Bramborový chléb se zakysanou smetanou (trouba)

Bramborový chléb se zakysanou smetanou (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Bramborová kaše	160 g
Pšeničná mouka	300 g
Celozrnná mouka	100 g
Teplá voda (bramborový vývar)	120 ml
Zakysaná smetana	160 g
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Čerstvé droždí	10 g

Metoda vaření

• Rozdrobíme droždí s cukrem.
  
• 
  
• Vařte brambory v uniformách (já jsem vařil v dvojitém kotli), připravte bramborovou kaši. Smíchejte s teplou vodou, zakysanou smetanou. Nalijte kbelík HP na dno. Jsou tam také kvasnice s cukrem a máslem. Navrch přidáme mouku, sůl. Režim „Těsto“. Zpočátku byla touha přidat trochu vody, ale ovládla se. A udělala správnou věc - na konci hnětení byl drdol hladký, pružný. Po hnětení HP vypněte a nechte těsto zdvojnásobit (trvalo mi to 2 hodiny).
  
• 
  
• Na konci programu položte těsto na pomoučený stůl. Tvoříme bochník. Zakryjte ručníkem, nechte ho 2-2,5krát zvětšit. (Mám 45 minut).
  
• 
  
• Pečte v předehřáté na 220 ° C - 5-10 minut, poté snižte teplotu na 190-200 ° C a pečte dalších 20-30 minut.
  
• 
  
• Hotový chléb (volitelně) namažte a ochlaďte na roštu.
  
• 
  
• 🔗
  

Poznámka

Na základě receptu: 🔗
Velmi chutné!!! Vzdušný drobek !!!
Slova autora:
- Toto těsto roste velmi rychle, řekl bych dokonce VELMI VELMI rychle. Proto byste jej neměli nechat dlouho bez dozoru.
- Kvůli silnému růstu těsta se chléb obvykle získává s nerovným hrbolatým povrchem. To je u tohoto druhu bramborového chleba zcela normální.
- Navzdory pevné velikosti bochníku je bramborový chléb velmi, velmi vzdušný, téměř beztížný s úžasnou a velmi jemnou strukturou drobků.

Krásný chléb! A řez je vyroben, jako by byl z kvásku!

Pokud se vejde na stůl, jak jej tedy můžete bez ztráty přenést na list?

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Děkuji!! Mám takový nápad udělat to s kváskem!

ještěrka , vytvoříme bochník na stole. Poté dejte chléb na papír na pečení a poté jej uspořádejte, kdekoli vám to vyhovuje: můžete přímo na plech. Pokud ji vložíte například do mikrovlnné trouby, opatrně ji přeneste na plech a vezměte jej za papír. Všechno se děje bez ztráty!

Díky za bleskurychlou odpověď. Tento chléb bude určitě brzy v rodinné stravě. Teď si dám svůj standardní (15 minut v HP), najím ho - a jdu do práce! Na Olivierovi se navíc budou vařit brambory „v uniformách“

[ještěrka]

ještěrka , Hodně štěstí!

Omela, šťastný nový rok! (odpusťte moderátorům potopu!)

[ještěrka]

ještěrka a ty! I když si myslím, přesněji jsem si jist, že ještě budeme mít čas poblahopřát a popřát !!

moje rodina má velmi rád bramborový chléb, často ho kupujeme ... rozhodli jsme se koupit pekárnu ... Proto je otázka: potřebujete péct chléb podle svého receptu v troubě nebo ho můžete udělat v pekárně? Děkuji

[richinna]

richinna vítejte na fóru!

Existují dvě možnosti pečení chleba v HP:

1. Spusťte program "těsto". Poté vypněte HP a nechte těsto zdvojnásobit. Poté zapněte režim „pečení“ na 50–60 minut.

2. Pokud chcete péct v HP v automatickém režimu, vyberte nejdelší program s prodlouženou dobou korektury.

V každém případě bych vám doporučil odpočítat přísady. Chléb výrazně zvětší svůj objem a kbelíky HP na to prostě nebudou stačit.

Chci vás také varovat, že konečný výsledek v HP bude poněkud odlišný. Ne horší, ale jiné. Hodně štěstí!

: pardon: Postaral jsem se o pekárnu chleba ORION-24W. Kromě všech ostatních programů existuje program PEČENÍ a TEST PASTA.Můžete mi prosím říct, kdo má takový pekárnu? Jaké druhy těsta dělá program DOUGH a program PASTA DOUGH na knedlíky a knedlíky? Díky předem.

[richinna]

richinna , položte otázku v části o HP Orion tady .

Děkuji za vaše odpovědi a ještě jednu otázku: jaká je váha vašeho chleba v hotové podobě (přibližně)?

[richinna]

richinna , bohužel, jsem nevážil hotový chléb. Hmotnost chleba se obvykle považuje za následující: součet všech ingrediencí minus 50 g, to znamená, že hmotnost chleba je asi 700 g. Ale opakuji, navzdory relativně nízké hmotnosti je jeho objem třikrát větší než u běžného chleba se stejnou hmotností. Přečtěte si na začátku autorových slov k této záležitosti.

