Panasoniс SD-2501. Pohankový pšeničný chléb

Panasoniс SD-2501. Pohankový pšeničný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mléko	370 ml
Máslo	15 g (1 odměrka)
Sůl	1 odměrná lžička
Cukr	1,5 rozměrný sv. lžíce
Pšeničná mouka	300 g
Pohanková mouka	100 g
Droždí	1,5 čajové lžičky
Slunečnicová semínka (volitelně)	1 polévková lžíce. lžíce

Metoda vaření

• Špachtle je stejná jako u pšeničného chleba.
• Použitá pohanková mouka vyrobená společností OOO Granets (Rusko).
• Perník se ukáže být hustý a mírně vlhký:
• 
• Stoupá docela špatně, takže se nenechte vyděsit, pokud se podíváte pod víko.
• Výsledkem je, že chléb je upečený hustě, ale se vzduchovými bublinami uvnitř:
• 
• 
• Slunečnicová semínka v množství 1 polévkové lžíce. l. vzestup se nezhoršuje (na fotografii je chléb bez nich). S menším množstvím cukru stoupá horší, také nedoporučuji snižovat množství droždí.

Miska je určena pro

750 g

Čas na vaření:

6 hodin

Program vaření:

08

Něco, co vám nepřidá psaní receptu nebo vážení ingrediencí.

Na 400 gramů mouky se odebere 370 ml. mléko + 15 gr. olej = Cca 385 ml. kapalina, což je mnohem více než 100% hmotnostních mouky (norma je asi 280–320 ml.)

Fotografie jasně ukazuje, že je zde hodně kapaliny - střecha trochu spadla a drobek je vlhčí.
A zároveň je vidět, že strouhanka je hustá a střecha hrbolatá - to naznačuje, že není dostatek tekutiny, proto bylo obtížné vstát, pro droždí nebylo pohodlné zvedat strmé těsto.

Přiznávám, že pohanková mouka mohla hodně vyschnout a vlhkost se snížila (já jsem ji měl), ale to nestačí na to, abych vzal tolik tekutiny

Další otázka na střeše: váš chléb je většinou pšeničný s přídavkem pohankové mouky a je docela možné ho upéct na základním (základním) programu za 3,5–4 hodiny se dvěma kynutí. Za šest hodin mohlo těsto stát, a proto spadla střecha.

Zkontrolujte pravopis receptu, rovnováhu mouky a tekutin, režim pečení, dobu pečení
Ostatní uživatelé vás budou následovat, aby upiekli chléb, který pro ně nemusí fungovat

Na fóru máme podobný chléb * Pohankový chléb „Fluffy“ (pekárna) *
Právě jsem upiekla chléb podle přesně stejného receptu. A tento recept peču už dlouho. Chléb je kvalitní, s ideální střechou a mimochodem není hustý, ale vzdušný a dobře stoupá. Mám 410 g tekutin. Někdy je nutné buchtu upravit, v závislosti na samotné mouce. Teď jsem pečil s McFa, takže s ní bych potřeboval 390 ml tekutiny

Taia, prosím uveďte odkaz na tuto verzi chleba

Nemáš zač https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taia, dík!

Recept na odkaz má jiný poměr mouka / kapalina, správnější a věrohodnější

Správce, dovolte mi s vámi nesouhlasit. Kromě přítomnosti panifarinu nevidím žádné rozdíly. A podle mého názoru je v tomto receptu správné množství kapaliny.

Správce, dovolte mi s vámi nesouhlasit. Kromě přítomnosti panifarinu nevidím žádné rozdíly. A podle mého názoru je v tomto receptu správné množství kapaliny.

Opravený můj příspěvek V chlebu na odkazu je napsán reálnější recept

Něco, co vám nepřidá psaní receptu nebo vážení ingrediencí.

Všechno je zváženo správně. V kuchyňském měřítku.

