Starý recept na perník

[Háčkování]

Háčkování, Ruším mixér .. koneckonců, pokud jej nemícháte, může selhat uprostřed ...

na cukr - no, samozřejmě, že je sladký, nejdřív bych ho vyrobil podle receptu, a pak bych si ho sám vyměnil

Mil, nezabiješ mě pantoflemi, ale navrhnu racionalizaci: je třeba trochu zahřát pivo, melasa s medem se snadněji rozptýlí

skvělý nápad, měl jsem tekutý med, vyprodal se normálně, ale pokud je hustý, pak ano ... prostě příliš neohřívejte, jinak bude soda reagovat silněji, než je nutné

Lissochka, děvčata, vyrobila štíhlou verzi, pro mě osobně chutná ještě lépe.


🔗

Ano, Lissochko, jsem na sebe hrdý

Navíc, tentokrát šípkový džem, tedy lehčí, méně melasy - nahradil jsem polovinu javorovým sirupem a místo dětské jablkové šťávy jsem z ledničky vytáhl podzimní prázdno - předpečené pyré Antonovka.

Ingredience jsou lehčí a perník je opálenější, lesklejší a bujnější. Vejce přesně v tomto receptu mohou odpočívat a ti, kteří se postí, mohou být adoptováni.

Zababahala 3x více čerstvého zázvoru plus kandovaného zázvoru a trochu více pepře - to je ono !!!

[Anýz]

Anýz
Přemýšlím o tom samém ...! Řekněte mi, jak se vám líbí perník se sníženým obsahem cukru? Je vše v pořádku, je tu dost sladkosti?

Háčkování, pokud jsem se nezdržel s odpovědí, pro mě - je tu dokonce dost sladkostí. Vše také záleží na chuti jedlíků, můj příliš sladký nebude jíst, i když je velmi chutný, vždy to tak bylo, takže se musí přizpůsobit potřebám spotřebitelů))).

Lisss, znovu

Alexandra, krásný perník! Budu o ní číst.

[Háčkování]

Háčkování, pokud jsem se nezdržel s odpovědí, pro mě - je tu dokonce dost sladkostí. Vše také záleží na chuti jedlíků, můj příliš sladký nebude jíst, i když je velmi chutný, vždy to tak bylo, takže se musí přizpůsobit potřebám spotřebitelů))).

Anýz, ne-ne-ne, ani trochu pozdě Do pátku jsem úplně volný , Nespěchám . Mám stejný obrázek, téměř ve všech receptech, ne-li polovinu cukru, odečtěte jednu třetinu, aniž byste se dívali. Děkuji za pomoc !

Háčkování, Ruším mixér .. koneckonců, pokud jej nemícháte, může selhat uprostřed ...

Lisss
Děkuji mixér, takže mixér.

Nejprve bych to udělal podle receptu a pak bych to udělal změnil jsem se pro sebe

Pokud začnu měnit recept pro sebe, tam nezůstal kámen kromě medu a skořice nezůstane nic, zbytek nemám rád ...

Lisss, ještě jednou díky. Pečil jsem v sobotu, nezbylo nic, ale myslím, že jsem neodhadl správný tvar, měl jsem 34x20, takže se ukázalo tenké, nemělo to vliv na chuť. Můžete mi říct, jakou velikost je lepší udělat, aby byla nádherná. A přesto, pokud není med (nebo spíše nemožné), co lze nahradit a kolik, jinak jsem nahradil žlutou švestku džemem (tekutým), myslím, že to dalo hustší mýdlo

[tatalija]

tatalija, děkuji za laskavá slova, jsem velmi ráda, že se vám líbilo

Peču ve formě o rozměrech 30 x 22 cm, po stranách je tenčí a uprostřed silnější. ale záleží na troubě, pokud bude rovnoměrně vyhříváno, bude stoupat rovnoměrněji.

