Domino dort

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Domino dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Těsto
margarín (mám pomazánku) s obsahem tuku nejméně 72%	155 g
cukr	130 př. N. L
sůl	1/3 lžičky
voda	78 g
vejce	30 g
soda	1/4 lžičky
amonný	7 g
prvotřídní pšeničná mouka	450 př. N.l.
vanilka	chuť
ocet	1 lžička
Plnicí
džem	150-250 g.
Glazura
práškový cukr	200 př. N.l.
kakaový prášek	1-2 lžíce. l.
teplá voda

Metoda vaření

• 

• Všechny potraviny by měly mít stejnou teplotu. Nalijte amonium do vody a rozpusťte.

  Do misky kombajnu vložte margarín nebo pomazánku. Přidejte cukr a sůl, vanilku. Potřete tryskou ve tvaru písmene K (hořká, stěrka) nebo flexi tryskou (je to mnohem pohodlnější). Hmota by se měla rozjasnit a zvýšit objem.

  Po jedné čajové lžičce, aniž byste přestali šlehat, přidejte vodu s amoniakem.

  Hmota by se měla stát jako krém.

  Uvolněte vejce a zvažte správné množství. Aniž byste přestali šlehat, přidávejte po malých částech vejce.

  Měli byste dostat vzduchovou hmotu, která nepřestává vypadat jako krém. Pokud máte něco rozvrstvené, pak byla teplota produktů odlišná, margarín nebo pomazánka s nízkým obsahem tuku nebo zpočátku špatně vyšlehaný tuk a cukr.

  Přidejte mouku smíchanou se sódou. Mícháme při nízkých rychlostech. Nakonec nalijte ocet. Míchejte, dokud se nespojí mouka a tuk. Rozložili jsme to na stůl, lehce zaprášené moukou. Sbíráme. Těsto je měkké, nelepí se.

  Vyválíme mezi dva listy papíru na vrstvu o tloušťce 3-5 milimetrů. Mám to asi 40 na 30. Odstraňte druhý list papíru. Přeneste na plech. Můžete to nechat na stejném papíře nebo na koberec. Mám perforovaný koberec. Těsto nakrájejte vidličkou.

  Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 25 minut. Dort by měl být mírně zrnitý. Nechejte 5 minut vychladnout na plechu a velmi jemně zatáhněte za podklad. Chladnička.

  Namažte veškerým džemem.

  Nakrájejte na polovinu svisle. Přeložte jednu polovinu na druhou, uvnitř zasekněte. Ořízněte okraje.

  Smíchejte prášek s kakaem. Postupně přidávejte teplou vodu. Poleva by měla být jako zakysaná smetana střední konzistence. Na vrch nalijte polevu a uhlaďte. Nechte to zamrznout. Nakrájejte na porce. Pokud chcete dělat body jako já, vezměte trochu práškového cukru a promíchejte s teplou vodou. Sbírejte proužky a tečky z kornoutového nebo cukrářského sáčku.

• Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Mám velmi rád dort Domino. Tento recept dal mé matce asi před 30 lety známý, který pracoval jako cukrář v cukrářském oddělení jednoho kuchaře. Recept byl uveden na 100 koláčů. Proto se takové podivné počty nacházejí v množství ingrediencí. Máma neříká vůbec nic o mouce, respektive říká, že „kolik to bude trvat“. Máma říká, že upiekla tento dort, ale nepamatuji si to. Sám jsem se několikrát, po dobu 4–5 let, pokusil tento recept reprodukovat. Ukázalo se to pořád "ne to". Chutné, ale absolutně ne správné. A teď uplynulo dalších 5 let. Dívky v košíčcích mě začaly žádat, abych vytvořil pískové proužky, ačkoli recept je na fóru. Takže jsem se rozhodl, že nebudu vyrábět proužky (slibuji, že je také upeču), ale pokusím se znovu vyrobit domino. A opět úplné zklamání. Ale pak jsem to zkusil znovu. Před tím jsem požádal matku, aby mi znovu přečetla recept a zkontrolovala můj. Ukázalo se, že mi chybí jedna přísada. To je amonium! Teď si pamatuji, že jsem to možná nepsal. nebylo to na prodej. A udělal jsem to. Dříve jsem se bez toho obešel. Přidal jsem jen sódu nebo prášek do pečiva. Když jsem poprvé udělal vše podle receptu, když jsem koupil amonium, fungovalo to! Požadované množství prášku nebylo napsáno, takže jsem se řídil dávkováním doporučeným výrobcem. Vložil jsem to méně, než je nutné, protože recept také používá sódu. Snědl jsem dort a užíval si ho, radoval se jako dítě. Snědl jsem první porci sám. Prostě jsem nemohl přestat a druhá část šla k jiným pojídačům. Všichni byli potěšeni. Pak se ukázalo, že moje matka upiekla tyto koláče s amoniakem, které tento přítel představil. Nevím, co a jak se to tam uvolňuje, ale mění se i chuť, nejen struktura. Nyní pár fotek.
Na tomto dortu s práškem do pečiva a bez amoniaku

