Pohankový chléb "Fluffy" (pekárna)

Pohankový chléb "Fluffy" (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	400 g
Pohanková mouka	100 g
Voda	350 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	1,5 lžíce. l.
Olivový olej	2 lžíce. l.
Suché droždí	1,25 lžičky
Panifarin	1 lžička
Vlašské ořechy	přibližně

Metoda vaření

• Režim - standardní není rychlý, 1 kg, střední kůra.
• Vše ve sporáku je v pořadí doporučeném výrobcem.

Poznámka

Ukázalo se to jen SUUUUPER!
A dál. Pohanková mouka v pšeničném chlebu se mi líbila mnohem víc než verze pšeničně-žitně-pohanského chleba. Podle mého názoru zde pohanková mouka nehrá zvláštní roli, ale tady je to jen pohádka. Bez toho se určitě neobejdete.

Fotky Viki

Podobné recepty

Kváskový pohankový chléb (Simona1)

Pohankový chléb s pohankovým kváskem (Míša)

Pohankový chléb (Ksyushk @ -Plushk @)

Tady je takový pohledný muž. Ale žádné ořechy. se to stalo...


Budu se zlepšovat

Neustále pečuji tento úžasný chléb. V posledních 2krát jsem si všiml, že se tolik nezvýšil a střecha je plochá. A pak mi došlo, že jsem vzal pohankovou mouku z nového balení. Bývalo to za 45 rublů velké a tohle za 70 rublů Belovodye. Takže ahoj, pečiete někdo na pohance z Belovodye?

A včera jsem to upiekla, jen jsem zapomněla, že jsem to nechala na noc v KHP, myslela jsem si, že se potí, dnes ráno to vypadlo, takový pohledný muž, ale lahodný! Je pravda, že střecha je mírně popraskaná.

Elena4ka. Ještě jednou děkuji za skvělý recept. Tento chléb máme číslo 1))))) Peču ho každý den Stoupá na okraj kbelíku, načechraný, dlouho nezasychá a na mlýnku na kávu mletím mouku z pohankové nepražené plevy, dopadá prostě super !!!!! A cena nákladů potěší Řez stojí 15 rublů za kg
Dal jsem 370-380 ml vody.

Elena4ka. Ještě jednou děkuji za skvělý recept. Tento chléb máme číslo 1))))) Peču ho každý den Stoupá na okraj kbelíku, načechraný, dlouho nezasychá a na mlýnku na kávu mletím mouky z pohankové nepražené plevy, dopadá prostě super !!!!! A cena nákladů potěší Řez stojí 15 rublů za kg
Dal jsem 370-380 ml vody.

Pro vaše zdraví! Po skončení mouky se také pokusím rozmělnit pohanku. Možná, že mletá pohanka vyžaduje jen trochu více vody, vezmu v úvahu vaše pozměňovací návrhy.
Dobrou chuť!

Léto, nebo co? Přečetl jsem si nadšené recenze a rozhodl jsem se udělat pohanku znovu. A pak jsem se nechal unést všemi pasikami (velikonoční koláče) a vrátil jsem síto zpět. Pravděpodobně jde o spiknutí vody a mouky po celém webu - přidáno 30 ml vody! Je dobré, že jsem to neudělal na časovači, jinak by se to ukázalo jako strouhanka. Poté důvěřujte svým vlastním receptům.

Včera jsem upiekla pohankový chléb
Elena4ka, děkuji za recept, i když jsem to počítal pro své dítě.
Perník začal bušit do zdí jako šílenec, no, neochotně jsem nalil pár polévkových lžic vody, rozbité, promíchané, perník je dobrý, dokonce napnutý. No, na druhé várce jsem otevřel víko: na dně ho promaže, zakroutí do klobásy, musel jsem přidat mouku.
Nakonec se chléb ukázal skvěle

Vezmu mletou pohanku do mlýnku na kávu a se žemlíkem je všechno v pořádku, jak na první, tak na druhé várce. Nyní jsem počítal se 600 g mouky a bez ořechů nemůžete porazit ((((
Dnes to peču už 2krát a včera jsem to upiekla. Domácnosti takový chléb vyžadují každý deeeeeen.

