Kváskový pšenično-žitný chléb se semínky

[Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým.]

Kváskový pšenično-žitný chléb se semínky

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní startovací kultura žita 100% vlhkost	260 gramů
voda	250-270 gramů
loupaná žitná mouka	100 g
pšeničná mouka 1 třídy	310 gramů
sladový extrakt	15 gramů
melasa (melasa, med)	10 gramů
loupaná surová slunečnicová semínka	50 gramů
lisované droždí	3 gramy
sůl	10 gramů
--------	--------
formulář L7

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu 6-10 hodin před mícháním. Hotový žitný kvásek je jako houba. Udělal jsem dávku v HP (7 * 5 * 12). Smíchejte startovací kulturu s vodou, kvasnicemi, sladovým extraktem a melasou. Přidejte dva druhy mouky a začněte hnětet. Po 7 minutách přidejte sůl. Na signál bzučáku osiva. Pokud si přejete, nechte trochu semínka na posypání. Perník je dobře tvarovaný, udržuje svůj tvar, ale rozmazává se po dně. Odcházíme od zdí. Možná budete potřebovat více nebo méně vody pro míchání. Vše závisí na obsahu vlhkosti ve vaší mouce.

• Těsto je viskózní, lepkavé. Pracujeme s ním na naolejovaném stole a naolejovaných rukou. Můžete jen navlhčit stůl vodou a navlhčit si ruce vodou. Těsto přeložte a vložte do vymastené nádoby, přikryjte a vykysněte. Kvašení po dobu 90 minut.

• Těsto na začátku kvašení.

• Těsto za 30 minut. Vyjmeme to a dáme na mastný stůl.

• Uhlaďte těsto na obdélník. Vezměte jeden okraj, lehce zatáhněte a zastrčte do středu.

• 
• Stejný postup opakujte se všemi stranami. A těsto necháme ještě hodinu kysnout.

• Těsto před tvarováním.

• Lehce posypte stůl moukou. Také děláme prsty "moukou". Vyklopte těsto na stůl.

• Těsto vyrovnáme vytvořením obdélníku. Pokud jsou velké bubliny, vytlačte je. Šířka obdélníku by měla být o něco menší než délka formuláře.

• Těsto svineme do role. Stlačujeme každé kolo.

• Dobře sevřeme okraj. Vložte těsto švem dolů do vymastené pánve a nechte ho kynout. Nezapomeňte zakrýt polotovar, aby těsto nezakrylo suchou kůrkou. Korektury po dobu 60-90 minut. Sledujeme pozorně. Upravte dobu kontroly pravopisu. Vše záleží na teplotě, síle kvasu a droždí. Obrobek by měl stoupat k okraji formy.

• Před zasazením do trouby posypte chléb vodou z rozprašovače, posypte semínky a lehce je utlačte.

• Formu vložíme do trouby předehřáté na 240 stupňů. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 30-35 minut. Nechte se vést vaší troubou. Chléb vyjmeme, vyjmeme z formy a necháme úplně vychladnout. Řezeme a užíváme si.

• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým.

Miska je určena pro

1 role

Poznámka

Lahodný chléb. Pečil jsem to v řadě 6krát. Recept je fantazijní. Doporučit!

Tento chléb lze péct bez průmyslového droždí. Stačí je z receptu vyřadit. Doba kvašení a kynutí bude delší.

Podobné recepty

Toustový chléb (podle receptu L. Geisslera) (ang-kay)

Kváskový pšenično-žitný chléb se sladem a anýzem (ang-kay)

Chléb „švédský“ se semínky a sušeným ovocem (ang-kay)

Angelaaaa, jaká kůra, dívá se přímo na mě. Chci !!! S máslem a čajem.

Určitě to upeču ... právě dnes jsem upiekla vaši „Agroturistiku“, máme ji rádi ...

Připojuji se k radosti! Vynikající chléb. Chcete!

Měl jsem čas na poslední kůrku ?? !!!!!
Chladný! Zkusme to))
Děkuji, že mi usnadňuji hledání zajímavých receptů)

[Dívky,]

Dívky, Pomozte si, ke svému zdraví) Odřízněte krusty ze všech stran a vše potřete olejem)

Angela, jak připravit žitný kvásek, nebo existuje způsob, jak bez něj? Často to nedokážu upéct, tak to jím sám, ale chci žitný chléb. Je to možné v HP?

Jaký hezký muž, Angelo !!!
Eh, pořád jsem nedělal kvas! Možná v novém roce budu poctěn?
Sněhurka Angela, kouzelný kop!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Kras-Vlas, děkuji, děvčata)

jak udělat žitný kvásek, nebo existuje způsob, jak bez něj?

Valyushechka, můžete si přečíst o kvásku TADY... Zdá se mi, že jsem vám v nějakém tématu odpověděl na otázku, jak ji můžete nahradit. Smíchejte stejné množství mouky a vody a přidejte 1 gram droždí. Necháme zakryté stát 10 hodin při pokojové teplotě. V tomto receptu potřebujeme 130 gramů vody a 130 gramů mouky. Poté vše promíchejte podle receptu a spočítejte další množství droždí podle množství mouky.

Je to možné v HP?

V HP nepeču chléb. Pravděpodobně můžete, ale nebudu vám říkat, který program si vybrat. S největší pravděpodobností nejdelší.

Sněhurka Angela, kouzelný kop!

Udělejte to, máte nádherný chléb)

Děkuji příteli! letím

Vynikající chléb. Nepřidával jsem slad, ani čerstvé droždí. Moc se mi to líbilo, budu péct pořád. Díky za recept

[Tatyana]

Tatyana, hřiště pro zdraví. Ale přidejte slad, bude chutnat úplně jinak.