A na tohle se sodou a amoniakem

Podle mého názoru je vše zřejmé.
Jak správně zavádět amonium do těsta, mi není příliš jasné. Různé zdroje píší různými způsoby. Rozhodl jsem se udělat, co jsem napsal. Ačkoli moje máma říká, že stačí vstoupit na konci dávky.
Pokud se někdo rozhodne péct s amoniakem, nebojte se jeho vůně během pečení i po něm. Jakmile produkt vychladne, vůně zmizí. Velmi doporučuji tento dort!

Podobné recepty

Piškotový dort s krémem (ang-kay)

Tvarohový dort "Královský mramor" (ang-kay)

Kombinovaný dort na základě "Leningradského" (ang-kay)

[Angela]

Angela, jaké lahodné amonium jsem nikdy neviděl, jako vždy v záložkách

[Angela]

Angela, na zdraví na zdraví! Přivezl jsem amonium z Bulharska, mohu zkusit upéct Domino!)



Angelo, prodáváš amonium všude?

[Olga]

Nikdy jsem tu neviděl amoniak, jako vždy, do záložek

Olga, podívejte se do cukráren. Možná v online obchodech. Děkuji. že jsem vypadal)

Přivezl jsem amonium z Bulharska, mohu zkusit upéct Domino!)

Sveta, doufám, že to zkusíš a užij si to. Bil jsem se do rukou, abych znovu nejedl všechno.

prodáváte amonium všude?

Osobně s námi neprodávají. Koupil jsem otterovský v Severodonecku v běžném supermarketu (je to zřejmé z fotografie). A můj přítel z Oděsy mě poslal. Ukazuje se, že je v prodeji.

[Anji]

Anji!! Velice vám děkuji za vaši práci a všechna vysvětlení !! Velmi zajímavý recept s amoniakem, zajímalo mě .. Podívám se s námi!
A čekám na proužky ...

Angela, jaký dort, ale jako vždy s tebou!
Díky za recept, stále existuje zázrak „amonné“ šelmy k nalezení, nemáme ji ....

V Rusku je amonium v ​​maloobchodě zakázáno, ale cukrářské továrny a dílny ho používají s úspěchem. Sám jsem to vzal od cukrářů v naší pekárně. Teď - bohužel. A na takové koláče si velmi dobře pamatuji a taky miluji citron, ale bez amoniaku to ani nezkusím, to rozhodně ne.

Dívky, u dr. Etker má amonium, neprodáváte ho?
Angelo, uvařím to jeden z těchto dnů.

Dr. Otker, to je, ale amonium jsem nikdy nepodnikal na prodej.

[Zoya]

Zoya, Ani náhodou. Prodávají pouze chemici. Existuje však ještě jedna nuance: otevřený obal by měl být použit okamžitě, neměl by být ponechán. Na vzduchu se velmi rychle rozkládá.

[Hlasitost]

Podívám se na nás!

amonný "najít

zakázáno v maloobchodním prodeji,

Dívky, je mi líto, že neprodáváte. neměli byste bez toho začít. Ale já myslím. co lze najít, pokud vůbec vstoupí do země.

nemůžete odejít.

Hlasitost, umět. Zavírejte jen velmi těsně. Jinak zmizí.

Uvařím to jeden z těchto dnů.

Zoya, Čekám.
Dívky, děkuji vám všem za váš zájem o recept)

můžeš najít,

Ne, ne, vypadá to, že prodej je skutečně zakázán, proto?

[Ksyusha]

Ksyusha, Nevím. Němci to však široce používají. A používají se v průmyslu. A předtím, kromě sody a amonia, obecně nic nepoužívali)

Ne, ne, vypadá to, že prodej je skutečně zakázán, proto?