[Strýček Sam]

A s vodou se děje něco nepochopitelného - piekla jsem to předevčírem, také jsem přidala vodu, až 30 ml.
A obvykle si nasadím časovač, to by byl pohled ráno !!!

Dívky, to je asi přesně to, o čem jsem mluvil Strýček Sam

Po procházení zpráv na fóru v mé hlavě jsem dospěl k závěru, že většina problémů s chlebem nevzniká v létě ani v zimě, ale mimo sezónu (kdy se vlhkost vzduchu prudce mění a poté vlhkost mouky).

[Müslik]

Přesně přesně. Dík, Müslik, pro informaci!
V mimosezóně budeme obzvláště opatrní. I když jsou kamna pro mě tak roztomilá hračka, i teď se mi do nich něco daří a sleduji dobrodružství koloboků

UmSabire , máme tento chléb pod krycím názvem "načechraný“, a je okamžitě jasné, který chléb upéct

[Viki]

Nyní rozhodně nepřidám fotku svého chleba se světlou střechou (vlastnost Mulinexes), ještě lépe na váš a na Viki obdivovat
Yeleno4ka tento chléb byl také upečen mulikem na lehké krustě.

Yeleno4ka tento chléb byl také upečen mulikem na lehké krustě.

Mulik ??? Na světlo?
Zkroutili jste tam něco? Dostávám pouze pečivo této barvy. Hlavní věc je, že je pečené uvnitř, ale shora se už nedíváme

Mám tento chléb vždy na světle upečený. ale vejce na temné krustě, téměř spálené, se ukazuje velmi tmavé. Mám mulik 100130, ale čekám na panasonic. druhý x / n je velmi nutný, protože moje jíst 3-4 chleba denně !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? Na světlo?
Zkroutili jste tam něco? Dostávám pouze pečivo této barvy. Hlavní věc je, že je pečené uvnitř, ale shora se už nedíváme

Elena4ka , Utáhl jsem samořezný šroub, teď je to tak smažené!
Je správné trochu snížit teplo, téměř všude jsem dal lehkou kůru

A co otočit a kterým směrem? Chtěl bych odečíst, někdy to hodně peče.

[tenidia]

tenidia , podívej se sem:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Zde jsem vyfotografoval náš oblíbený chléb, toto je pravděpodobně stý bochník)))))



Počítal jsem to s 600 g mouky, protože průměrný bochník odletěl příliš rychle.

Hezký!
A 600 mouky - je to všechno nebo jen pšenice?
Přepočet do studia! Možná se hodí někdo jiný.
A moje kamna nevytahují více než kilogram, ale někdy upeču 2 chleby denně a učím potěšení.
jít, co dělat pohanka?

Přechod na velký bochník (1 kg)
droždí 1,5 lžičky
pšeničná mouka 1 s nebo a / s 480 g
pohanková mouka 120 g
sůl 1,2 lžičky
cukr 1,8 lžíce l.
olej roste. 2,4 lžíce. l.
voda 420 ml, pokud si vezmu hotovou mouku, a 440 ml, když si sám drtím pohanku na mlýnku na kávu
vlašské ořechy v dávkovači "od oka"
Střední velikost XL

rukojeti dosáhly tohoto receptu. opravdu lahodný chléb.

Vzal jsem mouku 380 gr. (Všiml jsem si, že při nákupu váhy musí být do housky přidána voda, a ne mouka, takže jsem začal brát o 30-50 g méně mouky ve všech receptech)

S režimem vyšlo mírné vynechání jiskry - v hlavním režimu střední kůra pod kůrou (spodní a boční) vyšla z tuposti. Strany byly dokonce konkávní. zbytek drobky - velmi, velmi.

i když je tu ještě jedna věc - možná ovlivnil. 20 minut před koncem pečení jsem chtěl střechu namazat olejem a posypat ořechy. Olej vytékal po stranách. Ořechy se stále nelepily.

