Kulich "Delicious" na žloutky (v pekárně)

Spěchám psát těm, kteří si stále vybírají recept! Neváhejte, dorty měly úspěch! A já to mám! od osoby, která si před 2 týdny myslela, že „chléb roste na stromech“. Velice vám děkuji za recept autorce tématu a ženě, která vám tento recept dala. Nyní k receptu. A co je nejdůležitější, nenechte se zastrašit objemem dávky, recept funguje opravdu na polovinu. Celý objem se nevejde do mého pekárny (Gorenie), musel jsem položit polovinu do mís, prakticky se ukázala „Mishkina kaše“, těsto se velmi dobře zvedlo. Ukázalo se, že 4 malé velikonoční koláče. Pečené v papírové formě. Vstali, začervenali se, dobře, prostě pohlední. Nebudu fotografovat, ukázalo se to jeden na jednoho, jako na fotografii autora. Jediné, co mi chybělo, bylo doporučení dát formy do skleněné misky a na podnos, aby dno nehořelo. Jsem spálený. A také velká žádost, pro lidi jako já (začátečníci) uveďte, kolik kardamomu a vanilkového cukru potřebujete. Podle mého názoru jsem pil příliš mnoho. Nic, moje rodina ocení mé úsilí. No, o mém asistentovi, pekárně chleba! Kdyby nebylo její, koupil bych si koláče a chléb až do konce svých dnů v obchodě. A teď dům voní jako chléb! ..... A kardamom

Vanilkový cukr se prodává různými způsoby. Různí výrobci, různé vůně, různá koncentrace pachů. Každé balení vanilkového cukru říká, kolik se má dát na jaký objem mouky. Zaměřte se na doporučení výrobce - bude to nejsprávnější.

Koření je obecně dochucovací věc, někdo miluje více, někdo méně. Používejte pouze vůni. Trochu jsem dal (na špičku nože), promíchal, cítil těsto. Pokud voní slabě, přidám ještě trochu a znovu čichám. Těsto by mělo dobře vonět, aby se mi líbilo, ale ne nadměrně. Všechno přijde se zkušenostmi, postupně se naučíte „cítit“ koření a správně je používat. O koření si můžete přečíst na Šeherezádě 🔗

Kardamom se může lišit, je obtížné určit množství. Když jsem psal tento recept, měl jsem kardamomový prášek v sáčku. To znamená, že kardamom byl rozdrcen, zabalen do pytlů a prodán. Výsledkem je, že vůně je méně výrazná než vůně semen kardamonu, které nyní používám. I když napíšu „dejte špetku“, stále budou otázky, protože špetky se u každého liší. „U špičky nože“ se také u každého liší.

[Daffi]

Daffi Jsem vděčný za recept na dort, který se ukázal jako božský, ale pouze těsto, které jsem vytvořil v pekárně, a zbytek byl ručně hněten, (bál jsem se tolik upéct dort), protože ráda připravuji těsto na koláče a chléb, proces chovu je píseň o koření, bojím se přidat silné koření, takže vždy přidávám trochu, na objednávku, pokud je pečení určitého typu, perník nebo skořicový koláč, pak ano, toto koření by mělo být odhaleno v plné vůni a mám rád vanilku na velikonočních dortech
fotografie dal jeden velikonoční dort před dekorace, byl poslán na návštěvu před všemi ostatními

ale ukázalo se, že existuje spousta 11 kusů, pouze velikosti jsou malé, ale ty se mi líbí
příští rok je v oblíbených o chuti, kterou napíšu zítra a šťastné svátky

Doufám, že chuť bude lahodná. Dort vyšel krásně a nehořel, takže

Daffi a velké díky za recept. Jsem poměrně slabý specialista na velikonoční dorty a pečivo obecně (a tak máme s manželem nadváhu), ale velikonoční dorty jsou posvátná věc. Včera, po přečtení vašeho receptu a celého tématu, jsem si z nějakého důvodu uvědomil, že uspím. A ukázalo se (až na to, že u jedné se zhroutila hlaveň, když odstranila papírovou formu a druhou zkazila malou glazovanou střechu)
Udělal jsem to na 5 žloutcích, čímž jsem proporcionálně snížil zbytek produktů. Pro nás dva a to je hodně a také jsem se rozhodl udělat jednu v MV. Zde jsou 3 takové velikonoční koláče. Mimochodem, i když jsem s takovým množstvím těsta, při kynutí, o hodinu později téměř uniklo z HP, co bych udělal s rodinou? Ještě jednou vám děkuji a blahopřeji všem k nadcházejícímu svátku Jasného vzkříšení Krista.