Takže ty a mák máte zakázáno .. No, každopádně mi to řekla moje kamarádka, kdysi se zabývala prodejem cukrovinek. Odtud jsem jí poslal mák.

Němci to však široce používají.

Angel, a my to prodáváme, ale ne všude. Rakušané to moc nepoužívají. Jako by to nebyl úplně jejich produkt, ale dříve, v dávných dávných dobách, byl amonium velmi široce používán. Můj manžel mi řekl, že nenávidí jakékoli pečivo s amonií a cítí to hned, i když to stokrát vyprchá. Žaludek reaguje takto. Proto s tím nekupuji ani nic nedělám.

mák je zakázán

A i když je to zakázáno, je stále na prodej, ale tento zázrak tomu tak není.

[Galina]

cítí to hned, x

Galina, napište, že jej lze použít pouze tam, kde je málo tekutiny. Soubory cookie, perník, jiný písek. Pouze něco, co je ploché. Jinak to nezmizí. Nebo má možná nějakou zvláštnost.

vy a mák máte zakázáno.

Máme pro soukromé pěstování. A v prodeji je plná.

[Galina]

Galina, Ksyusha, co jsi?))) V každém obchodě je v oddělení cukrovinek mák.
Pěstování na stránkách je zakázáno.
A pro kulinářské účely - prosím. Realizuje se v maloobchodě. Ze vzduchu
Pro práci v prodeji je to samozřejmě nerentabilní, protože balení 50–100 g je drahé.

Ale společné nákupy, které ovládly zemi a rozhodují o tom - nedávno jsem koupil hned kilogram))



Ale není tam žádný amonium. Absolutně. Odvezl jsem ho z Bulharska. Prakticky hlavním účelem cesty bylo)) a v mé paměti to nikdy nebylo, od sovětských časů. V knihách se neobjevuje ani po 50. letech.

společné nákupy a je rozhodnuto

Můžete si u nás koupit také váhu, dokonce i zde. Cena hodně vzrostla, ale obal je obecně drahý. Cena kilogramu je tedy 170-200 hřiven.

[Angela]

Angela, znovu a znovu máte krásu! děkujeme, že jste šťastní!
Potřebuji někde hledat amonium, možná upeču takový koláč, jaký jsem zkoušel v dětství. Bez ohledu na to, jak moc se na to snažím najít recept, nemohu. Už jsem to vzdal, když jsem četl, že v dětství je mnohem více chuťových receptorů, a ty jsi mi dal naději ...

Co jsi?))) V každém obchodě je v oddělení cukrovinek mák.
Pěstování na stránkách je zakázáno.

Svetlano, za to, co jsem koupil .. Vím, jak růst. Ale konverzace byla jen o prodeji. možná se všechno změnilo, možná se již prodávají. Ale rozhovor byl takový.

Poppy je rozhodně prodána, koupena jak v Auchanu, tak v Magnetu.

Poppy je rozhodně prodána, koupena jak v Auchanu, tak v Magnetu.

Od té doby se všechno změnilo. Asi před 10 lety byla konverzace pravděpodobně o máku.

[Galya]

Dívky, ale amonium je amoniak, proč to nezkusit?
Galya`` No, jak se řekne o máku ... nikdy nebyl zakázán k prodeji, ale je těžší ho zde najít než tady ...

Nemohu.

Takže bez amoniaku bych to nedokázal. Děkuji)

je to čpavek, proč to nezkusit ??

A kolik nalít? Je to vůbec možné? S největší pravděpodobností je to něco jiného)

Ať už říkáte o máku cokoli ... nikdy nebyl zakázán prodej a je těžší ho zde najít než tady ...

Ol, no, nevymýšlím to z hlavy. Chápete, že nežiji roky doma a nemám tušení, co tam je a co není. A když přijdu domů, nespěchám péct housky s mákem .. Co mi řekli, to jsem také napsal ..
A asi „tady je to těžší“. ? Ve Španělsku to může být těžší, ale naše pole je poseta cukrářským mákem a každý ho může prodat.

cukrovinky

Opium?

Lososa nelze použít při pečení !! To je úplně jiná látka. Je to jako navrhovat methylovou skupinu CH3OH namísto ethylalkoholu С2Н5OН - prvky jsou stejné.

[Angela]

Angela, jak včas uhasíte recept! O víkendu připravím perníkové těsto a upeču domino. mám tohle

Vykyne těsto hodně? Chci dělat sušenky, ne koláče. Nebo budou malé a plné?