Myslím, že pokud nemůžete, zlato, musíte hledat melasu .. ale se zavařeninami nevím, jak ji vyměnit .. může to být pro vás Alexandra může pomoct

[tatalija]

Můžete mi říct, jakou velikost je lepší udělat, aby byla nádherná.

tatalija, Pečil jsem v obvyklé odnímatelné kulaté formě na dort, o průměru 26 cm. Ukázalo se to dobře a uprostřed nebyl žádný vrchol. Všechno proběhlo hladce.

Silný džem může nahradit med nebo melasu jeden k jednomu
Některé z medu můžete nahradit javorovým sirupem, ale ne všechny - je tekutý. Zbytek je hustý džem - jakékoli ovoce očištěné mixérem můžete uvařit na hustý džem. Vařím bez cukru, ale můžete ochutnat. Ukázalo se to velmi dobře s hustým džemem z pečených, pyré a vařených jablek plus hustým šípkovým džemem (lze použít hustou švestku) a malým javorovým sirupem

[Lisss]

Děkuji vám všem, uklidnili jste mě. Řeknu to znovu, je to tak chutné. Mám někde levný perník, z doby krále hrachu, tam na čaji a se starým džemem. Ale je hustý, nekouká se za sušenku. A pro všechny z vás to vypadá volně a vzdušně.
Lisss podle vaší velikosti se ukázalo, že je to praktické, také jsem si myslel, že tento víkend budu opakovat ve formě 26 cm. Předpokládám, že džem dával větší hustotu, ale ani nevím, co to je a kde ho koupit (odpusť mi nevědomost, vždycky jsem si myslel, že je to derivát medu, ale četl jsem to). A můj džem je podle své konzistence podobný medu, nebo spíše to není švestka, ale třešeň, nejprve vaříme, potom rozdrobíme a vaříme s čistým pyré s cukrem. V samotném perníku to nebylo cítit. Moje jediné podezření je, že je nutné, aby několik hlásilo mouku, hrálo si s nimi a s práškem do pečiva.

nebo vařit džem

[tatalija]

tatalijamožná byl ten džem trochu řídký? přebytečná vlhkost může toto těsto zasadit.

a podívejte se na karamelovou melasu zde - 🔗, víte, alespoň jak to vypadá, že se není za co stydět, já sám před výrobcem chleba. ru se všemi druhy sladové melasy-lepku na vás a šeptem byl

Takže si myslím, Lissochko, že je lepší to uvařit. S přidáním mouky je třeba mít na paměti všechny ostatní složky, zejména sódu bikarbónu ...

Pozdravy! A já k vám přicházím se svým perníkem. Takže jsem to vytáhl z trouby, podívám se na to a pomyslím si: musí to v uniformě vychladnout?

[ještěrka]

ještěrka„Ne, můžete to samozřejmě dostat z formy, ale nechte to ve formě stát alespoň půl hodiny - protože se může rozbít na kousky, je také nádherné. zatímco se ochladí, trochu se stabilizuje, uchopí a můžete ji dostat klidněji

Nečekal jsem na odpověď, vytáhl ji z formuláře. Tady je:



a tak:



ještě jednou:



Děkuji mnohokrát !!! Velmi chutné, velmi neobvyklé! A dochuť v ústech - mmm!

[ještěrka]

ještěrka, ach, jaká krása! svěží, krásná, super !!! Jsem tak ráda, že se vám to líbilo !!

mimochodem, je velmi chutné jíst s jogurtem kiwi-musli activa, mmm ...

Lisss, pečené dva dny po sobě. Když jsem podruhé vložil trochu více koření, než jste napsali, ukázalo se, že chutná ještě lépe. Velmi svěží a voňavé. Je v ní něco nového roku. DÍK. V práci si po ochutnání recept všichni vytiskli společně.

