Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[Achma]

Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: gruzínský

Složení
Tenký arménský lavash	4-5ks.
Sýr Suluguni nebo lehce solený sýr feta	300-400 g
kefír	500 g
vejce	2 ks
máslo	50-70 g

Metoda vaření

• Připravme si tedy ingredience. Velkoryse namažte misku MV máslem. Kefír rozšleháme metličkou s vejci v samostatné misce, nastrouháme nebo rozdrtíme sýr. Jeden list pita chleba odložte na základnu a zbytek nakrájejte nůžkami na kousky asi 10 * 10 cm.
• Na dno misky MV položte na dno celou vrstvu lavash, aby se její okraje zvedly, pak s nimi uzavřeme horní část koláče.
• Ponořte („vykoupejte“) se kousky lavash do kefíru s vejcem, lehce vymačkejte a vložte do misky s MV na pita chléb v jedné vrstvě, nechte kousky zmačkat.
• Posypte celou tuto „uměleckou hanbu“ vrstvou sýra.
• Pak znovu překryjte namočené kousky lavash, pokrývající sýrovou vrstvu.
• Takže až do konce lavash a sýra. Dostal jsem 3 vrstvy sýra a 4 vrstvy lavash.
• Poté ohneme konce základny, uzavřeme horní část koláče, nalejeme zbytky kefíru na vrchol.
• Na vrch položte kousky másla.
• Umístěte PEČENÍ na 40 minut, poté je otočte parním sítem a pečte dalších 20 minut na druhé straně.
• Psaní trvalo déle než vaření.
• 

Miska je určena pro

8 porcí

Čas na vaření:

70 minut

Program vaření:

multivark, pečení

Poznámka

Recept od tatica z webu .
Achma nikdy nevařila, protože je to poměrně náročný proces její přípravy, ale jednoho dne jsem viděl tento recept a opravdu jsem ho chtěl uvařit.
Měl jsem možnost sníst skutečnou gruzínskou achmu, co na to říct - vypadá jako líná.
Hlavní věc je, že je velmi rychlá, jednoduchá a chutná! Zkus to!

Achma - Gruzínský sýrový koláč, vyrobený z velkého počtu vrstev těsta, který je mírně vařený. Jako náplň můžete použít suluguni, osetský sýr nebo jejich směs.
Hlavním principem pro výrobu achmy je to, že těsto je neslazené a sýr je slaný.
Při výběru suluguni na něj musíte kliknout a zajistit, aby se mezi vrstvami objevila tekutina (mléčné sérum).
Hotová achma je vhodná, protože ji lze znovu ohřát - z toho vůbec neztrácí chuť. Proto se obvykle připravuje okamžitě s velkými plechy na pečení.

Podobné recepty

Tapamtsvari: Sýrový kastrol s kukuřičnou krupicí (Korsika)

Achma ve spěchu (Ikra)

Achma (zjednodušená verze) (irina38f)

[Elenka69,]

Elenka69,

Skvělý a snadný recept!

Nevěděl jsem, že je to „achma“, když jsem zde v roce 2007 napsal podobný recept

Samozřejmě mám rostlinný olej a půl sýra a tvaroh
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Alexandra]

Alexandra, recepty jsou přesně jako dvojčata! No, páni! Sýr lze opravdu ředit tvarohem (navrhl to i autor receptu).
Podle tohoto receptu (a ještě více podle vašeho) se získá téměř nízkotučný a ne těžký koláč.
Ve skutečné achmě (do 500 g) je tolik másla, že se v něm téměř vznáší, protože každá vrstva těsta bez sýra je velmi velkoryse nalita ghí.
Chutné, ale příliš těžké a plné.

Zajímalo by mě, jestli zkusíte filo těsto pro tento recept?

Zajímalo by mě, jestli pro tento recept vyzkoušíte těsto filo?

Myslím, že můžeš. Philo, není to nevýrazné těsto? Pokud s ním nebudou potíže pracovat. Část nakrájeného pita chleba jsem namočil jen na pár minut do směsi kefír-vejce a docela rychle nabobtnal a začal se trhat.
Možná tedy budete muset jednat velmi rychle. Zkus to!