Omelo, je nepravděpodobné, že mi tentokrát budeš schopen rychle odpovědět, ale přesto: vytvořit bochník - znamená to jen udělat kulatou, kulatou „hromádku“, nebo je to jako při výrobě baget?

Dovolte mi, abych vám odpověděl, doufám, že vám neublížím.
Chléb má kulaté ohniště, takže po prvním nátisku jej musíte hnětet, jak ukazuje video zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, první část, kulatý chléb (ne oválný), a tak dát na druhou kynutí, a pak péct.
I když můžete vytvořit oválný tvar.

Hodně štěstí!

Díky za radu, udělal jsem všechno jako ve videu (dobře, nebo velmi podobně). Podruhé se rozešli. Potom a další otázka poté: něco na mastnotu před pečením? V kohoutku mám nevyžádaný žloutek ...

Můžete namazat rozšlehaným vejcem, žloutkem, stačí přidat špetku soli, bude lepší porazit.
Těsto vymažte těsně před pečením - vymastěte jemně a zpět do trouby

Moc děkuji za recept a cenné rady! : girl_love: MÁM VŠECHNO! Voňavá, něžná strouhanka, mmm ... A to vše navzdory skutečnosti, že tam byla jen poloviční část zakysané smetany, zbytek byla majonéza (zakysaná smetana náhle skončila) A ačkoli už vidím, že se tento bochník vejde do mého pekárny, začal jsem přemýšlet o že podle jiných receptů budu péct v troubě. Nějak to vyjde upřímněji.

[ještěrka]

ještěrka , Jsem rád, že jsi to udělal! 🔗 Možná příště ukázat fotku? A o chlebu z trouby jste našli to správné slovo: PŘÁTELE !!!! 🔗

Po přečtení recenzí o tomto chlebu jsem byl v pokušení dát těsto na hnětení. A tak jsem musel přidat dalších 100 gramů. mouka. Položil jsem vše podle receptu. Pouze můj catofel není v mé uniformě, ale hotová bramborová kaše (píšu a na cestách si uvědomuji, že do bramborové kaše byla přidána tekutina). Tady jsem nepozorný blázen. Dobře, zkusme to, co se stane.

[metel_007]

metel_007 , brambory by měly být vařené v slupce a jen je hněteme v bramborové kaši. I když oloupané brambory uvaříte a rozmačkáte, už budete mít úplně jinou konzistenci (tekutější). V každém případě se musíte o kolobok starat. Doufám, že uspějete!

[Omela]

Omela„S tímto chlebem mám celý epos. Po hodině programu těsta jsem musel odejít na 4 hodiny. Vytáhl jsem kbelík z HP a odnesl ho na lodžii (prosklenou) a odešel. Po svém návratu jsem ho přinesl do kuchyně. Vypadal, jako bych měl někde 1 hodinu 20 minut. Poté vytvořila bochník a dokázala doly. 50. Nyní v troubě - jen pohledný muž min. po 10 to vytáhnu.
Je to stále v troubě

Jaký pohledný muž

Vynikající chléb!

[metel_007]

metel_007 , skvělý chléb se ukázal !!! Gratulujeme!

Právě jsem to udělal velmi chutné a metel_007 je také krásný

[Omelochka]

Ó, děvčata, jak je to měkké, vzdušné a chutné. jen odhoď hlavu.
Nemůžu ti to říct. Kdo to nezkusil, určitě to zkuste. Skutečnost, že moje dítě při večeři snědlo 3 kusy, je pro mě indikátorem.
Omelochka, Máte obrovské znaménko plus. Děkuji!

Skutečnost, že moje dítě při večeři snědlo 3 kusy, je pro mě indikátorem.

Třída !!!
Když děti jedí s radostí, je to tak

co může nahradit 100g. Celozrnná mouka, v tomto receptu (nikde jsem ji nenašla), existuje pouze ovesná mouka. Děkuji

Jo a přemýšlím? Chtěl jsem to zítra zkusit, ale jít za ní

Dívky, existují dvě možnosti:
1. Nepoužívejte vůbec celozrnnou mouku (přidávám ji ze zdravotních důvodů a v původním receptu to byla čistá pšenice).
2. Rozbijte těchto 100 g. celozrnná mouka pro 20-30 g. pšeničné otruby a zbytek je pšeničná mouka.

V každém případě kontrolujte kolobok ke konci dávky. V mém případě to zpočátku bylo v pohodě, ale pak se to stalo pružným a měkkým. Hodně štěstí!

A budu hnětet v kombajnu ... kolik hnětete v HP?

[leka]

leka , v tomto případě hněteno na programu „Těsto“ po dobu 30 minut.