[klila]

klila, jak chutná chladná fréza se ukázala, vysoká, nádherná, super! Takže, říkáte, recept „šel lidem“?

ano, o koření - to je třeba upravit pro sebe, když jsem to udělal s nižší normou podle receptu - byl jsem moc moc, tak jsem vše zredukoval na světlo neutrální. opět mám malý (2,5) perník, který to jí na obou tvářích, i když to nestojí mnoho koření. takže přidejte tolik, kolik duše požaduje, z toho bude jen lepší

Mám také dnes, je to kamarádka, která se před půl hodinou volala, že se zastaví zítra ráno .. je dobré, že jsem nepil pivo ..

Také jsem to upiekla také .. asi už 4krát. Možná to pro někoho bude užitečné: Peču v multivarkě po dobu 50 minut, nevypadá to o nic horší než v troubě, chutná skvěle! S fotoaparátem bohužel nejsem kamarád :(

Lissochko, tomuto zármutku se dá snadno pomoci!
Vložíme nádobu pro režim dvojitého kotle, vyložíme na ni perník, vyjmeme jej, opatrně vložíme zpět na špachtle a dáme na 20 minut pečit! Ffse

Aleksandre, mluvím o boční kůře, takto zkaramelizované, mňam ...

v karikatuře máme stále pečené zboží s párou, kůra nekaramelizuje tolik, jak se mi líbí

Tehdy se vánoční dort v karikatuře upečl - velmi zkaramelizoval

Hlásím: tady je moje krása!

Pimpled, měkký a chutný !!!!

[Lisss, moc vám děkuji za recept!]

Lisss, moc vám děkuji za recept!



Maximálně jsem dal koření, které má Lyudmila v LJ, skořice se mi moc nelíbí, a tak jsem její dávku snížil na polovinu a přidal ji k mému oblíbenému čerstvě mletému kardamonu. Vůbec ne ostré.
Pečila ve velké formě, což je pravděpodobně důvod, proč to trvalo jen 30 minut, než se plně uvařilo, a hodinu na ochlazení
Ještě jednou gratulujeme, nyní k 509. narozeninám!

Lyudochka, vezmi zprávu! Věděl jsem, že podle vašich receptů je všechno v naší rodině jednoduše okamžitě snědeno, okamžitě jsem udělal dvojitou porci. Teď sedím a raduji se, jak jsem udělal správnou věc. Při fotografování jsem sám snědl 3 kusy. Udělal jsem v podstatě vše podle receptu, jen jsem neměl čerstvý zázvor a přidal jsem citronovou kůru. Lahodný perník velmi, velmi !!!
DĚKUJEME za recept !!!

Nevydržel jsem to 1,5 hodiny po upečení, řezal jsem teplý, tak mi to vonělo

[Svetik]

Svetik, jaký nádherný koberec se vám ukázal, jen pastva pro oči !!! no, chytrá holka, jakou krásku upiekla !!

Světlo, ujistěte se, že to děláte s čerstvým zázvorem, dává ostrý, svěží tón, nebudete litovat, velmi chutné! a s chutí by to mělo být také chutné, to je také koberec

Sveta ... máš tak dobrý pekáč, hliník ... ale no tak, přiznej se, odkud se vzalo palivové dříví?

Sakra ... Lyuda, dal jsi mě do slepé uličky s tvou otázkou ohledně formy ... Nemám troubu, peču v pomalém sporáku!

Jmenovec! Otázka se mi zdá
Můj tvar je opravdu dobrý a velikost je vhodná 42X28! K dispozici je také stejný, ale o něco menší 22X32. Ve spodní části byl kdysi nápis „Kalitva Plant“, který jsem koupil na trhu, ale na dlouhou dobu ...