[Elenka69,]

Elenka69,

Není nutné namáčet těsto lavash, můžete odtrhnout libovolné kousky a ležérně, bez vyrovnání, dát vrstvu sýra s tovrogem a nalít směs kefíru na lžíci - takže si myslím Rozmarten filo se vejde

Nebo můžete namočit kousek pita chleba a hned ho dát, aniž byste ho příliš vyrovnávali. Zároveň se v hotovém dortu získá krásná zvlnění

Váhám se zeptat, co je to filo těsto?

Mash, prodáváme takové hotové výrobky v ABC of Taste. Nejtenčí nekvašené těsto v listech, delší než arménský lavash a syrové, v tom smyslu, se prodává syrové

Já sám jsem to nezkoušel. Vím, baklava na medu je vynikající na pečení z ní.

A Lola někde dala recept

Tady to vyprávím znovu

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Rozmar]

Není nutné namáčet těsto lavash, můžete odtrhnout libovolné kousky a nenuceně, bez vyrovnání, dát vrstvu sýra s tovrogem a nalít směs kefíru na lžíci - takže si myslím Rozmarten filo se vejde
Nebo můžete namočit kousek pita chleba a hned ho dát, aniž byste ho příliš vyrovnávali.

Alexandra, přesně tak by to mělo být provedeno „namočte si kousek lavash a hned to dejte.“ Chtěl jsem to udělat co nejlépe, tak jsem jednu část nasákl ... Doporučuje se ještě trochu vymačkat, aby to moc nevyšlo.

Len, je snazší vylévat a trochu rozložit lžící

[Alexandra]

Alexandra pasibki! Sám dělám takové těsto pro achmu, vařím ho v mléce, pak vrstvu sýra a bylinek, tak mě naučili dělat achmu

[Mašenka]

Vlastně dělám bulharský sýrový koláč, viděl jsem ho v televizi před mnoha lety. Skutečné těsto je také syrové, ale bulharská žena uvedla, že arménský lavash by byl vhodný pro každý den.

Tady je achma, myslím, že ano Mašenka, pro každý den nemusí být vařený v mléce, ale namočený v kefíru s vejci nebo v mléce s vejci - žádný rozdíl ...

ach, a já peču v troubě na podobném principu.
Vychází velmi, velmi chutné. Moje domácí jsou často objednány.

Pouze jsem rozložil dva přesahy podélně na formu, na ně - dva překrývající se listy, mastnotu se zakysanou smetanou smíchanou s vejci, nahoře - vrstvu sýra, horní dva listy jsou na ní zabaleny malebnou harmonikou. Namazám je, opět vrstvu sýra, na to - dva zbývající listy sekačkou. Namažte horní část. Další vrstva. A už na něm náhodně roztrhám, moč a zmačkám pátý list lavash. Po upečení povstává malebnými jazýčky. A elegantní, chutné a krásné a z hlediska nákladů na pracovní sílu - velmi šetřící

Tak dlouho jsem chtěl vařit achmu, ale nějak to nevyšlo. A tady je takový zjednodušený a rychlý recept! Lenochka, díky! Dnes budu hledat pita chléb v supermarketech.
Spokojeně jsem četl celou Temku. Děkujeme děvčatům za vysvětlení a recepty.

[69. Elenka]

69. Elenka , díky za recept. Skvělé. Udělal to dnes na snídani. Všichni tři jsme jedli téměř všechno. Místo kefíru jsem si vzal trochu zakysané smetany a zředil ji mlékem. To je vše, co zbylo



Beru na vědomí. +1 vám a znovu

[nakapustina]

nakapustina , děkuji za zprávu, znaménko plus a milé slovo!
Rád, že se ti to líbilo!
Tak růžové ...

No, moji přátelé. Musel jsem těsto hnětet. Dva dny jsem chodil na supers a chleby - žádný lavash! Tuk ve velkém, ale ne tenký! I když to vždy bylo naopak. Zákon podlosti ... Ale co nám nakonec může bránit v naší vytrvalosti a velké touze! užít si skvělé jídlo? Lavash byl nahrazen 4 vejci, 0,5 lžíce. voda, sůl a mouka. Chladné, ale hnětené jako nudle (ze zvyku). Ale nic, udělal jsem to. Náplň byl Lenin recept. Spodní vrstva těsta byla vyválena dvakrát více než ostatní, nebyla vařená. Zbytek (7 kusů) se vařil, potřel sl. máslo každý. Náplň jsem dal do tří vrstev. Spodní velká vrstva byla zvrácena a pokryta menší. Nakrájel jsem to na čtverce a naplnil je náplní 2 vajec a sklenicí kefíru. Taková chutná pochoutka! Ten horký mi připomínal makarony a sýr, ale ten studený obecně letí pryč! Obecně, Lenochka, díky za recept. Budu pokračovat v hledání pita chleba, jinak je těsto přetrvávajícím nápadem, i když chutným.