[gavira]

gavira„Velikonoční dorty měly úspěch. Opravdu doufám, že budou chutné a budou se vám líbit.

Začal jsem pochybovat o množství kvasinek v receptu. Není na 1,12 kg mouky příliš mnoho 70 g moderního lisovaného droždí. Recept je starý, udává množství sovětských kvasnic, ale nebyly stejné jako moderní, slabší. Nyní jsou dokonce i lisované droždí (nemluvě o suchých kvasnicích) mnohem aktivnější než ty, které byly za Sovětského svazu. Možná by stálo za to snížit množství kvasinek na 40-50 g při zachování stejného množství zbývajících ingrediencí. Co myslíš?

[gavira]

gavira„Velikonoční dorty měly úspěch. Opravdu doufám, že budou chutné a budou se vám líbit.

Začal jsem pochybovat o množství kvasinek v receptu. Není na 1,12 kg mouky příliš mnoho 70 g moderního lisovaného droždí. Recept je starý, udává množství sovětských kvasnic, ale nebyly stejné jako moderní, slabší. Nyní jsou dokonce i lisované droždí (nemluvě o suchých kvasnicích) mnohem aktivnější než ty, které byly za Sovětského svazu. Možná by stálo za to snížit množství kvasinek na 40-50 g při zachování stejného množství zbývajících ingrediencí. Co myslíš?

Možná máte pravdu. Někde jsem narazil na to, že pro fantastické těsto (což jsou koláče) se na 1 kg mouky vezme 50 g lisovaného droždí. A dnes jsem upekl velikonoční dort v MV (i když jsem tam také trochu „nahimichit“, ovlivnila moje nezkušenost s multivarkem), takže jsem tam vzal 20 g stejného Lvova vylisovaného na 500 g mouky. V 5litrovém kastrolu vzrostl na 9 cm (možná by to bylo víc, kdybych se nepokazil s funkcemi u dodavatele). I zde jsem měl pochybnosti o množství droždí, ale rozhodl jsem se, že „nehledají dobrotu“, a držel se proporcí původního receptu. V budoucnu můžete zkusit vzít 50 g na 1 kg mouky. Pokud vše půjde dobře, plánuji také upéct koláče na pamětní dny, snad budu experimentovat.

Přišel jsem, abych vám řekl o chuti, taaaa chutně. Sám jsem přidal pomerančovou kůru a 1 polévkovou lžíci. l. pomerančový džus. Dort je sladký, vlhký, co potřebujete, díky! Ale jen já jsem zasahoval ne 3krát po dobu 15 minut, ale dvě. Potřetí, když moje Pani 2502 odmítla hnětení, ukázala, že byla přehřátá, ale dvakrát to stačilo.
O droždí - podle mého receptu, podle kterého každý rok peču na 1 kg mouky, potřebuji 50 g. Ve vašem - 70g a nezdálo se mi, že je tam hodně droždí, není tam žádná chuť.

KRISTUS JE RISEN !!!

Začal jsem pochybovat o množství kvasinek v receptu. Není na 1,12 kg mouky příliš mnoho 70 g moderního lisovaného droždí.

- a na internetu jsem listoval mnoha možnostmi různých velikonočních koláčů a našel jsem takovou verzi velikonočního dortu na žloutky, kde se do 1 kg mouky přidá 100,0 lisovaného droždí !!!

[lesla]

lesla„Jsem rád, že se vám velikonoční dort líbil. A pomerančová kůra mu dodává úžasnou vůni a krásnou barvu, takže je ještě lepší.

[gavira]

gavira„Velikonoční dorty měly úspěch. Opravdu doufám, že budou chutné a budou se vám líbit.

Začal jsem pochybovat o množství kvasinek v receptu. Není na 1,12 kg mouky příliš mnoho 70 g moderního lisovaného droždí. Recept je starý, udává množství sovětských kvasnic, ale nebyly stejné jako moderní, slabší. Nyní jsou dokonce i lisované droždí (nemluvě o suchých kvasnicích) mnohem aktivnější než ty, které byly za Sovětského svazu. Možná by stálo za to snížit množství kvasinek na 40-50 g při zachování stejného množství zbývajících ingrediencí. Co myslíš?

Zcela s tebou souhlasím !!!! Protože letos poprvé vyšly velikonoční koláče jinak než dříve ...A to vše proto, že jsem dal do droždí přesně 70 g. (Myslím, že jakmile jsem dostal váhy, změřím to) A až poté, co jsem je položil, vzpomněl jsem si, že po celé ty roky to snížili na 50 g.

Ale co jsem udělal !!!