Chléb byl okamžitě sněden a bylo nutné nainstalovat nový. Ale tady jsem už brzdil. Musel jsem jen zapnout časovač a chvíli jsem hledal po vytvoření koloboku - bylo to dobře, tááák pozdě a po DR a dači jsem nemusel v noci vstávat. Proto jsem program zastavil a nastavil již hnětené těsto na časovač (r. Francouzsky). Těsto je fermentované, takže chléb je nízký, ale upečený a drobenka je pevná a rovnoměrná. Ne tak sladké. Ale docela jedlý stolní chléb.

Určitě provedu životopis!

Vzal jsem mouku 380 gr. (Všiml jsem si, že při nákupu váhy musí být do housky přidána voda, a ne mouka, takže jsem začal brát o 30-50 g méně mouky ve všech receptech)

i když je tu ještě jedna věc - možná ovlivnil. 20 minut před koncem pečení jsem chtěl střechu namazat olejem a posypat ořechy. Olej vytékal po stranách. Ořechy se stále nelepily.

Vyzkoušejte princip „mouka ve vodě“, když se voda nalije do kbelíku vše podle receptu a je tu tolik mouky, kolik je potřeba k vytvoření housky (ne na časovač). To je výhodnější pro hnětení těsta.

To je skutečnější důvod „manželství“ chleba. Říká se tomu - nechoďte tam, kde to není nutné.
Nic také není škola pečení

a tak se ukázalo.
Výrobky jsem dal přísně podle pokynů - mouka ve vodě.
Pokud nahradím část vody kefírem, musím položit polovinu mouky najednou a druhá - kolik to bude trvat při míchání.
Jsem pilný student, každý má jen zvraty

Ale udělal jsem pohankový chléb, ukázalo se to super: lehký, načechraný, ale mému se to moc nelíbilo. Pohanková příchuť je velmi slyšitelná. A teď nevím, co s touto moukou. Možná poradíte ještě něco, co byste přidali. : - \ Tady je můj recept:
Voda - 340 ml, slunečnicový olej 2 lžíce. l. , sůl 1,5 lžičky. cukr, 1 polévková lžíce. lžíce, sušené mléko 2 lžíce. l., pšeničná mouka na pečení 440 g, pohanková mouka 110 g, droždí 1,5 lžičky.
Je pravda, že jsem nefotil. Ale stejně chléb jedli. : červená: Pečený celozrnný chléb podle programu (protože je tam vše předehřátý) 1 kg., kůrka 3.

Ale udělal jsem pohankový chléb, ukázalo se to super: lehký, načechraný, ale mému se to moc nelíbilo. Pohanková příchuť je velmi slyšitelná. A teď nevím, co s touto moukou. Možná poradíte ještě něco, co byste přidali. : - \ Tady je můj recept:
Voda - 340 ml, slunečnicový olej 2 lžíce. l. , sůl 1,5 lžičky. cukr, 1 polévková lžíce. lžíce, sušené mléko 2 lžíce. l., pšeničná mouka na pečení 440g, pohanková mouka 110g, droždí 1,5 lžičky.
Je pravda, že jsem nefotil. Ale stejně chléb jedli. : červená: Pečený celozrnný chléb podle programu (protože je tam vše předehřátý) 1 kg., kůrka 3.

Co tady můžete dělat? Moje sestra také nejí pohankový chléb - připomíná jí to chuť kaše s mlékem. A žito jde s ranou
Můžete přidat pohankovou mouku a pšeničnou žitnou mouku a připravit palačinky. Nebo jen snižte množství pohankové mouky a v tomto receptu ji nahraďte pšeničnou moukou. Takže chuť pohanky je menší.

Včera jsem upékal pohankový chléb se syrovátkou:
330 ml séra
1,1 / 2 lžičky sůl
1,3 / 4 st. l. Miláček
2. l. ořechové máslo
75g pohankové mouky
375 g pšeničné mouky
1,5 hodiny l. droždí
2. l. lněná semínka
2. l. slunečnicová semínka
semena v dávkovači
Program "Základní s rozinkami", M, střední kůra.
Velmi chutné ! Křupavá kůra!
Velice se mi to líbilo !!!

A přesto, jak to namazat, aby se ořechy držely nahoře?

A přesto, jak to namazat, aby se ořechy držely nahoře?

