Apulianský chléb s octem v troubě

Apulianský chléb s octem v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Hladká mouka	0,5 kg
Pšeničná mouka tvrdá (semola)	0,5 kg
Čerstvé droždí	25 g
Voda	450-500 ml
Ocet + 150 ml vody	30 g
Sůl	20 g

Metoda vaření

• Obě mouky promíchejte a prosejte. Nalijte 350-400 ml vody se zředěnými droždí, promíchejte. Poté přidejte 50 ml vody s rozpuštěnou solí a ocet s vodou. Dobře promíchejte a odložte na 25-30 minut, zakryjte ručníkem nebo fólií.
• Znovu promíchejte a vytvořte jeden kulatý bochník, přikryjte a nechte 30-35 minut.
• V tuto chvíli předehřejte troubu na maximum plechem na pečení.
• Bochník nakrájejte na čtverec, položte na horký plech a pečte na střední úrovni trouby po dobu 45-60 minut.
• Okamžitě snižte teplotu na 220 *.
• Hotový chléb by měl mít hustou hnědavě zlatou slupku a po poklepání by měl vydávat tupý zvuk.

Poznámka

A také bych se s vámi chtěl podělit o velmi chutný chléb z jižní Itálie.

Ano, samozřejmě jsem použil hnětač chleba na hnětení a dal ho na celý cyklus.

Doporučuji, velmi chutné!


Zdroj 🔗]

Podobné recepty

Apulian chléb (trouba) (Omela)

Italský těstový chléb v troubě (Omela)

Italský chléb (Ann Thibeault) (v troubě) (MISHA)

A jaký druh octa? a kolik je to procento?

A jaký druh octa? a kolik je to procento?

Stačí vzít 5-9% - 2 polévkové lžíce. l.

Dík. To znamená, že jablko je v pořádku?

[0,5 kg mouky z tvrdé pšenice (semola]

0,5 kg mouky z tvrdé pšenice (semola,
A co může takovou mouku nahradit? Tento chléb se mi moc líbil. Chtěl bych péct.

Absolutně bezolejový recept, uschne velmi rychle?
Vypadá krásně!

[Dobré zdraví všem]

Dobré zdraví všem!

Obdivovatelé italského chleba, připojte se k tomuto vláknu.
Chléb je skvělý!
Překvapivě velmi chutné a aromatické, nenáročné, snadno se připravují.
Dokonce bych řekl - rychlý Italský chléb.
Věnujte pozornost: půl hodiny kvašení, po formování - další půl hodiny plus pečení po dobu 45-60 minut. Pokud přidáte přípravu surovin a ochlazení hotového chleba, s výjimkou téměř okamžitého hnětení těsta, ukáže se - expresní metoda v troubě!

Ranní chléb řez:

Výchozí produkty mého chleba dnes:

Pšeničná mouka 375 r,
Pšeničná mouka tvrdá
(semola) 375 r,
Čerstvé droždí 19 r,
Voda 345 ml,
Připravené řešení 25 g octa + 125 g vody
Sůl 15 G
Tento chléb má neobvykle křupavou kůrku, elastickou drť,
jak často slyšíte - italština!

Díky za recept na chléb. Je to docela chutné. Navzdory tomu, že na dlouhém těstíčku peču hlavně kváskový chléb a chléb, recept se mi líbil. Myslím, že není chutnější udělat chléb za tak krátkou dobu. dík

[Nadya.g]

Díky za recept na chléb. Je to docela chutné. Navzdory tomu, že na dlouhém těstíčku peču hlavně kváskový chléb a chléb, recept se mi líbil. Myslím, že není chutnější udělat chléb za tak krátkou dobu. dík

Nadya.g! Zcela s tebou souhlasím.
K naší lítosti s vámi, autor receptu brzy neuvidí vaše slova vděčnosti, protože se svému tématu nevěnoval od 21. října 2007.
Občas se to stane ...

V mém představení bude touha a čas, podívejte se, prosím, pečení podobného chleba