Superb Neuvěřitelně krásné, prostě úžasné šperky. Jaký vkus? Líbilo se ti to?

velmi, velmi chutné! Mírně vlhký, mírně porézní a dobře skladovaný Jediná věc je, že i ten kvas utekl v mém HP, neznám jeho objem, zbytečně jsem ho měl 6 let, tak jsem se rozhodl to otestovat, ale nebyl tam! Musel jsem všechno rozhrabat a dát do mísy! A tak se všechno ukázalo velmi rychle a skvěle!

Děkuji moc za recept a podrobný popis! Letos vše fungovalo jako profesionál)))! Poprvé! S mými „dětskými“ zkušenostmi v této záležitosti! Potěšení a vděčnost! Všiml jsem si, že jsem dělal všechno přísně podle receptu, jen jsem dal trochu víc mouky (1300 g), protože těsto bylo velmi lepivé.

Děkuji moc za recept a podrobný popis! Letos vše fungovalo jako profesionál)))! Poprvé! S mými „dětskými“ zkušenostmi v této záležitosti! Potěšení a vděčnost! Všiml jsem si, že jsem dělal všechno přísně podle receptu, jen jsem dal trochu více mouky (1300 g), protože těsto bylo velmi lepivé. Celá věc navíc utekla velmi rychle z HB), takže jsem měl co dělat)

Pokud to opakujete, je lepší snížit droždí na 50 g nebo dokonce 40 g a neutekne.

[Daffi]

Děkuji mnohokrát Daffipodle receptu. Na Velikonoce jsem však pečil podle jiných receptů, ale ten váš už byl na notě. Musel jsem udělat přepočet za svůj HP a nějak se moje ruce nedostaly. A po Velikonocích zůstaly bílé v ledničce zvlášť a žloutky z vajec zvlášť, takže jsem musel na bílé upéct svůj oblíbený chléb a na žloutky (4 ks) jsem upekl velikonoční dort podle vašeho receptu. Nebylo třeba ji zdobit, protože se v noci pieklo, a ráno jsem odjel na služební cestu do Moskvy a dort jsem si vzal jako dárek. Zkoušel jsem to tam na čaji, nemusel jsem se červenat, všem se to líbilo. Nyní mám na prvním místě váš recept, přesně o co jsem usiloval: bohatý, sladký, středně měkký a sůl je přítomna, jinak mnozí nedávají sůl do sladkého pečiva. Určitě to upeču a potom podám zprávu. Ještě jednou děkuji

Pokuta! Řekl jsem vám, že toto je nejchutnější recept, jaký kdy ochutnal. Ukázalo se, že je to skutečný dort, středně sladký, mírně mastný, ne suchý, ale ani příliš mokrý. Prostě perfektní

Můžete nám to říct podrobně? Který program byl použit k hnětení, který z nich byl upečený, jak dlouho to trvalo každému procesu. Použili jste živé droždí?

Vzali jste výrobky jako v původním receptu nebo jste je snížili na polovinu?

Murro, vidím, že se zdá, že nikdo neodpověděl na tvé otázky. Pokusím se. Mám HP Rolsen s maximálním zatížením 900 gr. Udělal jsem to:
teplé mléko (ohřívám to v mikrovlnce) - 210 g (přizpůsobil jsem se vážení všeho na váze)
lisované droždí - 30 g (zředěné v mléce a přidat hrst mouky z odměřených)
vysoce kvalitní mouka - 480 gr
žloutky - 3-4 ks
cukr - 170 g
sůl - 3/4 lžičky.
koňak - 1 polévková lžíce. l. (Měl jsem měsíční svit s Riga Balsamem)
vanilin - 1 g (malý sáček, ale podle chuti)
máslo - 90 gr
rozinky, sušené meruňky, kandované ovoce - podle chuti po signálu HP.
Těsto jsem promíchal ve velké misce s vývarem a položil na teplé místo (na vyhřívaný věšák na ručníky v koupelně). Když se těsto blížilo, třel jsem žloutky cukrem, solí, vanilkou a změkčeným máslem v misce do krémova a potom jsem do ní nalil alkohol.
Během této doby kvasnice napěnily víčkem. Nalil jsem je do kbelíku s HP, poté jsem vyložil žloutkovou hmotu a přidal jsem prosetou mouku.
Pečil jsem v režimu „Pečení“, velikost - 900 g, kůrka - lehká. Na signál nalila rozinky a nasekané sušené meruňky, asi polovinu odměrky.
To je vše a zbytek udělal můj milovaný asistent. Celý proces v mém HP trvá 2 hodiny a 55 minut.