5 minut před upečením jsem potřel teplým mlékem a posypal slunečnicovými a lněnými semínky (každý má v receptu vlašské ořechy, ale neměl jsem čas je porazit ...) - všichni se zasekli

Děkuji autorovi za recept !!!!!
Přidal jsem asi 60 ml vody. 2 lžíce. lžíce kefírového kvásku, kontrolovala buchtu.

řekni mi to! Je nutné přidat panifarin, jinak takové věci v Černovici nemáme?

řekni mi to! Je nutné přidat panifarin, jinak takové věci v Černovici nemáme?

Na první stránce je fotka mé pohanky podle tohoto receptu, není v ní žádný panifarin.

A peču bez panifarinu, foto na straně 2 mého chleba

Díky za recept! Poprvé jsem pečil chléb s pohankovou moukou, pravda, nepřidával jsem panifarin a ořechy, ale přidal jsem dalších 40 ml vody. Upiekla jsem to pozdě večer a nechala jsem to na stole až do rána. Bál jsem se, aby kůra neztvrdla, ale zůstala měkká A chuť chleba chutná dobře! Opravdu načechraný!

Upiekla načechraný pohankový chléb. Ale udělal jsem malé změny. Kvasinky přidané k 1 lžičce. více a pečené v rychlém režimu. Ukázalo se to super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
děkuji mnohokrát za recept. Pečené včera.
Lahodný chléb! Nikdy jsem neměl takový děrovaný chléb.
Velmi měkký, opravdu načechraný, dokonce i kůra.

Moje bloopery: Ihned jsem přidal 30 ml do 350 ml vody. A s tímto množstvím vody kamna během hnětení skřípala!
Perník se rozmazal po stěnách, ale já jsem nezasáhl.
Výsledkem je plochá (ale ne úplně spadlá), mírně bublinková střecha.
Chuť je velmi, velmi!

Teď peču druhý. Tentokrát jsem také vzal 380 ml vody, ale během hnětení jsem přidal dvě lžíce (se sklíčkem) mouky. Když byla střecha potřená vejcem, střecha vypadala stejně měkká. Pečení začíná. Uvidím, co se tentokrát stalo. Ano, tentokrát jsem také vzal 2 čajové lžičky droždí.

Podruhé byl stejný jako ten první. Lahodné, ale střecha je plochá.
Potřetí jsem vzal 380 ml vody. Během celého procesu jsem kolobok mučil. Perník se otužil jako pšeničný. Kopule byla kulatá, ale ... chléb uvnitř je jemně porézní, hustý - to není ono ...

Předvčerem jsem to účtoval na noc se zpožděním 10 hodin.
Úplně jsem postupoval podle receptu.
Pohanková mouka na vodu, pak pšenice.

Výsledek je úžasný - chléb je porézní, měkký, načechraný,
s krásným vrchem (brzy ráno se mi ho dokonce podařilo namazat před pečením). A co je nejdůležitější, je 1,5krát vyšší než předchozí!
A co je nejdůležitější - chutné, ale je to jako vždy.

Jak jsem to pochopil, lepek bobtnal přes noc, nebo něco jiného, ​​ale výsledek mluví sám za sebe:

[Elena4ka]

Elena4ka, moc děkuji za recept! Z nějakého důvodu jsem pohanský chléb vůbec nedostal, pořád jsem ho vyhazoval, není třeba jíst a tento chléb je prostě nesrovnatelný, chuť je úžasná. ořechy a pohanka vytvoří takovou kytici! To je něco mimořádného!
Pečil dvakrát. Poprvé recept, ale žádné ořechy, také chutné. Podruhé jsem to udělal bohatší (na čaj), cukr uv. až 3 lžíce. l., olivový olej nahrazený máslem. Zítra vložím fotku.
Děkuji!
Tobě ode mě

[69. Elenka]

69. Elenka, pro vaše zdraví! Sám s tím experimentuji, hlavní je pravděpodobně dát trochu pohankové mouky. A zkuste to zvládnout pikantní metoda (celá pohanka + polovina pšeničné mouky, droždí a 2/3 vody, hněteme, nejlépe necháme v kbelíku přes noc), poté přidáme vše, co potřebujete, a pokračujeme jako vždy.
Poté se drobenka stane elastickou a velké otvory jsou jen hnědá krajka, a ne chleba.