V mém Thermomixu je speciální funkce „Spikelet“, kde se zdá, že je těsto odhozeno. Nejprve tedy smíchám všechny ingredience, pak zapnu „Spikelet“ a porazím ho asi 5-10 minut (už ne). Dívám se na konzistenci těsta, mělo by být hladké, pružné, zaostávat za stěnami a obepínat nože konvenčním „kolobokem“.

Rozumím, rozumím !!! Zkusím to zítra

[leka]

leka , Hodně štěstí!

Dívky, existují dvě možnosti:
1. Nepoužívejte vůbec celozrnnou mouku (přidávám ji ze zdravotních důvodů a v původním receptu to byla čistá pšenice).
2. Rozbijte těchto 100 g. celozrnná mouka pro 20-30 g. pšeničné otruby a zbytek je pšeničná mouka.

V každém případě kontrolujte kolobok ke konci dávky. V mém případě to zpočátku bylo v pohodě, ale pak se to stalo pružným a měkkým. Hodně štěstí!

Je to úplně jiná věc, neměli byste dávat celozrnnou mouku))))))))))))) Hurá! UPEČTE ZÍTRA! jinak srazila nohy, hledejte její poděkování

[richinna]

jinak srazila nohy, hledejte její poděkování

richinna ano ano ??? Nevíš, jak se to dělá ??? Změnili se tady, změnili se tam, vůbec to nedali !!! Hlavní věc na konci je přidat kouzelnou frázi: "A zbytek, všechno je podle receptu" !!! Děláte si srandu, samozřejmě, jinak si budete myslet, že Bůh ví co! Hodně štěstí!

Ano, už teď mohu říci, že bez hrubé mouky vše půjde. Dnes jsem z balíčku vylil posledních 24 gramů (není častým návštěvníkem našich přepážek - zachránila) - a přesto - vítězství! Moji příbuzní jsou již labužníci (Gali baluvani): mléčné výrobky se sezamovými semínky jsou příliš slavnostní, pohanka s vlašskými ořechy je sladká ... Ale tady je to jednomyslné: Omráčeno! Že. co potřebuješ! Lahodné! Pečete to znovu? Hurá!

[richinna]

richinna ano ano ??? Nevíš, jak se to dělá ??? Změnili se tady, změnili se tam, vůbec to nedali !!! Hlavní věc na konci je přidat kouzelnou frázi: "A zbytek, všechno je podle receptu" !!! Děláte si srandu, samozřejmě, jinak si budete myslet, že Bůh ví co! Hodně štěstí!

Je to stále děsivé, ne podle receptu, zítra to bude můj druhý chléb ... a dnes je francouzština první, zatímco stále sedím v HP, ale dívám se z okna, KRÁSNÝ !!! zatímco jsem šťastný, uvidíme, jak chutná

[richinna]

richinna , uspěješ!!! Bude ještě zajímavější porovnat chuť chleba od společnosti HP a trouby!

[richinna]

richinna , uspěješ!!! Bude ještě zajímavější porovnat chuť chleba od společnosti HP a trouby!

Děkuji! Také mě zajímá ... pro srovnání, ale nemám troubu, ale jen AG, ale asi v ní nebudu riskovat pečení chleba, proto jsem koupil HP

Takže budete v HP troubě ?? Počítali jste ingredience pro menší bochník?

V AG dívky s námi pečou. Nyní najdu odkaz - vložím ho.

Takže budete v HP troubě ?? Počítali jste ingredience pro menší bochník?

V AG dívky s námi pečou. Nyní najdu odkaz - vložím ho.

Myslím, že když všechno vydělím 2, bude to tak akorát, ale ještě jsem se nerozhodl, který program upéct

Nebo na hlavní nebo na francouzské IMHO.

Nenašel jsem odkaz na AG, řeknu vám to svými vlastními slovy: zahřejte AG, pak položte misku s vroucí vodou na dno baňky. Pečeme na středním roštu na papíře. Teplota 235 ° C, 25 minut. Pečený tímto způsobem
Ciabatta bez hnětení.

A zde je několik dalších receptů na chléb v AG. Najednou se hodí!

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omelo, řekni mi, prosím: skřípalo HP, dostalo chleba nebo ho nechalo hodinu stát v HP? je zde funkce "Udržujte teplotu 1 hodinu" Děkuji

Ne. Vypadni. Jinak existuje příležitost ho utlumit. Položte na rošt a zakryjte ručníkem, dokud nevychladne.

A v profilu uveďte značku vašeho HP, takže bude snazší komunikovat! Viděl jsem, jak byla otázka odstraněna!

ještě jedna otázka, už tě mučil))) kdy dostat nůž z chleba?))))))))

Nyní.

Vytáhla to, odlomila kousek kůry a ochutnala lahodné mmmmmmmmm. tak chci řezat, ale musíš počkat ..... Ty Omelo o radu a pomoc, MNOHO DĚKUJI !!! Myslím, že vás budu kontaktovat více než jednou, pokud Mona)))