[Kitzun]

Taková chutná pochoutka! Ten horký mi připomínal makarony a sýr, ale ten studený obecně letí pryč!
A z nějakého důvodu mi to připomínalo napaleonský dort se sýrovou smetanou. Kitzun ... ty rovně hrdina hrdinka práce. Výborně!

[Kitzun]

Kitzun, ukázalo se to super! Dobrá práce, koneckonců, opravdu, pokud chcete něco udělat, pak vás nic nevystraší.
A achma opravdu vypadá jako makarony a sýr, jen pečené. Ve skutečnosti je.

Jsem vděčný za tu myšlenku. Je pravda, že jsem raději dostal banitsu než achmu. V mrazáku byl balíček filo těsta, tak jsem ho použil.

[Rozmar]

Rozmar , děkuji za experiment, abych tak řekl. Vidím, že váš koláč je jemnější, těsto tenké.

Nakonec je těsto filo tenké jako papír. Jen jsem to roztrhal a zmačkal jako papír. Jediná věc: trvalo to mnohem více másla (na pečení jsem použil máslový margarín) na vymastění horní a dolní části dortu. Teslo filo, pokud není naolejované, pak je docela nepříjemné jíst. Při pečení se stává tvrdým.

[Rozmar]

Rozmar, a pokud je silně nasáklý směsí kefíru? V mé verzi se celá zbývající směs kefíru nalije na horní vrstvu

Listy, které byly uvnitř, byly namočené ve směsi kefír-sýr. Z vnější strany jsem to naolejoval. Možná však stálo za to pokusit se namočit horní touto směsí kefíru, jen s ní nebylo nic nasáklé a nějak jsem si hned neuvědomil, že tuto směs vařím víc. Abych byl upřímný, s těstem filo se mi moc nelíbí, nelíbí se mi to ... Ukázalo se, že to byla dobrá příležitost použít těsto, které již bylo k dispozici.

Dobrý večer! A pokud pita chléb nahradíte lasagne? Jinak mám několik balíčků k likvidaci

Dobrý večer! A pokud pita chléb nahradíte lasagne? Jinak mám několik balíčků k likvidaci

Pak to už budou sýrové lasagne

pak vytesám sýr lasagna-achma

Stačí položit listy lasagne ve vrstvách střídavě s výplní

Dělám to pro malou karikaturu a trvalo mi to jen 250 ml kefíru a 1 vejce. Možná trochu tekutiny? Měl by být koláč po posledním nalití zcela ponořen do kapaliny?
Nebylo možné zmačkat kusy, jednoduše jsem to řekl vzory

[RybkA]

RybkA, můj dort byl jen napojen na zbytky zbytků a neutopil se. Pokud jste udělali polovinu porce, mělo by to tak být.

Špatná hlava je důvodem pro kreativitu, sakra. Opravdu nevím, co z toho bude. Recept si dlouhodobě nechávám v záložkách. Procházeli jsme se během dne - vzpomněl jsem si na tento koláč a rozhodl jsem se hýčkat moji silnou polovinu kolem Valentýna. Vzpomněl jsem si, že doma byl tvaroh, ale musel jsem si koupit lavash. Koupil jsem to. JEDEN balíček. Nevím, co jsem si myslel. S největší pravděpodobností to znovu nevyjde. Ale v ledničce žije půl balení listů nekvasového lístkového těsta. V zásadě jsem s ním v troubě dělal líné lasagne, ale nedokážu si představit, jak to samo o sobě povede ke hromadě lavashů v karikatuře. Dozvíme se to večer. Nebo možná děti nechají děti znovu chodit do stánku ...

[Ernimel]

Ernimel, Hodně štěstí! Myslím. co by se mělo stát!