Zkuste péct na žitné mouce! Na můj vkus mnohem harmoničtější.
Včera "svítalo"
Pečené, růže také dobře, chuť -
Pokud chcete, zveřejním fotografii později zde

Včera jsem zase upekl koberec. Mým mužům se tento líbil víc než ten předchozí, do kterého jsem místo čerstvého zázvoru přidal citronovou a pomerančovou kůru.
Už jsem měl čerstvý kořen zázvoru, tak jsem ho celý nalil do těsta. Ukázalo se, 2 lžíce. l. Co na to říct? Dochuť po koberci
Vypadá to, že také zašla příliš daleko. Mlel jsem to přímo z mlýna na těsto.
Jediná věc, která se mi nelíbí, je vůně medu. Přeruší všechny koření. Už mě napadlo udělat to bez něj, no, nebude to koberec? Ano?

[Zhivchik]

Zhivchik, vezměte karamelovou melasu (pouze ne škrobnatý!!! - karamel) - a budete šťastní! necítí med, ale účinek je stejný

nebo si vezměte vlákno lehkého medu, v obchodě bude umělé - bude mít slabé aroma a účinek je správný

[Oblouk]

Oblouksamozřejmě chceme! velmi zajímavé a podrobně nám napište, co se ještě změnilo

fotka je stále problém, ale vypadá stejný vnější rozdíl pouze ve větší hnědosti
Podle změn, jak jsem již napsal, jsem úplně nahradil pšeničnou mouku s nasazeným žitem (má také jemné mletí) ve stejném množství g, a snížil cukr o 20 g, a to prošlo zcela nepostřehnutelně, - sladké
koření, jako dříve, v množství jako Lyudmila
velmi chutné
i když můj názor je subjektivní ... ale milovníci žitné mouky pochopí, o čem mluvím, když to zkusí

[Zhivchik]

Zhivchik, vezměte karamelovou melasu (pouze ne škrobnatý!!! - karamel) - a budete šťastní! necítí med, ale účinek je stejný

nebo si vezměte vlákno lehkého medu, v obchodě bude umělé - bude mít slabé aroma a účinek je správný

Čtvrtý manžel mé tchyně je včelařem tohoto medu v mém domě, no, jen hromady, tady to posílám kamkoli ... Dal jsem lehký med do perníku. Nějaký zlato pro mě.

Liss, a kde získat karamelovou melasu?

Zapomněl jsem napsat, že jsem také snížil cukr na 80 gramů. A přesto velmi sladký.

Dívky, místo medu dejte hustý džem - nebudete litovat

[Alexandra]

Viděl jsem na prodej v Moskvě

Dívky, místo medu dejte hustý džem - nebudete litovat

Dík, Alexandra.
Ale kde mohu získat tento džem?

[Zinger,]

Zinger,

Z hlediska???

Když nemám čas, koupím si u diabetika diabetik
ale nepotřebujete žádná omezení - žádný džbán hustého džemu

Když je například čas, vezmu si jablka, upeču, pyré a vařím do husta
Nebo jen kiwi rozmačkané a vařené
No, nebo jakékoli zmrazené bobule - stejné ...

Dobré zdraví

Je vhodné péct v pomalém sporáku

Někdo upekl koberec v silikonové formě?

Protože teď zveřejňuji perník bez vajec (beze změny množství ostatních produktů). Ukázalo se to neméně chutné, můj manžel dokonce řekl, že je něžnější. Stále peču v množství 50 minut, protřepávám to na vloženém dvojitém kotli, karamelizovaná kůra se ukáže být o nic horší než trouba (tam jsem to také nějak zkusil).

Někdo upekl koberec v silikonové formě?

Odpověď kdokoli jiný ...
Proč se všechno lepilo na silikonovou formu?
Pečené poprvé v silikonu. Kdy jej potřebujete z něj vytáhnout, horký nebo úplně studený?

[Zhivchik]

Zhivchik, musíte trochu vychladnout. Zdá se, že se silikon potí a pak lze vše dobře odstranit. Bylo to poprvé, co jste formulář namazali?

Ano, dobře jsem to rozmazal štětcem. A hned to nevyndala.
Takže jsem si myslel, že musím buď okamžitě, nebo až vychladne.

Zdá se, že se silikon potí a pak lze vše dobře odstranit.

