjemnější je, že dům není vytápěný, ale venku se ochladilo, pravděpodobně budete muset zabalit pánev. Příležitost na těsto nebude sledována, ve 23 hodin si ji nasadím a jdu do práce. Do pánve se mohu dívat až v 6 hodin ráno, ale těsto můžu hnětet nejdříve v 7 hodin. Bojím se, abych nepřekonal těsto.
Poprvé upeču Myasoedovského. Celý život jsem podle svých receptů pečil paschi, ale letos jsem se rozhodl změnit sebe a začít zkoušet recepty z pekárny. Myasoedovsky bude první!

A moje jméno se neshodovalo ... Teplota v kuchyni byla +19, těsto začalo padat přesně o 8 hodin později. Je pravda, že jsem udělal jen čtvrtinu normy (sondy). Vůně, jak to přesněji popsat, ach, slibná, mnohostranná, ale ať už je to víno, nevím ...A jaké víno? Jaké je domácí víno? Doufám, že zítra počkám, až se rozříznu a čichám dovnitř))