Pšeničný žitný chléb se suchým kváskem

Pšeničný žitný chléb se suchým kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Aktivní startovací kultura žita 100%	250 g.
Perlivá minerální voda (nesolená)	250 g.
Kvass dry (mám HAAS s červeným žitným sladem)	30 g.
Žitná mouka	75 g.
Pšeničná mouka	280 g.
hnědý cukr	1 st. l.
Sůl	1,5 hodiny l.
Chléb Spice Mix	2h l.

Metoda vaření

• Kvásk smíchejte s teplou perlivou vodou. Přidejte cukr, suchý kvas. Pokud hnětete HP, vložte produkty do kbelíku HP podle pokynů. Míchal jsem v kuchyňském robotu 7 minut. Těsto je na dotek mírně lepivé, nerozmazává se, zaostává za stěnami misky kombajnu.
• Po hnětení nechte těsto zdvojnásobit. Trvalo mi to 3 hodiny.
• Poté dejte těsto na stůl posypané moukou, promíchejte od okraje ke středu a vytvořte kulatý bochník.
• Vložte do vymastené nádoby. Zakryjte ručníkem a odložte na teplé místo, dokud se nezdvojnásobí. Dal jsem to do mikrovlnky se 2 šálky vroucí vody.
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečte v předehřáté troubě na 220 ° C - 15 minut, 200 ° C - 20 minut, 180 ° C - dokud nebude vařená asi 20 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu. Podle potřeby namažte rostlinným olejem.
• Velmi voňavý chléb !!! Jemný a nadýchaný drobek !!!!

Podobné recepty

Pšeničný žitný piškotový chléb na kvasu v pekárně (BirdWhite)

Pšeničný chléb na kvasu (trouba) (pulec)

Kvasový pšenično-žitný chléb (pekárna) (LaraN)