|
 Pro mnoho lidí na Zemi je to každodenní potravinový produkt, pro ty, kteří trpí alergiemi na lepek, je plnohodnotnou náhradou za pekařské výrobky a pro odborníky je to možnost přípravy různých pokrmů, kromě popcornu. Kukuřice nebo kukuřice, jak se jí také říká, je druhou plodinou po pšenici pěstované lidstvem. Ve vyspělých zemích se používá hlavně jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo jako surovina pro výrobu biopaliva pro automobily.
Pouze 30% z celkové sklizně jde na lidskou spotřebu. Jedná se hlavně o země v Africe a Latinské Americe.
Pro potravinářské účely se nejčastěji používá kukuřice - její nejsladší chuť je nejpříjemnější. Tato obilovina pochází z Mexika. Vůdce Aztéků Montezuma nazval kukuřici symbolem plodnosti a bohatství. Byl přinesen jako dárek bohům. V současné době se používá ve formě tortilly - ploché koláče plněné mletým masem nebo zeleninou.
Evropané by měli věnovat zvláštní pozornost kukuřici jako zdroj vitamínů skupiny B, vlákniny a karotenoidů, které jsou společně důležité pro normální fungování svalového a imunitního systému a energetický metabolismus v těle. Kromě toho obsahuje významné množství vápníku, draslíku, fosforu, železa a sodíku. U pacientů s celiakií je alternativou k potravinám s obsahem lepku (celiakie nebo celiakální enteropatie je destrukce sliznice tenkého střeva v důsledku alergie na potravinové lepky obsažené v lepku v obilovinách, s výjimkou prosa a rýže).
A co popcorn?
Popcorn, oblíbený u většiny návštěvníků kina, byl americkými studiemi prokázán jako velmi užitečný, protože obsahuje až 40 různých rostlinných polyfenolů, které jsou vynikajícími antioxidanty. Kromě toho je 100% reprezentováno nerafinovanými zrny (nejužitečnější v obilovinách, jak víte, je ve skořápce). Je důležité jen správně vařit - s minimem tuků (živočišných i rostlinných), bez soli a cukru.
Kukuřice se používá k přípravě nejen jídla, ale také nápojů, jako je bourbonská whisky nebo některá piva. Kromě toho se z něj připravuje maltitol a maltodextrin, které se používají jako přísady do potravin, plniva a stabilizátory chuti.
Kukuřice jako léčivá rostlina
V lidovém léčitelství se kukuřičné hedvábí již dlouho používá jako diuretikum při onemocněních ledvin, močového měchýře a močových cest. Pro tyto účely se používá pití ve formě čaje - půl gramu stigmat na šálek vroucí vody. Pijte několikrát denně. Nebyly zjištěny žádné vedlejší účinky.
Na závěr - recept na drink v mexickém jazyce
Vařte 50 g kukuřičné mouky v 50 ml vroucí vody, přidejte cukr podle chuti a rozšlehejte mixérem. Pro dochucení přidejte skořici a vanilkové tyčinky. Přidejte 750 ml vody a zahřejte na mírném ohni, ne vroucím. Jakmile výsledná hmota nabobtná, odstavte ji z ohně, odstraňte skořici a vanilku. Podávejte ve vysokých sklenicích nebo keramických nádobách.
Eisenakh L.V.
|