Na 400 gramů mouky se odebere 370 ml. mléko + 15 gr. olej = Cca 385 ml. kapalina, což je mnohem více než 100% hmotnostních mouky (norma je asi 280–320 ml.)

Fotografie jasně ukazuje, že je zde hodně kapaliny - střecha trochu spadla a drobek je vlhčí.
A zároveň je vidět, že strouhanka je hustá a střecha hrbolatá - to naznačuje, že není dostatek tekutiny, proto bylo obtížné vstát, pro droždí nebylo pohodlné zvedat strmé těsto.

Upřímně věřím, že lidé budou jíst samotný chléb, a ne kousek papíru, na kterém je napsán recept. Recept nemusí být dokonalý, ale chléb chutná dobře. Ano, hustý, ale vlhký. Ale to je ta krása! A je uložen velmi dobře.

Další otázka na střeše: váš chléb je většinou pšeničný s přídavkem pohankové mouky a je docela možné ho upéct na základním (základním) programu za 3,5–4 hodiny se dvěma kynutí. Za šest hodin mohlo těsto stát, a proto spadla střecha.

Nevidím, že střecha spadla. Hrbolatý - ano. Díky dlouhodobé kontrole se rovnoměrně zvedlo a uvnitř se objevily rovnoměrné otvory: jak dole, tak vedle střechy.

Zkontrolujte pravopis receptu, rovnováhu mouky a tekutin, režim pečení, dobu pečení
Ostatní uživatelé vás budou následovat, aby upiekli chléb, který pro ně nemusí fungovat.

Ahoj ostatní uživatelé! Upřímně, nepřeji jim, aby byli nemocní: zveřejnil jsem třikrát testovaný recept na konkrétní model pekárny.
Lidi, pokud má někdo rád vzdušný chléb, nevadí mi to?! Jezte pro své zdraví.
Mám rád hustý nebeský chléb. Pokud někdo sdílí můj vkus, vítejte v tomto vlákně: o)
A co je to hrudkovitá kůra? Jen kosmetická vada: o)

Na fóru máme podobný chléb * Pohankový chléb „Fluffy“ (pekárna) *
Právě jsem upiekla chléb podle přesně stejného receptu. A tento recept peču už dlouho. Chléb je kvalitní, s ideální střechou a mimochodem není hustý, ale vzdušný a dobře stoupá. Mám 410 g tekutin. Někdy je nutné buchtu upravit, v závislosti na samotné mouce. Teď jsem pečil s McFa, takže s ní bych potřeboval 390 ml tekutiny

Děkuji za tip! Upřímně řečeno, bál jsem se upéct chléb podle receptu, který nebyl určen pro můj model trouby. Když jsem zde hledal pohankový chléb pro svůj sporák, nic jsem nenašel, a tak vznikla myšlenka sdílet - pro stejné opatrné majitele Panasonic SD-25XX. Spatřit

[Správce]

SprávceDobrý den, jsem v pekárně úplně nová. Koupili jsme pekárnu před měsícem Panasonic2510. Výsledek byl příjemný, kamna pečou skvěle! Ale postupem času jsme se samozřejmě rozhodli začít experimentovat. Všichni velmi milujeme černé Borodino. No, nebo jednoduchá černá, ta, která byla jako v dětství v obchodech, s lehkou kyselostí. Už jsme ji dlouho neměli v prodeji. Nakyslo jsem pěstoval na žitné mouce. Fungovalo to poprvé. Velmi pěkné. Ale tady je problém. Ukázalo se, že chléb je jiný. Peču ve francouzském režimu. Zdá se, že je dobře upečený. Ale na začátku to silně zakysalo. Našel jsem odpověď na internetu, musím přidat prášek do pečiva, odstranit kyselost, ale chléb je opět bez chuti .. Nechápu, v čem je problém. Následujícího dne vyschne, samotné těsto je velmi těžké a nepříjemné poluchaetsya .. může mi říct, v čem by mohl být problém ?? Opravdu chci potěšit domácnost lahodným černým chlebem.