[Tatyana]

Tatyana, těsto kyne dobře, ale rovnoměrně. Žádné hrboly. Soubory cookie budou měkké a porézní. Pokud to rozvinete velmi řídce, pak si myslím, že to bude obecně dobré. Pečil jsem poprvé (většinou na fotce), vyvaloval jsem těsto asi 8 mm, asi se zvedlo na polovinu. Podruhé až 4 mm.
Také bych se chtěl pokusit udělat perník. Jaký je váš recept? Hledám recepty v knihách. Ale něco zvlášť nenarazí. Existuje touha upéct bílého Napoleona. Je na čpavku.

a chci udělat sušenky. Nebo budou malé a plné?

Pochopil, co tím myslíš. Prostě ho zrolujte tenčí a je to.
Je váš amonný polský?

Opium?

Google je váš přítel ..

[Angela,]

Angela, Mám český amonium. Vyrobím perníky (zvonky) podle receptu Gerdy. Mám to v časopise Tort Deco a tento recept je na HP.

To je úplně jiná látka

Ano, napsal jsem, a pak jsem samozřejmě myslel na různé látky ... je tu hydrogenuhličitan amonný a tady je chlorid amonný, pokud se nemýlím ... jsem v metru, nemohu se podívat ...

Perník (odměrné zvonky

Kde je svědomí lidí ...

Amonia mám češtinu

Později jsem si uvědomil, když jsem se podíval pozorně. Chystáte se vyrábět tyto perníkové koláčky s amoniakem?
Viděl jsem, že vůbec nebyl prášek do pečiva, a vy jste to řekl?
Všude, kde píší recept, je prášek do pečiva.

Chystáte se vyrábět tyto perníkové koláčky s amoniakem?

Ano, ale nikdy předtím jsem to neudělal.

Viděl jsem, že vůbec nebyl prášek do pečiva, a vy jste to řekl?
Všude, kde píší recept, je prášek do pečiva.

V mém receptu - 2 lžičky

Podíval jsem se na recepty na českých stránkách, takže na 1 kg mouky jde 20 g tohoto Amoniym, musíte se podívat jinde

[Tatyana]

Tatyana, na otterovskaya je napsáno, že 7 gramů na 300 gramů těsta. Zhruba stejný poměr. Celý trik spočívá v tom, že na rozdíl od sody zcela reaguje a nemůžete „přesunout“ její typ.

A toto amonium o jedné koncentraci nebo smíchané s něčím, jako je dusitan? Je to tak, že mám sáčky o hmotnosti 10 g a v receptech je často 20 nebo dokonce 30 g. Nebo naopak 7, jak napsala Angela.
Na mých balíčcích není vůbec nic specifikováno, ani testovací množství, ani způsob použití

Ukazuje se, že je v prodeji.

Ano, máme to v prodeji. Již několik let se ve Varusu objevuje otterovský a zdá se, že existuje v ATB. Jakmile se objevil v prodeji, napsal jsem ho na citronový dort. Vyrobeno zde několikrát podle tohoto receptu

Dort "Chuť z dětství" (mistrovská třída) (Vilapo)

A pak jsem zapomněl na zbývající tašky. Nedávno jsem uklidil a našel tyto zbylé tašky. Angela by také měla vyzkoušet koláče. Jen si myslím, že amonium vhodné pro použití již zmizelo. Sáčky byly uzavřeny a ležely v uzavřené nádobě.

[Svetlana]

Svetlanapravděpodobně stejné. Pokud dáte 10 gramů, a ne 7, pak podle mě nedojde k žádným změnám. Je plně citlivý. A dávkování pravděpodobně závisí na výrobci. Mám balení 30 gramů.

Sáčky byly uzavřeny a ležely v uzavřené nádobě.

NelyaMám balíček na 5 let. Jednou jsem to udělal s Okerovským a podruhé jsem to otevřel a udělal to. Výsledek je stejný. Je pravda, že jsem to měl v ledničce. Zdá se mi, že amoniak se odpařuje pouze při nesprávném skladování, ale nezhoršuje se.

Zdá se, že tam je ATB.

Nemáme žádné ATB. Pouze prášek do pečiva od této společnosti. A nedávno se to objevilo. Jakmile byly příchutě v prodeji, byly importovány, ale nyní tam také nejsou.