[ang-kay]

ang-kayAngelo! Howooooooo chléb! Jen potěšení!

[Elena]

Elena, Děkuji. Byl bych rád, kdyby se recept hodil)

Prosím, řekni mi, Angelo, jaký je tvůj sladový výtažek a čím jej lze nahradit?
Děkuji za vaše recepty, často peču jen podle nich.

Mám sladový extrakt z Dánska.
Složení: žitný slad, ječný slad, voda. Tmavá viskózní kapalina.
Děkuji za důvěru mým receptům.

Přidáno Sobota 24. prosince 2016 18:01

co jej může nahradit?

Myslím, že to může být nahrazeno vařeným fermentovaným sladem. V jakém poměru to nevím.

V jakém poměru to nevím.

Nejprve bych nalil vařící vodu na lžíci sladu, aby byl hustý, nechal vychladnout a přidal. Ale je to tak ... přemýšlet nahlas. Mohu přidat suchou lžíci do mouky.

[Angela]

a co jej může nahradit

Angela, omlouvám se, že zasahuji.

LaRiska, Larissa, Plachě navrhnu pokusit se použít kvass mladinu jedna ku jedné ... Ale tady na HP někde existují správné proporce nahrazení extraktu mladinou. Nepamatuji si kde, musím se hrabat ...

[Vika]

Nejprve bych nalil vařící vodu na lžíci sladu, aby byl hustý, nechal vychladnout a přidal. Ale je to tak ... přemýšlet nahlas. Mohu přidat suchou lžíci do mouky.

Vika, alespoň se to zdálo. Dlouho jsme se neviděli. Souhlasím s vámi ohledně lžíce.

omlouvám se, že zasahuji

Sveta, co jsi !!! Už jste sem spadli s receptem na smažené brambory? Wow!

použijte kvass mladinu jedna ku jedné ..

Skvělá volba. Vůbec jsem o tom nepřemýšlel, protože jsem to nikdy nepoužíval. Nějak jsem to nikdy nekoupil.

Skvělá volba. Vůbec jsem o tom nepřemýšlel, protože jsem to nikdy nepoužíval. Nějak jsem to nikdy nekoupil.

Víte, a já jsem se do toho pustil celým svým srdcem ... Pokud zapomenu slad napařit, hodně to pomůže, a upřímně řečeno, dokonce jsem si schválně udělal „testera“ - dva různé kousky chleba - jeden na sladině, druhý na sladu - zde nevšiml jsem si téměř rozdílu v chuti, ale pilně jsem to hledal

[Sveta]

Svetavěděl jsem bezpodmínečně o tvé úzkostlivosti ve všem. Koupím to, až to dostanu.

[Angela]

Angela, Jsem s reportem !!!

Takový skvělý chléb !!

[Lenochka,]

Lenochka, máš chléb nejvyšší třídy. Jsem rád, že se mi to líbilo. Peki, drahá, dobré zdraví)

o leavens si můžete přečíst ZDE.

Ahoj)) šel do sekce kvašení a byl zmatený)) tak který si vybrat pro tento chléb?!)

[Svetlana]

Svetlana, jakýkoli žitný kvásek se 100% vlhkostí.

Svetlana, jakýkoli žitný kvásek se 100% vlhkostí.

Děkuji, Angelo, půjdu si přečíst o kvasu, podle receptu Admina je ml kyselý.

Přidáno 18. ledna 2017 18:50

Svetlana, jakýkoli žitný kvásek se 100% vlhkostí.

Angelo, zeptám se hloupě, jak je 100% vlhkost?

Koupil jsem tuto formu .. a upečl jsem tento chléb .. dopadlo to skvěle ...

[Lenochka,]

Angelo, zeptám se hloupě, jak je 100% vlhkost?

Stále je špatné, že při lepení zpráv není žádné oznámení. Doufám, že jsem zjistil, co je 100% vlhkost)

Koupil jsem tuto formu .. a upečl jsem tento chléb .. dopadlo to skvěle ..

Lenochka, velmi zajímavý tvar. Je to „trubka“ ze dvou polovin se západkou? Účinně. Doufám, že se vám chléb líbí)
Během psaní jste již vložili řez. Velmi dobře. Výborně)

Je to „trubka“ ze dvou polovin se západkou?

Bez západky byly ze silikonové podložky hrany (nevyhodil jsem ji, když jsem vystřihl kruh), rozřezal ji na stužky ... a uvázal ...

Průhledná. Je špatné, že se to nezavře. No, přizpůsobíme se všemu))))

[Elena]

Elena, jsi jen pán !!! A vaše chleby jsou nádherné a vaše představivost je v pořádku! Štěstí pro vaši rodinu!

jsi jen pán !!!

AAAA našla pána ... díky vám, mám kvásek ... díky bavlně, opakuji recepty .... a co bych bez vás dělal !!!!

... a co jsem udělal, bez VÁS !!!!

hledali bychom nás a my - pro vás))))

opakujte recepty

a dosáhl velmi úžasných výsledků))))

[Angela]

Angela, tady je další chléb ...


Tady na tomto kvasu - droždí ...

„Věčný kvas“ (bez mouky). Bramborový chmel. (Jurij K)

[Elena]

Elena, všechno fungovalo úžasně. Kynuté těsto je droždí A nezáleží na tom, jakou troubu použijete.

Angelo! A jednoho mám!

Chutný!
Děkuji!

[Olga]

Olga, dopadlo to velmi dobře. Jsem rád, že se mi to líbilo.