Italský rustikální chléb (trouba)

Italský rustikální chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka c. z.	300 g
celozrnná mouka	100 g
loupaná žitná mouka	100 g
voda	280 ml
čerstvé droždí	7 g
lehká melasa	1 lžička
Miláček	1 polévková lžíce. l.
hořčičný olej	1,5 lžíce. l.
olivový olej	1,5 lžíce. l.
sůl	2 lžičky
anýz	0,5 lžičky
nekvasený bílý slad	0,5 lžičky

Metoda vaření

• Semena anýzu rozdrťte v třecí misce, promíchejte s medem a sladem 1-1,5 hodiny před hnětením těsta.
• Droždí rozpustíme ve vodě. Vložte všechny ingredience do kbelíku HP v pořadí předepsaném v pokynech pro váš model. Nejprve mám všechno tekuté - vodu s volnými droždí, med, melasu, olej a poté
• směs mouky a soli.
• Zapněte režim „Těsto“. Hnětení + zvedání = jedna a půl hodiny.
• Hotové těsto dejte z kbelíku HP na povrch poprášený moukou. Vytvořte buď jeden velký bochník, nebo dva menší.
• Vzdálenost musí být 30-45 minut.
• Pečte v troubě prvních 10-15 minut s párou. Poté snižte teplotu na 180 - 160 stupňů a připravte se.

Miska je určena pro

700-750 g

Čas na vaření:

2,5 - 3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chléb je voňavý a má lehkou porézní strouhanku. Kůra je tenká, jemná a křupavá.

Podobné recepty

Italský chléb Pane al latte "Fisarmonica" (trouba) (dopleta)

Italský chléb Ciabatta "líný" (pekárna) (Irina 1607)

Italský chléb (pekárna) (Správce)

Ahoj marino!
Zajímá mě váš chléb, chci péct. Ale nemám melasu a slad. Možná mi řekněte, co mám nahradit, pokud je to možné ...
dík

[LightTatyan]

LightTatyanahoj, ahoj Pokud není melasa, pak jen zvyšte množství medu o 0,5-1 lžičky medu. Můžete to udělat bez sladu a pro vyvážení chuti mírně zvyšte množství anýzu.

Dík! Zkusím péct.

[LightTatiana]

LightTatiana, napíšeš později? Podělte se o své dojmy z chleba?

Samozřejmě. Myslím, že v každém případě. Pokud to vyjde, bude fajn to nahlásit, a pokud to nevyjde, musíte zjistit, co jste udělali špatně ...

Budu se těšit

Marina, ahoj! Nakonec se nám podařilo dostat se k pečení chleba. Hněl jsem to v pekárně, zdá se mi, že se ukázalo, že to byla buchta. Nyní jsem to nechal růst (v troubě, 30 stupňů s podšálkem vody). Kolik by mělo toto těsto stoupat / růst?

[Tantiana]

Tantiana, dobrý večer! Těsto by se mělo přibližně zdvojnásobit.

Když stisknete prst, těsto se obnoví, ale ne úplně - musí ještě stát? A bude nutné před zasazením do trouby na pečení něco namazat / pokropit? Promiň, jen se učím ...

[Tanya,]

Tanya, chléb vytvarujte a nechejte asi patnáct minut odstát. Tento chléb jsem právě posypal moukou (z jemného sítka, jen trochu popráším) ihned po zformování. A pak do trouby. Tam stále musí vstát. Šťastné pečení !!!

Marina, moc děkuji za recept a komentáře! Všechno fungovalo
Velmi příjemná kombinace voňavého medu / anýzové krusty s jemnou neutrální chutí drobky. Dobře vstal a upečen.
Upiekla jsem 2/3 porce. Ukázalo se, že 475 g vynikajícího chleba. Bohužel, polovina je pryč
Doporučuji to všem a udělám to sám.

[Tanya!]

Tanya! Jsem velmi, velmi rád, že jste uspěli! A ty jsou více rádi, že chléb přišel ochutnat!
Včera jsem vám „fandil“ a dnes jsem netrpělivě očekával novinky.
Přeji vám vždy úspěšné pečení!