[Daffi]

Daffi Kristus vstal z mrtvých! Děkujeme za recept na skutečný lahodný velikonoční dort! Tentokrát jsem se odvážil upéct něco nového - obvykle jsem upékal koláče se smetanou. Ukázalo se, čtyři chutné, chutné koláče! Sami jedli, zbytek rozdali. Fotky budou zítra. Jen jsem se nemohl dočkat, až poděkovat! Přejeme vám příjemnou dovolenou!

[Meri popins]

Meri popinsDěkuji za laskavá slova a gratuluji. Jsem velmi rád, že se vám velikonoční koláče líbily.

A tady jsou obrázky: to jsou hezcí muži 🔗
a je po kostele 🔗 a střih 🔗

[Daffi]

Kristus vstal z mrtvých! Daffi „Letos jsem váš velikonoční dort upekl znovu a dokonce dvakrát: jednou v plechovkách v troubě (potřeboval jsem kulatý, byl vysvěcen) a podruhé jsem ho upečel v KhP. Opět jsem byl přesvědčen, že pro mě je to nejchutnější a nejpohodlnější.
🔗
Tak to dopadlo.

Skvělé fotografie a lahodné koláče, můžete hned vidět

Tanyusho, tento recept pochází z knihy poslance Danilenka, vydané v roce 1959. A v něm je recept na dort uveden opravdu v brýlích, ne v gramech. V každodenním životě, když už mluvíme o fazetované sklenici, myslelo se přesně na sklenici s objemem 250 ml. Recepty na dorty autorky této knihy jsou lahodné, peču je už 30 let, hlavní je neodchýlit se od receptu a dostanete velmi chutné dorty.

Tuto knihu jsem měl, od dětství jsem se z ní naučil péct !!!! a pak někam zmizela ... ale nostalgie po ní zůstala! a díky tobě jsem ji našel !!!!!

Tento recept peču téměř 25 let a dostávám opravdu lahodné koláče. A i když je tu Kesha a pekárna chleba, vždy ho hnětím rukama. Jediný rozdíl je v tom, že nečekám, až se těsto začne usazovat. Jakmile to dobře probublává, přidám zbytek a promíchám těsto. Musíte dobře hnětet rukama, ale není to těžké, protože s těstem se dobře pracuje a snadno se hněte, obvykle připravuji dvě porce najednou. Po prvním kynutí, jako vy, přidávám rozinky nebo sušené meruňky, ale čekám, až těsto kyne s rozinkami, a teprve potom vyložím formy. Množství droždí nebylo nikdy sníženo a vždy perfektní výsledek. Proto doporučuji, aby se všichni začátečníci nebáli tohoto receptu, stačí jen dobře promíchat úplně poprvé po dobu asi 15 minut a vše bude fungovat.
Daffi, moc děkuji za zveřejnění tohoto receptu.

[Daffi]

Daffi, pomoc s radou, můžete tchána hnětet ručně a péct na hp.? Moje trouba je rozbitá. Mám recept na 25 žloutků. Obávám se, že těsto bude pro HP těžké, v receptu je hodně pečení!

[Martamarta 220]

Martamarta 220,
A proč ne, můžete to udělat, stačí sledovat a zapínat program „pečení“, když se zvýší.
Ale obávám se, že je to na HP příliš.

[Občan]

ObčanDěkujeme za odpověď. Těsto připravím tradičně ručně. Pak hodte koloboky v hp během dne. Možná tam hodím roli. Jenom to, že moje těsto je velmi bohaté, proto se obávám, že se těsto samo upeče. Trouba tento rok selhala. A lidé požadují paski.)))

[Martamarta 220]

Martamarta 220,
Potom položte ne více než 1/4 objemu formuláře, nebo pokud existuje měřítko, vložte na něj formulář, vynulujte jej jako kontejner a v rámci povoleného maximálního HP, lépe o něco méně než maximum.
A potom po 3 hodinách někdy pečujte o vzestup a ve správný čas, kdy se objem zvýší třikrát nebo o něco více, zapněte pečení.
Je lepší okamžitě vyjmout čepel z formy, bude to potom snazší, nebude nutné ji vyjímat z pečení.

[Občan]

Občan, Takže budu, děkuji za odpověď !!!

Ahoj všichni! Můžete mi prosím říct, proč může při pečení spadnout střecha? Jak vznikly houby? A také jsem se chtěl zeptat, nikdo neví, kde je recept na fondán na dort tak jednoduchý - zvládnete to s mashmellem nebo bez něj? Ten rok jsem to udělal, ale teď to nenajdu ... musel jsem udělat tortyzhkin, ale už nějakou dobu jsem to nedokázal ... zdá se, že jsem byl s želatinou