Ukázalo se to velmi chutné! Velmi jednoduché! Nikdy bych si nemyslel, že polosuché lavashové těsto se může proměnit v tak chutnou pochoutku. Mám přítele, který kdysi žil v Gruzii. Takže jednou na DR její matka udělala skutečnou achmu, řeknu vám to velmi podobně. Hlavní věc je hádat s náplní. Do náplně jsem vtíral trochu másla z mrazáku. Namazala pánev a když ji otočila, namazala také pánev a samotný koláč.


Díky autorovi!

Udělal jsem to včera. předtím koupil více lavash a suluguni. Ale experiment byl stejný, spočíval ve skutečnosti, že místo kefíru jsem měl dvě balení fermentovaného mléka „agusha“, které nám dávají do mléka, a není ho kam dát (protože dítě má dost mého přírodního produktu). A přidal jsem pár agush tvarohu (což je esence zakysané smetany). Přinejmenším z nich bude mít nějaký užitek ...

Dopadlo to dobře a můj manžel byl velmi potěšen - večer jsem si téměř polovinu vzal sám.Ale do budoucna budu brát v úvahu, že to nemůžete pokazit sýrem a můžete to bezpečně dát víc (měl jsem kousek sulugunu ve 350 gramech). A příště se pokusím přidat nějaké koření a / nebo bylinky. Je pravda, že to již není podle „kánonu“, ale jednou jsem vyzkoušel zakoupené khachapuri s mátou, bylo to velmi dobré. A přesto to podle mého názoru můžete bezpečně držet o něco déle podruhé - nedostal jsem takovou červenou kůru.

Děkuji za recept, určitě se pravidelně používá.

Také jsem včera piekla. Dnes jsme jedli k snídani, velmi chutný a jednoduchý recept. Dík.

A pro mě to chutná nejlépe čerstvé, když to nakrájíte, a pak vyjde sýr

[RybkA]

RybkAjak chutné!
Také se mi líbí více vlažné.
Jsem ráda, děvčata, že recept se mi hodil.

[69. Elenka]

69. Elenka , nyní udělal koláč s mletým masem, přidal hodně cibule, zbytky pekingského zelí, svinul lavash do spirály (špehoval jsem někde na internetu).
Výsledkem je lahodný aromatický dort. Mým kolegům se to opravdu líbilo. A líbí se mi to víc se suluguni



Ještě jednou děkuji za recept

[nakapustina]

nakapustina„Páni, jaký dort! Díky za nápad!
Jak dlouho jste to pečeli? Chápu, že mleté ​​maso je syrové?
Díky za nápad !!!

Ano, mleté ​​maso je syrové. A potřebujete více cibule. Pečila 65 minut, pak to otočila a dalších 10 minut, trochu to ochladila a pak to vytáhla. Žhavé řezy špatně. Ale když se ochladil, udržoval si dobře tvar, pak ho zahřál na mikroskop, odešel s ranou. Děkuju

holky, cítím, že to bude jen oblíbené jídlo, když jste příliš líní na to, abyste se potulovali s khachapuri
řekněte mi, který pita chléb je vhodnější - ten, který je „jako papír“, nebo ten, který je „jako palačinka“
Myslím, že první, ale přesto ....
jinak máme skvělou volbu

[pátek]

pátek
Používal jsem běžný arménský lavash. U achmy „nativní“ těsto také není příliš tenké. Zkuste to s kýmkoli, pak nám to řekněte.

Díky za recept! Velmi snadné a velmi chutné !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona, dík! Jezte pro zdraví a potěšení!

Velmi chutné, aromatické a uspokojivé jídlo! Díky za recept. Pro nedostatek dalšího jsem místo kefíru s holandským sýrem vyrobil domácí jogurt z MV. Super!

Dobrý večer! Zkuste nahradit kefír fermentovaným pečeným mlékem !!! Velmi jemné a chutné, a pokud přidáte koření, je to jen jiná chuť, ale taaaaaaaaaaaaa!
pokud je fermentované pečené mléko husté, pak ho zředím mlékem, teď to dělám jen na něm :) Ano, mám také směs tvarohu a sýra. Suluguni nepřidávám)

Ještě jsem to neřezal - vydržím to až do rána Děkuji moc

můžete to udělat v troubě?

[Antonovka]

Antonovkajaká krása, jen dýchá vůně ..

chapicdokonce je třeba to udělat v troubě. Toto jídlo je pro troubu a my přicházíme s úpravou pro CF.