Možná je ten druhý košíček dobře vyndaný, ale perník nechce?

[Zinger]

Zinger„Tento perník jsem nepečel v silikonové formě. Pečení je jen sušenka v silikonu. Tuto formu stále vymastím máslem nebo olivovým olejem (podle pečiva), než do ní něco naliju. Čerstvě upečený nevytahuji, obvykle počkejte, až vychladne na mírně teplý stav, a teprve potom ho vyjměte. Formu navíc otočím vzhůru nohama spolu s pečivem na talíři a pak formu vyjmu. Mám to měkké, můžeš to ukázat. Malá vrstva pečiva (hrana) se někdy přilepí na formu, ale celkově je vše zpravidla v pořádku. Je nepravděpodobné, že jsem vám pomohl, no, já vím. Chtěl bych problém vyřešit!

[Opálení]

Opálení, nemůžete se dlouho udržovat ve formě, jinak bude mokrý. Před vyjmutím zkuste formu roztáhnout různými směry od pečení (doufám, že mi rozumíte), to znamená, že stěny formy odejdou z obsahu a poté ji otočí.

[Zinger]

Zinger, Nejsem jen mastnota (zvláště pokud existuje úleva) - posypeme krupicí (nebo sezamovými semínky) na horní část mastnoty, otočíme formu vzhůru nohama - přebytek se rozlije - a voila: i tak složitý reliéf zůstane



Zde jsem připravil obrázky receptu, ale zatím jsem je nezveřejnil ...

Když to vychladne, zahřeji to.

[Opálení]

Opálení, nemůžete se dlouho udržovat ve formě, jinak bude mokrý. Před vyjmutím zkuste formu roztáhnout různými směry od pečení (doufám, že mi rozumíte), to znamená, že stěny formy odejdou z obsahu a poté ji otočí.

Ano, dlouho jsem to nedržel. Protáhlo se a okraje byly dobře oddělené, ale spodní část (nahoře) musela být vybrána. Forma byla „hrad“.

Zinger„Nemastím jen mastnotu (zvláště pokud existuje úleva) - posypeme krupicí (nebo sezamovými semínky) na vrcholek plastiky, otočíme formu vzhůru nohama - přebytek se rozlije - a voila: i tak složitá úleva zůstane

Dobře, zkusím to velkoryse pokropit krupicí. Přesto je těsto tenké v perníku.

Zde jsem připravil obrázky receptu, ale zatím jsem je nezveřejnil ...

Je to jiné těsto? Není perník?

[Zinger]

Zinger, kdyby to byl perník, už bych se sem hlásil - recept PTS se mi líbil, ale zatím ...Zveřejnil jsem fotografii jako příklad velmi reliéfního tvaru; a já jsem v něm upiekla různé těsto a také tekuté lepkavé medové těsto, jen medové těsto pod mou polevou (obrázky), a to je ořechové bez mouky a také tekuté lepkavé ...

Čarodějové, vysvětlete mi to, prosím ..... Nebo jsem se podíval, nebo nikdo nedal takovou lahodnost, aby dozrála ve skříni ani týden?!
Jednou jsem četl, že pečivo, ve kterém je přítomno koření, musí dozrát, jinak se koření neodhalí a nepřidá chuť! Nebo tomu tak není vždy? Pověz mi, jinak bych se chystal péct, ale hlodají pochybnosti

[IRRchik]

IRRchik, Tady jsi!

lenchikflor„Ne, podle receptu není skříň, řeknu vám, vůně je, jako by se otevřela, ale pokud experimentujete a řeknete nám, co se stalo, budeme jen rádi

I když budu péct, do skříně nebude co dávat! Mám malý kladivem návraty nedělají jejich cestu, a z velké dodge, jsem si jistý. Myslím, že mnoho lidí přidává do sušenky černý pepř a koření a nechává ho alespoň pár dní zrát. A pak perník! Věřím, že je to vynikající, ale po skříni je to vždy sladší!