Dívky, stále prodáváme v Tavria B v balení po 30 g, cena je velmi cenově dostupná, pečiem tanec s amoniakem, balíček nepoužívám úplně, může ležet několik měsíců, zavírám ho špendlíkem, kupuji 10 balíčků najednou, nevšiml jsem si rozdílů pouze v otevřeném balení a ti, kteří už nějakou dobu lžou.
Ráno začalo s vašimi dorty, rychle se vaří, velmi se mi líbilo těsto

[Angela]

Angela, pro nás je to nepřístupná přísada, ale možná nám to pomůže pochopit, o co jde, a někdo se odváží to zkusit ..

Jaký druh přísady je tato „AMMONIUM FOOD“?!

V Itálii ji najdete téměř v každém obchodě a vyrábí ji téměř každá společnost zabývající se přísadami na pečení. Ukázalo se však, že je pro nás trochu obtížnější ji najít a v zásadě tuto přísadu nepoužíváme tak často .. ale marně!

Sám jsem se o této přísadě dozvěděl letos v létě! Když jsem na pultu viděl tašku s nepochopitelným názvem na pečení, rozhodl jsem se „pokud to není jasné, tak si ji vezměte!
Amonium je prakticky prášek do pečiva, ale pro sušené pečivo (chemické složení je jiné).Používá se na sušenky a koláče, zejména z křehkého pečiva. -Jaké jsou výhody - kompaktní účinek, ale zároveň zachování křehkosti a lehkosti sušenek nebo krekrů ... nezbytná volnost těsta a dlouhodobá konzervace. Nepoužívá se k pečení za mokra (koláče, vdolky, sušenky atd.). Může zůstat nepříjemný zápach a chuť. Vzhledem k tomu, že vlhkost zpomaluje odpařování těchto dvou složek. - Při pečení cukrovinek ucítíte také nepříjemný zápach, ale nakonec se vůně rychle odpaří a nebude mít ani dochuť. Nejlepší je ředit amonium ve vlažném mléce před hnětením těsta. Nepoužívejte více než 15/20 g na recept. Lze amonium nahradit? Říkají, že je to možné, ale cukráři tvrdí, že navzdory zachování chuti se konzistence změní!
Někteří však doporučují nahradit dvojitým množstvím prášku do pečiva nebo:
Recept
5 g sody,
3 g kyseliny citronové
12 g mouky.
Musí být smíchán s moukou.
Tento podíl je založen na přibližně 500 g mouky.

Vzal jsem amonium z Ecomarketu.
Myslím, že loni.

[Zoya]

začal s tvými dorty

Zoya, Krásná. Líbilo se mi to?

někdo se odváží to zkusit.

Olya, věř mi, nic nemůže nahradit. Napsal jsem tam a uvedl příklad. i chuť není stejná.

Moc se mi to líbilo, pomyslel jsem si, ne kdybych mohl nahradit koláče v Leningradskoye dorty z tohoto receptu, jednoho dne to zkusím.

Věřte mi, není co nahradit.

Navíc existuje jednoduše recept na domácí prášek do pečiva.

ale ne to, zda nahradit koláče v Leningradskoye koláči z tohoto receptu, jednoho dne zkusím.

Myslím, že to bude úžasné. Stejné Leningradské těsto můžete péct s amoniakem, ne se sodou. Nebo směs těchto dvou prášků do pečiva, jako v Dominu.
Tento dort jsem upékal několikrát. Také se mi moc líbí. A tady může amonný

Dort "Gutsulka" (Vilapo)

Tento mám rád. Pouze já mám trochu jiný recept. Můžete také použít amonium.

Dort "královský" (Qween)

není co nahradit

Ano, rozumím tomu, ale co můžete dělat, když to neprodáme ..

jen recept na domácí prášek do pečiva.

Máš

Stejné Leningradské těsto můžete péct s amoniakem, ne se sodou. Nebo směs těchto dvou prášků do pečiva, jako v Dominu.

Stejnou myšlenku jsem měl, Angelo, díky za možnosti, zkusím to

není co nahradit

Nedostávají se k nám nyní dopisy z Ukrajiny?
Možná v dopise, v obálce?
Nebo delirium ...

co dělat, pokud to neprodáme

Poslat.

Možná v dopise, v obálce?
Nebo delirium

Po parcele

Nedostávají se k nám nyní dopisy z Ukrajiny?
Možná v dopise, v obálce?
Nebo delirium ...

Mezi státy nic nejde. Pouze sdělit někomu.