[Elena4ka]

Elena4ka , tady je fotka mého pohankového chleba. Řez je trochu nešťastný, ale vůně ... prostě úžasná, zdá se mi, že pohankové květiny tak voní. Ořechy jsou u tohoto chleba velmi úspěšné, namlela jsem je mixérem, který chlebu dodal krásnou růžovou barvu. Chléb pro 5+ (nebo 12 bodů) A podruhé jsem dal 4 lžíce. l. pohanková mouka a zdálo se mi to dost. A na studeném těstě to určitě udělám (udělám na něm veškerý chléb), jen teď je málo času - ruch předspárty.

[Elenochka]

Elenochka! recept je úžasný, děkuji. Udělal jsem to podle technologie, kterou jste popsali, jako houbovou metodu. Těsto jsem nedal do ledničky - ukázalo se, že to byl super jemný chléb s tenkou notou pohanky. Obecně to dopadlo skvěle.
Jediná škoda je, že naše mouka není příliš dobrá - plave, takže střecha se ukázala být plochá, ale chuť tím neutrpěla. Nádherný chléb!

Ano, chléb z těsta je mnohem chutnější. Nebo můžete jednoduše hnětet dvojitou porci těsta a polovinu nechat pár dní v chladničce, chléb se také stává velmi elastickým.
Často hnětu hodně těsta (ne pohanka, obyčejný chléb) a pak dám polovinu do ledničky, pokud na těsto není čas, ale chci lahodný chléb.
Ó, děvčata, pomyslel jsem si - proč ještě nikdo nepečil načechranou pohanku v troubě? Musíme to zkusit, protože v troubě se získá úplně jiná chuť. Pokud v experimentu nikdo není přede mnou, budu se touto otázkou zabývat.

Řekněte mi, kdo ví, že lepek a panifirin nejsou totéž? Koupil jsem lepek a teď nevím, kam jej přidat.

Řekněte mi, kdo ví, že lepek a panifirin nejsou totéž? Koupil jsem lepek a teď nevím, kam jej přidat.

Panifarin-gluten / gluten /, kyselina askorbová, enzymy - přidejte 0,5-2% z celkové hmotnosti mouky. Lepek: Složení - Pšenice - Přidejte 0,5-3% do redukované mouky. Panifarin je bez lepku pouze s přísadami.Informace z webu Khlebdom.

Díky za podrobné informace, budu je používat.

Toto je moje první úspěšná zkušenost s pohankovým chlebem. Ne že by dříve nepracovali, ne, byli jedlí, ale požádali je, aby už nepečli. Ukázalo se, že tenhle byl jen načechraný. Ale přidal jsem mouku, těsto bylo velmi tekuté. Na polévkovou lžíci jsem přidal mouku. Myslím, že 2,5 by bylo správné, jinak, když jsem do těsta nasypal celou třetí lžíci, musel jsem přidat půl lžíce vody. Ale výsledek se mi líbil. Jedli to a ani nepožádali o jméno.

Přečetl jsem si název tématu - a věřil jsem, že máte pohankový chléb. A vůbec to není pohanka, ale pšenice s přidáním pohankové mouky.
Opravdu někdo upékal pohanku (více než polovinu pohankové mouky)? Zajímalo by mě, jak chutná a vypadá?

No, upekl jsem, ukázalo se to nesmysl, za prvé, v pohankové mouce není lepek, přidávají ho, ne více než 100 gramů. Vylezl můj drobivý chléb, se sladkou chutí a vůní pohanky, ani rodině se mi nelíbilo, protože jsem ho upékal před rokem, už jsem to nikdy nezkoušel.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , podívej - Domácí pohankový chléb:
700 g pohankové mouky
1 čajová lžička mořské soli
15 g čerstvých droždí (nebo 1,5 čajové lžičky suché)
1 lžíce javorového sirupu
600 ml vody při pokojové teplotě
Možnost: můžete přidat 2 lžíce olivového oleje, čímž snížíte množství vody o 50 g
🔗

To by bylo víc upravit pod HP !!!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, snadno, hněte v pekárně, dovolte mi přijít a péct ...